芒果慕斯OREO重乳酪蛋糕
最上層芒果布丁、中層芒果慕斯、中下OREO重乳酪、底層OREO餅乾～
#老公生日蛋糕🎂🎉
OREO乳酪蛋糕參考carol https://caroleasylife.blogspot.com/2016/05/blog-post_4.html
八吋圓慕斯模一個
餅乾底：
奧利奧巧克力夾心餅乾150g
無鹽奶油35g
OREO乳酪蛋糕：
奶油乳酪350g
細砂糖35g
牛奶35g
雞蛋2顆(小顆）
奧利奧巧克力夾心餅乾100g
芒果慕斯：
1.動物性鮮奶油120g，細砂糖5g
2.吉利丁片8g、牛奶70g
3.奶油乳酪60g（事先放室溫軟化）、細砂糖18-25g（請視芒果甜度做調整）
4.芒果肉150g打成泥
芒果布丁：
新鮮芒果155g打成泥
細砂糖5-20g （請視芒果甜度做調整）
檸檬汁1/2大匙
吉利丁片約2.5片
做法：
1. 取一深烤盤中倒入500g的水，放入烤箱中層140度預熱15分鐘（烘王溫度上火160下火110度放底層）。
2.8吋慕斯模底部包覆2層鋁箔紙，無鹽奶油加溫融化成液狀。
3.150gOreo夾心餅乾(連同夾餡)放入厚塑膠袋中敲碎，將融化的無鹽奶油倒入餅乾屑中混合均勻，倒入烤模用湯匙壓平整備用。
4. Oreo夾心餅乾100g(連同夾餡)放入厚塑膠袋中敲碎，奶油乳酪回溫切小塊用打蛋器攪拌成滑順的乳霜狀，加入細砂糖攪拌均勻，再加入雞蛋、牛奶拌均勻，將100g餅乾倒入乳酪糊中混合均勻，乳酪糊倒入鋪好餅乾底的烤模中抹平整。
5.放入已經預熱的烤箱中烘烤40分鐘，烤好移出烤箱放置冷卻。
6.等Oreo乳酪蛋糕冷卻後，動物性鮮奶油加入5g細砂糖，用電動打蛋器低速打至8分發（夏天外鍋底部請墊冰塊），呈不太流動的狀態，封保鮮膜放冰箱備用。
7.吉利丁片放在已裝了冰塊的開水裡泡軟，牛奶小火加熱至冒小泡泡關火，將泡軟的吉利丁片用手捏擠水瀝乾後放進牛奶裡，攪拌至吉利丁片完全融化，放涼。
8.軟化後的奶油乳酪切小塊，用手動打蛋器打成乳霜狀，加入細砂糖拌勻，放涼的牛奶加入混合均勻，再加入打成泥的新鮮芒果泥，最後把動物性鮮奶油倒入混合均勻。
9. 芒果慕斯倒進慕斯模，封上錫箔紙或保鮮膜，放入冷藏2-3小時等凝固。
製做果凍：
1.吉利丁片放在已裝了冰塊的開水裡泡軟。
2.將細砂糖、檸檬汁放進芒果泥裡，攪拌加熱至微滾關火。
3.泡軟的吉利丁片用手捏擠水瀝乾後放進芒果泥裡，攪拌至吉利丁片完全融化，放涼。
4.凝固的慕斯蛋糕取出，把芒果泥倒進表面，放入冷藏冰到凝固。
表面裝飾：
1.蛋糕表面果凍凝固後，用小刀貼沿著慕斯內圈劃一圈即可脫膜。
2.表面依個人喜好做裝飾。
