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黑莓慕斯是特別為聯馥
《 #保虹 & #可可巴芮 四手甜點示範會》而設計的
黑莓果泥與莊園65%巧克力的完美結合
老師還將巧克力慕斯配方調配為更輕柔的口感😋
豐富酸甜果香賦予這款蛋糕靈魂💕
底部的厚切巧克力酥菠蘿保留了酥脆口感
發現老師每次都有不一樣的手法及裝飾
法式甜點的世界真的太大了～～學不完呀🚬
林庚辰老師的《巧克力碎碎念》也歡迎關注唷
✅https://www.facebook.com/chocolatmurmur
快月底....
吃土的時候到了......😂😂😂
✴️巧克力慕斯配方㊙️
瓜納拉70％巧克力 100g
動物性鮮奶油 200g
製作方式
巧克力融化保持在40到45度
動物性鮮奶油打發
將兩者混合即可
搭配
牛小妞巧克力餅乾粉
#法芙娜巧克力
#不用擔心月底沒東西吃了
#至少我們還有土
『甜點之王，法式烘焙聖經』
部落格試做文章-
「免烤箱，柳橙巧克力慕斯蛋糕」 https://goo.gl/yzZLD7
書裡的巧克力慕斯作法，我一用再用，次次都能有些許變化，既快又好吃，堪稱我的甜點人生裡使用率最高的一份食譜了！這次變化成「柳橙口味」的巧克力慕斯蛋糕。
購書連結 https://goo.gl/4dSpnl
/JACQUY＆巧克力慕斯/
『這款巧克力慕斯的基底食譜，可說是調整過比例的甘奈許：提高鮮奶油的使用量，不加奶油，放隔夜凝結後，打發成慕斯質感，有如打發的巧克力鮮奶油。』
『甘奈許放冰箱冷卻一夜，是非常重要步驟，如此一來脂肪才有足夠的時間硬化結晶，
隔天才進行的攪打動作，則是將其中的鮮奶油打發蓬鬆，於是形成滑順的慕斯。
攪打時尤其要留意不要過度，否則鮮奶油中的脂肪會分離出來，造成慕斯有顆粒感，不夠滑順。』
------「法式烘焙聖經」p.79
/譯者的小心得&大體悟/
在甜點大道上鑽研精進，一顆「不急不徐的心」是必備項目。這個「超簡單」的巧克力慕斯配方，最難在於耐下心，給巧克力時間，讓它從容優雅的結晶凝固。
「看似什麼都不做的同時，『時間』正在推動著最關鍵的步驟」，甜點、烘焙，很禪的！
購書連結 https://goo.gl/4dSpnl
/更多的一邊翻譯一邊試做/
無麵粉巧克力海綿&慕斯蛋糕 https://goo.gl/Scx3aq
布里歐許麵包 https://goo.gl/XDZAls
千層酥皮麵糰 https://goo.gl/gjMLu5
免烤箱的罐裝甜點 https://goo.gl/CRafYz
瑪德蓮巧克力慕斯蛋糕 https://goo.gl/Q8pLv4
搶救油水分離甘奈許 https://goo.gl/NqjSm1
柳橙果醬 https://goo.gl/Tv9L7H
#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次
Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點
則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!
因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!
相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！
#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!
#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!
#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。
#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!
✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木
☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f
✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707
[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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Chocolate Mousse [免烤箱甜點] 濃郁滑順的巧克力慕斯。無敵簡單! | 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 https://yummymum.tw/chocolatemousse/
軟綿滑順的巧克力慕斯!不小心一口接著一口!!!
濃郁的巧克力口感，淡淡鮮奶油風味不會很膩嘴!
加上些許堅果一起搭配入口，更有層次感!
沒有加蛋黃可以安心享用喔~
以下我用的是磅蛋糕的模具~
[材料]模具20cm X 10cm X 7cm
吉利丁片3片 約7.5g重
動物性鮮奶油250ml
砂糖 60g
可可粉 15g
熱水 30ml
牛奶 250ml
巧克力豆/巧克力磚72% 100g
可可粉/草莓/堅果 適量(裝飾)
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『零失敗！Sophie的低醣生酮烘焙完美配方-』
5 種基本食材,輕鬆做出蛋糕、餅乾、馬芬、司康、鹹派等50 道超美味甜鹹
點
新書上市！
9/30開始預購｜10/7正式發行
生酮材料貴又難買？我懂！這本書最大特色就是材料簡單！
只要買一種材料：杏仁粉！就可以做書中33道食譜！一種！
可以做哪些食譜？
藍莓檸檬蛋糕甜甜圈
墨西哥玉米片
檸檬小西點
香蔥培根爆漿起司馬芬
大蒜麵包棒
脆皮蛋塔
大理石重乳酪蛋糕
酒漬果乾義大利脆餅
爆漿抹茶熔岩蛋糕
免烤無蛋提拉米蘇
三色莓果戳洞蛋糕
蘋果佛手瓜肉桂馬芬
胡桃巧克力布朗尼餅乾
蛋白質堅果能量棒
花生餅乾
杏仁巧克力蛋糕
免烤摩卡咖啡可可塔
免烤1分鐘巧克力豆馬克杯蛋糕
#如果你連杏仁粉也不想買，以下15道食譜為無粉系列！你也可以做！
半熟乳酪蛋糕
西班牙香腸青椒蛋馬芬
小熊軟糖
覆盆莓慕斯
抹茶冰淇淋
起司酪梨醬
花生巧克力杯
無粉牧羊人鹹派
香草優格冰淇淋
菠菜沾醬
榛果巧克力醬
酪梨冰淇淋
椰奶蒸布丁
萊姆波瑟特
杏仁巧克力脆片
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