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【夜酒】台灣 Souler Gin之馬丁尼。
琴酒達人縮梭SOSO的「台灣百味系列」琴酒第三號，配合今年書展活動而出品的限定版琴酒。
扣合書展主題，別出心裁使用了紙張原料之一：構樹的樹葉為蒸餾原料，且除了玫瑰、板栗、紅心芭樂、魚腥草、萊姆皮、肖楠木等在地素材與芫荽子、綠荳蔻、月桂葉、白芷外，還加入了 PEKOE食品雜貨鋪 的金萱烏龍茶（感謝）以及台灣威士忌，以與其著作《工藝琴酒全書》同出寫樂文化門下的我和邱德夫兩位作者相連結。
滿懷期待開瓶一試，嗯，較之先前嚐過的他的前兩作：Sidebar 2.5 Anniversary Gin 以及 Sinasera 24 Gin，感覺是更圓熟、也更偏本格琴酒之風的作品。三倍量杜松子，使之呈現堅實的力度，而前述花果香料則在此中極平衡而優雅地幽幽含蓄綻放；可算至今以來，最合我心我味的一款。
當下馬上覺得是絕佳馬丁尼琴酒，立即調上一杯，果然既澄淨有力又明亮多芳，喜歡！
※ 更多餐桌與調飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
我也不知道為什麼會這麼久⋯⋯可能因為酒需要釀造（？）
總之，去年在我創業前受邀主持的Podcast節目「今天要喝酒」，在錄完半年後，今天熱騰騰上架了。
從草創一路到現在Podcast百花爭鳴後加入，我也不知道會怎樣，當然有些老朋友可能聽過第一集，我跟 AHA Saloon 主理人尹德凱的試播集（話說前面十分鐘因為不適應，講話很臭三八請見諒）。
這次一口氣上的另外三集，都是我的好朋友。 Kashoku的阿展（他沒有粉絲頁，對，就是這麼有個性）、 Sidebar 的梭梭（抱歉上檔時新書宣傳期已經結束了，但他的書《工藝琴酒全書》還是很力推，好書沒有時效性，只有好看性），還有之前在第一屆Bar Surfing有一起座談過的 Digout 老闆偉恩，朋友們聊聊天、說說話，講講酒，這裡沒有什麼八卦，但有的都是故事，與對工作的熱情。
#今天要喝酒 #酒精姐姐 #soundon
EP01 | AHA Saloon 尹德凱：忘掉所有招數，就會練就太極
🔍SoundOn 立即免費收聽 → https://bit.ly/2RGdwtN
🔍Apple Podcast → https://apple.co/2RGdyBV
🔍Spotify →https://spoti.fi/3hTJ8Hm
EP02 | Kashoku 阿展：來了後是開心或失望，我都無所謂
🔍SoundOn 立即免費收聽 → https://bit.ly/2RF7PMQ
🔍Apple Podcast → https://apple.co/3iOc0lk
🔍Spotify →https://spoti.fi/32KakUo
EP03 | Sidebar 梭梭：琴酒就和香水一樣有多種調性
🔍SoundOn 立即免費收聽 → https://bit.ly/3j0rZgx
🔍Apple Podcast → https://apple.co/2EhkIJU
🔍Spotify →https://spoti.fi/2FUziaA
EP04 | Digout Wayne：酒只是一個搭起人跟人之間歡樂、溝通的橋樑
🔍SoundOn 立即免費收聽 → https://bit.ly/3hOcTJi
🔍Apple Podcast → https://apple.co/3cfwH7d
🔍Spotify →https://spoti.fi/32NtLvq
06/26(五)《工藝琴酒全書》新書發表暨餐酒分享會 ←活動頁在此！請按參加👍👍
►活動時間│6/26(五) 3:30pm-5:00pm│ 誠品信義旗艦店3樓 Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店3F Cooking Studio 台北市信義區松高路11號3F
►示範料理│
1.純飲：Sharish Magic Blue Gin 搭 Miso Cheese佐茴香脆餅
2.純飲：Wa Bi Gin 搭 炒磨菇
3.調酒：Gin Tonic 搭 大蒜蝦
4.調酒：Martini 搭 油漬橄欖
5.調酒：Negroni 搭 西班牙火腿
6.調酒：Ramos Gin Fizz（不搭食物）
►料理示範│鄭哲宇（SOSO）（Gin Side 琴酒網站主筆、台北 Sidebar 酒吧創辦人、本書作者）
►直播位置│
絲人空間（李絲絲）
琴酒被譽為是最自由的烈酒！
除了傳統聖地英國與荷蘭，精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲，各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入，不老派不守舊，藉由釀製工藝的科學技術展現風土地域的獨特性，成為比威士忌更新潮時髦的酒種。
琴酒可調酒更可獨飲，其誕生與研發，濃縮了各地飲食文化的風景，也承載了曲折有趣的故事及歷史記憶，讓您看琴酒史、挑好酒。
書中蒐羅6大洲酒廠巡禮／超過180款夢幻琴酒／27款調酒酒譜，有歷史、知名酒廠與夢幻酒款深度剖析，為全球琴酒浪潮下最權威的中文指南！
作者鄭哲宇（SOSO），曾造訪過四十餘間酒廠、品飲千款以上琴酒，自稱「杜松子分靈體」；白天是工程師，到了晚上則化身調酒師，用電影、閱讀與音樂平衡黑夜白天兩種身影。因為酒海無涯，所以興趣是前往或計劃到世界各地酒吧和酒廠朝聖學習。憑著對琴酒的熱愛，對全世界琴酒如數家珍，定期寫專欄介紹琴酒；有機會到Sidebar喝一杯時，記得到秘密空間一探琴酒的魅力！
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【閱讀隨記】《工藝琴酒全書》‧ 鄭哲宇‧ 寫樂文化展讀此書過程裡，忍不住頻頻回憶，究竟是何時開始跌入琴酒的醉人懷抱？ 我想，最早應可回溯到2012年 ... ... <看更多>
工藝琴酒全書 在 [心得] 《工藝琴酒全書》新書發表暨餐酒分享會- 看板Wine 的美食出口停車場
《工藝琴酒全書》新書發表暨餐酒分享會 in 信義誠品：沒暢飲到，但帶了好喝的sample
回家與朋友分享Sharish Magic Blue Gin
以下是絲人空間粉絲專頁對琴酒及台灣琴酒大師鄭哲宇(soso縮梭老師)的深入淺出的簡介
：
【示範／鄭哲宇（SOSO）（ Gin Side 琴酒網站主筆、台北Sidebar 酒吧創辦人、本書作
者）
琴酒被譽為是最自由的烈酒！
除了傳統聖地英國與荷蘭，精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲
，各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入，不老派不守舊，藉由釀製工藝的科學技術展現風
土地域的獨特性，成為比威士忌更新潮時髦的酒種。
琴酒可調酒更可獨飲，其誕生與研發，濃縮了各地飲食文化的風景，也承載了曲折有趣的
故事及歷史記憶，讓您看琴酒史、挑好酒。書中蒐羅6大洲酒廠巡禮／超過180款夢幻琴酒
／27款調酒酒譜，有歷史、知名酒廠與夢幻酒款深度剖析，為全球琴酒浪潮下最權威的中
文指南！
作者鄭哲宇（SOSO），曾造訪過四十餘間酒廠、品飲千款以上琴酒，自稱「杜松子分靈體
」；白天是工程師，到了晚上則化身調酒師，用電影、閱讀與音樂平衡黑夜白天兩種身影
。因為酒海無涯，所以興趣是前往或計劃到世界各地酒吧和酒廠朝聖學習。
憑著對琴酒的熱愛，對全世界琴酒如數家珍，定期寫專欄介紹琴酒；有機會到Sidebar喝
一杯時，記得到秘密空間一探琴酒的魅力！】
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以下是現場分享：
這次訂的題目是：【工藝琴酒全書：歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒】soso老師濃
縮了琴酒的精華、歷史、演變、及現場純飲搭小菜、調酒，很過癮的一次教學與分享會。
縮梭老師在疫情前幾乎每個禮拜幾乎都會拜訪酒廠，每月至少飛出國拜訪酒廠一次，除了
英語能溝通的酒廠外，就算是到了如日本偏僻的酒廠，語言無法溝通時，都是試著用盡各
種方式如肢體語言，與酒廠交流，號稱是台灣最懂琴酒的職人，已到了沉醉階段。他白天
是工程師，晚上是Sidebar的調酒師，調酒生涯已達十年。上網查資料時網友推薦的台北
琴酒吧有兩間，Sidebar就是其中一間，有口皆碑。Sidebar的琴酒秘密空間目前有七百多
枝琴酒，縮梭老師夢想是千種琴酒。如果是老客人或對琴酒有一定了解的，他會根據你喜
歡的調性推薦，如果對琴酒比較沒頭緒或是喜歡驚喜的，他們店裡也有個轉盤，上面有著
各種調性，轉到哪就喝到哪，也是挺有趣的。
他邊上酒上菜的同時也分享琴酒的各種知識，想是百分之九十五九十六的烈酒加了杜松子
稱之為琴酒。歐洲對琴酒的定義比較嚴格，美國比較寬鬆，歐盟規定琴酒要在37.5度以上
；如果以琴酒的豐富盛行度來說，歐洲最為領先，其次是北美，再來是亞洲日本，接下來
才輪到非洲南非、中南美洲、紐澳更次之。
另外，琴酒跟通寧水是絕配，所以才有簡單又好喝的琴湯尼調酒，而且許多酒款加了通寧
水還會變色，十分有趣與魔幻，像是老師就拿了薩瑞斯魔法藍琴酒來做示範，原本寶石般
靛藍色的琴酒，就變為如粉晶般的粉紅色，無論是加通寧水之前或是加之後，都十分美麗
吸引人。一般的調酒是一倍的琴酒加三倍的通寧水，但如想在家自己是酒就自由根據自己
的口味調整；而Sidebar( 106台北市大安區文昌街275號)也有原創調酒，想一試究竟的朋
友們下次到台北時或是台北人可以直接尋幽訪勝，十分方便，低消500元。
接下來就是喝喝吃吃實戰，有純飲、有調酒，還有搭配小菜。能享用的真是幸福，但他們
也不是平白無故地幸運，絲絲的Cooking Studio中午約十一點就要先來拿號碼牌，下午
兩點多如沒到的才能在現場補位，三點半活動正式開始。即便像我準時活動時間到，現場
的椅子已經坐滿滿，外圍還站著一圈殷切的人潮。可見Cooking Studio是多麼熱門與有口
皆碑。
以下就簡單介紹這次推出的酒與餐：
標準步驟是：先嗅覺、再喝純飲，再搭餐。
1.Sharish Magic Blue Gin 薩瑞斯藍魔法琴酒
產地葡萄牙，配茴香脆餅。我事後有拿到sample，喝完後真是愛上它了
2.和美人 Wa Bi Gin
產地日本鹿兒島，他原本酒廠主力是威士忌 是全日本第三大的酒廠。有燒酌味柑橘味，
吞進去會有如茶般甘甜的感覺，有一點點柚子香氣，淡淡的花香來自紫蘇；琴酒的水很重
要因為占比60%左右。而這支琴酒的水又特別講究，水來自冰島。
老師介紹中也提到台灣是全球月桃種類最多的地方，如果要開發琴酒口味，台灣也有很大
的優勢。老師也抱有推廣台灣琴酒的使命。
3.調酒琴湯尼Gin Tonic，基底酒來自西班牙，搭大蒜蝦
一般的調酒是一倍的琴酒加三倍的通寧水，但在家可自由根據自己的口味調整。
4.調酒：Martini 搭 油漬橄欖
老師也提醒正常馬汀尼要十分鐘內喝完，不然味道會走鐘
5.調酒：Negroni 搭 西班牙伊比利火腿
真是絕大享受，是超有名的西班牙伊比利火腿，此生未吃過，這次也無緣
6.調酒：Ramos Gin Fizz（不搭食物）
Ramos Gin Fizz 號稱吧檯手最討厭的調酒，號稱要搖十分鐘，但實際上約兩分鐘，縮
梭老師為了調給現場四五十名的書友酒友，與他的搭檔Allen奮力shake，甚至用雙手神技
，還傳了一支給下面觀眾搖。
最後是開放問答，我因為了問題，拿到了薩瑞斯藍魔法琴酒的sample 50ml，買書又送了
一瓶。雖然無緣整場豐富的琴酒與餐，但稍有補償效果。回台中後，也送了一瓶給即將遠
行的朋友Tiff，另外也帶一瓶去【自己的房間】與房主分享，那天開瓶共飲，真的又烈又
好喝又舒服，喝了整個人都開心起來，現在還剩下一些，每天喝一點點，看著即將見底的
討喜小酒瓶，覺得好捨不得。另外一提有個現場讀者問縮梭老師最喜歡今天的哪一瓶，老
師選的也是她Sharish Magic Blue Gin。推薦給大家，也調查好價格了，正常大小的是售
價是1850元。
https://bluelqe.blogspot.com/2020/07/in-samplesharish-magic-blue-gin.html
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有閒來坐:D
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