【不安心的米餅與工業用氮氣】
今天早上有個很大的新聞，知名大廠的米餅在包裝中使用工業用氮氣填充。氮氣在一般食品包裝是很常見的東西，氮氣在食品添加物上面有兩個很重要的功能，其一是用來取代空氣中的氧氣，減少氧化變質的可能，另一個功能是防止包裝變形壓壞內容物，如袋裝洋芋片常灌很多氮氣防止洋芋片被壓碎。
同樣都是氮氣，可能會有人有想問說怎麼會分工業用與食品用這種用途上的分別，原因是食品級氮氣要求的濃度很高，至少氮氣濃度要99%以上，工業用氮氣則沒有這麼嚴格的限制，因為不知道裡面還有什麼其他成份，對人體危害的程度也沒辦法估計，考慮對人體安全性，一般的食品添加會使用食品級的氮氣。
以成本的角度考量，使用鋁箔袋再用氮氣緩衝並增加保存期限是合理的行為，但沒想到竟然還有工業用氮氣這招……而且還是很知名的品牌。
粥寶寶目前生產的米餅沒有使用氮氣填充，原因是因為我們使用的包裝是罐裝，不會有壓壞內容物的問題。封口部分使用完全密合的易開罐式，能完全隔離空氣，減少氧化造成的問題，裡面也有一包乾燥劑，去除水分對品質造成的影響。
而原料是我們最驕傲的部分，使用通過檢驗的台灣農產，才能符合我們的原料標準，這部分不在這次的事件中贅述了。
然後，用文字寫的都能很好看，是真是假也難以判斷，既然這樣，我們預計在下午做米餅時，直接播給大家看生產流程，看我們對自己的米餅多有信心。
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#照片是研發中的秘密口味
