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點心 <3 簡易の香蕉奶凍捲

沒有加鮮奶油的奶凍捲。

用了一整根香蕉在奶凍及抹醬上
吃起來滿滿香蕉味 XD

【寶寶目前年齡】2y1m
【建議適用年齡】1y+
【奶凍材料】

　無鹽奶油　10g
　鮮奶　150cc
　細砂糖　1大匙(15ml)
　寒天粉　1/2小匙(2.5ml/1.5g)
　玉米粉　2大匙(30ml)
　鮮奶　40cc
　香蕉泥　1/2根(50g)

【抹醬】

　香蕉泥　1/2根

【蛋糕材料】

　蛋黃　2個
　細砂糖　2大匙(30ml)
　鹽　1/8小匙
　葵花油　2大匙(30cc)
　鮮奶　2大匙

　低筋麵粉　6大匙(90ml/60g)
　泡打粉　1/2小匙(2.5ml)

　蛋白　2個
　細砂糖　3大匙(45ml)
　檸檬汁(或白醋)　1/4小匙(1cc)

【作法】

1. 備料。砂糖及寒天粉裝成一杯備用。玉米粉跟鮮奶裝小碗攪勻。香蕉放塑膠袋裡用飯匙壓泥。

2. 將奶油跟鮮奶放入不鏽鋼雪平鍋裡，用小火煮融、煮滾(期間要不停攪拌)。小滾了就把那杯砂糖寒天粉倒入繼續攪拌、煮滾。滾了後把泡好的玉米粉鮮奶攪拌一下(玉米粉會沉澱)再倒入，倒入後立刻快速攪拌，玉米粉遇熱就會開始結塊變稠，攪拌太慢鍋底會焦，如果怕焦可以把鍋子離火一下攪拌均勻再放回爐火上，攪拌到蠻稠時就熄火，鍋子移到工作台上，把半根量的香蕉泥加入拌勻，找一個方形容器裝奶凍糊(矽膠容器可以直接裝，其他容器先舖保鮮膜或烘焙紙)，把上層抹平、放涼、冷藏，到時要用再倒出來切條。

3. 製作蛋黃糊。把蛋白、蛋黃分開，蛋白入攪拌杯備用。蛋黃入鋼盆裡、加入砂糖、鹽用打蛋器(非電動)攪拌均勻。再加入鮮奶、葵花油攪拌到融合。把低粉、泡打粉過篩進來，用打蛋器拌勻到沒粉團。

4. 製作蛋白霜。攪拌杯裡的蛋白先用打蛋器打到起泡(約20~30秒)，起泡後加入砂糖(分兩次加)及白醋，攪打到硬性發泡為止(蛋白霜在打蛋器上是直挺、乾乾的，不會垂垂軟軟、濕濕的)。

5. 把麵糊倒入舖了烤紙的烤盤裡(烤的時候會澎脹喔！所以紙別折太低，我的烤盤尺寸不是最大的，烤紙折一折約24*28的樣子)。蛋白霜分三次拌入蛋黃糊裡，拌入方式是用由下往上的包覆方式拌勻，不要同方向一直攪，這樣會消泡。

6. 烤箱預熱180度10分鐘(蛋白霜快打好時就要預熱了)。麵糊倒好後，進烤箱前要記得在桌上輕震幾下把大氣泡排出，再用170~175度烤13~15分鐘。

7. 烤好取出來、把烤紙邊邊拆開來、放烤架上架高放涼(我今天打蛋白霜時沒有打足到硬性發泡，烤出來放涼時、蛋糕就有點縮掉)。放涼後把作奶凍時留下的半根香蕉泥抹上去，再把奶凍放上去(我的奶凍太粗了，應該切成適合大小)，藉著烤紙把它捲起來，最後用保鮮膜包起來放冰箱冰涼再吃。拌好時多餘的部分可以切除再包起來冰。

【備註】

1. 蛋白霜一定要打到硬性發泡。

2. 奶凍要包時不要切太粗。如果有塗打發的鮮奶油再包奶凍，應該可以包的比較漂亮。

3. 加白醋或檸檬汁，可以幫助打發蛋白。不加也無妨。

4. 這個配方的奶凍沒有加鮮奶油，作法類似雪花糕，比它多加了寒天粉(果凍粉也可以)，如果喜歡吃再軟一點的凍，直接作成雪花糕來包也是可以。

【圖文放大版】

http://icook.tw/recipes/81264

受歡迎的起司臘腸義大利餃 — 義大利餃是義大利經典的美食之一。有圓形有方形，裡面充滿了肉、蔬菜或起司：它們非常的受到歡迎，不只是它們的多樣性，當然還有美味，很像我們的餛飩或水餃。

借助義式臘腸、起司和自製番茄醬，此食譜中的義大利餃就變成了美味的比薩義大利餃，簡單又美味。
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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/pizza-ravioli

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所需食材:
麵團部分:
150 g 麵粉 
150 g 粗小麥粉
3 顆 蛋
鹽
1 湯匙 橄欖油

內餡部分:
1 顆 莫扎瑞拉起司球 
檸檬皮
七彩胡椒
義式臘腸

番茄醬部分:
500 g 櫻桃小番茄
1 顆 小洋蔥 
1 瓣 大蒜 
新鮮香草 (百里香、鼠尾草、香菜)

作法:
1. 首先製作義大利餃，因為在使用之前需要先將其冷藏。將麵粉和粗小麥粉倒在工作台上，然後添加剩餘的食材。輕輕用手將所有食材揉捏混合，直到麵團不會黏在手上，然後將其放入冰箱中約1小時。
2. 1小時後，將其拿出並用擀麵棍將其擀平。然後，在下半部分放上香菜和鼠尾草葉。
3. 然後將上半部分折疊下來，再將其攤薄一遍，直到看的到香草。
4. 現在，將義式臘腸有間距的放在麵團上。
5. 將莫扎瑞拉起司球放入冷凍，待冷凍後，用刨絲器刨成絲。然後與檸檬皮和七彩胡椒粉一起混合攪拌。
6. 用湯匙挖一口攪拌好的起司，放在半邊義式臘腸上。
7. 用披薩切刀將麵團切成正方形，並塗上蛋液。
8. 現在將餃子的一個角折疊到對角，並確保餡料不會在從側面滲出。
9. 用叉子用力按邊緣。
10. 放進滾沸的鹽水裡煮至熟。
11. 現在，只需要製作可口的番茄醬，方法是先將洋蔥和大蒜切成小塊，然後在鍋中加少許油將其炒一炒。
12. 然後，將櫻桃小番茄串在木串上，放在火上烤一下。
13. 接著，將烤過的櫻桃小番茄、炒過的大蒜和洋蔥放進攪拌機裡，攪拌成泥。
14. 最後，將餃子從鍋中取出並與番茄醬一起食用。好吃到一個不行！

喜歡吃餃子嗎？這邊還有一道用吐司料理出濃濃的義大利麵餃食譜喔：https://www.yokofu.tw/ravioli-toast-bread/

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食譜：https://www.yokofu.tw/cherry-banana-mini-cake/

所需食材
紅色部分
60 g 糖粉
50 g 融化奶油 
2 顆 蛋白
50 g 麵粉
紅色食用色素

餅乾部分
3 顆 蛋白 
40 g 糖 
60 g 杏仁粉
40 g 糖粉
1 顆 蛋
2 顆 蛋黃 
70 g 麵粉
20 g 液態奶油

櫻桃慕斯部分
120 g 櫻桃果凍汁
40 g 糖
60 g 優格 (10 %脂肪)
2 ½ 片 吉利丁
125 g 鮮奶油
40 g 櫻桃
香蕉慕斯部分

150 g 熟香蕉
20 g 糖
125 g 優格
½ 檸檬汁
80 g 白巧克力 
2 ½ 片 吉利丁 
220 g 打發鮮奶油

果凍部分
150 g 櫻桃果凍汁或櫻桃果汁
20 g 糖
2 片 紅色或白色 吉利丁

其它
6 個 直徑約7公分的圓形甜點模具
蛋糕刮刀

作法
1.) 將糖粉、奶油、麵粉和蛋清攪拌均勻，然後加入紅色色素，並將其攪拌成紅色。接著將30×40cm的烘培紙，放在工作台上。將紅色混合物倒在上面，然後用刀子將其均勻地弄平。在使用梳子刀製作像影片中示範的對角線，最後冷藏1小時。
2.) 製作蛋糕麵糊，並迅速將其塗抹在冷凍的紅色糊狀物上。放進180度烤箱10分鐘。
3.)10分鐘後，取出蛋糕並將其翻轉，讓紅色條紋朝上。小心地撕下烘培紙，並讓蛋糕冷卻。用甜點圈切出6個圓圈，然後將剩下的麵團切成5 x 21 cm的寬條。將圓形甜點模具放在烤盤上。然後上面放張蛋糕用的透明片或是烘培紙。將6個切下的圓圈，放在圓形甜點模具裡，然後旁邊圍上蛋糕寬條。小提醒：請確保紅色條紋朝外，且兩端盡可能靠近。最後在裡面個放顆櫻桃。
4.) 現在輪到櫻桃慕斯部分，將櫻桃果凍汁、糖和吉利丁倒入鍋中攪拌，當吉利丁溶解後，將其繼續與優格混合攪拌，並加入打發鮮奶油再次攪拌。最後，將此櫻桃慕斯倒入準備好的甜點蛋糕模具裡(大約蛋糕的一半)，冷藏20分鐘。
5.) 將香蕉切成小塊，然後加入優格、糖和檸檬汁。將混合物倒入小鍋中，與白巧克力和預先浸泡的吉利丁一起小火加熱。將所有食材攪拌均勻，然後倒入碗中。一旦其冷卻下來，加入打發鮮奶油攪拌。最後，將此香蕉慕斯倒入甜點蛋糕模具裡，快到蛋糕寬條的頂部時，請停止。放進冰箱。
6.) 將剩下的櫻桃果凍汁，加入糖和吉利丁加熱。當此液體冷卻至室溫後，倒在蛋糕上，使其成為最後一層。再次冷藏，讓果凍凝固，然後隨意用鮮奶油和巧克力裝飾。