『高鈣食物 TOP3』
常常聽到大家要補鈣補鈣
有吃對食物了嗎
一般男性在 30 歲
女性 28 歲
體內的鈣質以每年 0.3~0.5% 的速度流失
你的骨本存夠了嗎?
國健署建議大家早晚一杯奶
補充鈣質
再來就是在食物中吃對
高鈣食物
*以下皆是每100克所含的量
>1000mg
1.小魚乾 2213 mg
2.黑芝麻 1354 mg
3.山粉圓1073 mg
奇亞籽、肉桂粉、花椒粉、蝦皮…等等
500-1000mg
1.全脂奶粉912 mg
2.小方豆干685 mg
3.乾酪606 mg
咖哩粉、香椿、羊奶粉、奶粉(脫脂) …等等
高鈣蔬菜
1.紅莧菜218mg
2.菠菜192mg
3.九層塔191mg
芥藍菜、髮菜、小白菜、油菜…等等
大家有發現嗎
除了牛奶及奶製品以外
黑芝麻跟許多辛香調味料
都是高鈣食物之一
還有蔬菜的部分
尤其是深綠色蔬菜
也含有鈣質
乳糖不耐症的朋友
除了牛奶可以選擇無乳糖的
在食物多多選擇高鈣食物
才不會鈣質缺乏喔
營養小課堂-乳糖不耐症
喝牛奶就會拉肚子
是從小就會呢
還是長大才在拉肚子
長大才的
那是消化乳醣的酵素
太久沒出門活動
先每天喝一些優酪乳和優格(無糖的喔)
慢慢的讓他們出門活動
之後喝牛奶就不回拉肚子囉
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前陣子不是空污嚴重嗎?
我鼻子過敏,然後我還不知道,以為只是鼻屎多,快要感冒了
直到被姐姐傳染感冒去看醫生,醫生才跟我說:「妳鼻子是過敏又鼻竇炎。」
更慘的是,鼻竇炎最有效的藥,我吃了會拉肚子沒辦法吃
治療時間便超長~~我已經看了五次醫生
我爸叫我要噴小粉圓鼻子過敏的噴劑,這樣才會好更快。
我說:「我去日本就會好了。」
爸爸表示:「.....................怎麼可能?」
.....................
.....................
所以,我來東京了。
小布心中的東京夜景第一名,其實不是東京鐵塔、晴空塔、六本木
而是大家常常來來去去的東京車站夜景,
近看百年古蹟的景色真的不是蓋的,
想要拍攝東京車站有三個地點,分別是kitte六樓、丸之內五樓、新丸七樓
每個點都可以從不一樣的角度看東京車站
東京車站的夜景太美~
被城市的高樓大廈包圍的古色古香的車站,
每一個拍攝景點都是會聖地
上次自己一個人在風雨中來,這次有老公陪伴
龔少一直狂拍照,拍完之後太喜歡這邊的氛圍,
還找了一間景觀酒吧吃點小東西,
在忙碌的東京車站旁邊,
有最愛的人,最美的景色相伴,真的好幸福、好放鬆
第一天晚上住宿在山手線的鶯谷站,
這邊有一間超強預約制的燒肉店,食べログ分數打趴六歌仙
但超難預約的,祝我這幾天可以預約到,不然我會很哀怨
因為沒預約到燒肉,只好怒吃kitte的根室花丸
我們夫妻都覺得kitte的根室花丸怎麼比札幌的好吃啊XDXD
今天穿的衣服跟前幾天那件綠色削肩的是同款,龔少說綠色很好看,所以就叫我也買黑色,想說黑色是保守色,所以就沒有試穿了,沒想到好像沒那麼適合我?感覺好像餐廳服務生....
#小布少爺在東京
#小布更衣室
衣服 Angel Cake 服飾
口紅 L'Oréal Paris
帽子 泰國恰圖洽市集
山粉圓拉肚子 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳貼文
#豆腐 #鹽鹵豆腐
#手工豆腐再進化
#樂埔壹豆府
#最會做豆腐的男人在此服務
說到豆腐,我可愛吃了!日前在台北市復興南路二段151巷內悄悄開了「樂埔壹豆府」,專賣豆腐、豆漿、豆花、豆干、凍豆腐、豆腐腦等黃豆加工製品,別以為是另一家新興的社區型豆腐作坊,其實每天窩在裡面泡黃豆做豆腐的人,正是近十年來發揚手工鹽鹵豆腐的吳國禎。
近十年間陸續吃過吳國禎做的豆腐,在苗栗從他的啟蒙恩師彭老師手工豆腐店,到知名度大開的穿龍豆腐坊,我也吃過受他影響,承其技藝在全台萌芽的手工豆腐,但今日再遇吳國禎,一口氣品嘗樂埔壹豆府的所有豆製品,我邊吃邊笑,這是都市人企求的樸實之味與田園之樂。
而返樸歸真的第一步,也是樂埔壹豆府鼓勵的消費行為:請客人帶著鍋子,每天都來買豆腐和豆漿,才能體驗新鮮現做的甜美!
從小就喜歡豆漿的甘甜和豆腐的嫩滑,這是豆漿加石膏凝成的豆腐,也是所有人對豆腐普遍認知的口感,幾年前採訪手工鹽鹵豆腐,知道點鹽鹵與沖石膏的技法不同,風味與質地硬軟鹹淡壁壘分明。
沒想到吃過樂埔壹豆府竟然迷糊了,滋味之甜是豆本味而非鹽,風味之濃卻不澀口不黏喉,質地之嫩與石膏凝結無異,這是吃豆腐的全新經驗。
我不懂,為什麼,會這樣?因此貼身四小時採訪吳國禎,盯著他磨豆、煮漿、點鹵、壓水,耗時重覆工序少量製作,為了保持豆製品的最新鮮,發現黃豆、清水、鹽鹵在不同比例與溫度下所產生的變化竟是如此微妙,而且這些變化都是經年累月,透過一度一度加減測試所得的最佳結果。
●鹽鹵豆腐好甜,怎麼嘗不出鹽鹵的鹹?
十幾年前第一次吃鹽鹵豆腐覺得好甜,豆味飽滿,質地札實,但在甜的同時也嘗到鹹,我以為鹽鹵是海水濃縮,所以吃得出鹹是正常的,
但這次面對樂埔壹豆府的鹽鹵豆腐,不但甜味更加提升,鹹味竟微忽其微,而且質地變得柔軟,顛覆鹽鹵豆腐的傳統印象。
原來如此:黃豆經過熟成三個月,再經催芽,所以甜度大提升,而鹽鹵豆腐吃不出鹹味,還變得比較水嫩,則是點鹵時的溫度掌控,以及點鹵、入模、壓水等手法的細微調整。
吳國禎說,點鹵好似幼稚園發糖果,鹽鹵是糖果,豆漿是小朋友,領到的小孩到後面去,沒領的孩子要快點來,輪流排隊,一片和樂,才能做出好豆腐。
●豆干白抛抛,不染色難道會更好吃?
市售豆干不是淺黃色便是深醬色,白豆干反而難尋,是因為白豆干很快生黏發酸,染色豆干保存期限較長,而且看起來比較可口。
記得小時候長輩們會到東門市場固定一攤買山東豆干,顏色灰白,很小一塊,像麻將牌,有炭焙香(已知此香與燒炭無關,乃是豆漿煮到焦底),質地很硬,水份很少,所以我一直以為白豆干就是這樣。
一旦接觸到未染色的手工鹽鹵豆干後,才驚覺豆干居然也能如此柔軟,裸色豆干豆味濃、富彈性、有細孔,在鍋裡稍為磕磕碰碰就裂開,即使不是整塊下鍋滷透,片薄稍為油煎再撒點兒鹽花就很完美,更厲害者切細絲與雞湯煨煮,便成一道江南名菜。
原來如此:豆腐和豆干所有加工流程都一樣,只有入模的大小與壓水的時間不同,但鹽鹵豆干含水量比一般豆干高,所以並不乾,而像更緊實的濃縮豆腐。
吳國禎以女兒比喻豆腐,嬌嫩無比,豆干便是兒子,雖然有點堅強,也全是心肝寶貝,也希望客人珍視。
●豆漿風味真特別,明明濃郁卻不黏稠?
濃口豆漿成為養生市場的主流,喝過無數個品牌,不管價位高低,有的不濾渣裝濃稠,有的濃稠似是勾了芡,有的太濃稠而露出澀味,反而失去豆漿最迷人的清冽滋味,
而樂埔壹豆府的豆漿不僅濃郁不黏稠,滑順無澀味,口感獨樹一格,而每周三製作台灣限量生產的金珠黃豆豆漿,深受客人好評,每每被預訂一空。
原來如此:豆漿好喝,除了黃豆與清水比例得宜,煮漿是一門大學問,以計時器精準計時,從煮沸、悶蒸、撈泡全都一絲不苟,目的就是為了去除澀味,把豆漿充份煮熟直至滑口。
吳國禎透露,豆漿喝起來有生澀味,甚至喝完了頭痛拉肚子,都是因為沒有煮熟的緣故,除了兩階段滾沸,時間長達半小時以上,還要注意浮在豆漿上的泡沫是煮不熟的,必須徹底撈掉才行。
●豆腐腦快消失,復古美食教你新鮮嘗?
樂埔壹豆府有一味豆腐腦,老人家看了很懷念,年輕人則看不太懂,如果你還記得中華商場的點心世界,就不會忘記那一碗熱呼呼料很多的豆腐腦。
在我的印象中,鹹食稱之豆腐腦,甜食則稱為豆花,但也有人以為,豆腐腦是還沒壓過水的豆腐,鹹甜口味隨人變化,但千萬別誤會豆腐腦等於鹹豆漿,雖然兩者外加配料大同小異,脫不了辣油、醬油、蝦皮、榨菜、油條等,但鹹豆漿是盛碗後加了醋才凝結成塊,喝起來豆味稀薄,口感如雲,與豆腐腦並不相同。
原來如此:樂埔壹豆府的豆腐腦,正是還沒壓過水的水汪汪豆腐,建議吃法比傳統更為簡單,甜食者撒上花生糖粉,鹹食者淋上二次釀造醬油所調製的甘醇油膏和幾滴辣油,甚至加幾顆豆豉,豆香四溢,舊情萌發。
●絲豆腐最神奇,豆腐如何變成茶碗蒸?
從蒸箱中拿出手感溫熱,仿如茶碗蒸般吹彈可破的絲豆腐,連帶影響到挖豆腐的動作都變得斯文了起來,送入口中的瞬間好像吃進一片雲,這片雲還在齒頰間流動,一抿一咬之間又化為水,頓時消散得無影無蹤。
原來如此:高雅細膩的絲豆腐,果然是運用蜻蜓點水的方式點鹵,才能創造出若有似無的凝結效果,看吳國禎用針筒滴鹽鹵,這不像手作坊反而更像實驗室,再配合蒸豆腐的徐徐溫度才是創造神奇口感的關鍵。
●豆花不是只有嫩,如何還我黃豆香?
樂埔壹豆府早上十一點開店,開店前,店員要做的事很多,其中包括炒黑糖煮糖水,準備搭配大師手藝的壹豆花。
鹽鹵點豆花,質地異常細滑,豆花浮沉在黑糖水中黑白分明,但奇怪的大師級豆花的選項很少,豆花不是黑糖水就是甜豆漿,配料只能在粉圓和花生之中擇一。
原來如此:我吃一口,了然於心,豆花的主角就是豆花,簡單配搭全是為了讓主角站出來說話,相信你吃了一輩子豆花,多半是「只嘗豆花嫩,未聞豆香濃」,而吳國禎降低豆漿的溫度,維持豆漿的濃度,採取更溫柔的平行橫移法點鹵,做出了豆花與眾不同的存在感。
每天辛勤四、五小時一個人埋頭做豆腐的是傻子,而為了延續傳統技藝與新鮮滋味而堅持開手工腐店的是瘋子,樂埔壹豆府與樂埔町、一號糧倉、樂埔匯農,以及喜荒.愛.不仍麵包店等系出同門,都是立偕生活文化公司董事長張巍懷傾全力所支持的事業。
據了解,他整整等待兩年時間,終於請到吳國禎北上,請他專心製作質量最高、產量有限的手工豆腐。張董以為,豆腐的新鮮無可取代-吃過便知可貴,豆腐的技術必須傳承-學會就能開店,吳國禎是總教頭,
他公開徵召有志一同的年輕人一起投入,讓樂埔壹豆府有機會開在你家附近,天天都能拎著鍋子去買最新鮮的豆腐。
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