【享樂隨手拍更新】2021.08.24 山海樓
個人珍寶盒「錦」：主廚拼盤、炸什錦、紅蟳海鮮米糕、干貝冬瓜盅，個人套餐「梅」：主廚拼盤、酥炸生蠔海膽、綠竹筍沙拉、三杯馬祖淡菜、蓬萊牛肉、古早味炒米粉，野薑花愛玉，寶島季節有機水果，佐餐啤酒……
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今日午餐：「山海樓」。
→ 餐廳內用鬆綁，防疫規定以及消費者安心雙重考量，即連向來桌菜大菜見長的台菜中菜，此時此刻，也不得不以個人套餐為主打。然而如何一方面不失自我特色與既有水準，同時減輕因而倍增的人力負擔，點滴都是考驗。
山海樓的解方分外讓人興味盎然 ── 從去年以來膾炙人口、一路已出到第三版的「山海珍寶盒」發想，推出「個人珍寶盒」套餐，湯品與甜點之外，主要菜餚全盛裝於三層二層或圓或方彩瓷錦盒中，從前菜拼盤、炸什錦到熱菜與米食，超過十五菜色，一層一層花團錦簇排了個滿滿。
華麗精緻之勢有點兒像昔年在京都頗愛的料亭內用午餐便當，然澎湃程度則顯然有以過之；更別說先前非得四到六人陣仗的山海珍寶盒，這會兒得能一人獨享，輕鬆不少。
而一一細品，向來喜歡的各樣冷盤前菜美味依舊，豐盛的各式炸物：炸生蠔海膽鮮味鮮汁汩汩、炸松露和牛濃美、炸玉米甘甜、炸芋籤噴香；高麗菜韭菜蝦餅與滿鋪各色海鮮的紅蟳米糕先前山海珍寶盒裡雖也都嚐過，然此番店裡現烹現享用，熱騰騰潤澤香美鍋氣加持，無疑更上層樓。
既有的九道式套餐也做了調整，此番順道一試，菜色與個人珍寶盒略相似，但一道道分開上菜，並多了肉類主菜，首次相遇的梅子醬汁蓬萊牛肉尤得我心。
但相比之下，還是喜歡個人珍寶盒的吃法，全數擺開繽紛多樣，任人縱情穿插交錯享用，正是台式合菜的自在熱鬧，好生暢懷。
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新店 鰭心醬匠
說真的要介紹這家我內心百感交集
因為實在是很棒，從進門在到座位上
遞上溫熱的毛巾，服務上非常的好
我當天食用的是他們現在推出的午間套餐980元有12道菜包含了前菜、湯、甜點、如果吃不飽了話還會附上小碗的散壽司。
個人非常喜歡他們家的醋飯，選用日本越光米搭配上香紅白醋的酸甜優雅的 淡淡的停留在口腔中。
我個人感覺整體吃下來我更喜歡的，師傅那畫龍點睛的調味像是有一個自制的醋蛋鬆、柚子胡椒、醬汁等等都可以讓我更加體驗到海鮮的鮮甜滋味，並帶有師傅的巧手跟創意在當中。
整體上我非常的喜歡最有影響的是他們的醋飯跟紅甘的搭配我覺得非常的棒，蒸蛋非常的鮮甜還有表層的豆皮，薑黃醃蘿蔔❤️
師傅把所有的細節做的非常的足，讓人回味無窮走時嘴巴還帶著甘甜。
當日食用的
❧紅豆蓮藕（豆味增拌入）
❧ 比目魚（醋蛋鬆）
❧ 北海道甜蝦
❧ 生食干貝
❧紅甘（柚子胡椒）
❧台灣鮪魚背鰭（昆布鹽）
❧ 油帶魚（烤過九山海苔）
❧竹筴魚（萬能蔥）
❧澎湖軟絲（紫蘇紫、藻鹽）
❧長崎玉子燒（魚醬、蛋液、山藥打發下去烤製
❧ 烤魚（蘿蔔泥、紫洋蔥配油醋）
❧ 散壽司
❧茶碗蒸
❧ 味增湯
❧抹茶提拉米蘇
鰭心匠
地址：新北市新店區寶強路57-1號1樓
無菜單料理
電話：(02)8911-0681
一定要打電話
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