私廚料理-展
重於原味呈現卻不失美味，
份量精緻還是有些微飽足。
由於位子關係和只有一位主廚，
只能訂位而且一位難求...
#私廚 #鐵板燒
展鐵板燒主廚 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過52萬的網紅尼克&ASHLY，也在其Youtube影片中提到，這次回到我們第一次約會的地方 做同樣的事！吃同樣的飯！ 來看看當初的我們到底有多好笑～ 看完影片，留言告訴我們你覺得尼克跟ASHLY誰比較貼心 就有機會抽到夏慕尼餐券一組喔～ *一組共兩張，有2個名額 體驗來自夏慕尼愛的神助攻！ 預約訂位記得說出通關密語 『主廚為愛加味』 並憑連結招待券至全台夏...
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展鐵板燒主廚 在 Facebook 的最佳貼文
昨日午餐：Akame 六週年感恩餐會在「Mathariri」。
Akame 六週年，再一次，邀來大夥兒齊聚一堂，熱熱鬧鬧把盞同歡。而有別於去年跋山涉水深入大武山中部落，今年，席設 Alex 的又一新作：新開幕的姊妹店 Mathariri、得覽一整片開開闊闊崇山林野河原高台上，同樣神怡心曠。
菜色則由 Akame 與 Mathariri 聯手演出，既重溫了熟悉的 Akame 手路，也藉此大致領略、些許勾勒出尚還未及緣會的 Mathariri 形貌。
和 Alex 從小部落裡一起長大的主廚徐忠和 Master 餐飲歷練多元，鐵板燒、西餐、粵式燒臘都有涉獵，團隊則主要出身 Akame 。席間和他一路聊，發現這過往背景也一一融匯於這兒的料理中；並以投入最久最深的鐵板燒挑大樑，和 Akame 的烈火燒烤相映成趣。
遂而 Mathariri 的菜，感覺比起 Akame 的一派渾然放獷、本真自成來，兩者風格雖有近似，卻更多幾分琢磨和醞釀，擺盤呈現上也更精緻多工：比方招牌之一的在地產鴨胸便融入燒臘手法，粗鹽與山當歸醃後風乾8小時，再以龍眼木煙燻，鐵板上慢火徐徐煎炙至柔嫩，佐以金桔以及鴨骨牛筋刺蔥檸檬百里香雙味醬汁，香氣滋味口感層次澎湃豐盛多端，十足力道。
Akame 鎮店名菜的野菜佐小米酒起司與半熟蛋也在此亮相，然稍微不同是，野菜改於鐵板上、以烹鴨胸煉出的香料鴨油轟轟旺火快炒，並以私房祕製烤昆布粉調味，鮮美噴香、鑊氣滿滿，讓人瞬間一整盤扒光光。
相較之下，另道思維與鴨胸近似的古早雞，以小米樹豆味噌醃漬、風乾而後香煎，佐以四破魚醬汁，稍微複雜曲折的調味和處理，使好雞肉之味香顯得幽微；感覺在食材詮釋上若能再多一些些如 Akame 般的率意與直觀會更好。
過程中，聽得前幾天才剛來訪的朋友說，肉類之外，其實海鮮也很棒……嗯，看來還得另尋時間再來一趟。
── Akame 六歲生日快樂！恭喜 Mathariri 新開張。同時期待，更多更多更寬廣紛呈的邁步與展開。 🎉
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
展鐵板燒主廚 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ 📢 #新聞快訊 /
｜Podcast｜
● 上集節目中，上海高級美食旅遊與餐飲公關 TastyTrip 的創辦人陳慶華 Jocelyn 分享了中國大陸的餐飲市場現況，與 Liz 一起討論後疫情時代下，米其林與亞洲五十最佳餐廳評鑑的角色與定位，以及後疫情時代餐飲評鑑與餐廳的關係。本集節目中，Jocelyn 與 Liz 將繼續討論星級旅遊市場現狀，以及各地高級餐廳及主廚，此時如何因應後疫情時代？餐飲相關業者前景會有甚麼新的可能性？疫情之後星級旅遊將會跟過去有甚麼不同？
｜飲食活動｜
● Asia's 50 Best Restaurants 「亞洲50最佳餐廳」宣佈韓國首爾 Mingles 的主廚姜珉求（Mingoo Kang）榮獲2021年度「Inedit Damm 主廚之選獎」。姜主廚從傳統韓國菜中獲取靈感，擅長利用三種傳統韓國發酵醬料—「醬」（jang）和當地時令香料打造正宗韓國風味。 Mingles-밍글스 的七道菜菜單不但向傳統韓食（hansik）致敬，更同時展現出姜主廚的非凡烹調技巧、創意思維和國際經驗。
● 聯馥食品 We all are Gourmet's Partner 攜手 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou、 Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café、 One Tree Hill Taipei、 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點、 Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖、 紀路・甜點 Pâtisserie Noter 6家台北知名甜點店，於#3月17日至4月20日間，推出期間限定 Les vergers Boiron 保虹果泥春季甜點串聯！
｜新菜單｜
● A Cut 牛排館主廚別出心裁，將綠咖哩、斑蘭葉、香茅等泰式料理中常見的元素融入新菜色，並選用時令鮮果為料理妝點增味，演繹出令人耳目一新的食尚風貌。
● 晶英國際行館 Silks Club Ukai-tei Kaohsiung 聯合鐵板燒、西餐及懷石料理三品牌連袂獻上全新春季菜單：Grill Ukai 西餐及 Ukai-tei 鐵板燒由專職洋食領域的行政主廚青木主稅（Chikara AOKI）領軍日台主廚團隊，精選春季旬鮮與多樣山野珍饈；Ukai Kaiseki 懷石料理長廣瀬晋平（Shimpei HIROSE）遵循日本料理時旬傳統，活用在地極鮮食材體現 UKAI 尊重自然的精神。
展鐵板燒主廚 在 尼克&ASHLY Youtube 的精選貼文
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#我們的第一次#約會#糗事
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展鐵板燒主廚 在 楊元慶 Youtube 的最佳貼文
是鐵板燒餐廳，還是時尚夜店？
大有廚藝又有大醬之風的鐵板燒，
看年輕主廚，如何讓鐵板料理穿上霓裳華服，
在白色碟盤的伸展台上，千嬌百媚，勾魂攝魄！
還有你生目珠從沒看過的，在鐵板上會跳舞的小籠包？
以及會做體操的舒芙蕾，有影無？
體驗最新鐵板燒料理好滋味，都在週五晚間九點的美食新聞。
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被網評為此生必吃的十大頂級 鐵板燒 之一，低調神秘的私人招待所Den Teppanyaki 展鐵板燒 ，吃過蛋炒飯的客人一致推崇為北市最好吃的蛋炒飯， ... ... <看更多>
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鐵板燒 ，可以說是很多人對於美食的記憶，看著師傅在鐵板前翻炒煎煮各種食物，等待餐點時同時受到食物 ... 因為靈魂人物主廚是前大葉鐵板的展師父。 ... <看更多>
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Den Teppanyaki 展鐵板燒預約制無菜單鐵板燒料理 inline訂位：reurl.cc/MNqMnv ... 在主廚羅師傅的巧手下發揮得淋漓盡致， 冷卻後的米飯碰上炙熱鐵板， ... <看更多>