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午餐 <3 蒜香鯛魚鮮蔬飯

簡單的魚柳條
配上蒜蓉醬
搭配脆口的梨山高麗菜
下飯料理之一

【寶寶目前年齡】2y2m
【建議適用年齡】1y+
【鯛魚魚柳材料】

　鯛魚片　適量
　地瓜粉　適量
　蔥花　3大匙
　白芝麻粒　適量

【配菜】

　紅蘿蔔絲　1小段
　秀珍菇　4~5朵
　高麗菜絲　3~4葉

【蒜蓉醬】

　蒜末　2顆
　屏科大薄鹽醬油　1大匙(15cc)
　味醂　1大匙(15cc)
　甜辣醬　1/2大匙(7.5cc)
　水　1大匙(15cc)

【icook作法圖文】

http://icook.tw/recipes/82531/

【作法】

1. 備料。配菜料切適當大小，紅蘿蔔先蒸熟備用。蒜切末，取一個碗把蒜蓉醬裡蒜以外的醬汁先調好。鯛魚片洗淨、逆紋切斜片後再切塊。

2. 先炸魚柳。備一個塑膠袋，裝適量地瓜粉，把魚片放入、抓緊袋口搖勻、讓魚片均勻沾附乾粉，把袋子剪開，確認魚片每面都有沾到乾粉。不沾炒鍋放3~4大匙油熱鍋，油熱了後用手抓魚片、先在袋子上斗落多餘乾粉、再放入鍋裡，全部都排入鍋裡後二面煎熟即可取出，放置廚房紙巾上吸附多餘油脂。

3. 原鍋利用餘油炒配菜料，配菜料炒熟後盛盤，不需調味。

4. 原鍋再加1大匙油熱鍋，把蒜末放入用小火炒，香氣出來時快速把醬汁入鍋，要一邊攪拌、醬汁小滾時把炸好的魚柳倒入、搖晃鍋身讓魚片沾附醬汁，起鍋前灑上蔥花拌勻、倒在配菜上、灑白芝麻粒即完成。

【備註】

1. 高麗菜一定要用高山的，要買到脆口的品種，不要買到平地或厚種的，那種炒不軟，吃起來很難吃。

2. 紅蘿蔔絲先蒸熟，這樣配菜料熟成度會比較一致，不然高麗菜熟了但紅蘿蔔不夠軟，吃起來不舒服。

午餐 <3 鯛魚煎

很久沒吃魚和青菜了
順便給寶寶練習吃QQ的食物

【寶寶目前年齡】2y2m
【建議適用年齡】1y+
【主菜】

　鯛魚片　1片
　雞蛋　1顆
　小白菜　適量

【粉漿】

　地瓜粉　3大匙(35ml/30g)
　太白粉　1大匙(15ml/10g)
　鹽　1/8小匙
　水　100cc

【醬汁】

　甜辣醬(或味噌1小匙)　2小匙(10cc)
　蕃茄醬　2小匙(10cc)
　屏科大薄鹽醬油　1/2小匙(2.5cc)
　細砂糖　1小匙(5ml)
　玉米粉(或太白粉)　1小匙(5ml)
　開水　60cc

【作法】

1. 先作醬汁。拿一個瓷碗，把醬汁材料裝進來拌勻，微波爐用中火微30秒微三次，每微好一次取出來攪拌一下再微下一次，微到醬汁變稠(碗會燙要用隔熱手套取)。

2. 備料。小白菜洗淨切或用手掰成適當大小。鯛魚片洗淨用刀逆紋拉斜片薄片，蛋打在碗裡略打散備用。把粉漿調成一碗(怕太Q彈水可以再增加一些)。

3. 不沾炒鍋(有平底就用平底)放1大匙油熱鍋，把魚片用手擺入、中小火煎到8~9分熟，把粉漿拿過來攪拌一下(靜置會沉底所以要先拌再使用)、倒入，煎10秒左右拿起鍋子轉動一圈讓粉漿散開一點別太厚比較快熟(我用炒鍋所以粉漿集中在中間啦！用平底應該不會！我懶的拿平底出來！)，感覺有些凝固變透且起泡泡時就把略打散的蛋液淋上，再把小白菜舖在蛋液上面、蓋上鍋蓋悶一下。

4. 把鍋蓋打開，壓一下菜料，用鏟子從邊緣鏟幾下讓粉煎鬆動，等一下要翻面，翻面後再從鍋子旁下一些油、搖晃鍋子讓粉煎滑動、油才方便流進底層，再蓋上鍋子悶一下，等到白菜變翠綠，粉煎透明樣，就盛盤，把醬汁淋上即完成。

【備註】

1. 家裡味噌用完，所以順手用甜辣醬調醬汁，用海山醬也可以啦！沒微波爐的，就把醬汁裝在雪平鍋裡用小火煮到稠即可，要用隔水加熱也可以。

2. 同樣作法可以把主菜換成蝦仁或蚵仔，我不敢吃蚵仔所以...XD

3. 適合較大一點的寶寶吃，因為煎QQ的，他們會在嘴裡嚼，雖然沒說很硬但QQ的，寶寶一開始很疑惑這是什麼東東，後來習慣了，但水若多放一點應該會較不Q一點。