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那種不會一吃就讓人驚艷的料理
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祂讓你想到這一口食物距離土地這麼的近
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祂讓你知道植物的氣息可以如此清靜
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透過慢料理體會到了慢自然
那種從手裡的種子放進土裡
在田裡採收進手裡放回家裡
等你來家裡享用時放到嘴裡
而嘴裡的滋味讓你放入心裡
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這愜意的日子戲稱柴米油鹽醬醋茶
而我們的日常則是柴米油鹽醬生活
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土裡到嘴裡的鮮滋味➡️三色馬鈴薯、臺灣土洋蔥
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來一杯臺東味的好茶➡️檸檬洛神、阿薩姆紅烏龍
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尾餘記
#野人谷
日出禾作
#珍食農田
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新峰茶莊 紅烏龍形象館 red Oolong Tea
#秀明自然農法
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尾餘記 在 Adiamond Lee導演 Facebook 的最讚貼文
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數量不多,但都是最好最用心的食材。
以下是樂天的文字,讓你們更了解她們的理念。
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尾餘記
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尾餘記 在 幸福.原來在這裡-池上鄉福原社區 Facebook 的最讚貼文
【有來參與的是否能舉個手!】
今天的池上開始刮起風,好像也要開始飄起下雨,很感謝老天給我們市集的這兩天超好的天氣!更感謝大家願意前來參與我們的小市集,雖然小小的,但是我們池上這群好朋友放下自己店裡工作,共同打造的。在活動尚未開始前,心中總會擔心天氣不好或者是沒有人來,這樣會對於擺攤的朋友不好意思。畢竟自己又很固執的不想要為一次性的活動印製文宣品,造成過多的垃圾,所以只印製少少的18張海報,張貼在周遭店家,重點放在網路上的宣傳。
這次活動的召集雖然是 走走池上的我與 BIKE De Koffie 米貝果 的家禎跟台糖牧野,但我還是需要用文字感謝一下在背後默默支持的朋友,也讓大家知道他們的努力,畢竟沒有他們就沒有這個市集: 原來宿B&B 支援場內所有配電、 如初 丼 好煎炸 負責場內的佈置等粗重工作、 ISwell 借冊所 支援場內的美術佈置與一些細節,當然還有很多特地為了市集回到池上幫助我們的朋友與彼此的家長。
//////
感謝池上牧野度假村提供這麼棒的場地,並尊重我們所有的想法,無限支持我們這麼多的牧草卷去佈置整個會場。
很開心在池上有這群好夥伴,不自覺得形成了一個小小的團隊,大家彼此分工合作。所以大家在市集中看到的水電也是我們自己拉線配置,每個攤位也是由我們夥伴親手釘出來,總期待自己親手做的這些東西能夠帶給大家一種不一樣的氛圍。
更讓我們開心的事情是看到許多家長們帶著自己的小朋友在這裡跑跳,有一種感動!總希望有一個地方、一個活動能夠吸引到附近的家長,願意來到這裡,一種不太一樣的『親子市集』,畢竟這裡是鄉村,總該要跟其他地方不太一樣。
最後再次感謝大家的支持,希望大家能夠繼續支持我們與我們各自經營的空間,讓我們能夠順利的在這裡生活下來,有足夠的能力再來挑戰一些有趣的事情!
//////
週六已經分享過照片了,再分享一些尚未張貼的影像,並再次感謝大家的參與,讓這裡充滿了熱鬧的笑聲!我總覺得市集不應該只有純粹的販售,應該有更多的交流,以及努力打造充滿生活感的小小市集。
【參與夥伴】
1. 台糖池上牧野渡假村
2. BIKE De Koffie 米貝果
3. 走走池上
4. ISwell -〔Wéiguāng]
5. 借冊所
6. 原來宿B&B
7. 如初 丼
8. 16天。手拍肉漢堡店。
9. 恰比兔子
10. Wu Lou Pie Pie 巫露派派
11. 尾餘記
12. 巷子裡的甜點咖啡屋
13. 崁頂部落蓋亞那工作坊Kaiana
14. 伊咪達_嘟_呼麻
15. 好煎炸
16. 舒食男孩
17. 旅食盒子
18. Cheer Cafe 雀兒咖啡
19. 共農共食
20. 奧維小鎮 吃。住。好生活
21. 台東關山親山農園
22. 七度空間 甜點烘焙 / Seven degrees of café
23. 田味家
24. 水也上居 Rice House
25. 宏昌客家菜館
26. 美而欣早點
27. 果日常
28. 賽妃手作坊
29. 金新祥
30. 哈匿陶藝工作室
31. 菇的手作
32. 木窩窩diy
33. 山角Kasa'sa'an
34. 低調自然生態渡假民宿
35. 博雅齋自然茶園 Buo-Ya Pavilion Natural Tea Company
36. 「我怎麼會買了這種鬼東西。」二手玩具交換
37. 烝橙享食
38. 零捌玖舞蹈工作室 089 Dance Crew
39. 池上歌手小潘
40. 山谷裡的一家人
41. 魂生製器
42. 古氏姐妹
43. 客家歌手 饒棣華
44. Amis旮亙樂團- 電光國小
//////
關於我們/走走池上
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尾餘記 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最佳解答
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#非洲豬瘟 #非洲豬瘟疫情
各節重點:
00:00 開頭
01:06【七七會員福利】廣告段落
02:12 非洲豬瘟的基本資訊
03:10 驚人的傳染途徑!
04:14 非洲豬瘟疫情,越演越烈?
05:37 疫苗的進展到哪了?
06:16 如何防止疫情擴散?
07:18 非洲豬瘟怎麼進來的?
08:15 加強的防疫措施
09:01 一般人可以做什麼?
09:38 我們的觀點
10:15 問題
10:29 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:王葦
|腳本:王葦
|編輯:宇軒、土龍
|剪輯後製:絲繡
|剪輯助理:歆雅/珊珊
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→非洲豬瘟大事紀:https://bit.ly/3kgsjuk
→國際疫情現況:https://bit.ly/3Ak84Sg
→非洲豬瘟是什麼?一場全面防堵的產業災難:https://bit.ly/3hCFlAz
→非洲豬瘟肉品首次闖關入台!越南香腸火腿空運走私,化整為零夾帶流入市面:https://bit.ly/3EtUePs
【 延伸閱讀 】
→【三分鐘看完懶人包】為何非洲豬瘟非擋不可?堪稱全球豬農噩夢!:https://bit.ly/3tO2kxt
→為了滷肉飯 你不能不知道的非洲豬瘟10大QA:https://bit.ly/2Z5fcnQ
→防堵非洲豬瘟,是否應禁廚餘養豬?動物學者:不應全面禁止,農委會:尚未定案:https://bit.ly/2Z5f2Ng
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尾餘記 在 小黑的旅行誌 Youtube 的精選貼文
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📷 09/03-09/04拍攝
🌾 花蓮富里 六十石山金針花季 🌾
影片內容集十年大成,從2011年追金針花到2021年
共花了半個月時間完成影片 獻給最愛的六十石山
完整記錄整個六十石山著名的觀景亭台
設有十處觀景亭台
其中七座以金針花別名命名
分別是忘憂、黃花、鹿蔥、鹿劍、萱草、丹棘、療愁
剩餘三作為尖閣、山嵐、望月
最推薦的路線是
忘憂亭+小瑞士觀景台
黃花亭+烏魚山莊+鹿蔥亭
六十石山面積約 300 公頃的金針花海,每年七月底就會初開
八月中旬至九月中旬大開,九月底進入尾聲,花期長達兩個月
以滿山遍野的金針花海聞名
又因有紅瓦農舍點綴於山坡間,可俯覽花東縱谷的良田優質米耕作區
呈現美麗的山區風貌,將縱谷風情盡覽其中,猶如歐洲的瑞士一般
加上中海拔的氣候舒適涼爽,故又有「台灣小瑞士」之稱
章節說明:
0:00 片頭
0:33 六十石山地圖解說
0:56 忘憂亭+小瑞士觀景台
2:05 黃花亭+烏魚山莊+鹿蔥亭
3:47 忘憂亭介紹
9:35 小瑞士觀景台介紹
11:47 鹿蔥亭介紹
20:24 黃花亭介紹
21:42 烏魚山莊前金針花海
25:44 萱草亭+丹棘亭+療愁亭
26:58 尖閣亭+望月亭
28:09 山嵐亭
29:05 片尾
🚗交通方式🚗
沿著台9線在293K處上山、約開20分鐘即可抵達黃花亭旁的大型停車場
🚩️小黑的旅行誌Blog:
https://change84.pixnet.net/blog
🚩️小黑的旅行誌FB:
https://www.facebook.com/crazykyo2017...
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https://www.instagram.com/crazykyo20000
#六十石山 #金針花 #花蓮景點
尾餘記 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣:
1. 加蛋白醃,口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料:
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料:
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁洗淨後開背,去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ,再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油,放入醃好的蝦仁,炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中,加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花,攪拌均勻即可。
5. 熱鍋,倒入約2大匙油燒熱,再倒入作法4的蛋液,蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入,至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱,蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的,鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK!這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻,再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下,加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡,再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料:
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料:
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷,拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料,辣椒絲、蔥絲,拌炒均勻,最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣:吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣:裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣:大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾/amadai 3pcs
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
中筋麵粉 適量/plain flour q.s.
油 適量/oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨,放上薑片、蔥段與米酒,兩面抓醃均勻,靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後,取餐巾紙吸乾兩面水分,抹上鹽後沾麵粉,拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油,輕輕放入作法2的馬頭魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎到邊緣金黃上色後翻面,中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊,靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋,倒入1茶匙油,放入2大杓的麵糊,以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起,鍋中倒入蛋液,再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下,折起成卷狀起鍋。
7.切成小段,再塗上醬油膏即可。
-
6.照燒雞腿
醬汁好記比例:
柴魚醬油:味醂:米酒=3:2:1
材料:
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料:
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 在雞腿排肉厚處劃刀,備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋,將雞腿排朝下,放入鍋中,開中小火,將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面,繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除,放入香菇,再倒入醬汁,轉小火,將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮,雞腿入味 醬香味濃)
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楊桃美食網
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