關於 少量多次且穩定 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▋無毒農捐贈 20 萬跟 10 台電腦給因疫情造成捐款銳減的育幼院

我是無毒農的逸峰，
無毒農等家寶寶團隊稍早，透過「防疫物資募集專區」使育幼院的物資需求得以趨緩後，接下來還有一個更大、更困難的任務──協助育幼院曝光捐款需求。因為疫情期間有很大部分的人，可能因為工作、收入受到影響而中止了原本的捐款習慣。捐款收入減少就算了，原本白天會到學校上學的孩子，現在一天24小時都待在育幼院裡面，除了伙食費大增之外，突然之間，照顧人力的成本也增加了！造成育幼院的經營出現了巨大危機。
.
另外因防疫需求，各級學校停止學生到校上課，並展開一場「遠距教學之亂」後，使得各界開始注意到教育資源分配不均的問題，學校要求遠距教學，電腦卻不夠用…不僅是偏鄉地區，育幼院也因為 #硬體設施不足（沒有足夠的電腦、耳機，甚至是網路頻寬問題…等等）讓照顧老師們煩惱不已，甚至得要「徵召」育幼院內工作人員們的手機，才能讓孩子勉強跟上課程，孩子盯著小小的螢幕，認真學習的模樣，讓人感到格外心疼。
.
同時也想傳遞另外一個訊息，#少量且穩定 的提供幫助，比一次提供大量的資源好。例如食材院方擔心訊息一出，大量的食材湧入家園，現在天氣又熱、育幼院儲存食物的空間也很有限，所以最好的捐贈方式是「#少量多次且穩定」。
.
所以當社會上的大眾優先把資源提供給醫護的同時，無毒農則優先選擇捐贈資源給也深受疫情影響的弱勢族群等家寶寶的家，所以我們先捐贈 20 萬給十間不同的育幼院，雖然不多但希望可以帶起起頭的角色，讓更多人知道，目前有一群孩子正等在大家的幫助，無毒農 Can Help ，同時也希望各位 Help。此外我們也在上一週提供了10台ＮＢ給育幼院，加上這次 20 萬的捐款，無毒農已經在過去一個月，捐贈了超過 30 萬的資源給孩子們。
.
補充：第一批次等家寶寶為育幼院募集到 #22台筆記型電腦＆#20台平板電腦，並且已經在第一時間送到孩子們手上囉！

//////////////////////////////////////
特別感謝 #微星科技 捐贈 5台筆電、17台平板電腦；
#舒果農企業有限公司 與六位愛心贊助人（張綺恩、徐潔鈴、林茵薇、柯心蘋、彭佩玲、魏廷伃）共同捐贈15台全新筆電、3台平板電腦；
#巨鑽蓮霧 農友捐贈2台全新筆電
//////////////////////////////////////
然而距離目前全台育幼院的 #電腦缺口尚高達130台，我們希望能號召更多人挹注電腦資源，由等家寶寶團隊協助來大家來媒合這些電腦給需要的育幼院！
為了幫助育幼院孩子有良好的遠距學習環境，若是您手邊有閒置的電腦或平板，或是有認識的電腦/筆電/平板廠商，請在 #留言 或 #私訊 告訴我們！不論是透過Line或是FB臉書，都可以找到我們喔~

參考資料
💻讓孩子學習零距離：https://go.greenbox.tw/35CxnkG
/// 捐款減少卻照顧成本增加怎麼 https://go.greenbox.tw/3zWoBfs

------
#等家寶寶的安心水果 #愛心碼5288
#一起幫助等家寶寶：go.greenbox.tw/2Qb6meS
------

開售🧀️《紐約經典起司蛋糕》
(重乳酪蛋糕)
▫️
自從去年11月到同事家的入厝趴試作，在疫情前3月就已經定調完成了，4月底母親節前夕，在個人頁面出了整整20顆，無奈母親節後疫情爆發及宅配的部分之後很不穩定，所以也就暫緩冷凍類甜點做販售，趁著疫情宅配皆回穩，父親節也快到了，順勢讓它跟餅乾罐罐一起上架😊
▫️
一入口，是鹹中帶甜的起司香
尾韻是自然發酵十分溫醇的酸
檸檬汁是點綴提味用的
一整顆甚至只用了5-10ml阿
所以不像很多靠檸檬汁讓酸味凸顯，非常突兀
以及沒有打發鮮奶油去讓體積變大
主角是奶油乳酪，就該是本體呀～
所以組織只有極少量氣孔，基本是很紮實的
▫️
商品說明：
消化餅乾、奶油、奶油乳酪、自製酸奶油、鮮奶油、蛋、糖、極少麵粉及檸檬汁
自製酸奶油 (需8小時以上時間發酵後才可使用 )
消化餅乾與奶油混和後
入烤模及烤箱烤到香氣出來，放涼備用
將提前軟化的奶油乳酪與其他材料確實乳化後
使用水浴法烘烤1~2小時
冰透4-6小時才可以脫模
▫️
🔴因使用自製酸奶油，故起司蛋糕在冷凍低溫狀態下仍會持續發酵，所以越吃越酸是正常的喔，放12天入口都還是很溫醇的，有幫大家試驗過了
🔴保存期限：冷藏5天，冷凍12天🔴
-
*因一人製作、包裝等，且廚房完全無訊號
所以如果沒有即時回復，可能在製作中或外送
請多多見諒～
-
《紐約經典起司蛋糕》(重乳酪蛋糕)
尺吋：6吋
價格：650元
以上價格已含乳酪盒、提袋、蛋糕盤叉（6個/組）；需要多買蛋糕盤叉每組多10元喔，有鑒於塑膠刀難切，建議使用普通刀，並泡熱水每切一次擦一次，就有美麗切面了～
‼️注意事項：
1.粉專去年11月圖面為乾烤，所以有這麼漂亮的顏色，但因過於紮實且有硬邊影響口感，還是改成隔水烤法，入口較濕潤，所以屆時收到蛋糕，表面跟去年11月圖面不太一樣是正常的喔！
2.私訊粉專，不管面交或宅配，均採匯款於回復確認後成立訂單，3日內寄出，不接急單。
3.桃園全區1顆就外送 (建議自備保冷袋裝)
4.外送時間下午～到晚上皆可喔，可先私訊以利安排
5宅配尺寸及費用：宅配費用依照包裹尺寸訂定，170元極限可放3個6吋，供參。
6.保存期限：冷藏5天；冷凍12天
-
IG、FB帳號也要一起追蹤起來
日後抽獎是兩邊都有的喔
FB粉專：日常私角落
FB：
IG帳號：daily.of.corners
IG：instagram.com/daily.of.corners

-
#紐約經典起司蛋糕 #起司蛋糕 #重乳酪蛋糕 #乳酪蛋糕 #水浴法 #手工 #自製酸奶油 #酸奶油 #起司 #奶油乳酪 #奶油 #乳酪

Twitch傳送門： https://www.twitch.tv/otakuarmy2

南海局勢到底有沒有進一步惡化，各國現在都派出船艦進行軍事行動，真的就這樣了嗎？還有台灣的疫情忽然爆發，那疫苗是不是真的會如同預期之中到達？台灣沒疫苗到底要怪誰啦！還有美方劍指台積電為什麼業界很天真地都不相信呢？

根據ｂｂｃ的報導：【包含南海等印太周遭海域的軍事局勢持續引起國際關注。在美國國務卿布林肯（Antony Blinken）3月出訪歐洲之後，英國、法國和德國等北約國家隨即宣佈派遣或聲明要到南海及印太地區實施「航行自由」行動。譬如，英國與德國最近都宣佈將派航母打擊群及護衛艦前往亞洲部署，並稱將在返航途中穿航南海，這將是2002年以來的首次。中國官媒與網絡輿論因此稱這些行動為「新八國聯軍」，批判這些「外國勢力」依靠美國擾亂印太地區的和平穩定。】

這樣的行動會持續下去嗎？包含島礁的南海軍事化，和各國的自由航行行動會不會有一天逐漸升溫到變成正式的武裝衝突呢？

還有關於疫苗這件事，中央社最近出了一件很怪的報導：【蕭美琴今天表示，台灣對疫苗的需求因為之前的施打意願不高，過去與美方的交涉重點主要放在為邦交國爭取疫苗上。但在台灣發現本土病例，對疫苗的期待較過去迫切後，已經開始透過不同管道積極接洽美方藥廠，爭取已經商購的疫苗能及時送達台灣。
蕭美琴指出，台灣向美方商購的疫苗目前有2批，其中阿斯特捷利康（AstraZeneca）已經有少量送抵台灣，美國莫德納（Moderna）藥廠生產的疫苗預計6月可以開始送交。現在的目標是努力爭取讓莫德納疫苗務必能如期到貨。
對於友邦宏都拉斯擬向中國購買疫苗的消息，蕭美琴表示，不只是宏都拉斯，友邦所需的疫苗一直是台灣與美方雙邊洽談的主題之一。友邦面對對岸的疫情外交攻勢，呈現較為緊張的狀況，美方也充分掌握。】

這有沒有搞錯，意思是台灣過去花了很多心力優先為那些阿薩布魯的友邦跟美國爭取疫苗，所以導致台灣現在沒有疫苗？我一直很挺蕭美琴ㄟ，為什麼她當了駐美代表之後會做這種怪事，而且問題是因為台灣好棒棒不需要打疫苗不是我們家政府一直宣傳的嗎？所以我們的駐美代表也真心相信這種鬼話，於是把心力放在替友邦爭取疫苗上，這甚麼鬼話啦！

而且我們的美國爸爸拜登要跟韓方會談，據說會討論是否優先提供給韓國疫苗，那我們呢？拜登說要再6月底前將釋出2000萬劑疫苗到海外，【這是美國首度將獲得官方認證使用的疫苗供應海外。對此，駐美代表蕭美琴表示，「進洽爭取中」。】真的爭取得到嗎？根據外線三井壽，內線周玉蔻的說法是六月中ａｚ和ｍｏｄｅｒｎａ都會到貨，真的嗎？我們真的可以再一次相信周玉蔻的內線嗎？

那麼疫情呢？真的又是跟之前壓制篩檢能量有關嗎？

而且最近台灣人讓全世界看到了如何一周之內兩次因為台電基層人員按錯鈕而跳電（鬼咧我才不信），台灣的能源政策難道就要這樣一直爛下去嗎？民進黨政府的文組長時間靠操縱壓制理工科掌握權力，有利文法商，出事理工科，這次跳電又怪台電基層，沒有你們文組規畫錯誤的能源政策，有可能跳一個廠就全台灣限電嗎？還在那邊騙！不然請理工底子去讀了政治系博士的阿亮來翻譯翻譯！

阿宅萬事通語錄貼圖上架囉 https://reurl.cc/dV7bmD​

【加入YT會員按鈕】 https://reurl.cc/raleRb​
【訂閱YT頻道按鈕】 https://reurl.cc/Q3k0g9​
購買朱大衣服傳送門： https://shop.lucifer.tw/

#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點

【梨泰院最後一夜IG廚房Live】

IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/

【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】

這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。

選用金屬材質模具

做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。

另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。

辯認半熟蛋糕狀態

要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。

應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）

巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。

雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？

全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。


份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個

材料

烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克

（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）

無鹽牛油70克

．

雞蛋兩隻

白砂糖50克

香草精華1/2茶匙

海鹽1/8茶匙

中筋麵粉30克

.

裝飾用

糖霜一湯匙

奶油（cream）100毫升

做法

在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。

準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。

在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。

在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。

麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。

用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。

奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。

焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。

參考資料：

1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html

______________________________________________________

SOCIAL MEDIA

Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/

MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Music：

[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)

O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio

Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters

The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio