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❤️少一點，好一點（less is better），是這個物質爆炸年代非常需要的生活哲學，浮誇的物質越充斥，往往心靈越空虛，今天就透過減法，來檢視自己的生活吧！(動起來~)🏃
1⃣️食物選擇
→減少糖油鹽等多餘的添加物；
2⃣️購物慾望
→減少衝動購物、選擇需要而非想要的；
3⃣️生活習慣
→減少使用手機、讓大腦休息不加班；
4⃣️整理心情
→減少雜念、做點紓壓靜心的活動；
5⃣️外在修飾
→減掉多餘的贅肉，讓身體輕盈一點；
6⃣️放慢腳步
→減速行車、注重安全也欣賞沿途的風景。
練習減法生活從選擇更好的零食開始！→https://reurl.cc/3NWx89
💡分享你的減法生活，你想減掉什麼討人厭的東西或習慣呢？小編先來去剪髮💇了~三千煩惱絲掰掰~
4/28前公開分享此篇文章，並留言告訴小編你的答案，就有機會抽中200元商品卡(一名)，中獎名單於5月底公布在7-ELEVEN官網！
圖片來源：萊恩
https://www.instagram.com/ryan.food/
#減法生活學
#蕎麥湯種野酵硬種斯佩爾特脆皮吐司
#商酵
#出關的日子流水帳
#改變觀念中的德國人
#德疫誌
週二我終於出了家門去上班.待在家裡不出去久了都不知道外面的世界如何.
非常緊張.前一天, 把我的硬種拿出來餵養. 因為最近家裡起床吃早餐的人不多.
所以麵包就做得比較少.為了要省省用我的Manitoba麵粉.我非常有計畫地做這些發酵麵食
這條脆皮吐司的組成大概如此. 容積比是3.4
30% 斯佩爾特全穀粉
70% 斯佩爾特低礦物質粉Dinkle630
50% 新鮮餵養的野酵硬種( 50%水量)
45% 蕎麥湯種( 前一晚製作. 蕎麥全穀粉 1: 水2)
其餘的水量.因為我目前不在家忘了. 但是糖是6% 奶油6% 還有另外加了0.5%左右的鮮酵
這個麵團發酵得很好. 比我預想的時間提早2小時. 不過因為湯種加得頗多又是蕎麥又是全穀粉
並沒有太多的爐內膨脹.
我只是滾圓入模. 中間那顆少其他兩顆10g 有被拉扯了起來. 所以你可以看到拉傷的痕跡...
德國目前除了麵粉不一定好買以外. 商酵也一併很難買到.
但是有超市貼上這樣的建議方式:
沒有商業酵母?
將XX毫升的啤酒與xx g的糖還有xx g麵粉.放一晚就可以取代酵母．．．
或是告訴你可以用酵素水．．．
你如果是目前有在做野酵這一塊的烘焙,就可以知道這樣的文字是很不負責任的.超市裡會買商酵回家做的通常是加糖蛋奶油的甜麵糰. 有哪個零基礎的人這樣混一混就能輕鬆完成一個可以吃的麵團?
當然除了你要養幾天酵母才會穩定. 那時可以做的應該是先從少糖油的包開始.初學者至少先用掉一包麵粉才有穩定一點的元種.但也有很多人一般少糖油的包做得很好.遇到甜麵糰就會失敗.
那多是因為元種使用時機判斷及溫度控制的技巧不夠有經驗. 這些都是需要多讀書多累積經驗的.
於是我在一個公開的社團去疾呼千萬不要相信.不會成功. 把麵粉用在做水餃餡餅也可以. 不一定要這時候就做這種發酵麵團..
當然有聲浪.在我看來是可以理解的. 因為照回文者的說法…我寫得非常" 武斷". 而這也是我的用意.因為很多人根本沒有在做野酵麵包.單純只是覺得我的口氣太狂. 所以想反駁....
老實說,要不是捨不得那些糖, 蛋, 奶油還有麵粉等食材.尤其是在這種進超市都會先準備好購物清單快閃買食品的時候. 你想怎麼浪費我真的不想知道.但是, 這個時候我就會想明確地傳達我的經驗. 聽不聽隨便.有人回答她養過, 沒那麼難, 而且剩下的酸種還可以送給有做野酵的朋友.我倒是覺得特別. 因為一般有持續做野酵的人自己都會有很不錯的元種. 何必要去拿你這種七天養成的呢?我的這團硬種也是, 應該不會想去多一團來餵養.棄種沒比較好吃.
然後我問她甜麵糰做過嗎? 沒回答. 另外還有一個人附和. 之前在這裡跟我提她覺得過發的酸種麵團很好吃.讓我很傻眼的人.當時想: 那為什麼大家都要做成功的麵包你卻想要過發? 明明麵團就是失去保濕性只有難嚼的麵包啊!
她也插了一腳說她喜歡野酵的風味. 雖然野酵麵包的體積會比商酵的小.
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如果是自己做的麵包. 相同食材只是發酵的酵母用得不一樣. 使用野酵會有無限可能.如果覺得自己做的野酵麵包體積就是比自己做商酵麵包的體積小( 請注意, 不是外面買的是自己做的). 那就是代表你的經驗還不夠啊!如果商酵可以做出我封面的Panettone那我為什麼要跑去巴塞隆納鴨子聽雷呢?
反正大嬸要在那裏po文前真的有忍很久了.會不會被刪文會不會被圍剿.我問心無愧.對得起地球就好!
上了火車.原本很擠的時段.只有小貓兩三隻.我在上班時有問過我同事想不想要口罩. 她說目前還不想. 於是我分享了我兩天前學到的免縫手帕口罩的做法. 她還蠻有興趣的. 她說這樣她就敢戴!
回程的路上去了藥妝店把我需要的維他命都補齊.職業的關係. 雖然每天都摸到藥. 但大部分的藥師都不喜歡吃藥. 這陣子是我吞維他命最最準時的時期. 我自己觀察了兩周. 覺得有每天規律吃. 所以把剩下應該補充的都搜刮回來.跟老爺一起乾杯!
一路上人真的不多.還會看到行色匆匆的戴著口罩及乳膠手套的德國人. 我一直都沒辦法理解這時戴乳膠手套的意義. 如果你戴過乳膠手套一定會知道她是有一定的 『黏度』 的.也就是當你在抓那些商品時它不會那麼容易掉. 天知道靜電下你的手套上黏附多少病毒? 有試過戴乳膠手套去梳一下貓毛嗎? 很多毛都會黏在你的乳膠手套上.
如果你買完東西還會把所有的商品在進門前都消毒一遍. 我真的不反對你這樣戴. 但是你如果沒戴口罩就是戴著塑膠手套. 而且進商店裡沒有硬性規定大家都戴口罩戴手套. 那麼就只是製造垃圾罷了! (說到這個圖林根邦的耶拿Jena( 蔡司所在地) 準備硬性規定大家戴口罩才能進超市真的讓人想拍拍手!)
#請拿塑膠手套前三思不要為地球製造無謂的垃圾
記得剛開始時. 住德國的台灣人在一直罵不戴口罩我的看法吧? 我真的不覺得他們能好好戴口罩. 所以當時覺得如果戴也沒戴好倒不如不戴! 這裡有一個昨天頭條的報導. 你看這些歐洲人... 不怕嗎? 怕. 但是戴對了嗎? 有沒有注意到左下角那個戴口罩又戴塑膠袋的人... 他們怎麼戴? 也表現出他們內心有多恐懼.
突然覺得自己有幸參與這個改變非常開心!!! 我前天進超市時再也不用戴著口罩快閃買東西. 於是我很悠哉地逛了很久. 然後也看到不少戴好戴滿口罩的德國人...
很多事都是" 不經一事不長一智" 的這裡的人不難教育. 老爺是第一個在廠間戴口罩的人. 當時真的有很多人擔心他是不是抱病前來工作.問了以後... 大家開始效法. 他說這個禮拜的廠間幾乎每個人都戴口罩!
然後我也看到家庭手工藝超強的德國人開始自己做布口罩...
不知道未來的發展會是如何. 但我覺得這裡的人真的非常良善. 也希望那些本來謾罵的人對這裡的人有一點同理心.我婆婆應該也會有一天被我教育成功... 目前就是在等待因為郵局放棄德國只好改由Fedex 運送的布口罩還有濾材.
這裡有一個村裡人分享的視頻. 我覺得蠻不錯的.
https://blog.japanesecreations.com/no-sew-face-mask-with-handkerchief-and-hair-tie?fbclid=IwAR2im9OwwNNeA4XA5aSLq3JmKr77WKvj1HWxQGTWCwBNjLNBOhIoQoO8IR4
我自己還加了壓條. 使用絲襪( 這裡超市都有賣絲襪.用絲襪比較不刮耳朵. 我記得當初SARS勤換口罩到最後最痛的是耳朵) 麻豆當然不是我. 是我女兒. 布選擇輕柔一點會比較舒服.
#不用太擔心有沒有效果你戴上別人就會離你遠一點!
剩下的~ 就來看看火車上沿路的風景吧~
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一起加油
網路問題回覆及po文都慢請見諒
#WirBleibenZuhause
#StayAtHome
#家裡蹲最安全
颱風來襲，請務必減少外出注意安全並做好防颱準備
長庚毒物實驗室提醒大家：
1:注意頂樓及陽台排水孔通暢,固定招牌收好盆栽室外傢俱
2:蓄水分食用及日常生活用，食用水儘量用不鏽鋼材質容器儲存,蓄水容器注意加蓋
3:若遇停電，冰箱儘量減少開關次數
4:若食物退冰務必煮沸加熱再食用、不要生食
5:正常情況準備1-2日食物,若是擔心買到搶收蔬菜可以白報紙捲起兩頭留空置於通風處
6:購買乾糧、罐頭、飲用水務必注意包裝完整。
7:罐頭打開換家中盤子盛放，儘量少吃罐頭湯汁，以減少糖、油、鹽攝取,若未吃完務必放冰箱存放，以免長菌造成腸胃道不適
8:若是洗腎病患無法前往洗腎，務必控制好鉀離子及水份
9:颱風過後務必儘速清潔環境去除積水避免蚊蟲孳生
#紅酒燉牛肉
這道料理我大概一個月會做一次，
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪，
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩，
紅酒的部分使用肉塊，
口味上紅酒的帶有一點酸甜，
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣，
改天再來做給大家看看！
*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭，口味更好
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#雪碧醃蘿蔔
使用雪碧開始製作的醃蘿蔔，
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來，不但可以稍微減少糖的用量，
白醋的用量也可以減少，
最主要雪碧中的二氧化碳，
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡
*蘿蔔要削2次皮，比較脆（皮不會太厚）
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水，會比較脆
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00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔
➰
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本集主題：「兒科好醫師最新營養功能醫學：預防、治療、照護：兒童異位性皮膚炎、過動、自閉、尿床、身材矮小、體重過輕、糖尿病、白血病」介紹
訪問作者：胡文龍 醫師
內容簡介：
孩子長不高、瘦巴巴、尿床、自閉或過動，
難治的異位性皮膚炎、兒童糖尿病及白血病，
正規現代醫療＋營養功能醫學！
孩子長不高、乾巴巴，只好花大錢買轉骨或開脾胃配方、……；孩子過動、自閉而難教養，網路爬文後卻相信錯誤資訊，耽擱最佳治療黃金期……；心疼孩子奇癢無比抓到體無完膚，父母自責遺傳到自己的過敏體質……；生氣孩子尿床多年，原來是生病了……；甚至，還有少數孩子必須終身施打胰島素、面對死亡威脅如癌症等重大疾病……，在現代社會變得越來越多了。
治好孩子的關鍵，父母的影響力遠遠超越醫師。這是寫給父母親的兒童營養功能醫學實用書，種種案例與見證都是胡文龍醫師的小病人與病魔奮戰的真實故事，相信能夠讓有健康意識的父母，以及有相同境遇的大小朋友，從作者提供的這些兒童常見疾病的病情分析、診斷方式、整體療法建議等掌握到核心健康知識，最棒的是書中還整理分享了醫學實證過的不用藥對症營養素，幫助為人父母在生活和飲食上懂得聰明地趨吉避凶……。
▌撼動兒科醫生的父母提問，２０年後終於可以回答了！
▌正規醫療之外，兒童營養功能醫學可以助一臂之力
「我應該給小孩特別吃什麼，才會對他的病情有幫助呢？」20年前那一晚病童母親揪心的提問，一時之間把兒科醫師胡文龍給難倒了，只能含糊其詞地回答：「正常吃就好……。」現在，胡文龍醫師終於可以自信滿滿地告訴那位母親答案了。
2千5百年前，西方醫學之父希波克拉底曾說過：疾病不是天譴或超自然力量所導致，居住環境、生活習慣及飲食營養才是造成疾病的主因，但現代醫學卻慢慢忘了初衷……。所幸1993年的美籍傑佛瑞‧布蘭德（Jeffery Bland）博士觀察到當前現代醫學的偏剖，於是首創功能醫學的觀念，指出疾病源頭是現代人種種不當行為造成……。
這本書是醫者父母心對於病童深厚關愛之作，作者胡文龍醫師將兒科專業與營養功能醫學兩者優點結合，並將看診時苦口婆心分享日常生活等衛教注意事項化為文字，教會家長幫助孩子做自己健康的主人，他知道唯有化解父母種種情緒上的衝擊、給予心理上的支持、教導生活上的典範轉移，才可以幫助孩子大病不復發、難病順利治癒、小病輕鬆化無……。
▌長不高或養不胖、尿床、自閉或過動…，問題可大可小
▌難治的異位性皮膚炎、兒童糖尿病及兒癌…，永不再復發
氣餒孩子體重瘦小總養不胖、苦惱孩子為什麼長不高？……如果不慎吃到含性激素的轉骨成分，容易因性早熟跡象造成骨齡提早成熟，導致生長板提前關閉，將使得長高停滯。
注射生長激素並非孩子長高的唯一選擇，書中許多案例都從生活和飲食型態改善做起，長高變壯的成果斐然。例如當改善偏食毛病，多運動且留意飲食內容……；補充孩子缺乏的營養素也很重要，補足鎂離子讓晚上睡得好，有助於身體自產生長激素每晚出現四、五次，當然容易長得高；又例如醫學證實，補充鋅可使瘦小兒童增加身高和體重等等……。
孩子皮膚乾粗紅癢的異位性皮膚炎，很容易會因為特定食物、吸入過敏原、溫濕度改變、感染，甚至心理壓力，造成急性發病……，父母看得難受又心疼，真不該如何是好？
異位性皮膚炎已確定是由於患者被環境或食物的過敏原激活導致。因此，治療目標在於減緩發癢不適、防止急性發作及減少藥物治療風險，尤其皮膚止癢、保濕、穿著親膚衣物等照護更重要。長期宜並行減少過敏原與加強必要營養素，補充益生菌、魚油、維生素D、維生素C、β-胡蘿蔔素等都有助於改善，達到逐漸減少用藥頻率，甚至不復發。
孩子的過動、恍神、迷糊，父母常被氣到飽……，千萬不能置之不理。作者在十年前診斷一位過動兒，但他錯失最佳治療期，事後得知長大後偷錢、說謊、翹家……，甚至吸毒。
其實，過動症就是一種慢性疾病，積極治療與否對往後的人生影響很大。初始症狀越嚴重的孩子，早期介入並給予有效的治療，將使症狀持續到成年期的可能性降低。建議要採取共病治療，例如同時治療鼻過敏，並且要增加運動量、嚴格控管3C使用時間，還要排除體內毒素（雙酚A等塑化劑），補充鐵、鎂、維生素D及鋅等體內偏低的營養素。
▌孩子健康與否不是天註定，逆轉疾病自己做主！
▌不生病的生活實踐術，就藏在點點滴滴細節中
疾病不是天註定，但健康也不會平白無故得來！這本寫給孩子的不生病生活實踐術，細數居住環境、生活習慣、飲食營養等不生病實踐術，一一點出看似老生常談之外的健康醫學新知，新進許多醫學研究已經證實吃對住對用對，能對病患產生不亞於現代醫學的治療效果。這樣的最新醫治走向，是許多疾病在正規治療之外，強而有力的輔助治療工具！
【不生病健康術的健康基本功】
要多到恰到好處：睡得飽、曬太陽、常運動、多喝水、多蔬果、多吃優質蛋白……。
要能減少要避免：少糖少油、拒冰品及咖啡因、遠離三毒素（過敏原、環境荷爾蒙、長時間使用3C）……，甚至減少孩子的心理壓力。
作者簡介：胡文龍
現任：
澄清醫院中港院區小兒神經科主任
澄清醫院中港院區小兒科主治醫師
科博特診所主治醫師
經歷 :
國防醫學院醫學系
台北榮總住院總醫師
臨床研究醫師
小兒專科醫師
小兒神經專科醫師
台北榮總兒童腦瘤及癌症治療小組成員
小兒科醫學會會員
小兒神經科醫學會會員
小兒過敏氣喘學會會員
神經科醫學會會員
台灣基因營養功能醫學會會員
嬰兒與母親雜誌多次票選為全國小兒科好醫師
專長 :
癌症疾病：癌症營養輔助療程、靜脈營養注射
營養醫學整合：基因檢測、疾病預防策略、精準醫療
排毒功能異常：肝臟排毒、重金屬及塑化劑檢測與排毒、
免疫異常：自體免疫、過敏、氣喘、異位性皮膚炎、濕疹、免疫力失調、急慢性過敏原檢測
睡眠障礙：睡眠呼吸中止症診斷及治療
神經精神科學：頭痛、失眠、自閉症
兒童營養功能醫學：注意力不集中及過動症、妥瑞氏症、體重過輕過重、癲癇、身高不足
作者粉絲頁： 胡文龍醫師之基因營養功能醫學專頁
出版社粉絲頁：新自然主義
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上次做了韓國IG爆紅的三樣甜點👉https://youtu.be/ogBgOv_905c
這個月剛好也是我跟TINA小時候的最愛SHINee出道13年紀念＆我的本命SEVENTEEN出道6年紀念啦～❤️데뷔축하합니다!!!
於是我們就結合韓式擠花便當盒蛋糕還有偶像的應援色，DIY了這兩款蛋糕！做完成就感十足啊～
大家在家也可以用鮮奶油做簡單的擠花裝飾就OK囉！下面的伯爵戚風蛋糕真的有夠好吃～推薦給你們！
（本片4/20拍攝）
| 材料 |
🍰4吋戚風蛋糕體
TWININGS 伯爵茶包 6包
低筋麵粉 90g
砂糖 20g
蛋黃 4顆
沙拉油 20g
牛奶 72ml
打發蛋白霜（蛋白4顆+砂糖28g）
🍰表面鮮奶油塗層
鮮奶油+砂糖（看要吃多甜就加多少糖XD）
🍰豆沙擠花
白豆沙 適量
鮮奶油 130g
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