關於 小龍魚飼養 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#龍虎石斑
#食譜影音
#支持國產水產
　　　　　　　　
小時候品嚐石斑魚這等大事，一定是全家出遊餐廳圍爐才有的享受，當時流行五吃、七吃國宴級般的饕餮大餐，大快朵頤後總讓人再三吮指回味；隨著年紀漸長，國產漁業養殖進步，品嚐石斑魚不再是件難事了！
　　　　　　　
台灣養殖石斑魚技術世界聞名，屏東地區氣候穩定、水質良好，養殖業發達，沿海地區水產品美味品質優良；其中領導品牌 #鱻活一號 養殖在黑潮支流的『箱網』，強勁的水流讓水域終年純淨，讓石斑魚活動力更佳，肉質鮮美。
　　　　　　　　
有別於一般土池飼養的小龍虎斑，鱻活一號箱網飼養的 #龍虎石斑 快樂的生活在純淨無污染的海域，菲力口感紮實多汁、腹排肥美鮮甜，膠質非常豐厚，無腥味、無土味，不需要複雜的調味就享受到的頂級肉質，影片中利用不同部位製作出二道美味料理。

https://youtu.be/fVxP8FbaEHE
　　　　　　　
#清蒸龍虎石斑魚羹
#香烤起司厚切魚排
　　　　　　　
　　　　　　　　　
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官方網站 http://taiwanfresh.com/

武漢肺炎爆發以來，疫情洶洶、人心惶惶，各方面的消息都很亂；在風聲鶴唳下，草木皆兵所有人都為之亂神。

人類是種有理性的動物，但一群人類就不是了，當我們在看動物頻道上的牛馬群狂奔、魚群鳥群竄動時，其實我們也沒有好到哪裡去。

所以當消息一出，我們搶口罩、搶酒精、搶消毒棉，甚至搶衛生紙，弄得疫情還沒爆，糖尿病患幾乎沒消毒棉用、前線醫護人員沒有口罩可戴；我真的相信有人家裡面屯著上千片的口罩，然後額手稱慶的看著船邊水中那些人伸著手亂划。

我只能祈禱大家安全下莊，讓他們看著上千片的口罩想著要煮什麼口味的口罩湯.....

而所有事態都一樣，只要鬧得夠久，事態發展跟正反兩邊的訊息不斷湧出後，就會讓人難分真偽甚至是對錯。

只是這通常是包括加害者、受害者與政治立場或既得利益產生衝突的事物；相較之下，某些事務則是不受影響的始終中立。

而這些事務的中立是來自於它們不會受到政治或主客觀立場的干預而產生改變，例如科學定律。

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而台灣本來就有某些人是盲目的，他們在平日裡看似理性，卻常用不理性的角度解讀來源片面的情報，然後散布奇怪的消息；實在很難不懷疑瞎搶物資囤貨的就是這種人起頭的.......

我常常在這個專頁裡面呼籲大家要有獨立思考能力、要能夠解讀與多方面思考不同的消息來源，這是一種具備科學性的思維模式。

只有習慣用理性思考、多角度思維去查探、用科學角度去找證據，我們才能去做那個謠言止於己身的智者，也才能避免散播謠言或是被謠言所迷惑；尤其，當你就是那個會將關心資訊分享給親友的人，你就更有必要釐清資訊來源，才能避免好心做壞事。

昨天晚上我就遇到一個，還自稱為人師的；差點沒把我鼻子氣歪了......

在我遇到那個奇人後，我只能說 : 有獨立思考的能力是需要的，但有足夠的知識常識來支撐思考與推敲則是必要的。

不然，終將只能成為一個立場堅定卻說著渾話的人，終究還是可能害人害己。

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平日裡，台灣人就很注重消毒。

消毒很重要，但除卻洗澡、洗頭、洗手、刷牙之外，其他的消毒可能有99%都是不必要的。

更正確來說，消毒本身就是一個假議題；因為沒必要，而且也做不來。(這個話題，以後有機會我想用一個篇幅來好好吐槽一下....)

但台灣人卻在媒體列舉了各種東西都比馬通髒幾千倍幾萬倍的軟性恐嚇下，開始迷信各種消毒商品；又在各種商業文宣下，相信甚至迷信的搶購各種消毒用品。

現在又正值防止疫情失控的當下，這種精神式潔癖就更嚴重了。

於是，香皂不能滿足大家了，大家要有殺菌效果的洗手乳；洗手乳不夠看，大家還有要乾洗手，然後又覺得添加什麼精油或厲害的不知名成分更威猛。

而環境與自身消毒藥劑也不能只是簡單的稀釋漂白水或酒精，最好是名字越複雜感覺就越有效。

就像是"鹹酥雞"看起來就只值50塊，但叫做"去骨醃漬炸雞肉佐台式風味羅勒"就能有異國風清，就能值450元的高價了。

所以，漂白水、酒精，聽起來就很LOW，次氯酸水聽起來就很猛了；然後又不能免俗地給個台式名稱，大家居然就又買單了。

所以"水神"之名橫空出世；就如同網路上那堆比宅男還多的宅男女神一樣又廉賤又輕易封神。

但是，這些人真的知道其中的差異為何嗎?

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剛剛說到為什麼化學定律不會騙人?

因為它是把很複雜事情用很簡單方式表示，而且能成為全世界共通語言的一種型態。

其實數學也不會騙人，因為不會就是不會.......

簡單說，你可以不懂外國語言，但當你要跟外國人討論數學或是化學(或是音樂)時，把公式列出來(把節奏彈出來)，那就能直接溝通了。

而這種世界共通的專業語言，卻異常有效，還正確的顛撲不破。(因為"定律"本身就是具備嚴格定義的)

我書沒念好，所以在學生時代時我總是想著為什麼要學化學、數學，搞的這麼難，我們的生活中也用不到不是嗎?

但長大了、眼界開一點後，我才知道不是這麼難的數學本身無用，而是我們生活層次用不到這麼難的數學；但不表示它沒用(大概是我們自己沒用吧.....)。

大家看過一部電影叫做《關鍵少數》吧?

這是一部傳記式電影。它講的是三個主要的非裔女性，如何在飽受歧視的年代，幫助美國太空總署在太空競爭時代能取回主導權的過程。

這三位劃時代的里程碑人物是憑藉著什麼完成任務、取得眾人尊重，並且成為影響美國太空總署至今的成就呢?

她們數學很好，而且是要命的那種好。

她們能以數學來驗證太空梭在地球、在空中、在太空然後降落的軌道、座標與太空船裝置上的各種抗性、承受力與各種相關數據。

說的簡單點，她們能用數學證明太空梭飛上去之後的各種狀況，然後提出證實有效的解方與改善依歸。

這證明兩件事 : 數學不會騙人，不會就是不會!! And 是我們不會用，不是數學沒用。

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講故事跟電影，好像離我們太遠；好像我是看了傳記電影很感動，所以相信它是真的；那我們來談談現實中我遇過的事。

在我念高二的時候，有一天放學時我看見我們班上的衛生股長非常認真的在刷地，我走過去看時，旁邊站著一罐通樂；我問他說 : 這哪招?

他很得意的說 : 我發現用通樂來刷地板，地板會變得非常乾淨，超級有效。

而跟著我進來的班導師臉色大變(我是化工科，導師周國英先生是老化工人了)，他急著喝斥大家先把外面的地板沖乾淨，然後進教室去。

當我們進去後，他已經在黑板上寫了化學反應式，還氣急敗壞的罵著搞不清楚狀況的衛生股長。他解釋說，用鹽酸洗石子地，看起來很快很乾淨，但是會損傷石子磚的表面，原因是因為鹽酸跟大理石中主要的成分反應後會侵蝕大理石。

我把化學反應式列給大家看 : CaCO³+2HCl ---> CaCl²+CO²+H²O
(白話文 : 碳酸鈣+鹽酸_反應後會變成_氯化鈣+二氧化碳+水 )

這會發生什麼事?

反應之後的氯化鈣會溶於水，然後被我們沖進排水溝裡；而反應後的二氧化碳會跑到空氣中；於是留下來的就是被侵蝕成坑坑洞洞的地板。

聽完之後，老師帶我們回到走廊上，看著地面的坑洞，我們目瞪口呆。

從那時候我就知道兩件事 : 化學、科學不會騙人。AND，不是化學不管用，是我們不會用。

所以前幾天，家人告訴我有個富豪為了給年輕女朋友做排場，就叫了許多朋友來家裡開慶生派對，又倒了幾十公斤的乾冰到進游泳池裡製造煙霧效果..........才聽到這裡，看著電視的我就問 : 所以死幾個人?

家人很意外又不意外地反問 : 你怎麼知道會死人?

#因為化學不會騙人

請記住 : #沒有未卜先知_只有見微知著

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#再說回我遇到的那個神奇女老師

引起我注意的不是她有多推崇次氯酸水，而是她的那句 : 酒精揮發後會完全沒殘留嗎？酒精可以嗎？泡過酒精的食物能夠直接下肚嗎?
酒精不一定是最好的喔～

#這我就納悶了
(你X的沒吃過燒酒雞?)

所以我非常好奇，她覺得酒精會殘留的根據是什麼?

是她看了什麼論文報告?還是她以什麼驚人的化學學理突破，才會說出這麼超出我想像的論點。

於是我請問她說這個話的依據是什麼，能否用化學平衡式的表現方法來簡單說明?

#然後她就爆了

叫我自己去估狗......這些化學式，只要高中程度，智商90以上，姑狗一下都會理解.....(說我請她列出化學式的行為是)好比抓著教你微積分的教授問他能不能證明九九乘法一樣的心態.............

#然後還是沒有正面回答我她憑什麼說酒精會殘留

她說對了一項，這是有高中程度都會知道的事情(但從她暴怒且左右迴避的言論看來，她沒有高中程度)

酒精可以跟很多東西反應，但揮發可以參考這個化學平衡式 : CH3CH2OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O

在這個化學式裡面，酒精碰到氧氣，會變成二氧化碳跟水；這裡面的二氧化碳會跑到空氣中，水會在揮發過程中被帶走或是被我們的體溫帶走。(然後過程中也會把我們的體溫帶走，所以我們會覺得涼涼的)

所以，如果你買的酒精裡面就只有酒精(加水稀釋)，那它在揮發後是不會有殘留的。

因為化學不會騙人，所以我可以以此懷疑她唬爛。(就這麼簡單)

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有趣的是，她寫一堆來迴避我的簡單提問過程中，甚至還說 : 她也會在上課時跟小小孩討論，要有獨立思考能力，只是建議不要只對酒精有迷思，提出另一種思考模式而已............

這種似是而非的言論，讓我知道原來她沒有證據，只是覺得不要迷信酒精，所以反過來懷疑酒精...........這種思考是對的嗎?

其實，沒錯。

但錯的是 : 妳大膽假設了之後，妳拿什麼證據來支持自己的觀點?

沒有。那就是造謠、就是騙人、就是無的放矢，那就是反科學。

妳要黑酒精，沒問題，但拿出證據吧？

有殘留？🤔
根據是化學平衡式？人體實驗？期刊論文？

總不會自己答不出來，沒有證據，然後自己的發言連估狗程度都沒有，就只會叫人估狗吧？

她提出思考模式，很好！
證據呢？

她要懷疑迷思，很棒！
根據呢？

就如同我們可以懷疑希特勒是變性人嗎？
可以啊！證據呢？

大家可以懷疑李小龍、張國榮尚在人間？
可以啊！證據呢？ (我是真的希望他們兩個都沒死啦....但我沒有證據)

很多人唸小學時牆上總貼著「大膽懷疑，小心求證」，我想大家要認真想想其中意涵是什麼?只是為了對仗嗎?

這叫做獨立思考能力？
不。這叫誤人子弟。

化學是只是討論科學問題的基本共同語言。只有在這個基礎上討論化學問題才客觀並有意義，而不是誰誰的主觀感受與懷疑。

吳萼洋覺得蜂蜜檸檬可以預防武漢肺炎，可能那個宮廟也覺得符水有效，都可以。但這是科學問題啊，要叫證據的。

她還說自己服務單位的園方有充足的酒精，也預約裝設次氯酸製造機，還評比了很多廠商..............

要是我的孩子在他們園裡就讀，那我會當個奧客去看看他們到底拿什麼當作評估的標準；要是真的敢拿她口中的神水(次氯酸水)噴在孩子身上，我絕對讓他們上電視接受訪問。

#但還好我不是

最後提醒大家一件事 : 我們很生猛的中研院跟國家衛生研究院先後對武漢肺炎的篩檢跟疫苗做出重大突破的研究成果，但你們猜猜他們動物飼養房間跟實驗操作台與各種器具的消毒殺菌是用什麼呢?

就是酒精跟稀釋的漂白水(次氯酸鈉水)

人家科學前線的機構都用這麼"原始"卻又極有效果的方式在消毒，一堆人在那邊裝什麼上帝?
.
.
.
#有幾分證據說幾分話
#她以為的獨立思考_其實誤人子弟
#妳大膽假設了_那妳的求證呢?

#名字比較複雜不表示比較有效
#最簡單的往往會有最好的效果

#台灣很有趣
#民粹團體上街比各國核能專家畢生研究還牛
#現在連幼兒園老師都覺得自己比那些專家還懂化學了

#撿到機關槍
#我知道很長_但我不想分兩篇_我先去喬一下氣歪的鼻子

＃開學了
＃回到上班上課沒休假的時光
#所以發文無法準時

每週一、三、五的晚上10點半，一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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2015.05.22 ザリガニ 小龍蝦

離住家附近步行約10分鐘
會經過有櫻花樹的河道
（ 下排水系統 ）

每次推嬰兒車經過時
常看到有小學生們
用自己製作的道具
在捕撈魚？蝦？螃蟹？

有一次經過時看到這景象
還和馬桑聊起小時候
我都會去學校附近的水溝/河道
去抓大肚魚的事情

今天經過時
又看到有人在捕撈/釣
不知道什麼東西～
停下腳步站了一會
看到一位日本媽媽釣起後
旁邊的小朋友在興奮的叫
仔細看了才知道原來是'' 龍蝦 '' ！！

小龍蝦的尺寸約一個手掌大小
一直在桶子裡很生氣的張抓
經過對方同意後
我帶著小小馬
在旁邊跟著湊熱鬧看和拍照

經由日本媽媽簡單講解後才知道
這裡約五年前開始
每到天氣熱的時候
就會有許多的蝦子出來
我們另外有聊到
ザリガニ （ 小龍蝦 ）是外來品種
（ 那日本媽媽說原產地應該是美國 ）
所以也有可能是當初
別人不當飼養後亂仍
造成外來種在此繁殖起來了

然後呢 ～ 照理說應該是可以吃
但這河川畢竟是排水道系統
所以這還是別吃的好
撈回家後就給小朋友養看看
而且這種蝦基本上不挑食
用魷魚絲飼養也可以。

釣/撈 的器具就是日本媽媽DIY的
免洗筷 + 棉繩 + 文具夾 + 魷魚絲

我也幫忙注意
石縫有無蝦爪探出
以及還有一些紅色的小蝦
看到後和旁邊的小朋友說
他們再來放餌看能不能釣起捕撈

之後陸續還滿多小朋友也有來釣
而且大家都自己製作簡單釣具
再配合百円商店買的網子
就開始認真捕撈和研究觀察
小朋友們還真是厲害！

想不到在自家附近
居然可以有機會看到
釣天然龍蝦這種事！！

雖然感覺今天看到大自然教室
天然釣蝦還滿有趣的～
但是如果今天這外來種
是會影響當地生態環境的
還是要奉勸大家
不要隨意拋棄和亂扔生物
以免造成當地本土品種的生態浩劫！

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另外！放生活動這種事情
請大家就別參加了！！

'' 放生 '' 就是另一種放死
而且還會危害到
原本棲息地的生態圈

真要做功德的話
請大家一起努力做流浪動物的TNR吧！
這才是對環境和生命教育
是正面和正確的事情。

｜寵物狂迷│靚太怕30隻鸚鵡學粗口連電視都唔睇 22歲龜癡全屋逾40隻陸龜 小龍蝦狂迷養殖室育200缸螯蝦
"吳太（Teresa Ng）因為看見親友養的鸚鵡很可愛，加上有感養雀可以培養女兒的責任感及為自己退休的生活找點「細藝」，她於約6、7年前開始養鸚鵡，後來更越養越大隻、越養越多。吳太現時飼養大大小小的鸚鵡逾30隻，包括麥耶氏鸚鵡、黃頭亞馬遜鸚鵡、藍頂亞馬遜鸚鵡、白鳳頭鸚鵡、葵花鳳頭鸚鵡、金頭凱克鸚鵡、國王鸚鵡等等，而當中最矜貴的朱冠鸚鵡，更擁有4隻。「因為飼養牠要有很大空間，這個品種在香港真的不是太多人會養，就算飼養也只是一至兩隻。」吳太笑指，近300呎的客廳、後花園及一房間亦已被鸚鵡籠所霸佔。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200823/MNNSAE2OPJCVNATJ67OACXEYSI/

「其實龜住的地方真的比我的房間及屋更大。」22歲的Oscar家中飼養大大小小逾21隻陸龜，包括能長至30厘米長的印度星龜、豹紋陸龜、紅腿象龜，及逾60厘米長又名非洲盾臂龜的蘇卡達象龜，甚至有一隻世界第二大陸龜、成體能長達120厘米的亞達伯拉象龜。從約12歲開始飼養第一隻非洲盾臂龜起，Oscar就跟爸爸一起不斷在屋前花園擴建龜舍，現時已經逾700呎。在未來當龜繼續成長，就要再鋪設新草皮，將更多位置撥給龜。「龜都好像家人，最希望是每隻都健康。」Oscar最初開始養陸龜的，當時網上養陸龜的資訊並不多，他就拿着字典上外國網站，學習如何將龜養得健康漂亮。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200119/PHOZQTQI6DSZMYGHVQYXWJZX24/

踏入他位於工廈的設計工作室，表面看來平平無奇，但打開暗門內有乾坤。一間房三面牆圍繞着數十個玻璃魚缸，是他用來招呼朋友一同欣賞螯蝦的地方；另一間房響着隆隆水泵聲，整整齊齊架置着一排排高過人的「魚缸牆」，「這裏是我的秘密基地，是我的養殖室，一般不會招待朋友。這裏的設計如圖書館般一層層排列，方便我分開不同的螯蝦品種飼養，這裏有大概200個缸左右。」說是工作室，其實這裏看起來更像水族店。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200307/ZWTYGOOEZBF76HVXTK2X7UCILI/
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
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#寵物 #鸚鵡 #粗口 #陸龜 #小龍蝦
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。

位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」



徹底的認真

即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。

如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」


店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。

「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。

終遇伯樂

「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。

他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。

頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」

死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。

因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。

小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。

撰文：韓潔瑤
攝影：周義安

聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC

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