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又來到禮拜一 #夏天廚房終結者 日💣💥🙈
湯湯水水現在已經9個月大，因為要開始訓練嘴巴肌肉，所以食物不能都打成泥，得切碎變成丁狀，部分食物我還是會用調理機，只是就要控制好時間，不然又會打過頭！
我到現在還是秉持著2-3天嘗試一個新食物，這樣才能知道他們對什麼東西過敏🥦🥬🌽
今天的新朋友是「小黃瓜」🥒
因為只有小小一條 ，所以想說用刀子切丁就好了，心裡想應該不會太困難吧，每次看枕邊人再切食物時，似乎都很輕鬆，沒想到又太高估自己了🌝🌝🌝
不到15公分的小黃瓜，處理成照片的程度我大約花了15分鐘，這中間還不小心切到指甲，還好指甲夠硬沒什麼事情
小朋友副食品不斷的進化，每個時期 #新手媽媽 都有要學習的東西，都清楚幾個月要添加什麼或該補充什麼
結論就是：媽媽真的很辛苦🙄
（好啦 爸爸也是值得鼓勵的）
#夏天媽媽忙什麼 #湯湯水水副食品之路
又來到禮拜一 #夏天廚房終結者 日💣💥🙈
湯湯水水現在已經9個月大，因為要開始訓練嘴巴肌肉，所以食物不能都打成泥，得切碎變成丁狀，部分食物我還是會用調理機，只是就要控制好時間，不然又會打過頭！
我到現在還是秉持著2-3天嘗試一個新食物，這樣才能知道他們對什麼東西過敏🥦🥬🌽
今天的新朋友是「小黃瓜」🥒
因為只有小小一條 ，所以想說用刀子切丁就好了，心裡想應該不會太困難吧，每次看枕邊人再切食物時，似乎都很輕鬆，沒想到又太高估自己了🌝🌝🌝
不到15公分的小黃瓜，處理成照片的程度我大約花了15分鐘，這中間還不小心切到指甲，還好指甲夠硬沒什麼事情
小朋友副食品不斷的進化，每個時期 #新手媽媽 都有要學習的東西，都清楚幾個月要添加什麼或該補充什麼
結論就是：媽媽真的很辛苦🙄
（好啦 爸爸也是值得鼓勵的）
#夏天媽媽忙什麼 #湯湯水水副食品之路
#熱炒小黃瓜 原來炒小黃瓜要有小撇步才好吃！😲
好吃的小黃瓜看似簡單
但其實要炒到很好吃我覺得有些小地方可以分享一下😉
切法可以像我這樣剖半後斜刀切，也可以用自己習慣的方式
然後調味料我會建議放在菜湯裡拌勻，這樣不會味道不均😊
然後喜歡清脆口感的朋友，水不要加太多，燜一下就好
那如果喜歡吃軟一些的感覺，水可以多一點，燜久一點喔！😄
小黃瓜營養價值也很高，而且處理起來簡單
是個很棒的晚餐選擇之一喔！😍
✅材料：小黃瓜四條、五花肉一塊、蒜頭
✅調味：鹽巴適量
✅步驟：
▶小黃瓜洗乾淨後，剖半再斜刀切的方式切片
▶將蒜頭拍碎方便之後爆香
▶將要快炒的五花肉去皮，切塊準備爆香
▶熱鍋、熱油降溫後，將蒜頭與五花肉放入爆香至香氣上來
▶之後小黃瓜也放進拌炒，並加入適量的水
▶將鍋蓋蓋上燜一小段時間（依照個人口感選擇燜長或短）
▶打開後取適量鹽巴放入菜湯當中拌炒一下即可上桌
▼文字食譜在下方喔▼
這個天氣一走進廚房，還沒開火背就濕ㄌ，這週就來教大家做開胃又消暑的紹興雞絲涼麵，搭配上經典的麻醬還有酸辣醬，讓廢寶們可以清爽下廚、愉快開飯！
油麵不算好買，影片有教大家如何用一般的家常麵條，製作盜版油麵，家裡沒有刨刀的廢寶也別放棄，讓我來手把手帶你們用菜刀切出蔬菜細絲！
最近正值奧運期間，根本也沒有時間好好準備一頓晚餐，有了這道紹興雞絲涼麵，就可以備在冰箱裡，等到有需要的時候直接把所有的材料都拌在一起就可以上桌了，是不是很方便呢？
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食譜
約1-2人份
紹興雞胸
雞胸肉 1包，約300 公克
紹興酒 約1大匙（可省略）
鹽 約1/2 小匙
麻醬
芝麻或花生醬 2 大匙
水 1大匙
白醋 1大匙
糖 1 大匙
醬油 1/2 大匙
香油 1/2 大匙
鹽 1/4 小匙
蒜頭 2-3顆，切碎
酸辣醬
辣油 1小匙（最好用有辣渣的））
白醋 2大匙
糖 1大匙
醬油 1/2大匙
香油 1小匙
鹽 1/4小匙
蒜頭 1-2顆，切碎
其他
家常麵條 100 公克（買得到可直接用油麵）
香油 1小匙
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
適量
做法
1.雞胸混合紹興酒、鹽巴拌勻，時間夠可靜置30分鐘入味
2.電鍋外鍋放一杯水，雞肉放進去蒸熟
3.燒滾一鍋水，將麵條按照包裝指示時間燙熟，取出後混合香油，平鋪在盤子上放涼，時不時攪拌一下
4.電鍋跳起後將雞肉取出，用叉子剝成細絲備用
5.處理配菜，將小黃瓜和紅蘿蔔切成細絲
6.製作麻醬，芝麻醬混合水先拌軟，加入剩餘材料拌勻，等鹽、糖溶解即可
6.製作酸辣醬，混合所有食材，等鹽、糖溶解即可
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00:00 開始
01:04 備料
09:44 盛盤
10:17 試吃
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔！
防疫料理雙響炮居然來到了第四集ＱＱ
IG上很多廢寶跟我分享，在家料理的難題，小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機，偶都聽到了！
本週分享的簡易版鹹水雞，一口氣解決以上問題！
三級警戒好一段了，上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧，疫情期間還是乖乖待在家最好，這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道，真的超療癒的～
第二炮是我個人超級喜歡的吃法，鹹水雞美乃滋三明治，最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋，那個酸味真的是超搭又不膩！
各位防疫煮夫煮婦辛苦了！讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前，就在家多看看廢寶廚房吧
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簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙（用粉狀的話份量先減半）
蔥白 2根
薑 一個指節大，切片
配菜
青花椰菜1朵，修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根，對切
四季豆 8根，去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲，裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒，表面撒上花椒、胡椒，按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋，燒滾備用
3.放入雞肉，大火燒滾後轉小火，煮5分鐘，保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘，保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出，切一刀看是否熟了，放涼後切成片狀，或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉，重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜，用大火快速煮滾後熄火，不要煮太久，一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼，出鍋時蔬菜還是半生，餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片，混合雞肉、香料水，加入香油、白胡椒拌勻，不夠鹹或太乾就加點香料水，最後撒上蔥花（*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等）
#冷藏可保存三天
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美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋（要用 Kewpie 做才好吃，用台式美乃滋會膩）
蔥絲（裝飾用）
薑絲（用嫩薑，影片沒買到就省略了）
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎，太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋，美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
小黃瓜 的各種切法｜蔬果 處理 · 你知道「 小黃瓜 」功勞大不可沒嗎，可別小看它！ 涼拌、快炒、燉煮外，還有「美容養顏」「排毒」「減重」「修復」等功效，可是一樣超級食物！ ... <看更多>
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小黃瓜處理 在 [問題] 如果醃小黃瓜太鹹該怎處理？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
昨天做了醃小黃瓜
在第一步撒鹽殺青去水時花了太多時間
網頁之類的建議是半小時而我大概醃了有50min吧
開水用手揉洗了兩回後試吃還是偏鹹
不死心照醃（簡單的用味琳+蒜頭）
現在吃起來還是好鹹 請問有建議的處理方法或是偏鹹的這些建議怎麼料理嗎？
感恩～
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