【小雞刈包】🐣🐥🐔
「刈包」是台灣常見的傳統美食，一顆顆白白胖胖的刈包樸實無華不挑食材可謂百搭，流行到哪兒便落腳生存，各異色調混凝，人人心中各有所好，包裹專屬於自家口味的美味刈包。只要花些巧思整型成可愛的「小雞刈包」，就能讓平凡無奇的刈包成為色香味俱全的創意料理，夾入梅干扣肉抑或是加入自己喜歡的食材作成台式漢堡都合適，大人小孩都歡喜☺️
🍳 【小雞刈包】食譜筆記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁［食材］
📍主麵糰：中筋麵粉250g、鮮奶130g、細砂糖20g、植物油10g、速發酵母2g(1/2t)。
📍 染色材料：紅麴粉、南瓜粉、竹碳粉少許。
🍁［作法］
1、將主麵糰材料混合均勻揉至三光（麵光、盆光、手光），靜置鬆弛5分鐘。
2、取部份麵糰（約50-60g)分別加入紅麴粉、南瓜粉、竹碳粉揉勻。餘下的麵糰分割為6等份。所有麵糰滾圓，靜置鬆弛5分鐘。
3、分別將白色麵糰從中間往上下桿開成牛舌狀。
4、分別將桿好的白色麵片翻面塗上少許植物油後對折成荷包狀，置於防沾紙上。
5、紅色、黃色、黑色麵糰分別用模型壓出雞冠、喙與眼睛，沾少許清水後黏貼組合。
6、夏天發酵約20分鐘，冬天約40分鐘。
7、電鍋外鍋加入1杯水，鍋蓋下夾根筷子留個小縫，冷水入鍋蒸12-15分鐘後，過個5分鐘再取出放涼即可。
🐈⬛貓兒小叮嚀：
1、鍋蓋下夾筷子留個小縫是為避免水份滴落刈包表面。
2、蒸好後過5分鐘再開蓋是為避免因瞬間溫差而孵出皺臉小雞🤣
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