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【美味秋田米】「秋田小町」米
秋田產的「秋田小町」米是日本著名的米，以平安時代的詩人小野小町的名字命名，小野小町出生在秋田縣小野之里，以美麗著稱，「秋田小町」米，就如美人般具有出色的透明度、光澤和香氣，多次被評為食感特A級，恰到好處的黏性及清爽的口感，非常美味，冷飯也很好吃，做壽司、帶便當超讚。
「秋田小町」新米在每年10月上市，由日本「WAKKA JAPAN」公司在台灣設立的「台北精米所三代目俵屋玄兵衛」由秋田直接進口「秋田小町」米，並且在台灣精米，不用出國，就能買到最新鮮的「秋田小町」米了!
三代目俵屋玄兵衛官網: http://www.tawaraya.com.tw/lp/index.html
購物網站太陽網商城: https://suntravel.tw/product/2021070202/
上週的旅行，
我們去了位於 #山形県米沢市的巨型稻作畫。
雖然我們前往時已是這活動接近尾聲之時，
稻作畫整體已呈現模糊，
但這片稻田被附近的山與樹環繞，
整體還是很有美感，
進而想與大家分享😊
這裡是名為 #小野川温泉 的地方，
因為位於米沢的郊區，
以前不僅外國人不知道這裡，
連在日本人中的知名度也不高。
近年來，
由於年輕人在這裏開起了旅館，
也開始與鐵路公司，
各大旅遊業者合作推出許多企劃。
順利的讓越來越多的日本人知道了這美麗的地方。
這個小野川溫泉，
其實起源可以說是非常的悠久，
要說到西元836年了，
小野小町的父親從京都往東北地區行走途中，
因病而偶然發現此處的溫泉。
（小野小町: 非其本名，對於她的出生年月等沒有詳細記載，她，為絕世美女，是一名日本女流歌人，也是六歌仙，三十六歌仙，女房三十六歌仙之中的一人。）
而在日本戰國時代，
西元1589年，
伊達政宗也發現了這裡，
伊達政宗的父親伊達輝宗，
甚至在此處持有自己的定所喔！
這個歷史悠久的地方，
值得大家在疫情過後，
親自前往體驗一下當地風情✨
小野川 田んぼアート
#用照片帶大家遊日本
《信報》專欄
「港產壽司師傅」
在香港吃壽司，這一年間最常去Saito，其餘時候，則以打游擊的方式這裡試試、那裡吃吃。上週，「金融界食神」徐成兄約我吃壽司，地點在中環，他說新開不久，由年輕的香港壽司師傅主理。徐成兄是資深的壽司食客，許多東京高級壽司店都是他的飯堂，有些介紹制的店鋪，還要靠他帶路才吃得上呢。他的推薦肯定靠譜，欣然赴約。
店名很有氣質，叫做寿し雲隠。主理的香港師傅叫陳永健，客人都稱他作健師傅。他板前作業的韻律、節奏很不錯。恰巧兩天前我到過一家在灣仔，以日本師傅掛帥的M字頭壽司店，馬上有了比較，健師傅年輕許多，但節奏的流暢度比他好，可見年資不是一切。健師傅的醋飯，酸鹹度的平衡感拿捏得挺好，跟不同魚料配搭起來的寬廣度亦足夠，不會呆板或者過於強勢。第二貫壽司來了鰺魚（即是池魚，Aji），健師傅的處理方式，沒有墨守成規，頗有自己的想法——受到Kanesaka門派所創做法的影響，時下許多壽司師傅都會把鰺魚壽司的魚料面層放一小撮蔥蓉提味，一抹綠色身影的點綴也讓賣相更好看。然而，健師傅把蔥蓉用來代替wasabi藏在魚料底下，蔥蓉取代了wasabi的角色，效果極佳。蔥香、醋飯的立體酸度，以及鰺魚淡雅不膩的魚脂香氣互動得絲絲入扣，魚鮮味更彰顯。吃過健師傅以革新手法處理有蔥蓉提味的鰺魚壽司，我才發現，原本的做法不是不好吃，但蔥蓉略嫌搶味，尤其鰺魚的魚脂香氣比較纖細，某個程度上會被蔥蓉和wasabi殺掉一些鮮味。但健師傅大膽地省去wasabi，直接以蔥蓉取而代之，確實更舒服、美味。
帶來驚喜的尚有小肌(Kohada)壽司。這款可稱為壽司武林的「照妖鏡」——壽司師傅的功力和天份到什麼水平，在小肌壽司前一覽無遺。我吃過印象最深刻的小肌壽司出自「壽司之神」小野二郎的手，他的做法是強強對決，醋飯和魚料都強勢霸道，然後以握功將之融合，一體感裡就變成層次分明、跌宕起伏的鹹、酸、鮮，火花四溢。不一定要有小野二郎的蓋世功力，但最怕遇到對於處理小肌壽司沒有視角的師傅，健師傅是例外。他的小肌醃漬得重中有輕，鹽與醋的份量、比例好像在跳探戈，魚鮮味被調度得很好，更進一步的是，小肌經過醃漬熟成的魚脂遇上醋飯的酸度和甜味，散發了類似牛油的香氣，非常迷人。我忍不住encore了一貫，呵呵。
店內的明星產品莫過於他們自創的「鮟鱇魚肝泡芙」——柔膩甘美的鮟鱇魚肝成為了酥脆泡芙的內餡，熱辣辣的泡芙外衣把魚肝的脂香推高幾度，熱力催化下入口一溶再溶，太好吃了！原來這道出自健師傅後廚Jason 之手，有創意。吃得滿足，問起健師傅的背景，原來他18歲入行，拜在Mori San的門下，今年才27歲！坦白說，我吃壽し雲隠，比起吃「M字頭壽司店」滿足感大很多，可見我們不必迷信日本人身份這回事！天份、堅持、努力等元素，往往更能成就一個人的高度！
圖解：
1. 健師傅（右邊）和他的後廚Jason，年輕廚師不愛墨守成規，但又執行到位，前途無量。
2. 小肌壽司公認是壽司師傅的「照妖鏡」，健師傅的處理青出於藍。
#寿し雲隠
#SushiKumogaku
#港產壽司師傅
#agnescheefoodcolumn
#foodcriticschoice
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11月17日発売のつばきファクトリー8thシングル「涙のヒロイン降板劇/ガラクタDIAMOND/約束・連絡・記念日」のミュージックビデオを10月1日(金)から3週連続で公開！！
新メンバーも加わって12人体制初のミュージックビデオになります。お楽しみに！
10月1日(金)21時「涙のヒロイン降板劇」
10月8日(金) 「ガラクタDIAMOND」
10月15日(金) 「約束・連絡・記念日」
つばきファクトリーオフィシャルYouTubeチャンネルにて公開！
2021年11月17日発売
つばきファクトリーNew Single
「涙のヒロイン降板劇/ガラクタDIAMOND/約束・連絡・記念日」
http://www.helloproject.com/release/detail/EPCE-7635/
■10月18日にはつばきファクトリー初の単独日本武道館公演も決定！
つばきファクトリー コンサート2021「CAMELLIA〜日本武道館スッペシャル〜」
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質問や今後レッスンしてほしいテーマがありましたら、
コメント欄にドシドシお願いします！
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小野田倫久（日本テニス協会公認Ｓ級エリートコーチ）
生年月日 : 1978年1月31日
日本ランキング最高位：S3位／D4位
世界ランキング最高位：S296位／D306位
【主な戦績・記録】
全日本ジュニア16歳以下 単複優勝
全日本ジュニア18歳以下 ダブルス優勝、シングルス準優勝
インターカレッジ ダブルス優勝、シングルス準優勝
全日本大学対抗テニス王座決定戦 ４連覇（大学通算69勝0敗）
全日本選手権 ダブルス準優勝（00年）
全日本選手権 シングルス ベスト４（03年）
アジア大会 ダブルス銅メダル（98年）
アジア大会 団体金メダル（02年）
全豪オープン予選出場（03年）
釜山チャレンジャー ダブルス優勝（03年）
フューチャーズ5回優勝（シングルス）
instagram
https://www.instagram.com/onoda_m_tennis/?igshid=in9hujkttmae
ホームページ
https://bitstar.tokyo/creators/michihisaonoda
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季葉（KIWA）プロフィール
女優／モデル
1999年5月19日生まれ
特技：英会話、テニス（神奈川県中学生大会ダブルス第3位入賞）
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