關於 小農市集定義 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

We collect, preserve, display and investigate modern and contemporary art made in Berlin.
柏林市立畫廊常設展的部分都是展出在柏林的藝術家們的作品，以當代藝術為主要的主題，不定期都會有特展，而特展也算在門票內跟其他多半的德國博物館美術館不同，不需要另外付費。其實我在德國逛的博物館比美術館多很多，因為我對於歷史的好奇心跟興趣就是比當代藝術與畫作來得高，唯一一個我比較有印象的是慕尼黑，再來就是柏林的柏林市立畫廊了，真要比較的話，柏林市立畫廊給我的感覺較好，但以規模來說，慕尼黑的美術館們都大間非常多
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柏林的文藝相關活動、地點非常的多，跟夜店一樣多，就好像白天大家都是文藝青年，晚上搖身一變成派對HIGH咖，這大概就是柏林的樣子。這座城市如果你自己定義自己是文青，應該滿短的時間就會愛上她，隨便一個街角就會看見一間藝廊，隨便搭個幾站，就又可以有新的博物館、美術館、藝廊、二手市集、小農商家、有機超市可以進去一探究竟，Vegan素、BIO/Oraganic有機、Fare-Trade公平貿易、Craft/Handmade手作，這些在台灣這兩年才開始被重視並看到的主題，柏林到處都充滿他們的影子。
4月 Gallery Weekend Berlin
9月The Long Night of Museums
9月 Berlin Art Week
這些是比較大的幾個，今年會不會舉行還不確定，然後GWB也延期到9月了，繼續關注他們的相關網站才會知道最新的資訊～

#在老哈瑪星的港口邊遇見古典的南歐地中海菜

這幾年，陸續參與過許多場「有形有款」的餐酒會，會場空間和氛圍都出落得精巧標緻，主廚雙手創造的風土料理，因為路數不同，也顯得一個比一個魔幻，走入魔幻是危險的，因為要醒來不容易。
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初初認識 好市集-Le Bon Marche 手作料理的主廚黃穎，不像其他大廚，多是直接在餐館相遇，那時是報名了一個坐落在有機蔬果園區裡的產地餐桌農家宴，當天菜單委由黃穎來創作設計。
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當天在我們跟著小農走過一塊又一塊的野田之後，暖陽下，遠望唯美的白帳已被架起，餐桌被花材妝點得優雅浪漫，當令當地食材搖身一變，被他巧妙融入自身鑽研多年的地中海料理技藝中，#吃入的每一口，#都準確傳遞出了來自風土的訊息，那頓餐結尾在如夢似幻的漿果慕思奶凍，吃完只讓人想要手比愛心。
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這是我對黃穎料理的第一印象，而他本人，帶著點英倫的貴族氣質，私下混熟了，卻又能看到他，面對食材面對料理時，那股專注裡藏著冒險衝勁的玩心與童心，因此吃他的料理常常會有「雅」和「趣」的混合感受。
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我曾在台灣高鐵TLife雜誌裡這麼寫過他和他的餐廳：「隱身在哈瑪星百年老派洋樓的『好市集』，是主廚黃穎的心血結晶。年輕時即從傳統法餐開始鑽研整個歐洲的餐食系統，多年來爬梳脈絡、尋找食材之間的共融性。店內主打南歐地中海式料理，大量運用的海鮮元素，風靡了港都人的口與胃。」早期從知名的La Vie、La Maison到當兵後進去的Chianti，從法餐到義菜，他埋首於歐洲料理系統的鍛鍊，不斷地鑽，並透過大量閱讀與實作自我成長，好市集二樓的角落一隅，有他的書櫃和書桌，各國飲食大家的著作陳列，桌上散落著筆記，和靈感，路就這麼給走了出來。
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翻開好市集的菜單，這些年吃下來，經典菜色就像那喜馬拉雅山，一眼看不完，光是地中海料理裡的要角海鮮，像黑橄欖鯷魚醬與煎烤海鱸、西班牙油煮蝦、黃雞魚搭烤Romesco紅椒堅果醬、義式水煮魚等都叫人回味萬千，肉類部分，匈牙利式燉牛肉Goulash、預約才吃得到的慢烤牛小排、自家灌製的土魯斯香腸、難以定義的豬肉可樂餅等，也都能輕易讓人體驗何謂無肉不歡。
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幾回，後場忙完，黃穎跑出來，用手夾著冰櫃裡的酒，拉著椅子就湊過來和我們一起閒聊，從紅酒白酒到美式精釀，甚至是他的私房珍藏，甚麼餐搭甚麼酒，經驗分享他也是信手捻來，好市集 #同時也是綠色友善餐廳，空間同時陳列著許多職人與小農的優質產品，到這吃飯，真的會有置身在某個歐洲鄉村餐館裡的美好錯覺。
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除了店內經典菜餚，#他的團隊同時也提供餐點客製化服務，#也能跨界出攤辦外燴餐宴。記得某回，我們同時受邀共同策劃一個走食活動，當天我會先帶讀者從鹽埕散步到哈瑪星，走讀高雄舊城區的歷史現場和街區小巷，最後再到好市集用餐，而黃穎需要從我的作品《雄好呷》中擷取出素材當靈感，創作當日活動限定料理。
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我們為此還特別碰面討論開會，由我先分享當時採訪時的情境讓他發想，最後拍板定出餐食設計主軸，要把「在地食材」、「街區飲食故事」、「書中小吃精華」三大元素，融合他擅長的技法，來進行一場風土的跨界轉譯，當時我們都不知道最後會做出甚麼，很緊張，也很好玩。餐會當天，他為讀者們設計了六道餐點，從開胃沙拉開始、二樣前菜、主菜、甜點，最後還有手工餅乾。

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開胃沙拉「義式Polenta豬頰玉米凍」#結合了我向他提到的台灣小吃攤經典菜色黑白切的起源，早期麵攤常拿菜市場賣不完的多餘豬雜來靈活運用變出配菜，他巧妙將豬頰碎肉（也就是豬頭皮），對接義大利人拿黃玉米磨碎熬煮的波倫塔玉米糊，結合成鮮美的義式肉凍，上頭再澆淋巴沙米可醋提鮮；配菜之一是跨界的美濃白玉蘿蔔泡菜，蘿蔔切成小圓塊後，用了氣味溫潤的日本醋，搭上本地釀造梅子醋和酒梅來醃漬，以米麴製作的日本醋，發酵味重但不嗆口，蘿蔔的鮮爽不被蓋掉，卻多了帶著酸溜的甜，也完美平衡了整塊肉凍吃到最後讓人害怕產生的膩口感，這是個很成功的開場。
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第一道前菜「摩洛哥風虱目魚精華米型麵」，#則是連結自高雄人喜歡吃飯湯，最愛搭配的就是虱目魚，有的台式飯湯，不拿我們一般三餐常吃口感黏糯的蓬萊米來煮，而是拿了米性較為鬆散、入口後口感偏乾的在來米製作（外國常見的香米和在來米都屬於長形的秈米），而拿米型麵來做非常玩心，因為吸飽高湯精華膨脹後，樣子還真像在來米。

調味不走台式傳統路線，改用小茴香、薑黃和紅椒粉、搭上鹹漬黃檸檬創造出的北非風情醬汁來取代，鹹酸鮮成功把虱目魚肉特有的氣味給襯托出來，炸到酥脆的魚皮，一下又讓我們猛然想起巷口鹽酥雞攤的熱油鍋，米型麵的熟度也恰到好處，是一道向台灣南部傳統飯湯成功致敬的超跨界歐陸料理。
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「麵包佐香料芥末燉豬腦」是另一道前菜，#靈感來自南部小吃攤不算少見的豬腦湯。使用了類似「法式煨小牛胸腺」的傳統作法，前一晚須先將豬腦用荳蔻、月桂葉等香料和蔬菜，加上白蘭地酒醃漬一天一夜，去腥也提鮮，餐會當天再用濃郁雞骨高湯和大量蔬菜去煨煮直到精華全收進腦髓裡，成品外觀有如香軟綿滑的奶油抹醬，讓人完全脫離對這食材的懼怕想像。

黃穎說，如再細究，甚至能夠達到近似名菜「鱈魚白子」般的口感，況且兩者價差驚人，能這樣吃到，實屬大大確幸啊。豬腦上頭提味的是澆淋鴨油後炸酥的麵包粉和起司，配著香料與芥末醬，抹在香脆麵包同食剛剛好，這道菜當天也意外打開了許多人美好的第一次。
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主菜「金華肝腸臘味貓耳朵」緊接著熱烈登場，和中式貓耳朵作法不盡相同，義式貓耳朵名叫Orecchiette，「小耳朵」的可愛意思，源自南義的Puglia普利亞區，此區中的城市Bari巴里，甚至有條超高知名度的「貓耳朵街」Arco Basso。手工製的義大利貓耳朵極費工，因為麵團切小塊後，必須用刀子刮出皺褶藉以吸附醬汁，麵體會呈現薄片狀，四周捲起如貓耳而得名，耳朵裡會有清晰可見的刮紋，製作過程除了考驗刀工，每個人刮出的紋理都不大相同，如要量產，對風乾時間差和火侯掌控都是極大挑戰，黃穎就這麼和夥伴一個一個刮出來。

烹調時除了拿義大利人常用的蕪菁葉和綠花椰菜碎與貓耳朵混炒外，他還加入了用白玉蘿蔔嫩葉醃漬的雪裡紅，輔以鹽埕老店金華火腿行提供的肝腸和臘肉，以及好市集自己灌的香腸肉一同熱炒，貓耳朵成功展現了Q彈嚼感，吸飽菜料鹹鮮，是又台又義的奇幻美食。
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飯後甜點「鹽埕奶茶焦糖烤布蕾」，則是他對鹽埕知名奶茶街的致敬，搭配無咖啡因南非國寶茶。烤布蕾本身沒話說，裡頭的鮮奶茶味的確勾起了濃濃的在地情懷。

最後端出的手作餅乾「土豆味達克瓦茲」，靈感則源自於法國西南部Landes朗德省的傳統甜點Dacquoise，這是一款用大量杏仁粉來製作的夾餡蛋白餅，最大特色是外皮酥脆但內層質地輕盈，填餡時他捨棄奶油醬，乾脆直接在餅裡面架起車輪餅攤，用了香濃的花生糖餡作取代，甜甜的餡心，也會讓人想起紅龜粿和麵煎嗲啊。
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吃好市集的料理，常常會有種，#好像高雄港直接連通了地中海的錯覺，很過癮，很過癮。來高雄旅行時，不妨專程走一趟哈瑪星，或者期待一下，說不定哪天在外燴或跨界餐會上，直接就和他們不期而遇。
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#微笑台灣專欄
#島嶼晃遊者 03
#雄好呷418

敬愛的 羅文嘉 秘書長：
除了看書之外，您還有科技意識嗎⁉️

有關民進黨 羅文嘉 秘書長於10/6日的貼文，讓人驚訝的發現裡面充滿了刻意偏頗的猜想及指控，以及偏執的謬誤，如果這是一個具有理想的政治前輩為攻擊而攻擊的言論，實在令人感到遺憾。

⚠️自動販賣機跟人孔辨識攝影機=智慧城市？
在回應羅秘書長的臉書貼文前，我們先探討智慧城市的定義，根據國土及公共治理季刊第三卷第二期的敘述：「智慧城市主要是利用資訊與通訊科技建置智慧化基礎環境設施，隨著雲端運算、巨量資料、物聯網、資通訊行動科技快速發展與應用，發展符合城市願景或目標之智慧功能。」

回到羅文嘉秘書長的觀點，羅秘書長誤會了智慧城市的定義，以為使用「高科技」機械就是智慧，於是才有了「明明就是自動販賣機，說是學習人工智慧」、「如果在每個市民家樓下放一台自動販賣機是不是更像智慧城市，如果在每個市民家樓下裝一隻人孔辨識攝影機是不是更智慧」，卻不知道透過裝置建構的內容及衍生出來的服務，才是智慧城市的內涵。

⚠️讓學生消費=只賣東西給學生？
食衣住行就是日常消費，提供這些日常所需，並不是創造孩子的需求，更不是刺激消費，而是讓學生知道如何去解決自己生活需求的問題，供給與需求在於如何提供正確的供給，而不是限制需求。

而就法規而言，就算販賣機有人工智慧，販賣品項還是不能超越教育部規定的校園飲品及點心販售範圍，如果教育部規定的品項有錯誤請向教育部反應，不要打著這種似是而非的歪理來臆測北市府和相關廠商。且照羅文嘉秘書長的說法，更應該禁止國小方圓500公尺的便利商店，因為滿足了"每天都經過，直接展示所有實體商品。

還告訴你，不必問過爸媽，不必用現金，拿你的台北卡刷了就有"的標準，況且架上陳列的商品還遠遠超出了教育部規定的範圍。

羅文嘉秘書長覺得台北市政府藉此圖利，實際上我們只是在保障學生更安全的消費而已。

⚠️有商業資源協助的教育＝失去理念的教育？
不是廠商入校，就是商業掩蓋教育，就如同教科書也會需要購買，回歸到智慧城市議題，自動化、無人化本身就是未來趨勢，透過了解人民的喜好、生活習慣，藉此制定政策本就是政府應有的作為。

北市府在試辦要點時即提出學校與廠商簽訂契約，應將不得販售瓶裝水及「#臺北市政府禁用一次性及美耐皿餐具執行要點」納入契約相關規範。羅文嘉秘書長所提及情事我們於研議要點時已納入考量範圍。

在金融科技、行動支付等政府大力推動的生活政策上，學生卻要等到出校園或出社會甚至出國後才能學習，那根本是一個退步的教育，智慧城市的紮根理當從教育做起，而教育的目地是傳承智慧，而非將智慧擋在門外。

⚠️不問學生需求=好棒棒的教育？
感謝羅文嘉秘書長想到規劃讓愛心媽媽到學校推廣食農教育，還辦希望廣場、小農市集的產品讓孩子學到比較多東西，還自己聯絡小農進貨，自己搬運桌椅、食材，同時自己穿起圍裙，搖身變成菜攤老板娘親自下來在校園進行有「商業性質的社會責任教育」，但是這是學生的日常所見？ 是不是應該以讓學生能夠先以認識生活做為基礎，再來學習更多的理念？

我們鼓勵小孩子多喝水，並不代表我們是強制化的訓練不給他們選擇，我們提供的也是健康的小點心、燕麥、豆漿、牛乳、果汁等經過評估是健康的食物，並不是高熱量飲料。

⚠️柯市長早於2017年提出北市將提倡無現金交易，前行政院長賴清德在2017年底也宣示，2025行動支付普及希望達到90%，如果行動支付、無現金、無人商店這些都是執政黨以規劃的智慧城鄉政策❗️
#為何遇到臺北市長柯文哲就反對❓

這種雙標的準則會讓人懷疑現在羅文嘉秘書長鼓勵青年參選人參與政治及執政黨副秘書長人選的標準是不是也繼承了這種雙重標準呢❓