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《玳瑚師父的神準》www.facebook.com/masterdaihu
文 / 李佳勵女士 。Written by: Mdm Lee Jia Li
我從去年七月三十一號請玳瑚師父到我家看居家風水後，就開始認識這位慈悲救渡眾生的善知識者。在近一年來，我、我的老公和家人都在各方面得到了師父無數的幫助。除了之前所分享關於瘦了七公斤的見證（我目前還維持著這個體重）以及中了兩次馬票，我想在此分享多幾個事件，其中包括師父甚至解除了我和我的老公的生命危機。
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神準之事（一）：取消旅行，躲過車禍
去年十月，我和我的老公原本要和一對夫婦及他們的兩位小孩一起出國遊玩。由於先前他們有尋求師父的幫助，所以師父對他們一家的八字都瞭如指掌。當師父知道我們的出發日期後，便馬上勸導我們取消這趟旅行 - 因為那趟旅行出發的時間對那對夫妻很不利。除了夫妻間會爭吵以外，也有可能會有交通意外。況且，旅行地點對我也不利，所以這樣反而會更加加重了危險的可能性。我跟我的老公於是取消了行程，也把師父的勸告轉述給他們，可是他們最終還是決定一意孤行前往。結果，如師父所預言，他們果真在旅程中發生了交通事故。慶幸的是，全家並無大礙。
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神準之事（二）：失而復得的錢包
在去年的十二月十九日，玳瑚師父和我乘搭德士前往Siglap的Cold Storage購買物品。我在要付款時，才驚覺自己的皮包不見了，嘗試沿路尋找，撥電給德士公司都沒有收穫。師父就叫我在回家的路上一直念佛號，祈求能尋獲我的錢包。結果，奇蹟真的發生了! 我的德士在到家時，有位陌生人上前通知我他稍早在Cold Storage門外的垃圾桶旁發現我的錢包。錢財都被一掃而空，可是所幸身份證沒被盜走，所以他憑身份證所顯示的地址把我的錢包送回我家，才剛把錢包交給我的老公，正要回家的時候就碰到我。
那時已接近凌晨四點，雖然我很感謝這位熱心人士的幫助，不過我深信如果不是師父的加持，這是不可能會發生的。
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神準之事（三）：解決遲來月事的困擾
除了以上兩件神奇的事件，師父也在不同方面給了我數不清的幫助：比如通過一碗簡單的綠豆西米露湯，就解決了我突然無端延後接近一個月的月事。
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神準之事（四）：除口臭、減肥、食療補家運
師父也通過簡單的方法，教導我如何去除一直困擾我的口臭問題。原來選用適合自己品牌的漱口水，是否應該用牙線，甚至一天漱口幾次都是有影響的。師父也指點我去他指定的商場，購買某種設計的褲帶，因為常佩戴這款褲帶，能幫我消掉更多脂肪。
師父也很爲我們全家著想。除了建議我用食療 - 鮭魚來幫助自己補運之外，也顧慮到我家裡每個人的五行都不同，于是師父便細心地教導我在食材上做一些小變動，轉而讓此食療法能夠全家获益。
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神準之事（五）：200份履歷表石沈大海，玳瑚師父出手相救
師父也建議我要常常在某一個場所一定要推手推車，因爲會大力地幫助我的財運。結果我才推了兩次，就收到了新工作的邀約。在還沒得到師父指點之前，我已發送了接近兩百份履歷。雖然有收到許多詢問電話,可是卻沒有任何的應徵通知。
更神準的是，師父在2017年五月十八日凌晨，在機場爲我供養他的蜜糖水做功德迴向時，提到很快會有兩間公司打電話給我。結果當天早上，我就收到之前應徵的兩間公司的通知，邀請我下個星期前去進行第二輪的面試。真的讓我不得不讚歎師父的神準。
師父常說他是太陽，只要有福德能在他身邊的人，都會得到太陽的光芒和幫助。在還沒得到師父幫助之前，我花了近兩個月尋找工作可是都沒有收穫。但得到師父的幫助、加持和指點後，我竟然能順利地通過師父指點的貴人的幫助，順利地找到自己理想的工作。
（相關文章：水能載舟，亦能覆舟 ）
www.masterdaihu.com/the-water-carrying…/
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神準之事（六）：應驗中獎預言
另外，師父在去年分析我的八字時，說我今年會有中馬票的運，要我更加註意。我今年已經中了兩次馬票。因為投資的數目很小，所以回報不大，可是這對一個之前完全沒有馬票運的人，真的算是奇蹟。謝謝師父! 師父也不提倡賭博，所以當我們有贏錢，無論多少，都應捐一部分給慈善,回饋於社會。
我希望藉由我的分享，讓更多人能夠認識師父的神準和慈悲。我也衷心希望想得到師父幫助或想對佛法有正確，深入了解的朋友們，不要遲疑尋求師父的幫助，不過我鼓勵在尋求師父幫助前，先閱讀師父的文章，對師父有了解後才尋求師父的幫助。
最後我希望，有機會得到玳瑚師父這位慈悲的善知識的幫助的人，切記要感恩，要虛心聽取他的建議，因為他可能是你這一輩子唯一遇到能真正幫助你的貴人。
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工業大廈埋沒了清晨的淡雅，卻藏着了默默耕耘的人兒。
不聽早鶯嗯哼，但聞水聲淙淙，不見淨泉，只見一老三嫩，分散於雪白的場所內，用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場，看上去倒不像，架生雖說不上簇新，但也沒有半點油膩污損，可見製作者的執着。驟眼看來，似乎是自家製作，窗前微胖的老人，抬頭綻露慈祥的笑臉，介紹自己叫「錦叔」，是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸，至於一旁的胖男生，則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店，招牌是自家製的臘腸。她說，傳統於人的腦海內，都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念，沒有了會很可惜，然而，如果可惜的感覺只有一瞬間，它，就真的會慢慢消失。故此，她決意傳承，延續溫馨的滋味。
最佳的馥郁
臘腸，無疑是一種傳統。除了是食物，也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣，不帶奢華高貴，卻屬一種親切。此刻，整個工場，就瀰漫着這一股馨香。十一月，是吃臘腸的季節，也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛，畢竟是季節性的食物，天氣涼的話，日日開工，三十多度的話，數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始，到過年就收爐，收爐了，他們就賣豬肉。
「借歪、借歪。」錦叔邊高喊，邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉，放到砧板前，隨即把豬肉逐塊執到砧板上，切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具，滿意地步至兩個男人身旁，把切好的豬肉倒入碎肉機內，重複幾次後，阿斌就來到這邊，把一大盤碎肉拿到水喉處清洗，再交由錦叔秤味。秤味即調味，把大量豬肉倒到醬油中醃製，錦叔邊攪拌着肉碎，邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹，吃起來更香口，秘技就在於用自家的醬油做臘腸，「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油，不過而家要喺大陸曬啦，香港邊有咁大個工場畀你曬？」語畢，他把碎肉撈起，與瘦肉混合後，於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛，思想上始終有點差異，有時候阿儀會看不過眼，怕老爸太辛苦，故一直提出用機器取代人手，她捂着額頭道：「佢好執着，非常執着，比我更執着。」既然有科技可以幫到人，為何仍然堅持最傳統的一套呢？故此，在她大力推動之下，工場添置了不少機器。只是，有些事情還是親手製作方好，例如灌腸。
說時遲那時快，他們一行四人已經站於崗位上，用腸衣包裹着肉餡，再打針疏風。然後就是紮結，對於紮結，錦叔堅持不能有繩尾外露，這是老一輩人的執意。然而，不是所有工序都能保持如初，曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道，臘腸生曬過比較好，但如今全都在工廠製造，根本沒法子曬，只能用烘焙方法，用風機吹乾。烘過後即完成，成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法，她自己也喜歡炭火焙，但法例不容許，不變也不行，她嘆口氣：「除非你令嗰樣嘢消失，咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的，從來只有變幻。
時針依舊轉動着，提醒時刻都在更新。中午十二時許，工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後，錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活，對錦叔而言卻不然。以往，做臘腸這一個行業十分興盛，有十來二十檔，那年代很多人排隊買臘腸，比現在旺多了。他由早上六時起床，工作至晚上十二時方下班。說起來，錦叔做臘腸已經五十五年，六十年代，剛來香港沒機會讀書，惟有跟隨大哥做臘腸，一做就是十年。後來，他決定自立門戶，立名號為「恆安」，賣豬肉及臘味，一直鑽研改良臘腸的味道，結果，另一個十年又過去。做得好端端的，名堂開始響之時，政府突然說要拆工場，當時要另覓工場太難，於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間，他一直都感到技癢，又偷偷地研究。至二零零三年，有位食家朋友說服他重出江湖，見心癮到了，自己也捨不得這一行，「研究咗臘腸味道咁多年，希望自己再親手做，我真係鍾情於臘腸，係真㗎。」把心一橫，將小店改名為「家香」，捲起衣袖再做臘腸。
聽到店名，阿儀立即豎起耳朵，彷彿急着告訴大家，名字由她而來。她的記憶中，家裏每一頓飯，幾乎都有臘腸作菜，她形容：「好難有一種食物，只要煮一煲飯，放上飯面，打開飯煲，已經有一種香味，令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期，身在英國讀書，每次回港，她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因，當然是吃久了有感情，自小吃臘腸到大，她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間，她埋首於廚房做着與爸爸的午膳，「呢道菜我由細食到大，我成日介紹畀啲客聽，真係唔係好多人識得咁煮，但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒，加入攪拌好的雞蛋及水，放入爐內蒸熟就可以。對她而言，即使是簡單的煮一煲飯，放兩孖臘腸，就很有回香港的感覺，猶如回家吃飯，一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前，這是家的香味，所以她將小店命名為「家香」。
最好的教誨
錦叔率先放下碗筷，捧着肚子走到店後方，拿出兩大束臘腸步出店外，勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸，此時吃就最美味，要慢慢吃的話，最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前，躊躇了一會兒。錦叔見狀，就上前解疑。他執起一條臘腸，教說挑選時最主要按它一下，如果新鮮製造的比較軟腍，帶乾身一點，表面不會過於油膩，肥肉要雪白，瘦肉夠大粒的話，臘腸會肥身一點，「我哋行內人叫四堆，三堆瘦一堆肥，咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際，一名少女連跑帶跳地走來，悄悄話兩句，就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑，他知道時代變了，老一輩喜歡吃臘腸，年輕一代卻不太喜歡，也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀，洗完碗的阿儀步出店外，拿起一包凍肉，謂：「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸，可以做啲乜呢？」於是，她想到了將食法簡單化，並加入年輕人喜歡的元素，就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼，不止這款，還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話，錦叔也相當願意接受新嘗試，銷量倒是其次，重點是令更多人憶起傳統的味道之餘，又將其推廣予新一代，好讓這種傳統的味道能傳承下去，阿儀正正與老爸理念一致。
畢業後，她回到香港打過幾份工，五年前，還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識，發現爸爸老了，她希望傳承父親的熱忱及心血，畢竟，沒有了這種味道，還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定，很多東西都需要搬﹑需要抬，骯髒兼辛苦。打從回到店子工作，身邊朋友最常聽到的，就是她又去看脊醫了，「但我唔驚，我喺街市長大，同我爸爸賣豬肉，所以真係冇所謂。」然而，這一行還是面臨式微，老一輩已經老了，他們認識的老行家都不幹了，年輕一輩沒人入行，原因很簡單，大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤，香港做的臘腸，成本都不止了，競爭大得多。雖然賺不了錢之餘，又換來周身骨痛，但錦叔始終是開心的，他嘛，興趣多於賺錢。
比其他行家幸運的是，有下一代的延續：「個女唔幫手嘅話，我都七十歲啦，梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休，交棒給女兒。令他如此放心，因為女兒曾經跟他講過，所有事情都可以變，世界都一直在變，但工作的態度不能變，如果工作態度變了，所有事情都會變歪，所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着，人上有人，一定有人比你厲害，盡力就好，做這一行，就要敬這一行。二人似乎心領神會，合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教，已經是最好的教誨﹑最美的傳承。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
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