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這是一件我家的料理小故事。

「爸爸，‧‧‧今天晚餐好難吃喔。」
兒子邊吃邊抱怨著。

為了讓太太可以比較輕鬆，
很多事情我都會搶著先做。

「好啦，下次爸爸會做出更好吃的料理的！」
我堅定的口吻說著。

唉，料理這種活，真的有點講求天份，
有些初學者料理出來的食物吃起來
就是驚為天人，有些就是怎麼煮怎麼
難吃，很顯然的我是被歸類為後者‧‧‧
暗黑料理組（遮掩）。
我也知道自己煮的料理沒有很好吃，
但我又是偏偏不肯輕易放棄的個性‧‧‧

「好，我一定要讓他們露出滿意的
笑容才行！」我心中暗暗立誓。

花了很長一段時間，我很勤奮的翻閱
網路食譜資料，還有一些米其林一星
以上的大廚成功分享，真的是邊看邊
熱血沸騰，手興奮的握拳到發抖著‧‧‧
甚至連家中魔王包買的料理書也被
我全數拿來研讀，目的就是想從中找
出一些可以讓人吃了會幸福的訣竅！

如何選擇備料、炒鍋的熱度、油溫、
火侯拿捏、以及下鍋時機，怎翻怎炒
都有很多眉角需要注意的。

「該死‧‧‧到底問題出在哪裡‧‧‧」
「難道努力真的無法有所收穫‧‧‧？」
我激動的撥開一堆做失敗的食材，
抱頭悔恨自己對料理的無能，
焦慮的心情每夜無情的侵蝕著我。

‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
就在我幾乎放棄的念頭下，
好在，皇天不負苦心人，在某個
夜深人靜的夜晚我終於解開問題所在了‧‧‧
我仰天大笑，原來‧‧‧‧是這樣啊！
哈哈哈哈！

於是，經過我用全自動電鍋煮出白飯，
再加上我跑去外面買的菜餚回來後，
終於讓他們露出滿意的微笑了。

每次在限時動態分享尼歐練琴，就會有網友希望我分享他學琴的心路歷程。

論學習的「成果」，我其實是沒有資格聊學音樂這件事的。尼歐就只是一個會彈鋼琴的小孩，這種小孩在台灣，招牌掉下來隨便就會砸到一個，並沒有什麼特別突出的表現。

所以如果你的期望是孩子唸音樂班、讀音樂系、將來以音樂為職業，那就完全不適合這篇文章。我要分享的是「平凡人學鋼琴」的經驗，也很歡迎其他媽媽交流。

尼歐幼稚園大班期末的音樂課表演，有同學彈鋼琴，他為此深深著迷，回家主動提出想學琴的念頭。

我找了老師，買了鋼琴後，就在升一年級的暑假開始了鋼琴課。

他這幾年學琴，應該算沒什麼「陣痛期」。我鼓勵他嘗試老師建議參加的檢定、比賽，但從來不強迫。

他「彈琴生涯」的小小里程碑，是在卡內基廳演奏。（其實沒有你以為的那麼神，等一下跟大家分享如何解鎖。）不過，他對於自己的程度很有自知之明。小學時在同儕間算是彈得還不錯，但上了中學後，班上有個從紐約市唯一一間公立音樂學校（小學部一年只收十五個學生）畢業的同學，沒有比較沒有傷害。

以下整理了幾個常被問到的問題跟大家分享。

問題一：老師怎麼找？

我發了一封群組信給全班家長，得到幾個回應。接著聯絡老師（也可以回信給推薦的家長問細節）約試教。第一個老師試教完，尼歐很喜歡，就一路教他，直到我們去年離開紐約。

其實一開始，並不太熟悉老師的風格，也不知道自己孩子會是怎樣的學生。要學一陣子，才看得出來師生彼此適不適合。

金老師很溫柔，在某些家長眼中也許不夠嚴格。不過，能讓孩子覺得學琴很快樂是最重要的。所以在啟蒙時遇到他，我們很幸運。

後來金老師因為博士班畢業，簽證轉換的關係，在韓國待了幾個月，介紹他的朋友張老師來代課。張老師教學經驗豐富，風格嚴謹，小孩比較怕他，但是明顯進步很多，從Faber的基礎樂譜，升級成小奏鳴曲。

金老師回到紐約後，我問尼歐要不要繼續給張老師教，尼歐雖然也有感自己的進步，仍然決定選擇溫柔的金老師。而我也推薦了張老師給幾個虎媽型朋友。

老師沒有誰「比較好」。在我心中，能願意讓孩子繼續喜歡彈琴的，就是好老師。小孩的選擇就是我的選擇。

問題二：要買鋼琴嗎？

如果經濟狀況和空間允許，鋼琴當然是比電鋼琴好的選擇。如果不知道小孩會學多久，不想一開始就下重本，那麼也可以選擇電鋼琴，但要記得確認琴鍵是有重量的（weighted keys)。

問題三：要逼小孩練習嗎？

我不喜歡逼小孩。對於尼歐學琴，我只有兩個規定：盡量天天練習和不可以破壞鋼琴。

天天練習當然可以有例外。出遊的時候，或是週末剛好整天都有活動早出晚歸，就沒辦法練習。練習時間我不在乎，十分鐘，二十分鐘都沒關係，有碰到琴就好。但這種方法不適合打算培養音樂家的父母。

練琴一定會有撞牆期，有令人沮喪的時候。可以哭，可以生氣，但請不要對鋼琴拳打腳踢，鋼琴（和爸爸的錢包）何辜。

至於陪練這種事我辦不到，琴是他主動要學的，不練拉倒。

我一直告訴尼歐，如果有一天他不想再學，隨時可以停止。不需要勉強自己做不喜歡的事。

問題四：要參加檢定考嗎？

有些孩子需要有「明確的目標」才有練習的動力，或者，身為父母，你認為學習就是要有實質的、可以量化的「成果」，那麼檢定考就適合你們的家庭。

尼歐在十歲的時候參加了人生中第一次也是最後一次的檢定考。ABRSM 第四級，算是琴齡四年的正常程度。滿分150，過關分數100，他考了141分，算是考得很好。但是他不喜歡一直重複練習同一首曲子，決定以後不繼續考，我也尊重他的選擇。

問題五：到底要怎麼在卡內基廳演奏？

卡內基廳裡，其實有三個演奏廳。

像王羽佳、李雲迪那種等級的音樂家，都是在可容納兩千多人的主廳演奏。其他還有兩個小廳，一個可以容納五百多人，另一個兩百多人。

你如果聽到有媽媽炫耀他的小孩在卡內基廳演奏過，比如我，比如「虎媽的戰歌」那本書裡的內容，十之八九，都是在另外兩個小廳。但是，對於我這種死老百姓來說，已經覺得很拉風了。

尼歐當時是因為贏得音樂比賽的鋼琴組分齡第一名，和其他樂器組別的前幾名（實際數字我忘了）一起受邀表演。

有興趣的，可以搜尋 Crescendo Music Competition，網站上資訊很清楚。如果還有任何問題，你的鋼琴老師應該都可以幫你解答。

不過，鋼琴比賽跟檢定考一樣，就是練同一首曲子練到懷疑人生。

結論：想要孩子無痛學琴，做父母的就要有「不期不待」的自覺。當然，你要是不小心生到像郎朗那種有天份的孩子，逼一下可以逼上世界級，也算是造福世人的耳朵，不過如果是一般資質的小孩，強逼只會兩敗俱傷。

不只是學音樂，用「不期不待」的大原則養育孩子，可以讓親子衝突減少很多。但這件事知易行難，每對父母都有一些無法瀟灑的點。像我就是明明醫生說小孩很健康，身高根據爸媽的遺傳也很合理，但我還是想要死馬當活馬醫，跳繩和長高藥雙管旗下，每次端出黑黑的湯，尼歐和叉燒就覺得我很昏庸，彷彿我在給他們喝香灰。

影片是去倫敦玩的時候，尼歐看到地鐵站的鋼琴，就隨性停下來彈。卡內基雖然講出來可以鼻孔朝天，但其實我更喜歡看到小孩彈琴時快樂的模樣。

祝大家都無痛練琴喝香灰(?)！

🐟 紅豆鯛魚燒

「好想吃鯛魚燒哦」的念頭，令我想放手一搏，試試紅豆餡的甜以椰棗為來源。

在國外，vegans常用椰棗取代蜂蜜或砂糖作甜點，而我遲遲沒試椰棗的原因是對它味道的陌生，知道它甜，卻擔心會像紅棗有股特殊的味道，這次總算買來一包摩拳擦掌作紅豆餡。

整個製作過程好緊張，心臟噗通快跳出來，擔心到頭來一場空（其實花不了多少時間），成果出爐，品嚐第一口後有股情緒湧上來，紅豆餡和餅皮的甜優雅地擴散在口腔，完全不膩地滑入喉嚨，餅皮的鬆軟度恰到好處，雞蛋的香氣和紅豆的美味相輔。

好感動，感動自己沒有因為對食物的既定印象，而限制了對食材的嘗試和涉略（內心戲未免太多），趕緊呼叫寶寶來試吃。

有其母必有其女，她鯛魚燒吃約一半，走到我身後，戲劇化地說「有媽咪在真好。」😳 叫人怎麼不甘願呀！

沒有機器的朋友們，下次會再做一款用烤箱烤的紅豆餅，等我。

🐟 紅豆餡材料：

1. 蒸熟紅豆 200克
2. 鹽 1小撮
3. 椰棗去核 35-40克（約5顆）

P.S. 如果你有葵花油這種較沒味道的油，可加1茶匙，這次食譜漏加。

🐟 餅皮材料：（約10個鯛魚燒）

1. 低筋麵粉 110克
2. 無糖綜合燕麥片 20克（可以低筋麵粉取代）
3. 椰棗去核 30克（約4顆）
4. 鹽 1小撮
5. 天然酵母粉 2-3克
6. 融化的無鹽奶油 15-20克
7. 雞蛋 1顆
8. 鮮奶 120克

🐟 作法：

1. 紅豆洗淨後瀝乾，待完全冷凍。

2. 取出完全冷凍後的紅豆，加水蓋過紅豆，放入電鍋裡，外鍋1杯馬克杯水，蒸2次（第2次半杯水即可）。

3. 開始處理燕麥片（如果以低筋麵粉取代，此步驟可省略）。

4. 將燕麥片處理成粒粉（能處理成粉更好）。

5. 加入椰棗一起處理成細粒。

6. 處理後的椰棗和燕麥片、麵粉、鹽、雞蛋加入調理盆中。

7. 以打蛋器稍微攪拌均勻。

8. 接著倒入牛奶，以Z字形或川字來回切拌。

9. 麵糊初步切拌均勻後加入酵母粉，一樣Z字或川字方向處理。

10. 加入融好的奶油，繼續切拌均勻。

11. 以保鮮膜封好，靜待發酵2-3個小時（因為使用天然酵母，故拉長發酵時間）。

12. 接著處理紅豆餡。

13. 蒸軟的紅豆趁溫熱放入椰棗、一丁點鹽。

14. 以調理棒打成泥，試嘗味道，若不夠甜可再加1-2顆椰棗。

15. 打成細綿的紅豆泥備用。

16. 發酵好的麵糊會膨脹至原來體積的約一倍大。

17. 機器預熱，烤盤均勻塗抹椰子油或其它耐高溫的油，先取半湯匙份量舀入烤盤，將麵糊稍微鋪平。

18. 加入適量的紅豆餡。

19. 再舀1湯匙麵糊覆蓋紅豆餡。

20. 上烤模下壓，等待約3-4分鐘，鯛魚燒即完成了，小心燙口。

#親子共食搶著吃