🍡🍡🍡
#Q彈糯米団子作法
🍡原味糯米団子：
用市售糯米粉200g:溫水100cc(2:1、或2:1.25左右的比例）捏製、個人喜歡Q彈一點有咬勁的口感、喜歡軟一點的朋友再調整溫水比例、再多加20cc。分次倒入溫水、邊倒邊揉粉團、捏到不黏手即可開始塑型、捏成適口大小的圓形可。
🍡抹茶蜜豆糯米団子:
用市售糯米粉200g:濃口溫抹茶100cc(2:1、或2:1.25左右的比例）捏製、此次是用1大匙小山園抹茶粉沖泡後再過濾調製。個人喜歡Q彈一點有咬勁的口感、喜歡軟一點的朋友再調整茶水比例。分次倒入抹茶、邊倒邊揉粉團、揉至均勻上色不黏手、即可製作成丸子。先揉成圓形再壓扁粉團、加入蜜豆餡再收口包緊、塑成圓形即可。
#不包餡就是純抹茶口味的糯米団子
📌一次多做起來可以冷凍備用～
📝煮糯米丸子：水煮滾後下鍋煮至浮出水面、撈起後泡冷開水沖涼再泡冰塊水冰鎮、瀝乾水份後即可裝盤。搭配冰品就瀝乾擺盤、想串成黃豆粉団子就瀝乾後撒上黃豆粉+細糖粉即可。
#烤醬油団子🍡
☑️再講究一點的吃法、可以煮好瀝乾後串好、烤盤上舖一層烘焙紙、進烤箱烤到表面微金黃色再撒上黃豆粉糖粉。或刷上醬油口味的醬汁、非常之美味😋
醬汁做法：醬油+糖+味醂+太白粉水 依個人喜好煮出甘甜的濃稠醬汁、糯米団子烤好後整串浸泡醬汁或刷上醬汁即可。
#手作団子看似複雜其實很簡單
#比做麵包蛋糕簡單100倍
#不必等發酵現捏現做
#從今起不必買冷凍湯圓了
#下次挑戰爆漿可可丸子
☑️註：這比例也能做湯圓嗎？當然可以呀！
湯圓比較軟Q,製作湯圓的水就再多一點點、200g粉：150-180cc溫水。水要慢慢分次加、水太多黏手就無法捏製了哦！
小山園抹茶粉沖泡 在 京都抹茶庵丸久小山園日本茶販売店 - Facebook 的美食出口停車場
【簡單的抹茶沖泡方法 】 1. 過濾茶粉- 先用濾茶網篩選過之後，則更容易沖泡。 2. 準備熱水- 選用硬度較低的軟水，如使用自來水最好先通過淨水器。無論使用任何水， ... ... <看更多>