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今天趁天氣好，把孩子們的運動服通通洗曬完畢收進衣櫃裡
赫然發現，小咩對比姐姐同時期，都大了一號🤣
晚上帶小妞去打國小前的預防針
醫生做例行性健康問診時
👩⚕️：身高體重都是中上，很棒唷
🐴：因為我什麼東西都喜歡吃啊，媽媽今天一共讓我們吃了五餐唷
👩：…………呃其實不用描述這麼清楚，醫生阿姨應該會覺得我讓你們吃太多🙈
原本擔心小妞已經6歲多，打針不知道會不會哭，會不會覺得很緊張
結果，這孩子的反應居然………………
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以下開放留言猜謎
明天揭曉😎
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香港今日社論2020年09月01日(100蚊花旦頭)
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明報社評
普及社區檢測計劃，3天累計55萬名市民網上登記預約。當下本港有足夠檢測能力，普及社區檢測計劃，最理想當然是全民參與，然而理想跟現實往往有距離，考慮到疫情放緩影響部分人參與檢測的意欲，以及本港高度政治對立的民情，本來就很難期望有數百萬人參與。大規模社區篩查，目標是找出更多隱形傳播鏈，市民應該積極參與，只要人力物力許可，病毒檢測一定愈多愈好，就算不積極支持推動，亦沒理由消極妨礙破壞。疫情反覆多變，第三波消退，不排除入冬後第四、第五波又來，本港需要為社會經濟活動「可持續復常」做好準備，即使今次普及社區檢測最終只有約百萬人參與，仍是一次有用的熱身。普及社區檢測計劃今天正式展開，過去3天，平均每天有近20萬名市民網上登記預約，全港141個社區檢測中心，目前約有一成全部檢測時段額滿。
蘋果頭條
周一是太子站831事件一周年，警方在下午已在太子站B1出口外拉起封鎖線，不斷驅散市民。入夜後，警方多次舉起藍旗驅散市民，並沿西洋菜南街推出，其間先後有多人被制服及帶返警署。晚上10時05分，有警員突然衝出亞皆老街一帶及施放胡椒噴霧，混亂中有一名孕婦被推倒，無法站起，痛苦落淚，其夫亦「中椒」，坐倒地上，左背紅了一大片。其後孕婦由救護車送院。消息指，律師已在醫院與該名男子見面，他涉嫌公眾地方行為不檢被捕。晚上11時許，警方發聲明交代事件，僅指「拉開」孕婦，「並因應現場情況使用胡椒噴劑」。孕婦在醫院接受網媒「立場新聞」訪問時，激動承認被警推跌及噴椒，傷心落淚，其親屬指孕婦懷孕7至8個月，接受初步檢查後，母子平安。
東方正論
日前有販毒集團疑藉飲品包裝掩飾毒品，警方拘捕兩名涉案的南亞裔人士，並檢獲大批毒品總值逾一億七千萬港元，兩人被解往粉嶺法院提訊之際，同日又揭發深水埗醫局街一劏房單位發生涉及南亞人士的謀殺案，以及兩名越南裔男子在超市偷食材，連續兩日涉及三案，南亞幫猖獗，淪為治安毒瘤有目共睹。深水埗劏房兇案，租客主要是持「行街紙」假難民，日前兩名有積怨南亞裔男租客，疑因爭用廁所洗衣機發生激烈爭執，有人用菜刀襲擊同鄉，斬傷手腳及頭部重創致死。疑兇將屍體用棉被包裹，再將房間鎖上，離家拜神，之後伴屍一夜才報警。南亞幫爭執時有所聞，動不動就拿利器傷人，生性暴戾，連同鄉也殺無赦，此案行兇手段殘暴冷血，過程令人毛骨悚然。
星島社論
隨著本港新冠疫情確診個案回落至個位數，教育局昨公布全港中小學及幼稚園分兩階段恢復面授課堂，幼稚園高班（K3）、小一、小五及小六、中一、中五及中六生會率先於九月二十三日復課，其餘年級則須待九月二十九日，復課初期學生只可在校上課半日。教育局又指，有需要的學校亦容許最早九月十六日起，讓最多全校六分一學生回校進行半日學習活動。教育局局長楊潤雄昨就復課安排見記者，表示鑑於近期疫情有緩和的趨勢，認為已具備基本條件讓學校在本月下旬逐步恢復面授課堂，吸取五、六月的復課經驗後，教育局決定分兩階段復課，幼稚園K3、小一、小五及小六、中一、中五及中六生首批在本月二十三日重返校園上課；其餘各級，不包括幼稚園學前預備班（N班）的學生，則於本月二十九日復課；國際學校、特殊學校及補習中心原則上亦跟從上述方案。
經濟社評
全民檢測計劃今日正式開展，冀能盡量找出所有隱形病人，但有醫護和政客卻提出一些似是而非理由抹黑，甚至呼籲杯葛計劃。港府除要迅速澄清各種謠言，更應全力出擊，向市民道出積極參與檢測關乎回復正常民生、經濟和旅遊重啟等重要事情，切勿被別有用心人士利用。截至昨午6時，有55.3萬人預約登記，而141個檢測中心有97個在首日預約額滿。市民反應尚算不錯，但切不能因為疫情緩和而覺得沒迫切性，應踴躍參加。另外，市民對鼻咽採樣認識不多，故易受一些帶有政治偏見的醫護和政客的不實言論誤導。例如有人謠傳拭子會插入半個頭深處採樣，檢測中心並非在負壓設施下採樣，有易被感染風險。部分醫護更質疑檢測結果有假陰性、假陽性，更可能讓人在得知結果陰性後，會產生假安全感，以為自己沒帶菌便可以到處去。
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一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。
正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」
大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。
功夫，六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。
倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。
「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」
辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」
人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」
黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話：2780 3145
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