《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。
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我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？
不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
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《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》
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寶珍香宅配 在 [食記] 彰化寶珍香-桂圓蛋糕- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
網誌圖文版：https://blog.pixnet.net/suncharlotte/post/16233015
大概是三月時，學弟在學校版上問有沒有人要託他訂購寶珍香的桂圓蛋糕。
因為他是彰化人，所以幫我們買很方便。而我也因為想嚐鮮，所以也托學弟買囉。
在今天中午，就和學弟在校門口碰面，就拿到啦。
我買的是大盒，所以裡頭有12個小小桂圓蛋糕。真的還滿小巧可愛的。
（已經漲價了喔）
真的還不錯吃。不要問我裡頭包什麼，我一定會回答你是桂圓。
味道還滿香的，核桃也滿多的，蛋糕不會太鬆散，也不會太甜太膩，口感就是恰到好處。
不敢吃桂圓的人就沒口福啦，哈哈。
其實我也不知道還要再介紹什麼，總之就是好吃
P.S.我買的大盒已經漲價到160元囉^^"
寶珍香餅店
地址：彰化市彰南路二段165號
電話：04-738-1635
傳真：04-7370991
信箱：[email protected]
網址：https://www.guiyuancake.com.tw
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作者: lihuitzu (小花壇) 看板: Food
標題: [食記] 彰化- 寶珍香桂圓蛋糕 好吃但漲價了
時間: Fri May 2 12:00:51 2008
餐廳名稱：彰化-寶珍香桂圓蛋糕
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：彰化市彰南二段165號大竹派出所對面！
如果想要從員林或花壇地區去買，可以走中彰快速道路，看到彰南路的指標左轉
（要待車轉），大概過個三個紅綠燈就會到了，看右手邊，在7-11隔壁！！
電話：訂購專線 : 04-7381635
營業時間：沒去詢問
價位範圍(每人)：
小盒桂圓蛋糕（六入）：85元
大盒桂圓蛋糕（12入）：160元
黑棗蛋糕（4條）：180元
可刷卡（可/不可）：沒使用過
有無包廂：沒有,現場排隊購買！！
推薦菜色：
＊桂圓蛋糕：這是我第一次吃到好吃的桂圓蛋糕，我本來不敢吃龍眼乾，
結果吃了他們家的桂圓蛋糕後，我才發現到原來龍眼也可以這麼的美味。
而且我覺得他們現在的桂圓蛋糕比之前更加的好吃（印象中小時候有吃過），
不過後來我發現他現在桂圓蛋糕漲價了，漲了20元吧，比以前少吃了一個桂圓蛋糕。
不過以後還是會常去光顧的，畢竟那是彰化真正好吃的名產阿，彰化人支持彰化美食！！
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◆ From: 118.161.217.158
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作者: wiselyview (喜歡拍照更愛美食) 看板: Food
標題: [Wisely食記] 彰化．寶珍香餅店：桂圓蛋糕
時間: Sun May 11 21:46:14 2008
網誌圖文版：https://wiselyview.net/blog/read-1261.html
．
今年的母親節，Wisely除了讓W媽吃到台北的香帥芋頭蛋糕外；
當中還有一大堆預先訂購的點心和小吃，當中這個桂圓蛋糕便是其中之一。
在這之前，W媽其實便已經吃過「一個」寶珍香餅店的桂圓蛋糕，
對它的印象相當地好，所以此次託朋友代購一盒來與家人共同分享。
寶珍香的紙盒相當古色古香，而且可以直接持提相當地方便，不需另外裝袋包裝；
上頭還註明了『僅此一家，絕無分店』的字樣，可見這桂圓蛋糕儼然成為它們的代名詞。
每盒放置了12個小巧玲瓏的桂圓蛋糕在裡頭，售價為180元，平均每個蛋糕單價為15元；
以價位來看，其實它們的蛋糕並不算貴．．．．．雖然之前才賣160元／盒。^^a
宜蘭的奕順軒其實也有賣，母親節當天也有回去，但並沒有買它們的桂圓蛋糕回家；
否則，就真的可以來篇PK文章囉～～～～～XD
早期的桂圓蛋糕聽說有現在的三倍大，跟一般的海綿蛋糕尺寸差不多，但銷路卻不算好；
後來，改良大小如同瑪芬蛋糕相仿(一種英式的甜點)，卻頗受到好評讓買氣直線提升。
現在也有許多的麵包蛋糕店，都有做這道甜點；但整體而言，還是寶珍香最為出名！
寶珍香的桂圓蛋糕是以龍眼乾為主要材料，然後再拌入了養樂多及自家的配方，
隨後再以文火烘培慢烤，讓桂圓的香氣與口感漸漸地融入蛋糕裡頭，素食者可用。
最後，再蛋糕上頭灑了碎核桃，讓這個桂圓蛋糕更增添幾份酥脆的味道．．．
說真的，雖然味道真的不錯，吃起來鬆軟綿密，感覺有點甜卻又不會太甜；
但它們的桂圓並沒有想像中的多，讓Wisely覺得有點可惜，但以價格來看算是可接受了！
(上圖是Wisely用手掰開的，所以看起來相當醜，這點就請朋友們多多包涵囉～Orz)
．
彰化．寶珍香餅店：桂圓蛋糕
彰化市彰南路二段165號 (大竹派出所對面)
０４-７３８１６３５
https://www.bzx.tw/index.html
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作者: ej (直到世界的盡頭) 看板: Food
標題: [食記] 彰化-寶珍香桂圓蛋糕
時間: Thu May 22 10:15:54 2008
餐廳名稱：寶珍香桂圓蛋糕
地址：彰化市彰南路二段165號
電話：04-7381635
營業時間：不詳
價位範圍：桂圓蛋糕 （蛋素）
無單包包裝：一盒12入NT.160
有單包包裝：一盒12入NT.180
可刷卡（可/不可）：應該是不可
有無包廂：無
推薦菜色：桂圓蛋糕
一次訂購金額滿4000元免運費，不足4000元外加150元運費（限台灣本島同一地址）。宅
配貨到收款。
其它：寶珍香官方網頁：https://www.bzx.tw/p2.html
照片不多的食記：
https://sarahren.spaces.live.com/blog/cns!1E232EC40B7F76FD!1349.entry
這家蠻有名的點心，應該很多人都吃過吧？純粹分享一下我的食記
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~廢話很多的分隔線~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
還在幫學校老闆做事的時候，忘了什麼原因（大抵也是託老闆的福之類的），曾經帶了一
盒這頗有名氣的桂圓蛋糕回家
當時很納悶：這麼老派的點心，怎麼會這麼有名呢？還造成各家麵包店的流行旋風、爭相
模仿也賣起桂圓蛋糕來
因為它的盒裝、它的蛋糕造型、它的桂圓（龍眼乾）、它的蛋糕口感等等因素，讓我感受
到一股老式作風，蛋糕裡放了桂圓、頂端覆滿碎核桃，在我心裡算是老派的口味吧！
其實還算好吃，只是不習慣桂圓這種煮湯的東西放在蛋糕裡，感覺怪怪的，不過猜想老一
輩的人大概會喜歡
龍眼乾很貴的，這家算是料多實在，幾乎每一口都吃得到桂圓，另外，蛋素可用，也是素
食點心的一個選擇
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◆ From: 59.124.15.198
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作者: guessworld (奶油不飛 ) 看板: Food
標題: [PH食記] 彰化 寶珍香
時間: Sun Jun 8 16:32:59 2008
圖文網誌版請點：https://www.wretch.cc/blog/GUESSWORLD/7131342
店名：寶珍香餅店
電話：04-738-1635
地址：彰化市彰南路二段165號
網站：https://www.guiyuancake.com.tw/
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我說要吃寶珍香至少已經說了一年以上了，中間還漲了價了，直到前一陣子終於才知道。
不知道大家會不會覺得，有些食物期待太久後對他的期待就會太高，導
致吃到時會覺得沒什麼。
好吧，總之我們在不知道路的情況下，邊問了幾個彰化鄉親終於也找到寶珍香了。
店面還蠻小的，雖然之前在電視上就看過，
但進來時還是有種：「哇!比想像得還小耶」的感覺。
倒是櫃台上堆疊了滿滿的餅跟桂圓蛋糕，老板就忙著包裝客人買的東西。
我們買了兩盒桂圓蛋糕，只能放三天不知道為什麼老爸要買那麼多。
一盒12個，我忘了多少錢了，看起來不大，不過桂圓味道很香，在車上就一直飄出來。
裡頭有蠻多桂圓的，吃起來真的不錯，蛋糕體我也覺得很鬆軟，
放了一兩天後也不覺得乾。
爸媽對於這個珍香餅的評價比桂圓蛋糕還好很多，
本來怕太多吃不完我還堅持不要再買這個。
最後老爸還吐嘈說，沒想到這個最好吃，有金桔跟乳酪兩種口味，我選了後者。
外頭的餅皮香氣很夠，搭配乳酪餡跟麻薯，真的是一口接一口。
下面這個我忘記他叫什麼名字了，吃起來很細，但是我沒有很喜歡就是了。
總結來說呢，我覺得乳酪珍香餅真的很不錯，印象中價格也不貴，
而桂圓蛋糕也不差，只是吃多還是會膩，也可能是期待太久了，
一吃到就覺得好像就這樣了的感覺(我在說什麼haha)。
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◆ From: 12.158.161.102
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作者: pearl37651 (讓安靜給自己冷靜) 看板: Food
標題: [食記] 彰化 寶珍香桂圓蛋糕
時間: Mon Aug 11 17:54:59 2008
圖文並茂版:https://www.wretch.cc/blog/pearl37651/13560902
平凡簡單的幸福
價位 :桂圓蛋糕:160元
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寶珍香 桂圓蛋糕
原本是要帶回去給高中老師的
不過他剛好帶完畢業班 所以暑假都不會來=口=
因此我把它填入我肚子裡^^
廢話不多說
在大竹派出所對面而已
其實也不會難找啦
當我聞到味道 就看到它的招牌了
一大早就跑來買 拿到時還是熱呼呼的
進去店裡 直接去櫃檯 老闆就會問你要幾盒
現在目前一盒售價:160元
這是它的盒子
一盒有12個
大概就我女生的手大
桂圓蛋糕切面 桂圓真滿多的
每咬一口都可以吃到實實在在的桂圓
下面那黑塊就是桂圓 不會說切很小塊 很實在!!
雖然我不是吃到熱的
但我覺得冰在冰箱拿出來還是很好吃
(未食完者 請冰於冰箱 保鮮期7天)
而且桂圓蛋糕就很香 還沒打開盒子都已經聞到味道了
海綿蛋糕+桂圓+核桃(最上面)
雖然簡單 但用料實在
其實很多美食就是平凡又簡單 哈哈
而且吃起來也不會太膩也不會死甜
是這樣才標榜養生嗎?!
反正我覺得桂圓蛋糕這真的不錯吃
有機會大家可以嚐嚐看
希望大家都會喜歡喔~~
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◆ From: 220.140.230.148
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作者: nawg (是我是我啦) 看板: Food
標題: [食記] [彰化] 寶珍香桂圓蛋糕
時間: Sat Sep 13 16:24:16 2008
圖文版 https://www.wretch.cc/blog/elvagwan3/11853022
寶珍香桂圓蛋糕
地址 : 彰化市彰南路二段165號
電話 : 04-7381635
網頁 : https://www.bzx.tw/index.html
其實很久很久以前第一次吃到寶珍香桂圓蛋糕時
就覺得超好吃的
因此很想要寫一篇文章推薦給大家
可是都一直偷懶沒動工
剛好最近又有人送我們桂圓蛋糕
就順便寫一下食記了
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=elvagwan3&b=3&f=1438548405&p=22
我們拿到的是小盒的蛋糕
裡面只有四個
每個蛋糕都有獨立的包裝
感覺很衛生
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=elvagwan3&b=3&f=1438548406&p=23
上面有寫蛋素
所以吃蛋素的人也是可以吃的
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=elvagwan3&b=3&f=1438548407&p=24
一將包裝拆開來就馬上聞到蛋糕甜甜的香氣
看著蛋糕上面的大量核桃
就覺得很吸引人
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=elvagwan3&b=3&f=1438548408&p=25
剝開側面的紙來看
也可以看到桂圓肉飽滿地鑲嵌在蛋糕體中
可見用料真的很實在
難怪大家好評不斷
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=elvagwan3&b=3&f=1438548409&p=26
咬一口
蛋糕很紮實卻又呈現鬆鬆的口感
所以不會很乾 味道也很香
桂圓肉很多 用料很大方
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=elvagwan3&b=3&f=1438548410&p=27
每一口都是滿滿的桂圓香氣
而且桂圓吃起來不會乾乾的
感覺很新鮮
真的是會讓人忍不住一口接一口呢
如果再配上一杯熱茶 感覺就很完美呢
寶珍香向來以桂圓蛋糕聞名
但在網頁中也看到一些其他產品
https://www.bzx.tw/p2.html
像伊豆酥，綠茶3Q，珍香餅看起來都不錯的樣子
不知道有沒有人試過
可以分享一下^^
就覺得很吸引人
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◆ From: 124.8.110.240
※ nawg:轉錄至看板 Bread 09/13 16:24
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作者: BLACKBEAR002 (呆熊) 看板: Food
標題: [食記] 彰化 黑糖味甘!!寶珍香桂圓蛋糕
時間: Wed Nov 12 01:20:17 2008
網誌版:https://blackbear0908.pixnet.net/blog/post/23220864
回到家看見桌上有盒桂圓蛋糕
好熟悉的字眼
原來是寶珍香
久聞其名
但自今Mr. Bear都還沒嘗過
擇日不如撞日
今日跟它相見也算是有緣
就把它吃下肚吧
包裝上有熱量標示
管它那麼多Mr. Bear運動量夠~不怕
開封後香氣十足
黑糖味撲鼻來
上頭佈滿核桃~健康滿點
咬下後黑糖味甘~不錯
桂圓在哪
不急這不就來了
它藏在蛋糕裡頭
它家的桂圓蛋糕還真不錯吃
不過分甜膩~黑糖發揮相當大的功用
用料也算是實在
在此感謝嬸嬸的同學
讓今夜的宵夜有了著落
地址:彰化市彰南路二段165號
電話: 04-7381635
價位: 規格：12入;特價：160 元
規格：(單包裝)12入 ;特價：180 元
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.31.133.69
※ BLACKBEAR002:轉錄至看板 Bread 11/12 01:21
※ BLACKBEAR002:轉錄至看板 CAFENCAKE 11/12 01:21
※ BLACKBEAR002:轉錄至看板 Snacks 11/12 01:22
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作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [綠拇指食記] 彰化寶珍香桂圓蛋糕
時間: Sun Dec 7 18:35:12 2008
照片區：https://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=55
網誌版：https://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8294420
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店名：寶珍香
地址：彰化市彰南路二段165號
電話：(04)738-1635
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除了大元麻糬外，另外一個彰化名產就是寶珍香桂圓蛋糕，這個也是我大一就吃
過的甜點，價格到現在也是有漲過啦！但還算在合理的範圍內！
袋子上印了個大大的寶字。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=55&f=1439310697&p=9
盒子可以自己摺起來用提的，送禮也挺好看的！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=55&f=1439310698&p=10
一打開，桂圓的香氣撲鼻而來，12顆桂圓蛋糕整整齊齊的排在盒子裡，現在是12
入NT.160。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=55&f=1439310699&p=11
外表看起來很像杯子蛋糕，一顆的份量不會很大！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=55&f=1439310700&p=12
扳開來看，裡頭充滿了滿滿的桂圓，上頭的核桃果粒吃起來很脆，蛋糕吃起來很
紮實，口味嚐起來甜而不膩，吃盡嘴吧有3種香味充斥其中：核桃香、桂圓香+蛋
糕香，很適合當下午茶來享用，好顯我已經先品嘗一個，因為這個也是被秒殺掉
了啦！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=greenthumb&b=55&f=1439310718&p=30
吃了這兩樣，還真的吃到彰化的味道，這就是彰化的名產啦！很傳統，但也很貼
近人心！就跟彰化一樣！彰化還有很多東西很好吃，以後有機會一定要在回去回
味一下，很多東西都是陪伴我四年的生活！
心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！
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作者: Ssweetie (透明) 看板: Food
標題: [食記] 彰化-寶珍香桂圓蛋糕
時間: Tue Dec 9 08:53:45 2008
餐廳名稱：彰化寶珍香桂圓蛋糕
地址：彰化市彰南路二段165號
電話：(04)738-1635
價位：無單包包裝：一盒12入NT.160；有單包包裝：一盒12入NT.180
圖文版：https://ssweetie.pixnet.net/blog/post/22128481
在地老店，美味本舖。
多虧住在彰化的ＫＵＮ才讓我有機會不用跑到彰化就可以吃到寶珍香的桂圓蛋糕。
在高雄也有一間有名的桂圓蛋糕叫作呷百二，對我來說，這兩間最大的差別是寶珍
香讓我吃到懷舊。
紙做的提盒，外表的配色有老店的感覺。
打開後，可以看到十二顆桂圓蛋糕排排站還有最上頭的碎核桃，繚繞在鼻間的桂圓
香更是不在話下。
受不了香味的誘惑，趕緊拿一顆出來。
沒有華麗的外表，矮矮胖胖的蛋糕體。上面的核桃增加不少口感與味道的層次。
把旁邊的杯子膜撕掉後，可以看見裡頭的桂圓。
撕開後可以看到幾乎每個部份都有桂圓的存在。
整個蛋糕的口感是和諧的。桂圓的香氣整個融入蛋糕內，蛋糕平衡桂圓的甜。鬆軟
卻不軟爛，搭配一杯熱茶更是完美。
不過，後來有吃到一顆的桂圓很少，不曉得是不是在製作過程中有疏忽到。希望店
家可以多加注意囉。
寶珍香，果然很香。我喜歡聞桂圓蛋糕的香氣，也喜歡這它們家的口感。每個地方
都有它的特產，彰化的這個特產，很不賴！
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◆ From: 220.138.146.168
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作者: one17 (ygrgowgp) 看板: Food
標題: [MG食記] 彰化 寶珍香餅店桂圓蛋糕
時間: Fri Jan 30 14:43:09 2009
網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/sedo/31511324
店家資料：
寶珍香餅店
網址：https://www.bzx.tw/index.html
地址：彰化市彰南路二段165號
電話：(04)738-1635
寶珍香桂圓蛋糕一直是彰化火紅的名產之一，曾經在電視看過採訪寶珍香時，有提到桂圓
蛋糕之所以會這麼香，除了主要是裡面放了不少桂圓以外，另外他們還加了養樂多在裡面
，聽到時覺得好特別阿!怎麼會有人桂圓蛋糕加養樂多阿!?沒想到這樣的做法真的還蠻好
吃的，以前小玲常常會帶回來給家人吃，對於寶珍香桂圓蛋糕的獨特味道真是念念不忘。
這次托DU先生的福，才有機會來離火車站有一大段距離的寶珍香買好吃的桂圓蛋糕，平常
在彰化沒有車子只能去車站附近晃晃，這次也終於讓我看到寶珍香店面了，真是不大耶，
一小間擠得滿滿都是人，從年輕到老的觀光客都有。
誇張的是當天妹果拍完後，店門口停了一台遊覽車，四五十人要下車來寶珍香採購，好在
我早了一步到，不然真不知道要在裡面困多久阿!
上面寫著"僅此一家，別無分店"，創立於民國元年。有些店家常會因生意興隆而開了好幾
家分店，但寶珍香仍堅持只有一間，從以前到現在妹果吃到蛋糕裡的桂圓一直沒有減少過
。
店家除了有桂圓蛋糕外，還有賣牛軋糖、餅類的東西，最紅的還是桂圓蛋糕，光是桂圓蛋
糕就佔據整家店的三分之一了，連櫃檯也堆滿了幾百盒，真的好驚人阿!
桂圓蛋糕(小)/NT$160
每顆蛋糕上面都有不少核桃當裝飾品，同時也是增加桂圓蛋糕的香味，一打開就聞到龍眼
乾的那種味道，好喜歡!
妹果一口氣吃了三個，裡面的龍眼乾超多，每一口一定都會吃到桂圓哦!仔細吃真的有養
樂多的香氣，整個就超棒的!妹果不太喜歡吃太甜，但遇到桂圓蛋糕沒辦法他裡面有家桂
圓難免會有些甜嘛!這時候就抗拒不了啦!
此外，他們也是團購的熱門商品哦!不過要滿N$4000才免運，不然運費就要NT$150，看來
要團購的話要多人團購比較好湊到免郵資了。
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◆ From: 118.165.133.119
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作者: Motionless (回來，只是暫時) 看板: Food
標題: [食記] 彰化 寶珍香桂圓蛋糕
時間: Wed Apr 8 22:08:58 2009
店名：寶珍香餅店
地址：彰化市彰南路二段165號
電話：(04)738-1635
網站：https://www.bzx.tw/index.html
圖文網誌紀錄：
https://motionless.pixnet.net/blog/post/23590752
託家人的福，這個月又有名產可以吃了
妹妹帶回來彰化名產～寶珍香桂圓蛋糕
剝龍眼乾是我的兒時回憶之一，每回親戚送來一大袋龍眼就知道又有好玩的事情可忙
鋪張報紙，拿個小板凳，坐在裝有數百顆晒乾龍眼的袋子旁
小手拿起平常在玩的玩具積木，一個勁兒壓在圓呼呼的龍眼上頭
在乾裂的龍眼殼裡玩尋寶遊戲，找到龍眼之後，熟練地從底部一口氣把龍眼肉剝下來
當然，邊剝邊偷吃也是樂趣之一:p
剝下的龍眼肉被媽媽分成兩袋，一袋放著平常當零嘴，
另一袋則冷藏起來等待入菜、做桂圓甜湯用
桂圓的特殊甜味正是它的特色所在，只是過份甜滋滋還是讓我害怕
尤其怕嚐到過甜的桂圓糕點或甜品，而小妹帶回來的寶珍香算是有符合我的標準喔！
寶珍香餅店創立於民國元年，算是家歷史老店
開始製作桂圓蛋糕是這三、四十年的事情
加入養樂多製作的桂圓蛋糕就是指這家
看著現在小巧的模樣實在很難想像之前是以三倍大的尺寸販售呢...
小妹買的是一盒12入的包裝，售價160元(單價13塊多)
若是買也是12入的單包裝就是180元囉
看著個頭不大的桂圓蛋糕一個捱著一個，形狀可愛
色澤和飽滿度看起來很好吃的樣子，尤其一打開紙盒撲鼻而來的桂圓香氣相當吸引人
拿我的小手當比例尺，手指前端就足夠它站立，
真是很小巧一枚，絕對是一口氣能吃完的小點心
個人不偏愛拿起來很沉、整個蛋糕體是濕黏口感的桂圓蛋糕
寶珍香的蛋糕本身是乾鬆的，但在鬆軟間保持著濕潤度，吃起來滑順不噎口
上頭的核桃粒則為點綴之用，略有增添口感及香氣之效
桂圓乾不均勻地鑲在蛋糕體中，大小也不一
雖說桂圓放得不是特別多，可是甜度和口味掐得剛好
甜度略甜，保有桂圓製品的特色，吃到最後口中的甜膩感不會太滿
如果還配有一杯茶或咖啡，甜膩感就更低了
若是它桂圓多放了一點，恐怕我還會嫌它太甜呢.....
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