很多人說台灣的飲食文化都是「一窩蜂」，從以前葡式蛋撻、到拉麵、燒肉、漢堡、茶餐廳、早午餐店... 好像有一陣子大家都在開同一種店，過一陣子又乏人問津，為何大家那麼愛盲從？
跟風湊熱鬧的當然有，不過我倒是這麼看：每次一個飲食熱潮興起，就會造成激烈競爭，然後篩選出幾個強手，無論從口味或服務或品牌上最適合台灣人的口味，成為產業的常青品牌。經過競爭，不但品質提升，消費者的水平也提升了。
最近大家都在瘋「吐司」。坦白說為了買一條吐司而排兩個小時的隊，當舶來品和朋友們炫耀，這點我只視為噱頭。最終還是看口感和品質。
我朋友 #富錦樹 老闆 Jay 最近開了這間 Niko bakery日香高級吐司專門店，算是比較晚進入高檔吐司競賽的，但我覺得他想得遠，也很用心籌備，從原料、設備、到一開始四處開著吐司車敦親睦鄰，處處展現了他好玩又好客的性格。重點是他的吐司還真的好吃，有一款全素，不用蛋和牛奶（最適合過敏體質），另一種傳統（有蛋奶），兩者都非常美味，簡單烤一下就香氣直噴。
而如果你去店上的話，每天有限量的第三款「黑糖冬瓜」，這個實在很厲害，真是要大大推薦（如果你買得到的話算緣份）！👍
也跟各位推薦他們自製的果醬，其中「鐵觀音」還有「紅心芭樂」是我最喜歡這兩款口味，各位到現場可以試試看。
Jay 開過各種餐廳和零售店，經驗非常豐富，但他跟我說這間最有挑戰，因為「把最簡單的東西做到好，最難！」同意！花俏的噱頭和流行度只能撐前半段，後面就靠實力了。
這個吐司，有實力！
推薦大家去親自嚐鮮！
#nikobakery
#fujintree
#日香高級吐司專門店
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