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#透視日劇／昨日的美食
きのう何食べた？
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今年11月3日，劇場版「昨日的美食」要上映了！期待之餘，先來複習一下史郎的廚房吧
這部2019年的電視劇，當年每個週末都在期待今晚史郎又做了什麼家常菜餚給賢二吃，然後我的朋友們都默默的備菜、隔日就跟著做了曬在IG的限動裡，也是一陣熱潮
煮草莓果醬、炊飯、雜炊、唐揚，阿～每一道都豪好吃阿。已經迫不急待想知道，這次史郎他們在電影版裡頭去京都要吃什麼好料了
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曾經在廣東汕尾吃到「海蠣餅」，一吃之下驚覺這不就是台灣「蚵仔煎」的親戚。後來在台灣的福州餐廳或是汕頭火鍋店也吃到類似的食物，慢慢才感受到原來這樣一種鮮蚵加蛋的食物，其實有許多種變體，向上追溯往往能帶我們看到台灣飲食文化背後的歷史。
這篇來自【The News Lens關鍵評論】上摘錄自《喔！臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世！20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索》的文章，帶我們進一步反思台灣飲食文化背後的移民歷史
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廈門人吃蚵仔煎要看時辰？！
廈門蚵仔煎不只是小吃也是家常菜，家常菜意味著與人們的關係更緊密。老廈門人會在蚵仔裡拌入隔餐的冷稀飯做蚵仔煎，冷稀飯取代太白粉黏著效果，還有種蓬鬆感，最好還要用龍海（屬漳州轄區，與廈門接壤）鴨蛋，清香不腥。
《廈門晚報》前總編輯朱家麟說：「我們家吃蚵仔煎是要看時辰的，元旦到農曆年間的蚵仔最肥美，當地也正值紫皮蒜、地瓜（製成地瓜粉）收成期，品質最新鮮，這些都是蚵仔煎不可或缺的要角，是一年裡吃蚵仔煎的最佳時間點。」蚵仔煎還是他的鄉愁：「我在日本想念海蠣煎（即蚵仔煎）時，只能用著名的廣島近江大蠔來煎，全然不解鄉愁。」蚵仔不是大就好，他只認家鄉那小卻香氣足的蚵仔。
傳統老廈門蚵仔煎是不加蛋的，既然中間少了粉妝，那麼素顏就要拿出真本事，蚵仔的鮮度跟數量得要了得才行。
廈門餐館的作法，會直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（乾粉狀）下鍋油煎，蚵仔本身就會出水，不需要調水就會變成粉漿，遇上蚵仔跟蚵仔相互沾黏，就淋點油將其推疏開來，起鍋前撒入蒜苗珠，翻拌兩下再起鍋，雖外型不規則，但要「黏不成堆，散不見亂」。我在福建廈門、惠安崇武、莆田等地的餐館相繼吃到蚵仔煎，外觀與口味都相近，蚵仔煎如影隨形地跟著我，說明了它的普及，也說明了它在當地被視為是上得了檯面的菜。
雖然如此，我在廈門還是吃到接近台版——加入粉漿與蛋的蚵仔煎，街頭名店「蓮歡海蠣煎」可做為代表，這是怎麼回事呢？
廈門人後代、同時也是台灣名廚柯俊年提供了一種解釋，2007年台灣電視劇《轉角遇到愛》在中國大陸熱播，劇情裡出現了台北市士林大頭龍蚵仔煎，影響了中國各地民眾對蚵仔煎的印象，認為「海蠣煎」得加粉漿加蛋才算正宗，演變成了在廈門街頭賣台版蚵仔煎的現況。
(以上引用網頁原文)
https://www.thenewslens.com/article/151995?fbclid=IwAR0yh89j_VcvMSnWvaM6UWvKmGTmEbibDGV4ZyBWQ5SX9hpfSGnfcVIsilM
#西荻窪三ツ星洋酒堂
「現在的狀態，可是說是人生中的一個喘息時間」
「所以您也一起在這裡喘口氣休息一下吧」
很喜歡雨宮溫柔卻帶點強勢的最後一句「人生中一定需要這種時間的」。
嗯，不用自我懷疑，也不用憂慮，
放心，人生中這是「一定」的喔
#給疫情中停擺的您
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前言：其實我比較喜歡真人feel的漫畫風格，可是看到twitter的畫作太強！真心不敢獻醜😫那...嘗試建立一下自己的風格也不錯吧(但Q版化洋酒堂，一度畫到懷疑人生)
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有關劇後感，本來有很多話要說～但突然又什麼都寫不出來😅容我點列式稍作分享：(放心，無雷/無劇透)
- 由淺井西的同名漫畫『西荻窪三ツ星洋酒堂』改編
- 故事大綱：
以東京西荻窪，一間提供雞尾酒和罐頭料理的奇怪酒吧「西荻窪三星洋酒堂」為舞臺。由調酒師雨宮、因心理因素失去味覺的主廚中內、還有陷入低谷期的小説家小林，這三位高中同學經營。小林繼承去世祖父，成為酒吧老闆，並與雨宮決定經營至祖父遺下的罐頭全數清空為止。而故事亦從各種煩惱的客人的到訪展開。
大概有點像型男版的《深夜食堂》，只是深夜食堂是大家都可以無壓力進來放鬆的平民食堂，每集的料理亦是容易引起共鳴/喚起回憶的國民家常菜。至於三星洋酒堂，進去很有壓力喔...(笑)罐頭料理也很新潮。幸好有三位型男把持，除了客人的苦惱，三人背負的故事也同步展開，富裕又學業優異的主角雨宮為什麼要接手當調酒師？這部分讓人十分期待。請大家拋開《深夜食堂》的包袱去看吧(我跟自己說)
- 調酒師雨宮由町田啟太主演，也是町田出道十年，首次當電視劇主演。此劇明顯是衝著町田於 #如果30歳還是處男似乎就能成為魔法師 飾演「黑澤」的人氣，為他度身訂造及短期內完成。當初眾粉也擔心町田會否被角色定型？劇集會否製作過急而粗製濫造？看了第一集大家也放下心頭大石了，雖然造型上跟黑澤無異，但町田完全擺脫到黑澤的感覺！無論是眼神跟語調都是全新的演繹！！
- 町田不是天材型演員，但十年磨一劍是真的！翻看了他的舊劇，更能感受(現在的他)什麼叫「演技爆發」！天生的昭和臉也更適合踏入30歲，較成熟的時期，十分期待未來更多不用的戲路。
- 扮演雨宮學生時代的年青演員，演出也很到位！(讚👍)
- 非BL！如果因抗拒BL而沒看過《如果30歳…》的話，可以由這劇入手，欣賞町田的盛世美顏(還有手指😍)
- hmvod有得睇，支持町田，請大家支持正版🙏( hmvod仲可以睇埋《如果30歳…》)
- 最後，罐頭料理也是個隱喻，給在困境靜待的每一位，相信總有被打開的一天。
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同樣，劇照在留言(同post，IG會有更多劇照跟改圖)
大家喜歡最近這個新section嗎？雖然明知不會比媽媽漫畫受歡迎，但畫/分享自己喜歡的，也是自我療癒的一種方法❤️我不會評劇(詞窮呀我)但希望這些場景小插畫可以讓大家覺得有趣就好☺️
#yancomic畫劇 #yancomicDrawDrama
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#西手荻窪三ツ星洋酒堂 #にしぼし #町田啓太 #雨宮涼一朗
#藤原季節 #森崎ウィン #keitamachida
零技巧！【鬆餅】鬆鬆軟軟，香甜入口！
「比例怎麼調才鬆軟好吃？」
「電視劇的鬆餅到底都怎麼做的？」
簡單哥今天來教大家
小朋友大人都愛吃的甜點！
完全不用技巧，假日全家一起做
配上一杯紅茶，簡直不能再更享受！💕
（今日份量：5-8片）
『鬆餅』需要準備的材料
👉低筋 180克
👉泡打粉 3克(1/2小匙)
👉鹽 1小匙
👉蛋 2顆
👉糖 40克
👉油 25克
👉牛奶 130克
👉楓糖 1小匙
👉奶油 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥞開始簡單製作🥞
①泡打粉、鹽巴、低筋麵粉混合均勻
②將蛋、糖、沙拉油、牛奶、楓糖漿攪拌均勻
③將步驟1、2混合均勻後，封上保鮮膜靜置30分鐘
④熱鍋下油，用餐巾紙擦拭至薄薄一層即可
⑤將麵糊雙面煎熟即可完成！
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#鬆餅
#下午茶
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#簡單料理
#居家料理
#小媳婦學燒菜 #酸菜豬肉餡餅 #下雪
這一家人說話全是幽默，比小品還搞笑，可以拍電視劇了
每日一道農村家常菜，好不好吃不知道，肯定能弄熟
來到偏食大作戰的第三集！這次又有甚麼疑難雜症？這次的主角是「葱哥」洋葱先生。看電視劇，常常見到主角邊吃洋葱邊流淚；現實中，吃洋葱同樣令8歲的楊睿政（Casper）「頭痛到喊」。《偏食大作戰》第三集請來「冷面」總廚黃子淇師傅，看看可否戰勝偏食小孩！
8歲的Casper最討厭的食物是洋葱，無論加在任何食物上面，他都不會吃。楊媽媽說：「最記得第一次煮洋葱給 Casper吃的時候，他不斷說想嘔吐，要喝很多水，所以以後也不敢煮洋葱給他吃。」
Casper解釋：「我討厭洋葱，因為它滑潺潺及有絲，吃進口好像有蜘蛛網黏住，味道又濃烈。」其實洋葱十分有營養，營養學家黃榮俊指出，洋葱含有很多纖維，並可提升小朋友身體的免疫力。
為了解決Casper的偏食問題，這次請來唯港薈中菜館天外天的行政總廚黃子淇師傅出馬。黃師傅外表冷冷的，說話不多，不過卻煮得一手好菜式，這次炮製三款洋葱家常菜，看看可否征服偏食小主角。
比賽採取三局兩勝制，黃師傅烹調三款洋葱菜式，若Casper願意吃兩道以上，便是黃師傅勝，反之則是Casper勝。
黃師傅首先烹調的菜式是錦滷洋葱，Casper先聞一聞，再吃幾口，表示：「雖然有洋葱味，不過味道淡很多！美味！」第一道菜式全部被掃進Casper的肚子中。黃師傅說：「洋葱炸得香脆熟透後便會變甜味。」難怪Casper十分滿意。
第二回合，黃師傅炮製的菜式是洋葱煎蝦餅。煎蝦餅上枱，Casper已經立即大力叉起，大口大口咬進口。皆因洋葱煎蝦餅之中加入了不少粟米粒，香甜的味道蓋過洋葱的苦味，Casper同樣喜歡。
黃師傅已經勝出兩道菜，肯定是贏家。且看他是否能拿下第三回，來個大獲全勝。黃師傅以蟹肉洋葱南瓜蒸蛋白作結。香甜的南瓜蓉配上忌廉、蟹肉、洋葱粒等，Casper吃進口完全不覺得有洋葱的味道，回味無窮。最後黃師傅果然以三餸三勝的全取成績高舉勝利手勢，「技術性擊倒」洋葱哥。
食譜
1 錦滷洋葱
材料：
1隻洋葱
20克菠蘿
500克白醋
100克清水
250克片糖
200克冰糖
300克茄汁
150克OK汁
40克砂糖
150克麵粉
20克生粉
15克泡打粉
100克水
30克油
做法︰
-白醋，清水，片糖，冰糖，茄汁，OK汁及砂糖煮成甜酸醬
-菠蘿切粒，加入甜酸醬煮，備用
-麵粉，生粉，泡打粉，水及油混合而成脆漿粉
-洋葱切片
-沾上生粉及脆漿粉
-落油炸至脆片
-淋上甜酸醬
2 洋葱煎蝦餅
材料：
16隻海蝦
5克洋葱
20克粟米
少許鹽
少許糖
做法︰
-鮮蝦洗淨後剁成蝦膠
-洋葱去皮切碎
-加粟米、鹽及胡椒粉拌勻
-搓成餅狀
-燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成
3 蟹肉洋葱南瓜蒸蛋白
材料：
300克蟹肉
30克南瓜
2隻蛋白
30克上湯
少許鹽
少許糖
1茶匙忌廉
做法︰
-蛋白發起，隔泡，加入上湯拌勻
-大火蒸5-7分鐘
-洋葱切粒，汆水
-南瓜蒸熟，壓成蓉
-加入忌廉煮熱
-加蟹肉煮勻
-鋪在蒸好的水蛋上
編採︰鍾曼娜
攝影︰黃椋
家常菜電視劇 在 【家常菜】——年代情感剧（黄志忠、左小青、宋春丽 - YouTube 的美食出口停車場
【家常菜】——年代情感剧（黄志忠、左小青、宋春丽、童瑶等主演）. 38 videos 135,971 views Last updated on Jun 17, 2019. 该剧讲述了国营食堂大厨刘洪昌，在妻子文慧 ... ... <看更多>