蚵仔煎、蚵仔酥、蚵仔湯總是讓人垂涎，「蚵仔」在台灣發展出了重要的飲食文化，但其實大部分的人對於背後蚵農的工作、蚵仔的生長條件等都一無所知。
這篇來自【上下游新聞網】的文章〈【牡蠣秘密】為何滿街都是東石蚵？蚵仔泡水賣 Ok 嗎？牡蠣為何要哭哭？來看蚵仔的十個為什麼！〉帶我們看到台灣牡蠣養殖與銷售背後的真實現狀，也帶我們在享受台灣蚵仔美食文化時進一步更加關心自己的飲食健康與環境永續。
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Q1：蚵、蠔、牡蠣是同一種生物嗎？台灣有蚵仔，為何還要進口生蠔？
水產試驗所海水繁養殖研究中心台西分所助理研究員黃閔裕開宗明義表示，蚵、蠔都是牡蠣，指的是牡蠣科牡蠣屬的軟體動物。蚵是台灣人的說法，廣東人稱牠為蠔，牠的兩片殼形狀不同，上殼隆起，下殼扁平，可附著在石頭等物體上。牡蠣殼微張時，靠著纖毛運動將海水引入殼內、濾食微小生物維生。
我們在飯店喜宴或 Buffet 上常見的生蠔也是牡蠣，但跟台灣養殖的牡蠣品種不同、養殖方法也不同。「顧名思義，生蠔就是慣常直接生食的。」黃閔裕指出，台灣牡蠣受限於颱風以及市場接受度之故，不到一年就會採收，體積比生蠔小很多，而且我們習慣熟食，生蠔是晚近才由國外引進的吃法，進口國包括日本、美國、法國等。
Q10：什麼？蚵仔煎不是台灣專屬小吃？
蚵仔煎曾榮獲台灣十大小吃排行榜的榜首，不過它的源生地不是台灣，而是中國閩南潮汕地區，而且許多地方的蚵仔煎作法都與台灣有所出入，各地的蚵仔與粉漿比例不同，直可說是「一種蚵仔，各自表述」。
泰式蚵仔煎會先微炸過再煎，所以口感略帶酥脆，常常以鐵板盛盤上桌；馬來西亞蚵仔煎是個「辣妹」，不只把辣椒炒進蚵仔裡，上桌時還附上辣椒醬，讓食客隨性調味；新加坡的「煎蠔」不會把蚵仔放在粉漿中，也不會把醬汁淋在煎餅上，是一種「蛋加粉漿、拌炒蚵仔、醬汁另外裝碟」的料理；越南蚵仔煎則是將加了薑黃的粉漿煎熟，再夾著蚵仔、豆芽、瘦肉等餡料理，然後像 Taco 一樣對折食用。
（以上引用網頁原文）
引用網址：https://www.newsmarket.com.tw/blog/159001/
宴先大醬湯 在 [食記] 宴先-韓式紫菜包飯海外分店（推薦大醬湯- 看板Daan 的美食出口停車場
餐廳：Yumsem 宴先韓式紫菜包飯
地址：台北市大安區復興南路一段107巷25-2號
電話：02-2775 3455
營業時間：週一至週日 1200-2000
鄰近交通：捷運忠孝復興站出口4，270m腳程約3分鐘
外送平台：Nidin
圖文紀錄：https://jingxuan.tw/yum-sem/
宴先菜單，內容中韓文對照含食物相片及價格，主打品項當然是紫菜飯卷，但其他如韓國
街邊小吃、飯湯及組合拼盤等也有，消費落在20-268TWD之間，內用採自助服務（自行到
櫃檯點餐付費、開水餐具自取），免收服務費，疫情第三級期間營業時間/外帶等訊息，
請留意店家官網/FB或致電確認。
宴先紫菜包飯 Korean Gimbap（118TWD），第一次吃當然要點店家招牌/經典飯卷，從斷
面秀可見配料有紅蘿蔔、黃瓜、醬菜、蛋皮、火腿、漬蘿蔔及鹹香豆皮，豆皮是他們特別
推介，保有些許湯汁不會太甜單吃還不錯，只是米飯的麻油味太微弱，失去了韓式飯捲的
特色。
宴先起司拉麵 Korean Ramen with Cheese（108TWD），使用的麵體近似辛拉麵，久煮/泡
都仍保彈牙口感，泡菜湯底也不會太死鹹，加上一片起司真的有大大加分的效果，為何別
人煮的韓國泡麵就是比較好吃？難道是額外添加洋蔥的關係嗎？
牛肉大醬湯 Korean Beef Doenjang Soup（168TWD），最初對豆瓣醬為基底湯頭不會抱著
過多的期待，但初嘗後才知誤會大了，這碗熱騰騰湯頭裡的發酵大豆、牛肉及香油所激發
的火花讓味道出奇融合（因我們不太愛太重牛肉味…），湯裡小黃瓜、金針菇、豆腐及牛
肉片等也都新鮮可口且讓這一湯鍋口味多元豐富，私心覺得宴先大醬湯完勝紫菜飯捲。
圖文記錄：https://jingxuan.tw/yum-sem/
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