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紅糟鴨、客家封肉、白斬雞、長年菜，過年桌上的豐盛和金山寺裊裊的香燭，突的讓我思量起，那大眾刻板印象中的客家人，跟我所認識的熱情好客有著截然不同的形象。
在金山寺幫廚的曾媽媽帶領下，嘗試著捕捉客家封肉的口味，那沒有固定比例卻又風味一致的媽媽味，是一輩子洗鍊而來的手藝，醬油加多少？五香粉一杓夠嗎？曾媽媽總是說「我喊停就停」，戰戰兢兢的一鍋封肉，蒸出來後四溢的香味，果然媽媽們都有屬於自己心中的精準比例。
那餐桌上穿著紅色外皮的紅糟鴨，是客家人過年經典菜色，Q彈的口感，濃厚的酒香和鹽水味。看到我們客家科余國瑛科長趁著空檔吃了幾塊，獨厚這紅糟鴨，原來他也很久沒吃到這道菜了，看來還不好買呢！
剪麻糬的功夫我可沒忘，但金山寺饒圳榮主委可看不下去，說我筷子拿太後面，容易斷，也提醒我初學者可以先滾花生粉比較好剪；他也親自示範了快狠準的技巧，但我怎麼嘗試就還是差了些，果然是要功夫的。
在金山寺的牌樓下，拍照紀念這趟客家過年宴席，好客膨湃的滿滿一桌，象徵著物產豐饒與來年的興旺，祈求觀音菩薩庇佑，我們可以一起走過疫情，看見希望，牛年要來牛轉乾坤，大家都有個平安好年。
位在台南官田的「#台南鴨莊」可是超受歡迎的親子農場😍👨👩👧👦也是校外教學的熱門景點🔥可以玩水💦玩砂⛱玩小船🚣♂看鴨鴨🦆坐火車🚂撿鴨蛋🤏🥚DIY做鹹蛋！氣墊水樂園＋兒童遊戲區，超過3公頃的園區完瘋放電一整天⚡⚡⚡
來台南鴨莊完全不怕肚子餓👆來 #田媽媽鴨莊餐廳🍖🐟🍚就對了！在這裡才吃得到限定的手作料理，牆上也有許多關於鴨的知識可以學習～
✅鴨肉便當(附湯與小鴨包)：
只要點鴨肉便當除了本身便當之外，還會有酸菜鴨湯、小鴨包可以享用。鴨腿便當是加了川燙過的鹽水鴨腿，配上香腸、炒蛋與季節時蔬做成的便當，鴨腿皮香又肉Q，吃一份就頗有飽足感，可是來鴨莊玩大家都點的必點菜色。
✅酸菜鴨肉湯：
酸菜鴨也是屬於早期的古早味鴨湯，早期都在客家料理中比較常見它的身影，利用經過醃漬的酸菜與帶骨鴨骨經過熬煮燉出的高湯，喝起來多了點清新的酸味與鴨肉就是非常的對味，尾韻還有些許的甘甜，不愧是鴨肉界中經典不敗的手工熱湯。
✅芝麻小鴨包：
可是小朋友最愛的造型包子，裡面塞了研磨過的芝麻泥，有可愛的外型也兼顧養生，完全就是超討喜的可愛包子。
✅茶葉鴨蛋：
鴨蛋就是台南鴨莊的強項，一拿到的茶葉鴨蛋聞得到茶葉的清香。一剝開鴨蛋可以看到滷到非常透徹的蛋白，還保有光滑的蛋皮，一咬下去連鴨蛋黃都滷透了，還會緩緩留出茶葉的湯汁，吃起來可是溼潤又涮嘴。
✅鹹酥鴨：
鹹酥鴨可是台南鴨莊的招牌料理之一，用整份帶骨鴨肉一起下鍋油炸，吃起來皮Q帶勁，還有胡椒的鮮香感，肉質緊實卻不會過於老柴，超適合拿來當下酒菜，絕對讓你一口接著一口吃著，連骨頭都想要嗑光光。
✅烤吳郭魚：
現撈現烤的烤吳郭魚利用最傳統的鹽焗法把魚肉包住一起烤製，必須先把上面有鹽粒的魚皮剝掉，才能仔細品嚐底下的肉質。剛烤好的魚肉直接挾上一塊，居然魚肉仍保有溼潤的肉汁，裡面還有青蔥與蒜頭，可是非常遵從古早味的做法。
在台南鴨莊更能大口品嚐田媽媽餐廳，低油、低糖、低鹽、高纖維做成的田園料理，更融入當地的美食特色，只要來田媽媽吃得是結合台南鴨莊園內農村菜與鴨肉及漁獲的特色好菜，可是外面打著燈籠都吃不到的好料理。台南鴨莊只有週六、週日與國定假日才開門營業，來這邊玩一圈絕讓你玩到放電，填飽肚子才願意回家。放假趕快安排全家大小放電吧！
現在加入田媽媽粉絲團就抽總價值超過10萬餐券，來這參加👉👉 https://pse.is/goagro
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台南鴨莊休閒農場 Tainan Duck Leisure Farm
地址：臺南市官田區渡頭里三塊厝178-1號
電話：06-6901101
營業時間：
週六、週日及國定假日開放
０９：００－１７：００
#田媽媽
#農巨人的國度
#與農科院合作
#中壢大饕客麵飯館 #旅人Carrie愛漫遊
豪華版的滷肉飯、蔥爆牛肉、金沙豆腐、客家小炒、糖醋魚片、油燜桂竹筍、川味牛肉麵、半筋半肉紅燒麵（豬）、鹽水鴨肉、蛤蜊湯，滿滿一桌的鮮香熱炒料理，就在中壢大饕客麵飯館！
【竹北美食分享】非吃不可鹽水雞-竹北，我們最喜歡脆筍片！老闆調味很剛好！宵夜喜歡吃鹽水雞，配上非常多的滷味和蔬菜
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#竹北美食 #夜市美食 #鹽水雞
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喜歡吃很多蔬菜，
配上小辣的鹽水雞，
是夏天最開胃的宵夜選擇！
老闆配的調味料不會死鹹，
消費滿200元還有附贈脆脆的竹筍片，
吃起來很過癮~~
喜歡的小菜有嫩嫩的龍鬚菜；
口感QQ的芋籤；
還有高麗菜、玉米筍、黑木耳。
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內臟類30元，
滷味一律25元，
蔬菜一律30元，
雞肉半隻100元，
老闆會問你要小辣、中辣還是大辣喔！
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非吃不可鹽水雞
地址：新竹縣竹北市三民路466-1號
電話：03-5527-119
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