晚餐想來點！石頭火鍋😋
食藝石頭火鍋-梅川老店📍台中西區
台中3家店家ig
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店家FB🆔 食藝石頭火鍋-梅川老店
🌍評分📝 4.8星
🏠台中市西區梅川西路二段33號
☎️0906 397 010
⏰17：00 ↔️ 23：00（無公休）
須知📝
每人起鍋費💸30
黑色盤💸80
白色盤💸60
藍色盤💸50
紅色盤💸40
綠色盤💸30
肉品海鮮單點另計
品項 🍽
沙朗牛💸150
五花牛💸150
豬五花💸120
蛤蜊💸80
白蝦💸80
干貝💸150
鯛魚💸150
手工曬豆皮/客家三角圓/水蓮/蓮藕
蝦仁漿/娃娃菜/芋頭/糯米鍋巴
白玉菇/花椰菜/山茼萵/花枝漿
介紹 📢
超喜歡傳統現炒石頭火鍋😁
古早味道裝潢古色古香超搭
用餐空間大超適合朋友聚餐
肉品鮮嫩不柴鍋炒香吃我愛
老闆超熱情說可以自己炒🤗
海鮮新鮮吃的出來鮮甜多汁
其他食盤也超好吃樣樣精選
老闆食材上用心挑選超乾淨
㊙️盤盤都包保鮮膜盤盤驚喜
醬料超厲害個個都是特製💯
不得不說他家的沙茶香夠味
特製柚子醋特製麻辣醬😘😘
食藝必吃介紹真的說不完‼️
自己來就知道台中必吃火鍋
心得 🙋
真心大推食藝火鍋台中必踩😍
超愛他家花枝漿蝦仁漿料多💯
鍋巴吸附湯汁超美味酥脆口感
必點客家三角圓跟豬五花🤗🤗
分店🚩
食藝石頭火鍋-水湳店
🏠台中市北屯區陳平路23號
☎️0963 210 588
⏰17：00 ↔️ 22：00（無公休）
食藝石頭火鍋-工學店
🏠台中市南區工學路155巷9號
☎️0981 448 688
⏰17：00 ↔️ 22：00（無公休）
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客家三角圓 在 [食譜] 客家水晶餃(三角圓、三角丸) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
完整圖文食譜: https://bit.ly/321bLvH
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(純文字版)
Q dei dei的水晶餃外皮，不管從哪個角度都咬的到香氣十足的油蔥肉餡，湯頭一定要油
油香香的，再撒上大把油蔥酥，更能襯托出水晶餃的古溜口感! 參考自蔡季芳老師配方。
食材
‧ 豬絞肉 -200g
‧ 洋蔥酥 (或油蔥酥) - 3大匙
‧ 蠔油- 2大匙
‧ 白胡椒粉- 適量
‧ 日本太白粉- 300g
‧ 滾燙熱水- 75g
‧ 冷開水- 125g
‧ 油 - 10g
‧ 芹菜 - 2根
‧ 高湯 - 適量
步驟
1. 內餡: 我使用美國知名超市Trade Joe's 的季節限定洋蔥酥，這款洋蔥酥非常香、
也沒有油耗味，完全可以取代油蔥酥，拿來拌麵或滷肉燥都超好吃。把份量1/3的絞肉下
鍋炒開，加入洋蔥酥和蠔油炒香，最後灑一點白胡椒粉增加香氣
2. 炒香的絞肉和生絞肉拌在一起，同一方向攪拌到肉產生黏性(會有一絲一絲的)，放
入冷藏。煮熟的絞肉會散散的很難包，與生肉混合後、肉餡緊緊結合在一起會比較好操作
3. 燙麵: 在太白粉上灑上滾燙的熱水，用筷子快速攪拌，把燙熟的熟麵攪散之後，再
慢慢加入冷水，溫度降下來之後就可以用手揉，加入一點液體油，揉成一個光滑的麵團
4. 包餡: 灑上一點太白粉當作手粉，搓長切成每一等分約15g，壓扁中間包入一點肉
餡，由三邊收口捏成賓士的形狀。還沒包的麵團先用布或保鮮膜蓋上，以免風乾變硬
5. 下鍋: 將水晶餃放入滾水煮至浮起後，轉小火再煮5分鐘。煮熟後，把水晶餃倒入
加了一點油的冷水中冷卻，等到完全冷卻後，就可以裝袋放入冰箱保存，塑膠袋裡要滴入
一點油防沾黏
6. 把高湯加熱、調味後，放入水晶餃，灑上一點芹菜珠和油蔥酥，就是一碗香噴噴的
客家水晶餃了!
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