Search
「鴨寮」
五顆星推薦這個地點～
鹹蛋奶酥，什麼神奇的東西啊～
結合了我最喜歡的鹹蛋啊啊啊😭
免入場費，
但鴨子的東西都很好買～
特殊的 #鴨蛋茶葉蛋
一堆古早味零食～
10塊錢就有一大包飼料餵鴨鴨
還有冰棒～
鴨蛋/土雞蛋/鹹蛋/皮蛋
鴨賞
宜蘭膽肝什麼的～
居然還有薑母鴨，鴨滷飯！
我下次要來吃！！！
#我最喜歡吃鴨子了
#為了鴨子才留在宜蘭的啊（欸？）
其實還可以來diy炭烤pizza，
或是鹹蛋diy～
停車場舒服，
周遭很多地方可以晃～
推薦給大家
#育兒日常 #跟著太太去旅行
#牙科太太
#宜蘭吃喝玩樂
#鴨寮故事館
😍完全猴猴獼的羅東夜市👏👏
😋#堂薯薯臭薯條 原來是臭豆腐切成一公分厚條去炸！超級好吃！師丈給100分👍
#羊肉湯 #宜蘭膽肝 #三星蔥烤雞腿串 #三星蔥多餅 #魏姐包心粉圓冰
前日晚餐：「RAW」。
八月中，突然收到江振誠 Andre 主廚來訊，說下季菜單想以台灣百年醬料為主題，問是否可以提供我的私房清單並一起研究討論……欸，這也太有趣了！當下期待不已。之後，菜單出爐，據說從四方蒐羅而來的上百款醬料中精選出十數款、共十道「sauce pairing」，遂欣欣然前往一探究竟。
不愧是廚壇話題高手。毫無疑問，以命題言，在此波全球各地風起雲湧之「在地法菜」狂潮中，這絕對是一次極具代表性的企劃 ── 以別出一格角度堂皇綿密連結在地、回看過去，十足耳目一新。
展現在菜色上，相較於去年的兩度造訪，當時已然察覺的，從盛盤到手法到風味組成均越顯清晰的繁複華麗個性與戲劇感，以及益發狂熱奔放的台味，此回，是因主題的鮮明劃一嗎？遂似乎更顯徹底而濃烈。而這樣的表現是否將就此成為 Andre 與 Alain 主廚在 RAW 的風格主調，值得觀察。
比方主菜的三週熟成胭脂鴨，片成薄片捲以煨蘿蔔、鴨雜，點上基隆丸進辣椒醬，淋入鴨高湯和鴨肝，一旁再佐搭蒲瓜、杏李和南瓜布丁組成的涼菜……樣貌滋味口感眼前舌上齒間煙火般熱鬧紛呈迸射競放。
前菜的澎湖生蠔，分別佐上海藻醬、檸檬椰奶珍珠、煙燻洛神與客家桔醬，可喜是素材與色彩均繽紛，卻一致將生蠔的鮮冽海潮氣襯托得極好。
熱前菜的松本茸和各種菇類、鴨肝層疊排列，削刨其上，是以丸莊螺寶醬油兩次滷煮而後風乾的宜蘭膽肝，濃沉秋味裡，醬油與肝的鹹甘旨味款款流露。
相較下，同為秋之味，更喜歡是從形式到味道都相對簡約卻更顯澄靜透徹的另道前菜：栗子與菱角拓泥後再塑回原形，以陳源和貴級清油於表面刷上一層瑩亮、搭上海膽，綿香芳甜、清鮮甘雅，直現素材本色，回味無窮。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
😍完全猴猴獼的羅東夜市👏👏
😋#堂薯薯臭薯條 原來是臭豆腐切成一公分厚條去炸！超級好吃！師丈給100分👍
#羊肉湯 #宜蘭膽肝 #三星蔥烤雞腿串 #三星蔥多餅 #魏姐包心粉圓冰
😍完全猴猴獼的羅東夜市👏👏
😋#堂薯薯臭薯條 原來是臭豆腐切成一公分厚條去炸！超級好吃！師丈給100分👍
#羊肉湯 #宜蘭膽肝 #三星蔥烤雞腿串 #三星蔥多餅 #魏姐包心粉圓冰
求推薦鴨賞跟膽肝哪裡買. 宜蘭大學. 2017年1月13日15:32. 是這樣的要回家放寒假了家裡除了讓我自己想辦法搬行李回家就算了還跟我開了購物清單弈順軒跟鴨賞都好處理但是 ... ... <看更多>
[問題]豬膽肝@i-lan，共有7則留言，6人參與討論，5推0噓2→， 想請問各位版友關於豬膽肝這東西有比較推薦的店家嗎@[email protected]? ... <看更多>
宜蘭膽肝 在 [食記] 宜蘭三源行膽肝鴨賞、老增壽蜜餞- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：三源行
消費時間：2019年/6月
地址：宜蘭市昇平街46號
營業時間：AM7:00~PM8:00
餐廳名稱：老增壽
消費時間：2019年/6月
地址：宜蘭市中山路三段68號
營業時間：AM9:00~PM10:00
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68209689
這次到宜蘭單純住一晚放鬆一下，也沒有特別逛太多地方，早就想好要去買一些名產，
就像前日在基隆買了兩全天婦羅、金興麻佬、連珍芋泥球，這次打算買些鴨賞膽肝，
三源行聽說不錯，附近則有老增壽蜜餞可順道採購，可惜老元香牛舌餅關門沒營業。
三源行不只一間，我挑的是昇平街總店，店內大姊很和氣，
販賣品項很多，肉乾肉鬆肉紙、雞鴨豬臘味、連海鮮零嘴都有，
試吃了蜜汁與金棗檸檬兩種口味的厚肉干，口感真心不錯未必會輸給一些肉干名店，
這次除了膽肝、鴨賞，還買了三星蔥香腸與醉棗雞肉捲。
鴨賞買已切片拆封即食的甜醋蔗燻風味，鹹酸甜、甜味酸味稍重，
但也相對於一般鴨賞較鹹的口味來得不膩就是，而且肉質很有彈性，
膽肝買了最少份量的一小包，這類食物本就無法吃多，早期為了保存食物所誕生的，
沒吃過的人可以想像成脫了水的粉肝，微硬韌、而嚼起來又帶些柔潤度，
並非過於乾硬粗糙的質地，三源行以中藥醃漬過，切成薄片佐上蔥蒜，別有滋味。
雞肉捲切了幾片烤過後色澤就出來了，包了甜甜金棗整體口感不壞，
三星蔥香腸暫時不太得我心，總覺得味道與預期不同，擺入冷凍櫃看哪天再吃吃~
老增壽也是這裡的老牌蜜餞行，買了紅心芭樂、無子黃草橄欖、無子李鹹等，
像這種老店都會帶有獨門的風味在，就是端看有沒有對自己的胃，
紅心芭樂入口有一股清香，甜鹹酸味皆不重，一不小心就會吃多了，
這裡賣的橄欖也好幾種，我買的較偏鹹(我喜歡這種的)，先是鹹、酸甜緩緩而來。
--
我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.212.185 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1564151719.A.89B.html
... <看更多>