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深溝村的在地刊物「深溝家」
首刊主題｛米｝的米食課程來了！
一簞食邀請你來品嚐宜蘭新米！
關於如何煮出一鍋好米飯，
讓我們來告訴你其中秘訣。
米飯課程今年只有一檔，請勿錯過呀～
🍙報名這邊請 https://reurl.cc/oxDNgQ
◤ 本堂課會學到
▫️深溝村米文化
▫️主題人物－任永旭古品種米復育分享
▫️米的種類分辨與試吃
▫️米食烹煮技術
▫️拌飯料公式大公開
▫️手捏飯糰眉角
▫️深溝食材的季節常備菜
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
◤ 三個新米品種品嚐 + 深溝季節常備菜
品嚐今年的宜蘭新米之外，特別列入複育成功的古品種吉野一號米，現場煮給大家吃!
主辦單位：#一簞食 #慢島生活
指導單位：#國家發展委員會
#深溝家 #手作料理 #風土 #美食
#在地食材 #蔬食 #宜蘭 #深溝
🍪中秋禮盒快閃團，只有2天➡️
https://www.ttchoice.com.tw/events/icequeen
還沒買禮盒的趕快跟這團
真的是送禮很美又非常特別的一盒
裡面有滿滿台味的包餡蛋捲、牛軋餅
我個人超愛牛軋餅
是［草莓口味］還有［三星蔥口味］
吃起來不黏牙！
而且外面的餅乾用的是方塊酥的口感
有別於以前一般的蘇打餅
吃起來更有層次
包餡蛋捲也超酷，是［花生🥜］和［旗魚🐟］
餡料真的很滿很滿
如果我是收到這盒的人我會滿開心的
因為熱量比傳統月餅少
然後又是滿滿台灣特產
還沒買禮盒的真的給大家臨時抱佛腳
團購結束後就會陸續寄出
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團購時間～9/12
【吉室】鑫意滿滿中秋禮盒
「吉 室」，大家看得出來這二個字合在一起是什麼字嗎？
沒錯，是"臺"，很臺的一家公司
一個致力於用臺灣在地產品讓世界認識臺灣的廠商
今年中秋～
獻上首次亮相的新品「餡心米蛋捲」
以及蟬聯多次冠軍的明星商品「牛軋米餅」
讓這滿滿的心意陪你過中秋~
➊餡心米蛋捲
吉室選用台灣宜蘭五結糙米，這是來自土地恩賜的寶藏，就讓臺灣的稻米香
帶給大家健康又具有豐富滋味的點心
並延續傳統6道繁複工法，以人工不斷焙炒至香氣四溢，再揉入蛋餅皮中
再注入餡心，這樣的新意，也是我們濃濃的心意，一口咬下，讓嘴裡充滿的不只是米香與蛋香，還有層層台灣風土的氣息
#全新推出特調風味-旗魚、花生
✔️旗魚－選擇遠洋高級旗魚入餡，旗魚富含對身體極有幫助的多種維生素，如此細緻的旗魚鬆，蓬、酥、香、鹹！頂級美味、營養加倍，保證口齒留香，念念不忘
✔️花生－嚴選新竹60年老店福源花生做為米蛋捲的內餡，並經過多次調整與盲測，讓蛋捲與心餡的口感如此融合，絲滑順口，甜而不膩，絕對讓你一口接一口
➋牛軋米餅
得了數次食品界米其林之稱的「比利時iTQi風味絕佳獎」，日、韓、港媒體報導的臺灣最佳伴手禮。
師傅手工反覆揉疊出27層的黃金比例，上下兩片總共54層，層層酥脆的驚喜口感搭配獨家秘方牛軋夾心~
淡淡米香和彷彿濃厚起士般的牛軋夾心，竟是如此融合，不膩口也不燥口，會一口接一口的美味，當然一定要推薦給大家😋！
#特別挑選熱門口味-草莓、蔥香
一甜一鹹的風味，堪稱完美組合！
✔️草莓－採用果肉多汁、酸甜適口的台灣草莓，製成草莓果乾後，揉入溫潤的奶香牛軋糖蜜中，無添加任何人工香料與色素，如此天然的酸甜，香氣淡雅、滋味滿分
✔️蔥香－採用整株來自宜蘭清澈蘭陽溪水源種植的「極品三星蔥」，香味濃郁鮮甜，葉肉厚實而細嫩，為蔥界頂級品種，再鎖住蔥的營養與香氣，讓餅皮鹹香濃郁鮮美
#牽絲牛軋新吃法：
👉微波150度30秒
👉烤箱/氣炸 120度 3分鐘
--
【禮盒規格】
旗魚餡心米蛋捲：共2份，每份45g，每份包含兩入米蛋捲 (葷/保存期限2個月)
花生餡心米蛋捲：共2份，每份45g，每份包含兩入米蛋捲 (蛋奶素/保存期限2個月)
草莓牛軋米餅：共2份，每份20g (蛋奶素/保存期限6個月)
蔥香牛軋米餅：共2份，每份20g (五辛素/保存期限6個月)
原價：520
產地：台灣
＊每個禮盒皆包含一入精美品牌紙提袋
是的你沒看錯 森森要來團購一波～～
支持台灣在地☺️🥰😍
限時開團！！ 只到9/12（日）
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運費：本島宅配滿800免運，未滿800運費80
手刀買起來啊啊啊啊～～～
今年中秋～臺味十足的吉室，為您獻上首次亮相的新品「餡心米蛋捲」
以及蟬聯多年冠軍的明星商品「牛軋米餅」
讓這滿滿的心意陪著大家過中秋~
➊餡心米蛋捲
吉室選用台灣宜蘭五結糙米，這是來自土地恩賜的寶藏！就讓臺灣的稻米香，帶給大家健康又具有豐富滋味的點心～並延續傳統6道繁複工法，以人工不斷焙炒至香氣四溢後，將糙米粉揉入蛋餅皮中，再細細的注入餡心，這樣的新意也是我們濃濃的心意🥰一口咬下，讓嘴裡充滿的不只是米香與蛋香，還有層層台灣風土的氣息
全新推出特調風味-旗魚、花生
✔️旗魚－選擇遠洋高級旗魚入餡，旗魚富含對身體極有幫助的多種維生素，如此細緻的旗魚鬆，蓬、酥、香、鹹！頂級美味、營養加倍，保證口齒留香，念念不忘
✔️花生－嚴選新竹60年老店福源花生做為米蛋捲的內餡，並經過多次調整與盲測，讓蛋捲與心餡的口感如此融合，絲滑順口，甜而不膩，絕對讓你一口接一口
➋牛軋米餅
得了數次食品界米其林之稱的「比利時iTQi風味絕佳獎」日、韓、港媒體報導的臺灣最佳伴手禮。師傅手工反覆揉疊出27層的黃金比例，上下兩片總共54層！層層酥脆的驚喜口感搭配獨家秘方牛軋夾心~淡淡米香和彷彿濃厚起士般的牛軋夾心，竟是如此融合...不膩口也不燥口，會一口接一口的美味，當然一定要推薦給大家😋！
特別挑選熱門口味-草莓、蔥香
✔️草莓－採用果肉多汁、酸甜適口的台灣草莓，製成草莓果乾後，揉入溫潤的奶香牛軋糖蜜中，無添加任何人工香料與色素，如此天然的酸甜，香氣淡雅、滋味滿分
✔️蔥香－採用整株來自宜蘭清澈蘭陽溪水源種植的「極品三星蔥」，香味濃郁鮮甜，葉肉厚實而細嫩，為蔥界頂級品種，再鎖住蔥的營養與香氣，讓餅皮鹹香濃郁鮮美
💡牽絲牛軋新吃法：
👉微波150度30秒
👉烤箱/氣炸
120度 3分鐘
【禮盒內容】
🐟旗魚餡心米蛋捲：共2份，每份45g
每份包含兩入米蛋捲 (葷/保存期限2個月)
🥜花生餡心米蛋捲：共2份，每份45g
每份包含兩入米蛋捲 (蛋奶素/保存期限2個月)
🍓草莓牛軋米餅：共2份，每份20g
(蛋奶素/保存期限6個月)
🥬蔥香牛軋米餅：共2份，每份20g
(五辛素/保存期限6個月)
產地：台灣
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#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
宜蘭米品種 在 以及國人吃米不挑米種，都有 - Facebook 的美食出口停車場
【宜蘭米品種】 米的口感，品種決定了大半的變因。可惜的是，除了特定的知名米種，我們在米包裝上頭看到的，多是品牌識別，卻鮮少得見米的品種。 ... <看更多>