臺菜風華再現—魷魚螺肉蒜
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今天想跟大家分享一道非常傳統也非常有代表性的臺式料理─魷魚螺肉蒜！這道菜過往是知名的酒家菜，也是流水席常出現的料理，帶點鹹甜的螺肉湯汁，將乾香菇、乾魷魚、排骨酥的香氣與風味，巧妙地融合在一起，還有那吸飽湯汁後的蒜苗，配著乾貨一起下肚，更是極致美味！
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這道料理大家可以不用想得這麼難，只要把香菇、魷魚、排骨酥及蒜苗的風味煮出來，至於螺肉罐頭的湯汁要下多少分量，都可以自行調整唷，若不喜歡排骨酥的朋友，改成沒醃過的排骨，或是用五花肉替代亦可唷！另外這道菜要再升級的話，還可以加入冬筍，讓菜品多了份口感及甘甜感，水的部分亦可替換成雞高湯！
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雖然很久以前就有推過，但還是想再大力推薦宜得利家居宜得利小油炸鍋，CP值真非常高，價格便宜且又耐用，重點是因為鍋子小，花得油也不會太多，偶一為之想炸個東西也不會心痛！其有分兩款一款是有爐上架子的，可以把炸好的東西放上去瀝油，例外一款是有附溫度計，適合隊由溫較陌生的初學者！真的是用生命大推～如果過年做菜會遇到油炸的料理，首推這個小油炸鍋呀！
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今天要分享自己長期以來使用的餐具，宜得利家居一直是我家的餐桌不可或缺的重要角色！之所以愛用他們家的東西，其一是商品本身是我很喜歡的日式簡約風格，從陶鍋、湯碗、筷子、湯勺、筷架都非常有質感，一套搭下來真的會讓生活充滿各式情趣，讓吃飯變成一件優雅且賞心悅目的事情！其二是它們家的東西價格合理，不會高到買不下手，非常適合小資族購入；其三是我發現臺菜料理配上這樣的日式擺設，真的是毫無違和感且大大地加分！
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新年要到了～若想幫家裡添購餐廚具的朋友，有機會來宜得利逛逛吧！最後想分享宜得利目前有辦活動，最大獎可以抽北海道雙人行唷！活動網址：http://bit.ly/2QiIUOa，歡迎多加利用！
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🌀材料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸魷魚一尾
🔸乾香菇10朵
🔸豬小排300克
🔸螺肉罐頭1罐
🔸蒜苗1-2支
🔸芹菜6根
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🌀調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸醬油1大匙
🔸白胡椒1/2大匙
🔸烏醋1小匙
🔸鹽1/4小匙
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🌀排骨酥材料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸地瓜粉4大匙
🔸蛋1顆
🔸豬小排300克
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🌀排骨酥醃料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸水3大匙
🔸醬油3大匙
🔸米酒1大匙
🔸蒜泥1大匙
🔸薑泥1/2大匙
🔸糖1大匙
🔸白胡椒粉&鹽1/2大匙
🔸黑胡椒粉&五香粉1/2小匙
📝黑胡椒跟五香粉提味用不宜多
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🍳作法
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1️⃣乾香菇泡水1-2小時還原、魷魚泡水3-4小時還原、豬小排以排骨酥醃料醃漬4-6小時、蒜苗與芹菜切段備用。
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2️⃣魷魚剝除外皮、軟骨及口器，切成段備用；豬小排倒掉多餘醃料，加入地瓜粉及蛋抓拌均勻，以160度油溫炸至上色撈起備用。
📝嫌麻煩者排骨可以不炸，不上粉用煎的亦可。
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3️⃣鍋內下1大匙，將乾香菇及魷魚炒香，接著放入排骨酥、蒜苗白、螺肉罐頭（含湯汁）、香菇水200cc、魷魚水200cc、水400cc、米酒50cc，大火煮滾撇去浮沫，轉小火燉煮15-20分鐘，起鍋前加入調味料、蒜苗綠及芹菜即完成。
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📖小知識
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螺肉罐頭有雙龍牌跟南海牌，前者因進口關係較難買，一般沒特別找用南海牌即可。
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宜得利油醋罐 在 [問題] 油壺和噴油瓶的選擇- 看板cookclub 的美食出口停車場
本身的料理習慣是油用很少，因此想選擇油壺或是最近很常見到的噴油瓶
目前看到噴油瓶的優點是：方便、油量少
缺點則是：容易漏油、會黏的瓶身都是油、不好清洗
看到的噴油瓶有兩種：
1.
2.
想請問大家哪種使用上比較不會瓶身都油油的？
還有，這種噴霧式的會不會容易噴的到處都是？
然後油壺的部分也想知道下面這種的好掌控油量嗎？會不會一倒出來就非常多？
希望有用過的版友們可以為我解答～謝謝大家！！！
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※ 編輯: suni2015 (59.124.143.199 臺灣), 01/03/2020 09:05:19
前還沒有出現漏油的問題～
※ 編輯: suni2015 (59.124.143.199 臺灣), 01/07/2020 11:02:17
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