{食桌風景＋焦糖洋蔥速製食譜} 彷彿不知不覺之間，Brunch就在週末生活風景裡，慢慢從濃顏重彩的吸睛焦點，淡化成一抹若有似無的背景留白。雖然不是很想承認，大抵和年紀脫不了關係，但沒人規定，Brunch是週末晨時限定，於是，三不五時，我們家在午餐或晚餐大啖Brunch，在我眼裡，經典鹹味早午餐組合，是不管何時享用，都能帶給食者極度療癒感的食物，大抵是因為用的都是家裡冰箱或廚食櫃裡的基礎必備，平易家常，十分接地氣，有時甚至覺得，在非限定時間享用Brunch，更有一種賺到了的竊喜愉悅感，你若非要說，這一切根本是無中生有的想像，我不反對，也不在乎，只要能深深的陶醉在吃早午餐的幸福氛圍裡，就算是安慰劑效果又何妨？
配圖之早午餐內容如下：香煎迷迭香黑胡椒火腿片（各式風味香腸肉餅亦可）、焦糖洋蔥煎馬鈴薯丁與太陽蛋，佐上一匙自製墨西哥綠莎莎醬（salsa verde，可以綠Tabasco醬替代）、煸煎蘆筍（任何綠色蔬菜皆可替換，助賣相添營養）
烹調筆記：以上組合我唯一鮮少更動的是焦糖洋蔥煎馬鈴薯丁，至多偶爾以橘肉甜薯取代馬鈴薯。這裡分享一個在Serious Eats上偷師到的焦糖洋蔥速製法，雖然全宇宙的食譜都拍胸脯表示：焦糖馬鈴薯只要十五分鐘，但在我走廚的經驗裡，至少當未發生過，因此，僅管此物無比美味，非不得已絕不輕易挑戰。可想而之，學會這焦糖洋蔥速製法，真是讓人開心得想仰天長笑啊！不囉嗦！作法如下：取一厚底面廣之平底鍋燒熱，倒油後入洋蔥絲，時時翻炒，每見洋蔥瀕臨燒焦邊緣，便灑少許水，重覆以上翻炒灑水動作，直到洋蔥柔若無骨，色呈焦糖，試鹹淡調味，盛出置旁備用。接著處理馬玲薯，起鍋入油，下馬鈴薯丁翻炒，直到面面金黃香酥，約十分鐘，混入焦糖洋蔥，快速撥挑，讓焦糖洋蔥和馬鈴薯丁均勻平舖於平底鍋面，再看準方位推勻出幾個圓洞，打蛋滑入，香煎片刻熄火，蓋上鍋蓋，讓鍋裡的餘熱蒸氣將蛋煮至喜愛的熟度，我的最愛，永遠是太陽蛋。
學salsa 在 Re: [問題]Salsa 男生學舞- 看板dance - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
在教室學習的時候，因為有老師帶著數拍唱one two three，給你心理建設
，所以在心境上你比較放鬆，並且身邊同學程度上都不會相差太多，壓力
自然降低，大家都是來學習的，沒理由笑你或白你眼。
但在party時，由於身邊高手雲集，本著互相較量的心態，心情自然就開始
緊張了，因為你看到與教室裡面教的截然不同的東西，並且是實戰，一首
歌三四分鐘，節奏又快，你要顧慮舞池好不好跳、會不會撞到別人?、女生
的程度，還要聽音樂跟節拍，就在耳聽四方、眼觀八方的同時你還要想下
一個動作要帶什麼?(雖然大多數男生都只顧慮到這個 = "=)；還要營造跳
舞時的輕鬆感，要笑要講話，以免人家覺得你呆，下一支舞就掰掰....
我是女生，我必須要承認我覺得男生不好當，我也覺得當女生真好，不用
花腦筋記這麼多舞序，尤其salsa博大精深，舞序我看應該破千種吧...特
技、shine、還有各種combination，男生光要把20-30個常見的動作先內化
成自己的東西我看就要花掉你半年以上的時間了...尤其你從入門開始，身
體還尚未熟悉這個舞蹈，對salsa的文化、音樂、節拍等等架構都是從0開始
，然後你就去party看到了眾多高手們的精采表演.... 這絕對會是任何一個
初學者最大的壓力來源，有很多人看到高手們的leading就開始模仿，這也
是很多人都在舞場自學salsa的原因，不像國標如此重視架式與框架，salsa
就是好入門在這個點；自由的串動作，基本步會了，大概就可以試著下場跳
，(很多男生會只顧著自己卻讓女生跟的很痛苦...例如讓女生與別對舞者有
擦撞到或是被踩到腳之類的，這種人通常都比較難再邀到同一個女生...)
其實不光是男生，女生也會遇到相同的問題，基本上不論男女，剛入門的朋
友們的確是比較容易遭遇到冷板凳的問題，(在下也不例外，想當初只要有人
來邀舞心裡就高興的快瘋掉 (遠目~~) 但通常跳過幾隻就沒人邀了...= =)
所以，我的朋友，請你不要氣餒，你現在的情況都是正常的，如果在這種情
況下你想要更加進步，不想要邀不到女生或被白眼，那你自己必須下點苦功
，依照我來看，基本上你只要不是個怪咖，跳舞時手沒有亂擺亂吃豆腐，眼
睛也沒有一直直勾勾盯著女生看，也不要漏了節拍就狂道歉，擺明臉上寫著
"我就是初學者"，也不要同一個動作跳了N個八拍，就因為你想不到下一個動
作要帶什麼....等等諸如此類的，我想基本上女生都會很包容你的，你也不
用對自己沒信心，如果會的動作不多，就用你的幽默風趣來化解也不錯，可
以用你會的舞步來玩，或是穿插幾個八拍給女生Solo，讓女生感覺這支舞雖
然跳的不難但是很快樂很有fu，我想這就是成功一半了。
我覺得初學者一定要把每堂上課的東西徹底內化，最好你可以用七八堂課的
動作連續跳過三四首歌不間斷，使它成為你身體的自然反應而不用想半天，
然後你就可以用你平常想動作的時間去更專注聽音樂或節拍，或是逗女生笑
阿聊天之類的，營造與你共舞時的輕鬆歡樂感，這都是很好的方法，所以你
不要給自己太大壓力，否則就失去跳舞的快樂了，那就不好玩囉~~~
祝你舞藝精進^^
※ 引述《Solberg (傾斜的天平)》之銘言：
: 我是男生，學salsa大概一個月 上過7、8堂課，由朋友介紹進去的
: 初期學得是個人的律動、舞步，老師誇獎我的律動很棒，讓我對
: salsa的興趣更加的濃厚，感覺老師的動作，我一下就學會了。
: 後來去了專門跳舞的舞場練習，去了大概2、3次，約幾位女生跳舞
: 實戰的結果很糟，現場的音樂比我想像的難抓，教室裡學到的舞步
: 到了現場全忘了，男生原本該帶舞的，卻反倒讓女生帶舞，每每從
: 舞伴的眼神中看出不悅，最後連邀舞都不成，挫折很大，後來連到
: 了教室練舞時，女生也是推來推去就是不想跟我跳，漸漸的信心都
: 沒了。
: 呼~去跳舞的多是女生，會跳舞的男生通常都跳得不錯，女生也都
: 只喜歡跟這些男生跳，問女性朋友，她們都也說，就多去舞場跳呀
: 跳久就會，我想在跳舞這方面，入門女生比男生簡單的多，不懂時
: 只要男生帶得好，摸久了就會。男生開始不熟帶得不好，馬上就被
: 白眼。不知道對男生有沒有什麼好的方式練習，舞步、音樂熟悉
: 當然是必要，但怎麼對女生sigh，又能讓女生跳得舒服不要給我白眼
: 希望有男生前輩讓給點建議，對一個初學salsa的男生而言，謝謝 :)
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