【🍚料理食驗室: 米的科學,隔夜飯處理密技!】
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學生時期,為了省錢,我很常吃「俗又大碗」的炒飯,但外食炒飯,廚師為快速方便將飯炒開,總加入大量沙拉油,才能粒粒分明不結塊..。
但吃完炒飯,飯盒底層厚厚一層油,真的很不健康。有沒有? 減少油量,又能炒的粒粒分明,相對健康的烹調方式?
本期「廚藝科學家~章致綱」老師運用其科學、化學專業背景知識,為我們打造減油相對健康炒飯,關鍵秘訣來自【米飯】!
「米飯對了,怎麼炒都好吃!」
製作出適合炒飯的米飯,無需加大量油,也能炒出「粒粒分明」!再搭配當季辛香料,新鮮韭菜花、蒜頭、紅辣椒與五香粉、胡椒粉,輕鬆完成一碗春季炒飯~
如何處理隔夜飯?
打造最適合炒飯的米飯含水量與硬度?
完整內容請見本期【料理食驗室】電子報,從此炒飯更健康!
牛腩孩 筆
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 拿破崙意粉?.....聽聞係完全同拿破崙冇關係嘅? 只係一個?番茄醬汁嘅意粉,咁我地只要買樽寫住『拿破崙意粉醬』就做到啦? 零難度,15分鐘就做好? 配料自由配搭,簡單又好味? 意粉方面? 因為每隻牌子有所不同,只要...
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學生飯盒食譜 在 Chez la Vie Facebook 的最佳貼文
05.11.19 日日好便當🍱
我一直覺得
所有食物入過飯盒都會減分⬇️
你幾時有食過美味非常嘅飛機餐?✈️
諗唔諗得出一個滋味難忘嘅外賣飯盒?🚴🏼♂️🥙
呢番說話我唔會同阿仔講
因為佢無選擇
我只可以盡我能力做到最好
所以係我嘅愛心便當
不會有某些食材
如魚/海鮮(腥)、豆腐(容易變壞)等⋯⋯
今早🍳
阿仔竟然同我講
覺得南瓜入咗飯盒唔好食
因為平時食飯我會煮
佢記得我煮南瓜嘅味道及水準😅
所以佢知道南瓜應有嘅味道
好,多謝你話比媽媽知!
但係你今日都係食住南瓜先🤣🤣🤣
👩🏻🍳愛心便當
粟米🌽紅橙黃燈籠椒❤️🧡💛毛豆💚三色飯🍚
清炒Omnipork南瓜🍖🎃
椰菜花有機味噌湯🥣
小食🍿:
自家製費雪南
Edible Beauty 👩🏻🍳 Bake with Vie 💕
Chez la Vie IG⏩ http://instagram.com/chez_la_vie
每日好便當 IG⏩ http://instagram.com/daydayho.bento
FB▶️ https://m.facebook.com/chezlavieestbelle/
#每日好便當 #簡易食譜 #便當 #便當日記 #便當手帳 #小學生便當 #媽媽是超人 #媽媽日常 #15分鐘 #15分鐘食譜 #bentobox #bento #bentolunchbox #bentokids #bentolunch #bentoboxes #daydayhobento #dayday #daydaycook #chezlavie #hkmom #hkig #igers
學生飯盒食譜 在 Chez la Vie Facebook 的精選貼文
05.11.19 日日好便當🍱
我一直覺得
所有食物入過飯盒都會減分⬇️
你幾時有食過美味非常嘅飛機餐?✈️
諗唔諗得出一個滋味難忘嘅外賣飯盒?🚴🏼♂️🥙
呢番說話我唔會同阿仔講
因為佢無選擇
我只可以盡我能力做到最好
所以係我嘅愛心便當
不會有某些食材
如魚/海鮮(腥)、豆腐(容易變壞)等⋯⋯
今早🍳
阿仔竟然同我講
覺得南瓜入咗飯盒唔好食
因為平時食飯我會煮
佢記得我煮南瓜嘅味道及水準😅
所以佢知道南瓜應有嘅味道
好,多謝你話比媽媽知!
但係你今日都係食住南瓜先🤣🤣🤣
👩🏻🍳愛心便當
粟米🌽紅橙黃燈籠椒❤️🧡💛毛豆💚三色飯🍚
清炒Omnipork南瓜🍖🎃
椰菜花有機味噌湯🥣
小食🍿:
自家製費雪南
Edible Beauty 👩🏻🍳 Bake with Vie 💕
Chez la Vie IG⏩ http://instagram.com/chez_la_vie
每日好便當 IG⏩ http://instagram.com/daydayho.bento
FB▶️ https://m.facebook.com/chezlavieestbelle/
#每日好便當 #簡易食譜 #便當 #便當日記 #便當手帳 #小學生便當 #媽媽是超人 #媽媽日常 #15分鐘 #15分鐘食譜 #bentobox #bento #bentolunchbox #bentokids #bentolunch #bentoboxes #daydayhobento #dayday #daydaycook #chezlavie #hkmom #hkig #igers
學生飯盒食譜 在 木瓜廚房 Youtube 的最佳貼文
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
拿破崙意粉?.....聽聞係完全同拿破崙冇關係嘅? 只係一個?番茄醬汁嘅意粉,咁我地只要買樽寫住『拿破崙意粉醬』就做到啦? 零難度,15分鐘就做好? 配料自由配搭,簡單又好味?
意粉方面? 因為每隻牌子有所不同,只要將包裝上嘅建議烹煮時間,減掉一分鐘,瀝乾水就可以,煮好嘅意粉係唔需要清洗!唔需要清洗!唔需要清洗!很重要所以要講3次? 因為會洗走意粉表面嘅澱粉,醬汁就黏唔到上意粉啦~
材料:
意粉 適量
蒜蓉 2茶匙
磨菇 3粒
肉腸 1條
小番茄 數粒
青椒粒 少許
甘筍粒 少許
拿破崙意粉醬 1碗
鹽 1茶匙
橄欖油 1湯匙
調味:
鹽、糖、香草少許
1. 水滾後,先加鹽、橄欖油,再放入意粉煮約6分鐘,煮到意粉能斷開
2. 下油加入蒜蓉,磨菇,炒到軟身
3. 加入肉腸、小番茄、青椒粒、甘筍粒
4. 倒入意粉醬和意粉炒勻,用鹽、糖、香草調味,炒一分鐘至上汁即可
**爽脆的材料可以放到最後才加入,可以保持口感?
#小朋友最愛的材料
#意粉茄汁肉腸
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