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【83年老舖疫情下求生！80多歲負責人，發起募款覓得生機】
小說《#強風吹拂》述說大學田徑隊為了參賽夢想努力鍛鍊，社區食材店大人也不惜成本，暖心應援學生。在真實生活裡，東京一家地方食堂，80多年來宛如學校廚房，供餐之餘，社團外出訓練時還隨行親備伙食。疫情重創食堂生意，8旬老闆為生存發起募資，結果校友熱烈響應，由於「守護歷史傳統，也 #守護共同回憶」，讓食堂繼續撐下去。
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《啟動偏鄉學校建置中央廚房》
～高金素梅2021.08.04
二十年前，我第一次競選立委期間，走到部落聽到很多族人跟我訴苦「孩子的學校營養午餐費用沒有著落。」這句話至今，我一直惦記著，再怎麼苦，不能苦孩子。從一開始協助學校設立營養午餐專戶向民間募款，要求教育部編列預算補助弱勢學生，地方政府補助營養午餐費，營養午餐食材溯源、有機食材採用，學校廚房改善，再到今年教育部開始推動的「偏鄉學校中央廚房建置案」。
原鄉部落的學校幾乎都屬偏遠、特偏和極偏的學校，學生少、距離遠，造成沒有供應商願意配送食材到學校；然而，位於蔬果產地，佔有全台灣10%以上農業生產面積的原鄉，學生營養午餐卻吃不到在地的、新鮮的食材。部落農民常常自我調侃，我們種的蕃茄60元賣給外面的盤商，結果學校卻花120元再把番茄從外面買回來煮。
四年前我發現了學校食材採購的問題，陸續要求教育部、農委會和原民會，必須整合原鄉農民資訊提供給教育單位優先落實地產地銷與最短食物里程，而這項政策也將由原民會開始輔導原鄉農民申請學校食材供應所需要的QR Code，作為產地溯源之用。
昨天我會同新竹縣政府教育處、尖石鄉長曾國大、議員劉建民，到新樂國小和校長們共同討論偏鄉學校中央廚房建置計畫，會議中我們整合了全鄉需要供應午餐的人口包含：學生約600人、文健站長者與照服員約300人、教職人員等等，週間午餐需求至少需要1,000人份，如果我們可以推動一個完整的中央廚房，優先採用在地食材，整合需求人口，共同採購食材與送餐，交通上結合尖石鄉內現有的幸福巴士與噗噗共乘的白牌車，在偏遠地區大眾運輸「人貨不能共載」的法規鬆綁後，尖石鄉的中央廚房建置案及食材配送，便能完善的克服現有問題，同時曾鄉長提到未來中央廚房更可以利用學校寒暑假的空檔，辦理烹飪、廚藝與食品衛生相關的職業訓練，同時提升尖石鄉境內觀光旅遊與餐飲服務品質。
政策推動需要不斷的透過質詢、協商、追蹤才能落實，未考量實務面向需求的齊頭式公平政策，對於原住民族而言，就是不公平；從偏鄉學校建置中央廚房的案例來看，政策考量到偏鄉學校午餐供應問題，卻未顧及在地食材採購與供應商因為路程關係不願配送等等的既有問題。蓋硬體很容易，但是如何營運才是另一門學問。這個議題我會持續因地制宜的在不同的原鄉裡推動下去。
延伸閱讀：
2021/05/21《落實在地農產供應學校中央廚房》 https://fb.watch/78SupeGuh2/
2017/10/12《營養午餐採購法不能一體適用辦理》 https://fb.watch/78SynRtA-x/
2017/10/05《學校營養午餐質詢》 https://fb.watch/78SwU78idx/
這本書歐巴馬回憶録
昨天一位政治前輩送給我
希望我能夠利用時間看完
小時候
我因為學校人數不足
六歳社區幼兒園上一天
就進麥寮鄕興筆國小
在求學中
抓不住要領或癥結
放學了
也常常被老師留下來
國中後
當然也進入就業班
每星期有二天清晨四點出門
協助學校廚房做麵包給全校同學吃
一星期來那二天是最怏樂的時光
畢業後也就進入人生第一個學徒學習階段
到花蓮市學習寺廟雕刻工作
三年六個月的學徒生活
從打掃洗衣服煮飯樣樣都要做
每到夜深人靜的晚上
都會讓我情不自禁地想起家
但是為了學習成為技藝高超的工匠
半夜都會偷偷起來拿不要的木頭敲敲打打
當兵後自己創業
雖然忙但是時間比較靈活
我用了二十年的時間
一邊工作一邊讀書
完成了高中專科研究所的學習課程
求學及閲讀
給自己靜下來時間與空間
有時以前不免抱怨
工作太忙
沒有時間
沒空好好看書
譲閱讀幫我們找到內心的寧靜
也學會靜下來的習慣
從書中
也許會帶來看見不一樣的觀點與世界
這本書美國總統歐巴馬回憶錄
疫情中
利用時間看書希望與自己生活經驗結合
從書中學到的知識道理
每個人在從事政治領域中
相信大家可以懷疑
也可以質問
但仍然可以尋求超越此時此地的偉大抱負
歷史如同時間的長河
最終流向何處
只有在盡頭才能夠看得清楚
#私幼超收學費的查核
前陣子有家長反映，學校的收費跟教育局核定的收費標準不同。我介入了解，發現確有其事。依據幼教法，幼兒園收費標準必須要向教育局申報核備，不過以前家長不會知道這個標準，除非自己打去教育局問（但教育局也不見得給資料）。
不過，今年4/1開始，幼教法修法後，教育局應主動公開幼兒園學費的收費標準。也就是說，如果幼兒園假借名義收取收費標準之外的雜費或代收代付款項，家長是可以藉由公開資料核對後，去進行舉發的。我強烈要求教育局，必須落實幼兒園收費項目必須與陳報給教育局的一致。否則很多額外的收費項目，園方會以這些項目非強制收費、或是以年繳改成月繳的方式，來迴避家長的查對及教育局的稽查。
#私幼關園的提前預警機制
最近三民區有一家幼兒園因為土地租約被終止，所以申請歇業。消息一出，家長非常擔心，不曉得接下來小朋友要送往哪裡？後來，我們請教育局協助提供周邊評鑑結果優良的私立幼兒園的可收名額及公幼名額，才讓家長放了心，小朋友有了去處。
三民區2〜6歲的幼童超過14,000人，但是幼兒園核定的收托名額只有7,600個名額，如果扣除即將關園的這所幼兒園，剩下7,000個名額。以目前三民區送托的2〜6歲幼兒，就是7,000人的情況，也就是說，如果接下來還有幼兒園宣布歇業，會有家長不知道可以把小孩送去哪裡。
因此，我要求教育局在「幼兒園與其分班設立變更及管理辦法」中，要規範業主歇業的提前告知期，讓家長有充分時間可以轉到其他幼兒園，並且對於幼兒及教保人員的安置，要有更具體明確的規範。
#教師兼任午餐秘書、營養師不足
去年九月，教育部國教署修正「補助直轄市與縣（市）政府所屬公立國民中學及國民小學充實學校午餐人力要點」，如果學校廚房供餐的班級數少於40班，必須跟鄰近學校合辦，達到供餐40班的標準，才能補助一名營養師。
高雄市目前中小學聘的營養師超過法定員額，不過，市區與偏鄉地區的營養午餐經費，就有一段落差。以那瑪夏某國小的營養師，一個月只有一萬多元的人事費用，根本連專任的營養師都聘不起；此外，學校的營養午餐秘書，大多由教師兼任，必須負擔午餐計畫書、食材管理、製作繳費單、填報校園食材登陸平台…等繁瑣工作，如果校內沒有配置營養師，教師兼任的午餐秘書更需要負擔菜單規劃及採購食材的責任。但其實，這並非教師專業。
我提了兩個建議：
1.營養午餐秘書要回歸專業，如果學校因為經費問題無法再多聘營養師，那教育局得出面協調，把鄰近學校資源整合，成立共同的中央廚房，讓願意承辦中央廚房的學校，有比較多的人事經費可以聘任營養師擔任午餐秘書，來取代教師兼任的情況；
2.中央補助地方中小學營養師的條件，必須要是廚房得供餐給40班以上的情況，但這對偏鄉學校太困難了，並且偏鄉學校與都會學校不同，很難用中央廚房的概念（路程太遙遠），所以，我也建議教育局，主動跟教育部協調，在最近要新訂的學校午餐專法中，必須考量偏鄉學校的困境。
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針對學校午餐與廚房防疫措施為防範「武漢肺炎」，教育處請各校午餐、廚房務必配合辦理下列事項： 一、廚房工作人員： 1. 食品從業人員請落實個人健康 ... ... <看更多>
學校廚房 在 [閒聊] 學校的廚房- 看板SMSlife - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
雖然這不是屬於役男可管的範圍
但還是想提出來跟大家聊聊
我們學校一班大約25人
一個年級會有4~5班
學生大概500人左右
負責全校學生 老師 及行政人員的的廚房阿姨卻只有四人
他們每天準時八點開始準備食材
洗切煮分裝
每天時間都非常緊迫幾乎都是在午餐時間前30分鐘才完成
用完餐後還要清洗所有的餐桶
直到最後整理打掃(大約到下午三點)
完全就是沒有休息時間
小弟曾經在廚房工作過所以知道這種辛苦
但也從沒見過這麼辛苦的
今天在與總廚阿姨推餐車時小聊了一下
他說他與另一位阿姨只會做到這學期結束
因為實在太辛苦她身體已經有些問題了
而且又聽說縣府打算將鄰近小學的營養午餐也要交給我們學校負責
負責的人數依然只能有四位
他說還好他想走人了不然真的會受不了
聽完感覺就是直覺有弊案阿
哪天要是聽要學校有人過勞死的新聞應該也不易外吧!
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