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∥ #孟J食譜筆記 feat. magimix
年前回阿公阿嬤家過節，心心念念帶著肉桂好捧友一起回的台南(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)，只需要小台烤箱就能吸肉桂(!?)
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#廚房小超跑magimax 的能力再次讓我驚呼連連
你們看看！焦糖堅果打成醬超級滑順細緻~~保留堅果的油脂和香氣,把熬煮焦香的焦糖醬也一起混合，邊打邊喊：豪～香～啊～～!
最後再加上滿滿的肉桂粉，真的是罪惡的存在！
重點是！廚房小超跑真的不是蓋，馬達超給力直接催下去，還有保固30年使用更放心(ง ˙‐˙)ว
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早餐最愛烤一片奶酥厚片，帶著奶香上頭烤的微酥微酥，突發奇想把肉桂放了進去！
把材料都丟進去，用 #廚房小超跑magimax 的大刀打一下，超快速就完成了，早餐就能享用美好的 #肉桂奶酥醬，塗在厚片吐司上，不油不膩超喜歡的！
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¶肉桂焦糖堅果醬
〖準備材料〗
堅果(腰果、榛果、杏仁) 300g
水 40g
細砂糖 160g
肉桂粉 45g
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〖做法流程〗
❶ 將堅果以150度烘烤5分鐘
❷ 水與細砂糖放置鍋底加熱至116度，並加入堅果拌炒置金黃焦糖狀態
注意請一直拌炒不要燒焦
❸ 將炒至金黃的焦糖堅果鋪平放涼
❹ 將焦糖堅果塊放至magimix以瞬打和自動，打至滑順無顆粒
❺ 最後加入肉桂粉打勻，放置於冷藏保存
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¶肉桂奶酥醬
〖準備材料〗
發酵奶油 200g
糖粉 96g
奶粉 150g
肉桂粉 40g
玉米粉 30g
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〖做法流程〗
❶ 將發酵奶油放置室溫退冰軟化
❷ 將以上材料放入magimax，以大刀攪拌均勻即可，最後放置於冷藏保存
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歡迎分享給熱愛肉桂的朋友
如果有動手做記得tag孟J🙋🏻‍♀️
祝大家新年快樂🌝🌝🌝
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🌀@magimixtaiwan @hengstyle.hlh
🏷 #esc_proj

|| #孟J食譜筆記
想在庸庸碌碌的生活中，抓緊一些想做的事情，讓版面來一些綠
最近忙碌程度超過100分，還是參加 @hannieat_ 和 @bagelastyle_matcha 的甜點人抹聚，好久沒把自己推出去認識新朋友，一個下午都在青青草原上漫步💚
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對抹茶研究不深，也讓我緊張快兩個禮拜，為了即將到來的中秋，做了從沒試過的 #抹茶文旦梅酒凍，說簡單卻也不簡單，終於找到最好的滑順口感，保留濃濃的梅酒香，酸酸甜甜加上抹茶的苦澀，絕對能成為中秋飯後的亮點
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快喊一下你/妳的酒鬼好友，選一瓶喜歡的梅酒，烤肉後一起吃個甜甜微醺賞月
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〖準備材料〗
¶文旦梅酒凍
梅酒 550g
水 175g
文旦 些許
二砂糖 65g
吉利丁片 15g(6片）
各式容器（約布丁保羅杯8個）
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¶抹茶糖漿
若竹抹茶粉 5g
飲用水 200g
蜂蜜 20g
玉米粉 2g
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以上材料可以做替換，每支梅酒濃度和甜度都有不同，可以自行評估梅酒、水、糖的比例，唯一需要注意（梅酒+水）：吉利丁片=約50:1，才能有滑順的口感
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〖作法流程〗
❶ 準備冰塊水，將吉利丁片放入，泡軟備用
❷ 將梅酒、水、二砂糖混合加熱，再將文旦撥碎放入一同煮沸
❸ 將泡軟的吉利丁片瀝乾，放入熱的梅酒液中，均勻混合後倒入容器中
❹ 準備撥好的大塊文旦果肉放入梅酒凍液中，再放入冷藏靜待一夜（6-8小時）
❺ 將抹茶粉過篩再加入飲用水與蜂蜜，加熱至65度左右加入玉米粉再均勻攪拌，煮到有濃稠感即可，並冷卻備用
❻ 待梅酒凍凝固後，再加上抹茶糖漿即可食用
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〖重要提醒〗
¶煮梅酒液中的文旦不需要太多，點綴即可，過多會影響口感
¶若希望保留酒味，梅酒液煮開確認一蔗糖融化後，即可關火
¶梅酒凍我最喜歡的口感，液體：吉利丁片=50:1，若喜歡再硬一點可以以嘗試增加吉利丁片
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歡迎分享給一起烤肉喝酒的朋友，如果有動手做記得tag孟J
提前祝大家中秋節快樂🌝🌝🌝