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【有片】
上環，是我與世界接軌的第一個地方！
很多人知道我在沙田新田圍邨成長，其實我出生後至4歲，住在上環禧利街一分租房。訪問期間才知道，除了父母姊姊，該100呎房間還有外婆及舅父同住，熱鬧非常！
當日與父母重返禧利街，到包租婆彭太經營的生果檔「全記生果」，只見包租婆媳婦打理。對方告知，包租婆3年前過身了。兩老以前經常去的「孖沙茶餐廳」仍在，當年的老闆亦百年歸老，從前10歲在後欄玩耍的小太子爺梁生，繼承父業繼續經營。
再上百幾級樓梯，去到必列啫士街，我第一間學校—青年會幼稚園。紅磚外牆沒變，但用途變成會所。
「景物依舊，人事已非。」40多年後，地方沒多變，人臉、體力都變了。從前對於媽媽與我毫無難度的長命樓梯，如今一步一索氣。我有多久沒牽媽媽的手，那天我們手拖手互相扶持逐級逐級爬到目的地。
他日儘管景物、人事皆變，但願我們的笑容不變。
明報副刊：
https://fb.watch/5h4nNcuFos/
我的服裝： 112 mountainyam
❤️ เฉลย ... ร้านในคำถามวัดความเซียนฮ่องกงเมื่อบ่ายจ้ะ 😆
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ชื่อร้าน: Ma Sa Tea Restaurant (孖沙茶餐廳)
อ่านว่า: ม้า-สา-ฉ่า-ช้าน-แท้ง
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ปล. พี่ตี๋บอกว่า ถ้าด้วยชื่อร้านอย่างเดียว จะออกเสียงว่า “ม้า-ซ้า”
แต่พอต่อด้วยคำว่า “ฉ่า-ช้าน-แท้ง” ที่แปล(ไม่)ตรงตัว เพื่อความเข้าใจง่ายๆ คือ ร้านอาหารตามสั่งในฮ่องกง
เพื่อความสละสลวย ชื่อร้านเลยจะออกเสียงว่า ม้า-สา
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เมนูซิกเนเจอร์: ข้าวหมูแดงซีอิ๊วดำไข่ดาว(3 ฟอง)จุกๆ 😆
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อื่นๆ อ่านในหนังสือพี่แป๋ว หน้า 73 ค่ะ! 😆
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Ma Sa Restaurant
23 Hiller Street, Sheung Wan
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#eatlike852
月前見到Gphone在Facebook介紹一間，在上環的茶餐廳，名字叫「諸勝堂」，標榜用日本蛋，叉燒是自家製。
以往偶然會去附近的「孖沙茶餐廳」，三蛋叉燒飯最出名，但已被證實是藍店，有人聽到老闆說一些令人反感的說話，你還會去嗎？
趁去附近朋友新開的咖啡店捧場，順路來吃個午餐，然後才去試酒會， 過了中午最旺的時間，不用等位。
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五十年的歷史，兩代人的傳承。䇄立在香港最早發展的土地上，從大牌檔到茶餐廳，和這裏的人和事共同創造了半世紀的香江歷史。正如孖沙茶餐廳的老闆梁志雄引以為榮地說：「我的店是信得過的老字號，是真材實料的 。」不論你是否同意他的說法，但午市時候等着光顧的人龍，卻是最好的公投結果。
從孖沙街的大牌檔，走進禧利街成為了茶餐廳，他們仍保留了孖沙作為餐廳的字號， 熏黃了的老招牌固然有懾人的魅力，但梁志雄的「情意結」，卻更加令人尊敬。二十多年前，梁志雄還是一個身光頸靚的珠寳店售貨員，直至父親年邁沒有能力再打理業務，梁志雄明白老父希望兒子繼承自己事業的心意，他便毅然放棄自己的工作 ，全身投入打理孖沙，繼續令父親的「傑作」發揚光大。
經歷了半世紀的孖沙，仍保留着一些舊作風，他們仍堅持舊大牌檔不用紙落單、只憑口呼叫的傳統，而這個既快捷又簡便的方法一直沿用至今，在時代的巨輪下，依然運作如常。而孖沙的港式ABC早餐，除了一貫的通粉三文治外，也罕有地出現了炒意粉，炒意粉放在早餐餐單，一直是孖沙的傳統，梁志雄這麽多年來，都保留着父親這份細意心思。
經營茶餐廳是辛勞的事情，梁志雄每天早上五時多便開始工作，直至黃昏五時多才收鋪，甚麼崗位也要兼顧。 客人要求食物既快且靚，餐廳的出品也要長期保持平穩的質素，更要有自己的特色，由員工創作出來的叉燒煎三蛋飯，一直為孖沙贏盡了客人的口碑，也擦亮了孖沙的招牌。
時代變遷，上環的舊樓慢慢改變成現代化的商廈，客人也由街坊和工人，變成了西裝靚裙的上班族。懷舊的熱潮令孖沙的招牌打得更響 ，但瘋狂的樓市卻像海嘯一般席捲一切。在現實的環境下，舊東西逐漸消失，孖沙也只會隨着這股巨浪慢慢離去；因為梁老闆說不會將生意及鋪頭傳給下一代，不想女兒辛苦，退休時只會把它賣掉。
採訪: 伍自禎
攝影: 馮啓成
剪接: 伍自禎
監製: 何少忠
孖沙茶餐廳
地址：上環禧利街23號地下
電話：2545 9026
營業時間：星期一至六6:00am-6:00pm；星期日及勞工假期休息
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