關於 嫩煮鮑魚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍新北市.板橋區
【#漁網居酒屋】

(疫情期間~先把這些美食地圖筆記下來~之後一定要去吃看看‼)
板橋美味的深夜食堂‼這裡有非常鮮美的海鮮料理~主打新鮮漁獲、平民價格，生魚片、海鮮都好讚~~除了海鮮之外，肉品、串燒、炸物也必點，真的是板橋超推的深夜食堂~如果想來板橋吃居酒屋~真的不能錯過這間在地人都推的店唷🤤
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嫩煮鮑魚💰240
炙燒鮭魚肚(兩貫)💰120
上選生魚片💰320
鹽烤透抽💰280
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🏠：新北市板橋區民生路二段234巷24弄4號1樓
⏰：週二至週六 17:00-23:00、週日 17:00-22:00
⚠：周一公休
☎️：02-2254-5101
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地區分類 #新北吃飽飽 #板橋吃飽飽
食物分類 #串烤吃飽飽 #生魚片吃飽飽
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📷感謝⬇
IG：@foxi_traveler
BLOG：佛系旅遊筆記https://foxitraveler.tw/
謝謝提供以上精采內容💕

📷歡迎標註 #eatfat_food 或 #吃飽飽好胖油
🔍FB『吃飽飽好胖油』👈更多美食資訊
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#台北美食 #板橋美食 #台北居酒屋 #板橋居酒屋 #台北日式 #板橋日式 #新埔美食 #新埔日式 #新埔居酒屋 #相機食先 #相機先食 #taiwanfood

鮑魚粥

因為去了基隆崁仔頂魚市（這是第二次去，第一次去是去年跟訪台的日本主廚及廚師們一起去，今年這位日本主廚高山先生在京都的餐廳摘星了，非常厲害）不變的是每次都好想睡，逛到走路打瞌睡😪，不一樣的是，這次買了活鮑魚。

活鮑魚是我在台北市好幾次想買，但都輕輕放下拿著錢包的手的食材。在濱江在東門市場都是。

這次在半夜的魚市場，價格實在太漂亮了（看大小一斤 500 上下）就下手了。

買回來的鮑魚用加了花椒和月桂葉的日式高湯悶熟，還是相當軟嫩。煮鮑魚的高湯捨不得丟，加一點小干貝拿來用土鍋煮粥，熱呼呼的吃掉，正好迎接這個下雨的秋冬。

（芹菜珠 is a must)

#板橋居酒屋推薦 #漁網居酒屋 週年慶至五月底 #札幌SAPPORO生啤酒🍻買二杯送一杯！

#日本生蠔 超級新鮮大顆，完全不腥的鮮甜好滋味🥺✨ 詳全文🔍https://reurl.cc/3Kd6X

漁網居酒屋距離捷運板橋新埔站只要三分鐘，超級好的地理位子！濃濃的日式居酒屋感，好吃的料理都是🐟新鮮漁獲直送的海鮮，簡單又有水準的調味，在板橋新埔居酒屋佔有一席之地。
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#上選生魚片 當天吃到五種，海鱸魚、旗魚、北海道甜蝦、台灣軟絲、鮭魚肚，少見的海鱸魚是深海魚種、肉質鮮美又甘甜，完全無腥味，很像在漁船上直接吃到的那種感覺，特殊的刀法入口更有口感🔪
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#嫩煮鮑魚 極大顆的鮑魚，老闆已經細心切成四等份，不但好入口，吃下去依然可以感受到Q彈飽嘴的好滋味，帶有肝的鮑魚，證明絕對不是罐頭那種次等貨色 老闆說那個肝是可以吃的，敢吃的老饕記得不要浪費呀～
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#鹽烤蝦 漁網居酒屋的鹽烤蝦，堅持串起去烤為了是讓蝦子受熱均勻，拍拍手真的是相當費工，但是平均受熱不過烤的蝦，吃起來真的適中的將甜份鎖住！好吃～～～
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#美國無骨牛小排 刀工很好的老闆，將牛小排切成橫切面的，每一片都能看到粉紅色的色澤，跟適當的厚度，撒上白芝麻後入口，不經要讚嘆一樣是美國無骨牛小排，這個賣相就知道是軟嫩好吃的，再搭配蒜片無敵！
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#明太子烤洋芋 洋芋除了已經到了一夾就會化開的綿密，上面加上密布的明太子，吃起來的微辣口感，相當涮嘴～尤其辣度是來自於明太子本身的辣度，漁網居酒屋的一吃就知道用料實在，吃起來逼逼波波的辣度剛剛好。
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#酥炸花枝腳 吃起來是軟嫩的那種，只簡單上一層薄薄麵衣，不過度處理食材，把油炸的油脂瀝的相當乾淨，吃起來也絲毫沒有油膩感，沾上旁邊的唐辛子，是相當適合配生啤的炸海鮮，而且不用剝殼什麼的我覺得很方便！

【當日餐點】

上選生魚片$320
帕頭仔$180
日本生蠔(2顆)$190
嫩煮鮑魚$240
鹽烤蝦$180
美國無骨牛小排$300
明太子烤洋芋$180
酥炸花枝腳$160

【店家資訊】

🏮漁網 居酒屋
📍新北市板橋區民生路二段234巷24弄4號(新埔捷運站三號出口)
🕔週二至週六 17:00-00:00
🕔週日11:30-21:30 (週一公休)
📞02-22545101

#捷運新埔站 #板橋美食 #新埔 #居酒屋

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鮑魚雞粥

材料：
新鮮鮑魚8隻
急凍雞扒2塊
白米3／4膠嘜

程序：
1. 大火在煲內煲滾清水1升。
2. 白米，清水浸5分鐘。
3. 雞扒，清水解凍。
4. 鮑魚，用不鏽鋼羹，從它的嘴刮出鮑魚肉，然後除去內臟。
5. 水已煲滾，加入白米，大火滾起，繼續攪拌，避免黐底。
6. 粥滾起後，轉慢火，放一雙筷子在煲上留一條縫隙，避免滾瀉。
7. 鮑魚肉，加入生粉1湯匙，捽乾淨，清水沖洗乾淨，擎乾水。
8. 雞扒已解凍，倒去水分，用粗鹽1湯匙乸15分鐘，清水沖洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
9. 雞扒，切去脂肪，切粒。
10. 雞粒，加入調味料：
a. 胡椒粉半茶匙
b. 雞汁半湯匙
c. 生粉1／4茶匙
撈勻。
11. 粥已煮成稀飯，加入滾水至適當稠厚度，攪勻。
12. 粥已滾起，加入雞肉，轉大火至再滾起，放鮑魚，再煮2分鐘。
13. 完成，倒入大碗內，可享用。

Abalone chicken porridge

Ingredients:
Fresh abalone 8 Nos.
Frozen chicken steak 2 Nos.
Plain rice 3/4 measure cup

Steps:
1. Heat up water 1L at high flame in pot.
2. Plain rice, soak in tap water for 5 minutes.
3. Chicken steak, defrost in tap water.
4. Abalone, get the flesh with a stainless steel spoon. Remove the intestines afterwards.
5. Water boils up, add in plain rice. Boil it up at high flame. Continue stirring.
6. Turn to low flame after boils up. Put a pair chopsticks between the pot and its lid avoiding boil over.
7. Flesh of abalone, add in tapioca starch 1 tbsp, rub until it is clean. Rinse thoroughly. Drain.
8. Chicken steak has been defrosted, pour away water. Season with cooking salt 1 tbsp for 15 minutes. Rinse thoroughly. Drain. Dry with kitchen towels.
9. Chicken steak, cut off the fat. Dice it.
10. Season the chicken:
a. Pepper 0.5 tsp
b. Chicken sauce 0.5 tbsp
c. Tapioca starch 1/4 tsp
Mix well.
11. Porridge has been cooked in form of congee. Add in appropriate amount of water to a suitable thickness. Mix well.
12. Porridge boils up, add in chicken. Turn to high flame until boils up again. Put abalone, boil for 2 minutes more.
13. Complete. Pour into a big bowl. Serve.

鮑魚(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_T6_zW7GVSunjdENYpRA_n8
?這系列全部影片都有中英文翻譯

?粥(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QO1E1-54bC0PXyvxNKuPj1
?這系列全部影片都有中英文翻譯

Abalone Chicken Congee?Homely, Luxurious & Affordable?The Ultimate Comfort Food❗

生滾鮑魚雞粥
家居味道平價豪華版
終極心靈美食

Abalone Chicken Congee

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貴婦百貨裡的火鍋吃到飽 #滿堂紅 🍲

♡經典吃到飽 $888/人
♡頂級吃到飽 $1088/人
♡單點冰鎮烏梅汁 $180

現切肉片比臉大品質好
湯底清新順口環境舒服
好吃滷肉飯啤酒喝到飽
超狂的超過20種冰淇淋

預算千元的聚餐極推薦
喜歡大啖牛肉饕客會愛

📝安九推薦必吃：$888的招牌麻辣鍋湯底、USDA牛小排、嚴選安格斯牛、巷口老油條、腐皮捲、手打蝦花丸、玉米筍；$1088的大干貝、比目魚

▫️湯底
共有6種可選，含麻辣鍋、昆布鍋、牛奶味噌、孜然、養生藥膳以及酸白菜鍋，安九由於拍攝當天生理期來，招牌的部分點了麻辣鍋，另一鍋選擇較清爽的酸白菜

｜招牌麻辣鍋(小/大辣)｜
滿堂紅的麻辣鍋一直式招牌，味道偏藥膳重椒香，不會過辣，走的是清爽風，非常適合涮牛肉煮海鮮，襯出肉質鮮甜

｜特色酸白菜鍋｜
酸菜真的是滿出來不誇張，喜歡酸菜白肉鍋風味的朋友，應該會滿意，從頭到尾酸味都很剛好

▫️肉品
$888的套餐牛豬羊雞皆有，以牛肉為主，5種牛肉中，安九最推薦的就是USDA牛小排、嚴選安格斯牛，牛小排滿滿油花，安格斯則瘦肉較多但一樣肉質鮮甜可口，這兒的肉品都是現點現切，厚度和大小都很澎派，比臉大安格斯吃起來很過癮。

▫️滷味/鍋料/時蔬/海鮮
選擇很多應有盡有，包括牛腸牛肚牛筋、各式丸餃、豆製食品、青菜菇類都有，海鮮則有蝦/魚/蛤蠣和軟絲等，$1088會多干貝/鮑魚/比目魚/肥豬蝦/黑虎蝦等選擇。覺得這裡的手工丸餃偏重口，大家最推的蝦花丸，花枝和蝦肉鮮嫩Q彈，也算好吃，缺點就是調味有點太甜吃不多；豆類有我最愛的千張豆腐紙，但這裡的沒有那麼細緻，吃過後反而比較推腐皮捲；老油條就很讚，加進麻辣鍋，吸飽湯汁，完全人間美味；蔬菜最推玉米筍，是帶外殼的非常新鮮。

▫️冰淇淋吃到飽
一進店裡就超興奮地到冰櫃前
想飯後吃什麼冰品來回好幾圈

Häagen-Dazs、Cold Stone、Glacio
3種品牌4個冰櫃，超過20種口味
餐後甜點讓這餐的幸福指數飆升

貪心如我每種口味都試了一輪
Häagen-Dazs推經典水果系列
Cold Stone在焦糖雪酪表現佳
來自比利時的Glacio口味獨特
焦糖蘋果、萊姆酒、黑醋栗等
帶給舌尖驚喜是貴婦級的甜品

飯末在帶日系風味的紙樹旁合影
留下信義區夜晚美好的回憶吧😉

滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋 @mantanghung_official
🚇市政府站3號口步行3分鐘
🏠台北市信義區松仁路28號(Bellavita貴婦百貨）
📞(02)2723-6300
🕐11:00-22:00
💸限時120分鐘，酌收10%服務費

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