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影音食譜：婆婆的招牌菜～五味花枝
＃夏天必吃的涼拌菜
＃媽媽味家傳味
小志媽的五味醬，據說是從當總鋪師的爸爸那學來，吃過的人都讚不絕口，也是讓孩子們念念不忘的一道料理。
這也是台式料理中很經典的一味，常被拿來搭配清蒸或水煮的海鮮，像是鮮蝦、九孔、魷魚、花枝、蚵仔....都很對味。
醬料的部分，小志媽的版本是用：醬油、烏醋、糖跟番茄醬（他用可果美，我在瑞典則偏愛用亨氏）
影片中則是用味醂取代糖、海山醬取代番茄醬，所以會稍微帶點辣味，更大人的口味。
瑞典的螯蝦節將至，這週會有預訂的螯蝦（小龍蝦）到貨，看來今年不吃麻辣版，改吃五味醬版也不錯（反正每年不會吃的口味，就是傳統瑞典人吃的用高濃度鹽水＋時蘿煮的版本，哈哈！）
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夏日一人小餐桌～五味花枝、小魚干滷苦瓜、涼筍、櫻花蝦米糕、酸筍鴨肉湯
#婆婆的招牌菜五味花枝
#媽媽味家傳味
#拿中式菜刀越來越有模有樣
#夏日必學
這一桌一人份夏日中式定食，集結了多位媽媽的愛心。有蘿老媽的滷苦瓜，跟他上市場買的新鮮花枝。還有婆婆的愛心櫻花蝦米糕，跟朋友舅媽和我以物易物的天然發酵酸筍（喊舅媽喊到常常交換禮物了）
有新鮮花枝當然二話不說做的就是婆婆的招牌菜五味花枝，據說那是小志先生的總舖師外公所傳下來的味道。
五味花枝要賣相好又能巴的上醬汁，切花的動作可不能馬虎，這時你就要有一把好操控又鋒利的刀，否則可能就片花片的深淺不一，或是容易片斷。
五味醬要用的蔥花蒜末香菜跟薑末，我就用日式主廚刀（花枝也一樣）。而酸筍湯，為了求快煮，我是拿燒鴨腿，和切薄片的酸筍、辣椒末、蒜末一起煲，帶著天然發酵酸味的湯頭，夏天喝了好清爽開胃。這道湯我就用中式主廚刀，片好後一次就能把所有食材下鍋，覺得自己越來越有中餐館主廚的架勢，哈哈！
不得不說，婆婆的招牌菜五味花枝，絕對要學起來回去讓你的夏日餐桌加分用，詳細材料做法在這裡～https://lorina.pixnet.net/blog/post/26574913
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詳細的適用料理說明圖解，以及注意事項請參考文章
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49447634
