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【他幫齊秦拍過商業攝影、為伍佰拍過MTV，更在2000年前後展開「平行宇宙」】
台灣當代攝影家謝春德出生於台中農家，17歲上台北之後，幫齊秦拍過商業攝影、為伍佰拍過MTV、還開過無菜單餐廳。
而後，憑藉他對視覺感官和飲食的敏銳審美，受邀至威尼斯雙年展舉辦個展「春德的盛宴」而在2000年前後展開的「平行宇宙」計畫，或許更是謝春德在人與我之間，反覆觀看後悟得的時空觀。
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#平行宇宙 #時間之血 #謝春德 #春德的盛宴
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當然要高調推廣好書，準備出動！
BOOK 1 林中賊
作者：陳偉民
繪者：Hui
臺灣第一部森林科學鑑識/地方開發史/疾病史/原住民文化的青少年小說
吳健尉，菜鳥鑑識警員，剛被分發到保七總隊刑警大隊。臺灣森林兩大守護者，正是森林護管員和保七總隊，
他們的主要任務就是合力追捕俗稱「山老鼠」的盜伐者。
但就在吳健尉等人追查新竹尖石和臺中東勢林木盜採案時，他卻意外得到一份日治時期少女的珍貴筆記，而這名少女的母親，罹患了惡名昭彰的麻瘋病──兩條現在與過去並行的故事線，會產生什麼驚人交集？
….
BOOK 2 飲食文化知識通：19個有趣的飲食常識探究、12位名人與酒的不解之緣、17道中華美食典故
作者：管家琪
繪者：尤淑瑜
廚師這一行的祖師爺是誰？他為了討好齊桓公竟然做了一件非常可怕的事……挨餓和「風」有什麼關聯？為什麼沒東西吃要叫做「喝西北風」？蘇東坡不但是偉大的文學家、書畫家，竟然還是一位釀酒高手？拒絕客人來訪叫做「吃閉門羹」，但「閉門羹」可是安徽一帶的傳統名菜呢！使用筷子時又有哪些禁忌呢？且看《飲食文化知識通》一一解惑，你懂文化、知禮儀，還能成為美食常識小達人。
….
BOOK 3 兔子阿姨來寫信
作者：陳素宜
繪者：Yating Hung
作者陳素宜化身為兔子阿姨，以寫明信片向小朋友分享的口吻，講述到歐洲自助旅行的經歷。足跡行經德國天鵝堡；奧地利鹽洞；義大利威尼斯的玻璃島、佛羅倫斯大教堂；法國的梵谷之路、農莊和阿爾卑斯山；瑞士的跳蚤市場；捷克的溫泉小鎮、彩繪塔……美不勝收，讓孩子拓展臺灣之外廣闊世界的眼界。
….
BOOK 4 兔子阿姨露營記
作者：陳素宜
繪者： 顏銘儀
兔子阿姨去北海道露營了！離開了舒適的生活圈，忐忑不安的回到大自然的懷抱，品嘗下雨睡帳篷、蚊子大軍來襲、大熊出沒、無法如廁；抒發天似穹廬籠蓋四野的豪情；享受空氣中草香花香的浪漫、親眼目睹狐狸和丹頂鶴的興奮……跟著兔子阿姨拋開所有煩惱，盡情享受野外探險的樂趣吧！
….
BOOK 5 兔子阿姨的春花秋葉
作者：陳素宜
繪者： Yating Hung
歡迎光臨兔子阿姨的部落格！兔子阿姨這幾年有機會到日本自助旅行，欣賞春天盛開的花，和秋天的變色葉。這次還帶上兔子姊姊，看了各種卡通圖案的觀光列車、乘坐龍貓的貓巴士、祈禱小朋友健康成長的鯉魚旗和稻荷神社的狐狸……我把旅遊經歷寫在部落格裡，希望小兔子們常來看看。
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憑住無奈反應一炮而紅的「無奈哥」Khaby Lame現身威尼斯影展！這位IG Followers達40.8M的網絡紅人，一出場所獲得的歡呼聲絕對不輸給荷里活影星，踏足紅毯時也不忘擺出招牌「攤開手」手勢，成為影展紅毯另類殺盡菲林時刻！
圖片來源：Getty Images、khaby00@IG
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? Snoopy 7-11
https://youtu.be/1WWX0Y09Uco
?元朗大棠楓香林｜賞紅葉
https://youtu.be/Zv-05hAiWME
?聖誕燈飾和商場佈置大集合
https://youtu.be/qRbv3XNODtI
? 荃灣｜十分天燈 台灣夜市
https://youtu.be/UeO8tNvnncc
? 北角匯｜粉紅貓隧道
https://youtu.be/jZ1Hn2VBt2Y
? 尖沙咀｜K11 Musea 金色聖誕森林＋光影展
https://youtu.be/v146m5O1TIo
? 尖沙咀｜海港城 LCX x 白爛貓
https://youtu.be/YhqMWNxWr_0
? 尖沙咀｜海港城聖誕燈海花園＋燈光音樂表演
https://youtu.be/a1GhvgZnRKA
? Frozen夢幻特展
https://youtu.be/tiBPK9Kz9M4
? 貓．美術館
https://youtu.be/IL2bawt1q4E
?Lego 展覽
https://youtu.be/-aaV46NB-24
?北角匯｜紫藤隧道
https://youtu.be/mm9D_dhTHQ8
? 沙田｜室內向日葵花園
https://youtu.be/lkkQVmJ779M
? 可口可樂展覽
https://youtu.be/ZSyAESNjaYc
? 美食｜Snoopy X 1011 SIPTEA 台式茶飲店
https://youtu.be/AZTN7XovjNs
? 天星小輪 Star Ferry
https://youtu.be/NUd7Uk3-NdY
? 開箱｜Calioo Christmas Box
https://youtu.be/RPQJOdOWFSE
? 開箱｜iPhone 12 Pro ｜夜景攝錄實測
https://youtu.be/cnKyAOAUKnk
? 開箱試食｜My Melody 紅豆飽
https://youtu.be/5vlSwM_ekuc
? 開箱試食｜Ikea 冰皮月餅
https://youtu.be/M6H8oqY4dcs
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https://youtu.be/qpWuREPD77s
在音效設備上，威尼斯影城十個影廳，所採用的均是美國最先進的影院專業音響設備，各影廳的B環頻率曲線，由專業的工程師調整，均達到Dolby ISO2969的標準要求，因為對音響 ... ... <看更多>
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威尼斯飲食 在 Venice---吃下威尼斯歷史- 看板Italiano - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
2007.04.15 中國時報
■Venice---吃下威尼斯歷史
韓良憶
英國作家珍．莫里斯（Jan Morris）的《威尼斯》（The World of Venice）是一本
對水都觀察入微的好書，我對她的才華和細密的心思，只有佩服並自嘆不如的份。唯有一
點，讓我不以為然，在全書（中譯本）三百八十多頁中，有關吃在威尼斯的篇幅，僅佔四
頁半。在莫里斯女士的筆下，水都威尼斯並「不是個美食的城市」，在威尼斯用餐，最好
把對餐廳的標準「放低點」，這樣才能享受其中的樂趣。威尼斯的飲食難道真像莫里斯所
說的這麼乏善可陳嗎？
容我冒犯，但我實在不能同意莫里斯女士對威尼斯飲食的觀點，忍不住要以小人之心
猜測，度度這位君子之「腹」。這位出生在英格蘭的傑出威爾斯作家，雖然曾旅居拉丁民
族國度多年，可她擁有的莫非是一副清簡節制的清教徒胃口？簡單的講，就是不怎麼重視
口腹之欲啦。
或許是我標準不夠高，也或許是因為我就是個饞人，食物只要烹調得用心，我吃什麼
都高興。總之，對我來說，吃在威尼斯真是精采至極，在我的義大利美食版圖中，水都的
重要性絕不亞於托斯卡尼。畢竟，威尼斯我第一個造訪的義大利城市，我是在那兒才發覺
義大利飲食之美，威尼斯堪稱是我的義大利味覺啟蒙地。
來到水都以前，我對義大利菜的印象，來自台灣、香港和紐約的義大利餐廳，吃過的
所謂義大利菜究竟地不地道，自己也說不上來，那時我還以為「義大利菜主要就是pasta
、pizza和番茄醬，頂多再加個osso buco燉小牛膝」，你瞧，我對義大利烹飪的了解就是
這麼失真、這麼無知。
白酒蛤蜊麵
後來，我因採訪影展到了威尼斯，初來乍到頭一天，在麗都島上一家不起眼的小館子
，吃到作法再簡單不過的白酒蛤蜊麵，直到那時我才明白，我以前吃到的義大利麵，要麼
是台式、港式或美式義大利麵，要不就是雅痞化的義大利菜，擺盤精美，賣相漂亮，但多
了無謂的濃醬汁，有向法國高級烹飪靠攏的嫌疑！
而眼前那一盤蛤蜊麵，盛在普通的白瓷深盤裡，上桌時還冒著熱汽，熱騰騰的，散發
著氤氳的芳香，勾人食欲。那白色的麵條裡夾雜著灰黑色的蚌殼與淺褐色的蚌肉，麵上除
了提味的洋香菜末，並沒有多餘的盤飾。
那醬汁的份量不像在台灣吃過的那麼多，也不很濕，叉起麵條時，醬汁並不會順勢淋
到盤上，而是均勻地裹住麵條。一入口，哎呀，這麵條徹底吸收了蛤蜊天然的鮮甜滋味，
卻不軟爛，仍帶有韌性（這叫al dente，「彈牙」是也），和在台灣較常吃到軟麵條也不
一樣。
總之，那一頓簡單的午餐，彷彿向我敞開了一扇門，開啟了我對義大利菜的偏好，後
來上補習班學義語，去翡冷翠上烹飪課，說來都和這一餐脫離不了關係。
事隔多年，回頭想想那一餐，我發覺那天吃到的其實是相當樸實甚至有點「粗」的菜
色，簡言之，就是工人階級日常的餐食。可是就是那股毫無矯飾、直截了當的簡單風味，
吸引了並不懂義大利菜的我。
醋漬沙丁魚與洋蔥
第二次再去水都，我膽子大了，一有空會自己跑去本島的小館覓食。有天下午，一個
人晃蕩到了造船廠附近的一家看起來很普通的小館子，跑堂的看我一副拿不定主意要吃啥
的樣子，建議說：「先來份Sarde in Saor佐polenta，這是the most typical venetian
food，最典型的威尼斯菜喲。」
我其實不懂他講的是什麼，不過人家既然推薦了，就吃吃看吧。菜一上桌，原來是醋
漬沙丁魚與洋蔥，是道涼菜來著。polenta就是玉米糕，炙烤過了，面上有烤過的格紋，
這東西我曉得，Discovery頻道上的烹調節目看過。
菜一入口，簡直是驚豔，我一向嫌沙丁魚有點腥，可是這道酸酸甜甜的冷盤只有鮮美
的魚味，沒有一點腥臭味，我想是因為加了很多醋的關係，掩蓋了魚腥，凸顯了魚鮮，原
來「典型」的威尼斯之味是這樣啊。
從此，我對威尼斯菜甚至周邊整個威內托地區的傳統佳餚，也產生了興趣，向出身威
內托的朋友請教，到他家向其母親大人學做菜，同時收集有關的英文書籍（因為義大利原
文讀來似懂非懂，慚愧），漸漸才明白，嚴格來講，我先前在威尼斯吃到的菜色，大多並
非威尼斯傳統菜，而是廣義的義大利菜，也可說是受義大利菜影響的新威尼斯菜。好比說
，威尼斯人以前很少吃麵，除了一種名叫bigoli的全麥麵條外，沒有一種麵食起源於威內
托。什麼蛤蜊麵、墨魚墨汁麵，這些觀光客如今到威尼斯必吃的代表菜餚，皆非經典老菜
。
玉米糕或玉米粥、米飯
傳統的威尼斯菜包含四大元素：polenta（玉米糕或玉米粥）、米飯、豆子和鹹鱈魚
乾。
現在我們吃到的polenta，不是白玉米就是黃玉米做的，不過在十六世紀玉米從美洲
飄洋過海來到歐陸前，所謂的polenta卻是蕎麥做的。威尼斯人發覺玉米的美味後，捨棄
舊有原料，改用玉米磨粉來製作，時至今日，當我們提到polenta，指的一定是剛煮好還
濕潤的玉米粥或已凝結的玉米糕。
稻米呢，則應是由阿拉伯世界傳到義大利。威尼斯附近的波河平原，氣候和土壤適於
種植稻米，威內托人從十六世紀初便開始在維洛納一帶種稻，因地緣關係，威尼斯人漸漸
吃上了米飯。在各種米食中，威尼斯人尤愛吃燉飯，好比risi e bisi（青豆燉飯）、
risotto dego（蝦虎魚燉飯）、risotto nero（墨魚墨汁燉飯）都是典型的威尼斯傳統米
飯佳餚。
豆子和鹹鱈魚乾
威尼斯人雖不像托斯卡尼人那樣，有「食豆者」之稱，但是也於十六世紀左右從美洲
經西班牙傳來威內托的豆子，早期亦是威尼斯人重視的澱粉質和蛋白質來源。用乾的或新
鮮的豆子做的番茄白菜豆燴通心粉（pasta e fasioi），豆多麵少，是最廣為人知的威尼
斯豆類菜餚。直到現在，威尼斯人都認為北部山區有個叫拉夢（Lamon）的小地方，生產
的豆子品質最優，每年九月中旬，那兒還舉行盛大的豆子節。
鹹鱈魚乾，威尼斯人稱之為baccala或stoccafisso，則是循著從北歐經威尼斯到東方
的貿易之路，亦即所謂的巴爾幹路線，傳入水都，大受威尼斯人喜愛，迄今不衰。在各種
鱈魚乾菜餚中，baccala mantecado（鹹鱈魚醬）這道已有數百年歷史的老菜，可能是最
能代表水都的菜色，其作法說來不難，就是把鱈魚乾浸在清水裡，泡軟去鹹後，用牛奶溫
火煮熟，摻橄欖油和一點洋香菜，又搗又打成泥糊狀，配玉米糕吃。
據威尼斯人說，這是道道地地由威尼斯人自創的菜色，可是在普羅旺斯有一道名為
brandade de morue的菜，卻跟威尼斯人的鱈魚醬作法相差無幾，據食物史家考證，這兩
道菜說不定都是跟西班牙人學來的。
威尼斯的歷史在餐盤
再說回前面提到的洋蔥醋漬沙丁魚，這也是道從十三世紀流傳至今的老菜，據稱最早
是漁夫和水手帶出海的「便當菜」。沙丁魚自古就是廉價魚，可惜味道較腥且較易腐敗，
用大量的醋醃漬沙丁魚，不但可以去腥，更可以讓魚肉保存一陣子不壞。而洋蔥除了亦有
去腥提味之效外，尚可防止水手在海上最怕染上的壞血病，所以這道菜不但能佐餐飽腹，
還能保健呢。
值得一提的是，這道菜裡加了松子、葡萄乾等來自東方的乾果，古法中還得摻上丁香
、肉桂和芫荽籽等香料，由此可見威尼斯人不但是精明的貿易商，也是大膽的廚子，他們
不只經手香料，也將之融入地方烹調中，並傳播到威內托各地。從這個角度來看，多年前
那位跑堂向我推薦此菜，稱之為「最典型的威尼斯菜」，並非虛言。（威尼斯人說，這菜
起源自布拉諾一帶的漁村，可是我有點懷疑是馬可波羅從中國帶回水都的，因為這種甜酸
菜色，令我聯想到中國味，不過這只是我這個華人的綺想罷了，沒有任何事實佐證。）
另還有道傳統菜，也非常的威尼斯，就是fegato alla veneziana（炒洋蔥小牛肝）
，這道菜裡亦有洋蔥，洋蔥亦須切成細絲，以小火慢炒至軟而不爛，小牛肝則須片得薄薄
的，大火快煎至剛熟，切忌煎老。它具體呈現威尼斯傳統烹飪特色：基本上食材簡單實在
，烹法卻格外講究，不但僅映出威尼斯人務實且世故的商人性格，同時亦似乎顯現威尼斯
這個城市那種習於把矛盾和對立的元素集於一堂的特色。
威尼斯的歷史何在？不只在大運河兩岸的古老宮殿或宏偉華麗的聖馬可教堂，也在餐
桌上那一盤盤傳統食物中。
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