「吃得好是一門藝術。吃得好不需要精緻高檔的烹調技術,但需要練習和專注。你的身體不只是你的,而是一份禮物,也是一份職責。要維持身體健康,就要知道怎麼吃。」——一行禪師《怎麼吃》
本期《違章女生lalaland》聊今年買過最意想不到的東西,桌椅跟3C產品不意外地是大宗!也有很多人買了線上課程或是儲備大量糧食,這可能是台灣人廚藝突飛猛進的一年。在這樣人人廚房都可以飛出一條龍的狀態,本節目迎來第一個與贊助商的團購合作。感謝琉宇醬選旗艦店,為違章女生增添糧草。
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琉宇在今年創立,兩位創辦人皆熱愛義大利,精選推薦的松露系列都是意大利製造,PASSERI松露產區來自義大利翁布里亞 (Umbria),為蘊藏松露最著名的區域。收到這系列商品的時候,我在想,以我有限的廚藝,到底該如何讓松露自然而然進入我的生活呢(?)
結果,由儉入奢易,我很快就習慣了有松露的日子。
自己下廚的時候,我多半料理原型食物,保持食物的原本狀態,不多做調味,於是使用的油品跟鹽就變得十分重要。
例如早餐我會煎蛋或是炒蛋,就直接更換成松露油,最後再灑一點松露鹽。冷凍庫剛好有庫存的牛排,因為要趕稿,決定用最簡單的料理模式,用烤箱烤,接著沾一點松露醬或是松露鹽,就非常美味。稍微耗時但也不困難的則是薯塊,把馬鈴薯洗淨切塊,先用電鍋蒸個十五分鐘,熱鍋,加松露油,小火慢煎,灑一點鹽巴,用鍋鏟輕輕地上色,適時翻面,真的好好吃......
廚房多了新選項,油品偶爾換成黑松露或白松露油,日常料理都有level up的快樂。懶得煮飯,於是叫了速食,連麥當勞薯條都灑上松露鹽,這種樸實無華的快樂也是有的。
感謝琉宇以本區間最優惠的價格,提供了經典的黑白松露三重奏組合與油鹽二重奏組,也有設計大範(tuā-pān)的禮盒組。恰好有素食的品項,想起許多吃素的朋友,也請琉宇搭了一個素食組合。以上幾種組合,送禮自用都很適宜。
另外,他們送了我幾包厚切岩烤椒鹽海苔(臺灣製造),吃了之後欲罷不能,也請琉宇提供海苔的團購組合,那種就是想吃一點鹹食的時候,或是想配茶配酒吃點什麼的時候,微辣的口味有夠紲喙(suà-tshuì),推推這款海苔。
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【團購時間】9/7~9/20 此期間出貨有新舊包裝,都一樣美(樣式請參考貼文附圖)
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鍋寶煎大師不鏽鋼炒鍋開箱文
煮東西最怕食材沾鍋,所以一直以來都用不沾鍋在做菜,不沾鍋雖然好用,但也有缺點,就是用久了,表面的塗層會磨損,不沾效果就會打折,這時就必需換新鍋,不然沾鍋也會造成困擾,而且塗層有磨損,也怕在料理時,會吃進脫落的塗層,雖然知道不鏽鋼的鍋具耐用,也不會有塗層的問題,但還是怕會沾黏,所以一直沒買不鏽鋼鍋具來用,最近想換炒鍋,妹妹說她一直都用鍋寶的不鏽鋼炒鍋,好用也不會有沾黏的問題,這讓我考慮或許可買不鏽鋼炒鍋來用看看,也看了鍋寶的產品,我對鍋寶的感溫鍋鏟感興趣,第一次看到有這樣的產品,原來這麼方便,當熱鍋溫度達到,就會產生不沾的效果,但如何判斷溫度才是最難的吧,熱鍋溫度不夠,無法完全表現不沾的效果,但熱鍋過久,溫度太高,有可能會損壞鍋具,感覺也危險,温度的拿捏,也不是每次都能判斷正確,看到鍋寶煎大師不鏽鋼炒鍋有附感應鍋鏟,這鍋鏟讓我心動,會想嘗試用看看不鏽鋼炒鍋,隨著熱鍋的時間增加,鍋鏟上的感温裝置也會變色,等溫度夠了,鍋鏟上就會出現ok字樣,這時只要將火轉小,就可放食材,在炒煮的過程也不用大火,小火就可持續達到不沾的效果,感興趣的東西就會想擁有,被這支鍋鏟吸引,其他的鍋具也不想看了,我就想要這支炒鍋,好想試這支鍋鏟,是否真的這麼好用。
我也換了這支不鏽鋼炒鍋,做菜這麼多年,我還是第一次用不鏽鋼炒鍋,要試不沾效果,煎魚最準,能不沾黏,魚也才煎的漂亮,初次嘗試就有了滿意的結果,真的如指示出樣ok字樣,就可轉小火放食材烹飪,油用量不多,油煙也少,有好的開始,才會讓我想繼續再試,煎魚剩的油也乾淨,於是又直接下鍋煎豆腐,沒洗鍋也沒再熱鍋,就泠鍋下豆腐煎,也一樣不沾,餘油也清掉了,隔天又做了雞肉料理,加了點醬料醃的帶皮雞腿肉,雞皮仍然煎的漂亮,也不會因加醬料而黏鍋,雖然無法像不沾鍋,可無油下鍋,但油量我也只用1大匙而巳,這些油加雞皮煎出的油,在做完脆皮蔥油雞,我又直接炒飯,不沾的效果也一樣完美表現,煮了魚及雞肉給老爸吃,接著又做了豆包捲及鮮蝦粉絲,豆皮也是較容易沾鍋的食材,這支炒鍋也同樣表現良好,不是所有食材都需要熱鍋,我在做鮮蝦粉絲時,需要炒香紅葱頭及蒜末,我並沒熱鍋,因為炒紅蔥頭的油温不能太高,所以也不是每道菜都需要熱到足夠的溫度,當食材需要用到煎的方式料理,就需要熱鍋,才能達到不沾的效果。
新鍋總想多嘗試,我不只做這些,陸續又做了鮪魚豆腐鬆及牛肉丸子披薩,加了罐頭鮪魚炒的豆腐鬆,味道鮮美,口感乾鬆也美味,炒鍋也能做簡易披蕯喔!做出的披薩保證可口,大家如果想知道我如何做,那就繼續往下看文章的內容,從上面這張照片就知道我也做了布丁, 雖然格內已有好多份布丁食譜,材料比例都是相同的,為什麼我要po這麼多次,因為是用不同的鍋具做,電子鍋、電鍋、蒸籠及氣炸烤箱我都做過,格內也都可以找到相關文章,炒鍋做出來的也一樣軟嫩,鍋具不同需花的時間也不同,想吃布丁,如果家裡沒電子鍋、電鍋及氣炸鍋也可以做,炒鍋大家都有,知道如何做就可運用在不同的炒鍋,炒鍋花的時間也是最短的,我只蒸了12分鐘,布丁就熟了,想要更快做好布丁,除了可用蒸籠,炒鍋也和蒸籠一樣快,鍋具好用也才會想做出更多的料理。
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如何用電鍋蒸東西 在 Ginacooking Facebook 的精選貼文
前陣子到全聯,架上幾乎是空的,我會選在開門後的半小時入場,這時間店員都把我需要的東西差不多補齊了,然後再碰碰運氣,看能不能剛好買到其他的東西。像中筋麵粉從5月到現在一直缺貨,想必大家都在家裡揉麵團🥲
在冷凍櫃區,幾乎是沒東西的,唯獨小籠湯包滿滿的在架上,非常顯眼。似乎在社團裡面很多人推薦的好東西,就拿了一包試看看。
站在廚房很久,我思考著要如何一次蒸完全家人要吃的量,把大大小小的蒸盤拿出來,又要有點儀式感把蒸籠考慮進去,最後用上兩口瓦斯爐和電鍋,一口氣同時出爐,我真是時間管理大師呢😂
吃湯包不能少的還有醬料,我喜歡以薑絲當底、一小匙辣椒、二大匙醬油,最後再滴幾滴香油在上面,跟蒸籠一起擺上桌,彷彿就在外面吃一樣。
這湯包是禎祥出的,包裝袋上就有斗大的「小籠湯包」字樣。口味上我自己是覺得不到驚艷,外皮偏厚滿大一顆,裡面的餡料調味還不錯,也有不少湯汁,加熱也方便快速,除了可以用蒸的,也可以用平底鍋煎,算是高CP值的一款冷凍食品,一包50顆$163,平均一顆3塊多滿划算的。
#小籠湯包 #湯包 #冷凍食品 #冷凍小籠湯包 #全聯 #禎祥 #電鍋食品 #快速上菜 #料理 #菜單 #吃貨 #美食 #美食日記 #美食推薦
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(2.) ATM轉帳付款
(3.) 超商繳款 (限使用電腦下單)
(4.) Line Pay
📌聯絡方式:
潤益國際
官方網站:https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡:LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話:02-2786-3115(營業時間:周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象:小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件&如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始!
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋,打散之後過篩,像布丁口感的好吃秘訣:蛋1:雞高湯2(替換成水也可以只是會沒這麼香),把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次,讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉,越認真過濾蛋越沒氣孔,再來可以加入松露醬或任何配料,我特別喜歡影片那款松露醬,便宜又超好吃!在蒸蛋上方蓋上一個盤子(防水蒸氣滴回去,但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行),調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。(因為每個人放的蛋數量跟比例不同,通常第一次你可以在旁邊看著,大約10分鐘打開看看,持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間,切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋!蒸煮時間可以試份量拉長!)
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色,加入洋蔥翻炒一下,接著放入番茄、蘋果(湯的天然甜味來源!)、胡蘿蔔、五香滷味包,按煮湯模式一小時就完成了!
這款湯很隨意,牛肋條不煎炒也沒差(煎炒有個香氣)、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整,然後因為番茄會出水,一開始水不用放太多,可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水,就會是一鍋幾乎不需要調味料,帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯!
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以,雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水(冷水開始川燙比熱水更好),把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成!(省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉,喜歡吃肉可以買雞腿肉,要有骨頭的任何肌肉都可以!骨頭是高湯精華~)
通常我們會吃半鍋之後,加入很多蒜頭、蛤蜊,就會轉換另一種口味變得更香濃!!!!一鍋兩吃哈哈!
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間,有時候鍋內水放太多,加熱會很久~我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了!隨時可以試味道,不一定真的要等一小時喔!
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥!切記!煮粥非常吃水,大約要抓米1:湯10的比例(懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來,煮好粥之後再倒回去,也可以有湯湯水水的粥口感)
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像,就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒,有炒會更有鍋氣更香,租屋處不方便一直炒肉有油煙的話,你把全部丟進去燉煮也行,紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好!味道才夠濃厚,迷迭香、義式香料、巴西里加了更香!推薦可以買著其他料理都能用~太白粉(冷水拌開加才不會結塊)勾芡用的可加可不佳,我不愛稠稠的口感,只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內,放切好的青木瓜、紅棗、枸杞,選燉湯1小時完成!
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜,把蒜頭剝開,外面的皮都可以不要,主要是裡面黑蒜仁就好(不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣),切幾片薑,把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水,燉湯1小時,完成!
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後,手撕成小片狀
青蔥醬:橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手(好吃精髓量要夠多)、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒(舒肥法更有茶香不苦澀!推~)
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子(隨便你要蒸啥都行哈哈)
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如何用電鍋蒸東西 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
全家都愛吃!口感滑嫩營養加倍【鮮蝦蒸蛋豆腐】
大家好我是簡單哥!
今天要做的這道菜
如果我的小孩子不吃飯的話
我一定會搞這個東西給她吃
現在兩歲三歲的小孩子
吃飯要吃不吃的
實在是讓人很頭痛
所以我們今天做這道
真的是全家都會非常喜歡吃的
它就是【鮮蝦蒸蛋豆腐】
🍴需要準備的食材🍴
👉雞蛋豆腐 1盒
👉雞蛋 3顆
👉蝦 10隻
👉蔥絲 20克
👉辣椒絲 5克
🍴要準備的調味料🍴
👉蒸魚醬油 30克
👉香油 少許
🥘開始簡單製作啦🥘
①碗內加入蛋、鹽、水拌勻
②將多餘氣泡撈除,倒入豆腐內
③放入鍋中蒸5至6分鐘
④放入蝦,再蒸2至3分鐘
⑤將蒸魚醬油、香油入鍋煮滾
⑥絲、辣椒絲擺盤,待醬汁煮滾淋上
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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如何用電鍋蒸東西 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
新手零失敗!家人口水直流的豉香肉嫩【豆豉排骨】
大家好我是簡單哥啦!!
今天這道豆豉排骨非常簡單
準備的東西跟步驟也非常的甘單
而且這道菜在港式的茶樓也很有名
他們的餐車上面一定會有這道菜
今天就教大家煮這道 豆!豉!排!骨!
🍴需要準備的材料🍴
👉豆鼓 適量
👉排骨 300克
👉太白粉 5匙
👉蔥 半根
👉辣椒 1根
👉糖 適量
👉鹽 適量
👉米酒 少許
👉蠔油 少許
🥘開始簡單製作啦🥘
①排骨加入太白粉,在使用清水清洗
②豆豉也入水清洗
③洗完後與排骨一起,加入少許太白粉
④加入蔥段、糖、鹽、米酒、蠔油,拌勻後靜置20~30分鐘
⑤排骨挑出,再加入少許的太白粉,拌一拌
⑥加一點辣椒,把排骨拿去清蒸,大約15分鐘
即可起鍋囉!!!
✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶想縮短蒸煮的時間,可以先將排骨川燙,再放進去清蒸
➋洗完之後,再加入兩次的太白粉,會使排骨變的更加軟嫩喔!
📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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如何用電鍋蒸東西 在 問題]請問大同電鍋蒸東西水到底要加多少? - 看板cookclub 的美食出口停車場
請問一下像蒸肉包這一類的食物用大同電鍋蒸我水要加多少啊?
冷凍包子跟肉粽我又要加多少水?
用大同電鍋處理食物外圍的水要加多少有沒有規則在?
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