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🥗蒜炒黑葉白菜
🍙絞肉炒飯
🥣竹筍玉米排骨湯
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夏天是吃筍子季節！
涼拌、煮湯、入菜炒都好吃！！
平常不太愛喝湯（怕燙🙈)
但無法抵抗筍子排骨湯啊！
這次大叔買的綠竹筍非常鮮甜美味～
一部分煮湯，
剩下的綠竹筍整支水煮涼拌！
過幾天想來自製酸筍！想到就流口水了🤤
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🥗如何挑選綠竹筍？
1.外觀像牛角彎曲，筍殼光滑帶金黃色。
2.頂部沒有出現綠色。
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❓綠竹筍為什麼會苦？
竹筍從土裡冒出來後，為了避免其他小動物取食，演化出產生「紫杉氰醣苷」（潛在毒性物）會使竹筍變苦！（竹筍氰酸濃度頂端最高，往下而遞減）
浸泡冷水可以將氰苷或氫氰酸溶出，加熱可以將氫氰酸分解，所以很多小撇步會先浸泡冷水，竹筍才不會苦！
如果加熱溫度夠、時間也夠，不必加米糠或洗米水也可以去除苦味（但煮太久筍子甜味會下降⋯）
所以挑選綠竹筍的事前準備很重要唷！❤️
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📒丟進電鍋就完成-竹筍玉米排骨湯
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️左滑影片
材料：
綠竹筍 1-2支
甜玉米 1-2支
豬小排骨 一盒
鹽 適量
米酒 少許
水 適量 （或高湯）
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作法：
1.小鍋子放入冷水和小排骨，轉小火煮至豬肉變白色，撈起備用。
2.竹筍從中間劃一刀，撕開外層纖維較硬的部分，削去根部較老的筍肉，完成後切成絲或滾邊切塊、切片都可以唷！
3.玉米洗淨切塊。
4.電鍋內鍋放入筍子、小排骨、玉米、水、米酒，按下燉湯模式，完成後撒一些鹽調味，完成！
⚠️影片使用 #鍋寶IH電子鍋
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