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如何去除偏亞硫酸氫鈉在 Re: [問卦] 到底是哪個白癡發明酸菜的- 精華區ck54th122 的美食出口停車場

作者ichiro216 (A甫)

看板Gossiping

標題Re: [問卦] 到底是哪個白癡發明酸菜的

時間Sat Jul 8 19:57:10 2017

※ 引述《EGOiST40 (當冬夜漸暖)》之銘言：
: 各位肥宅們大家安安
: 小弟我剛剛在吃牛肉麵
: 我已經再三的跟店員強調不要放酸菜了
: 菜單上也寫了四個大字不要酸菜
: 但麵端上來時
: 沒想到
: 還是有酸菜！！
: 氣的小弟我都彈出來了
: 讓我想到
: 早餐有時候吃飯糰時跟店家說不要酸菜
: 還是會有店家放酸菜
: 而且飯糰還沒吃之前根本看不出來有沒有酸菜
: 酸菜這麼難吃又噁爛的東西
: 到底是哪個腦袋撞壞的低能兒
: 發明的
: 又臭又噁
: 顏色又噁心
: 當初意外發現這種垃圾的時候
: 應該直接丟掉了吧
: 竟然還拿來吃
: 這和拿路邊狗屎崎來吃有什麼差別
: 究竟到底是哪個白癡發明酸菜這種垃圾的啊＝＝

身為一個被醃漬蔬果計畫綁架兩年半的研究生

訪視跟認識無數國內醃漬類業者

稍微提供一些醃漬蔬果等食品加工的冷門知識

首先「酸菜」

是過往調整季節性蔬果短缺或過量盛產造成價格崩盤時的保存手段

也是雲林大埤鄉很重要的傳統在地文化及特色

更是國人在餐桌上常見的配菜

目前現行製程(本魯研究所時，距今3-4年前)

一、新鮮包心芥菜驗收後直接在田間進行萎凋-->貨車運輸至醃漬池(槽)

二、一層芥菜一層鹽入醃漬池(槽)高鹽重石重壓醃漬發酵，供應一整年市場需求量

*在醃漬池(槽)發酵過程中除了「食品級粗鹽」不會加入任何食品添加物(如：防腐劑)

三、發酵完成後開始分級(發酵時間大概1-3個月，視供應量可能醃漬條件不同發酵更久)

從外部至內部大致分級成：

(一)最外葉--------------->由於品質關係去除或曝曬成梅乾菜都有

(二)黑綠色菜葉外葉部分--->常被分切成絲狀、條狀俗稱「黑絲」

(三)內層翠綠色菜葉部分--->常被分切成絲狀、條狀俗稱「白絲」

(四)芥菜心--------------->酸菜的精華，價格較高，俗稱「蕾心菜」

四、分級過程：這些不同部位的酸菜，一旦從醃漬池(槽)取出後，一接觸到空氣及陽光，
夏天短短幾小時內就會從漂亮的翠綠色變成大便般褐綠色，這牽涉到酵素型褐變跟非酵素
性褐變，一如蘋果切塊後接觸到空氣變色原理是一樣的。

基於消費者觀念，喵的這像屎一般的菜是三小朋友?!你老師我要買漂亮的翠綠色的菜
啦!!於是乎，酸菜的多數業者開始在分級後浸入100-120公斤的藍色塑膠桶，桶內則加入
配製好「合法」可使用的食品添加物---->漂白劑---->偏亞硫酸氫鈉溶液，並視情況加入
檸檬酸、黃色四號色素、防腐劑(苯甲酸)。

*添加防腐劑是因為：

1.酸菜水活性高(微生物可以用的水分，越高微生物滋長越多越容易腐壞)

2.漂水過後鹽度降低可能會腐壞

3.用量幾乎都在法定限量以內

4.部分廠商甚至不添加，因為酸菜pH值夠低，搭配真空包裝，可延長儲存期限

*偏亞硫酸氫鈉遇水會生成亞硫酸鹽類，同時有抑制褐變及微生物生長效果，雖然生成之
亞硫酸鹽類儲存或加熱期間會自行揮發及降解，但部分酸菜上桌前並不會烹煮調味，導致
一部份民眾會因為亞硫酸鹽類殘留導致嚴重過敏、嘔吐等不同病況。

*目前酸菜多數被稽核不合格的原因皆肇因於漂白劑過量。

業者的漂白劑使用劑量端看幾個地方：

1.該批酸菜的原本葉菜色澤

2.醃漬池(槽)上、中、下哪一層

3.當時的氣候是夏天還是冬天

4.該批貨何時要出貨，要先儲放多久

5.出貨的廠商是誰?是否有要求甚麼?

6.銷往傳統市場、連鎖量販店或代工廠

7.下游廠商本身是否有冷藏設備

8.法定限量下漂白劑沒有作用!!!!!!鋌而走險多用一點!!!!!!!!!!!!!!

9.「良心」!!!!!!!!!

業者考慮的地方很多很多，而為了作業上的方便以及業者的員工多數都是比較年長的農
民，部分廠商會直接忽略?無視?裝死?其中某一點若不幸食安事件爆發，會演變成：

A.製作廠商：那是下游廠商要求的

B.製作廠商：那是下游廠商自己加的

C.製作廠商：逼不得已,消費者要求

D.製作廠商：限量太低這樣才有效，我們要強烈抗議！我們要提高限量！

E.下游廠商：我們不知道啊上面加的

F.下游廠商：消費者要漂亮的只好加

G.消費者：騙肖欸乾你們這些無良廠商無能政府官員鬼島台灣

H.衛服部：接抗議電話～緊急修正法條嚴懲廠商～消費者是對的～亡羊補牢～

I.立委：一堆跟風嘴砲意義不明

待風頭過了事情還是沒有解決，

廠商無良？

政府無能無腦？

媒體見獵欣喜胡說八道以亂視聽？

名嘴什麼都懂其實一嘴唬爛？

消費者缺乏基本食品相關知識即便你是高知識份子也是跟風抨擊？

專業人員的見解卻被無視？

一連串的錯誤可以毀掉這個傳統飲食文化，在這個產業鏈裡：

酸菜廠商有效的處理了蔬果過剩過缺農民棘手的問題，衍生出特有的在地特有飲食文化觀
光資源，可惜的是縱使有再多的廠商願意秉持良心，堅持良好衛生的製作流程，作出品質
兼具的酸菜產品，在部分廠商削價競爭下多數也只能同流合污，多數消費者也依然選擇便
宜漂亮的產品，打臉願意製作價格偏高外觀偏醜但安全的廠商，所有的問題都是環環相扣
的，不是說都是廠商的問題，消費者本身也必須去認知及了解，政府更應該給予正確的觀
念，共同維護食品傳統加工產業的價值以及消費者食用安全。

推薦的話，建議你可以去大埤鄉興安村，那邊的酸菜產業占了國內多數的供應鏈其中少
數廠商真的是很棒沒話說(舉凡廠區環境、法規認知、添加物的使用、登記、年輕業者的
食安觀念及最重要的良心真的很棒)，多數的廠商我則不予置評；

實際去產地看，真的要無添加物，你可能只能問問看廠商願不願意賣你正在分級
的產品，不然其實做到終產品(真空包裝之類的)完全無添加物的廠商超少(花蓮貌
似有)，走馬看花順便學一點醃漬蔬果知識當郊遊應該還不錯。

*訪視跟輔導這些業者兩年多來心得：

1.一些食品添加物原料行真的很無言，只會跟這些從事醃漬蔬果加工業者說，這個添
加物可以用、很好用、很有效(蓋校哩喝唷)，給你一點用用看、誰誰誰也有再用之類的屁
話(畢竟這些產業很多人彼此之間是競爭對手、也是親戚)，然後多數人一起淪陷，害人不
淺。

2.我堅信我訪視的很多廠商真的是很純樸的人，但是少部分的廠商阻擋你訪查、輔導
，偏偏又是常出問題的嚴重廠商，這些廠商縮短製程，使用較多或較雜的添加物來延長產
品的保存期、增添風味或保有外觀色澤、重量不重質、削價競爭；出包了，官商勾結、不
繳罰金、脫產更換公司商號東山再起，毀了整個產業，卻依舊荷包滿滿。

3.傳統醃漬蔬果產業，隨著這幾年層出不窮的食安問題，正在轉型成精緻化的農產加
工業，年輕廠商接手更了解未來的趨勢，願意去改變作法、製程，提供消費者更安全、品
質更佳的產品，但很多廠商在沒有銷貨通路、下游廠商甚至團膳業者不願意購買的財務壓
力下轉型失敗、停滯甚至走回頭路；而他們的努力跟改變需要被一般民眾及消費者看見，
也需要大家的支持及幫忙，才能淘汰惡質廠商，真正維護飲食安全。

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.6.89
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1499515033.A.1D8.html

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→ ichiro216: 之後有興趣可以再分享蘿蔔乾跟筍乾～ 07/08 20:08

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→ ichiro216: 但基本上都是台灣農業特色的縮影 07/08 20:09

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推 y52353: 想知道筍乾+1超愛吃的 07/08 20:11

推 cmid05: 07/08 20:11

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→ EGOiST40: 專業但還是難吃箭頭 07/08 20:11

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推 gaga200408: 推 07/08 20:13

推 PePePeace: 難怪我媽自己醃漬的酸菜歐嘛嘛 07/08 20:14

推 tw2000: 雪裡紅這道菜是用哪一級的好好吃喔 07/08 20:17

推 a012837: 酸菜王4ni 07/08 20:18

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→ ichiro216: 酸菜系跟酸菜王不敢當拉... 07/08 20:19

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→ ichiro216: 認真說我也很不愛吃酸菜 07/08 20:21

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推 kop5236: 酸菜系 07/08 20:22

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推 lingling0000: 推 07/08 21:13

→ ichiro216: 如果你在傳統市場購買切記挑選顏色較深、沒有刺鼻味的 07/08 21:14

推 uni1: 推，酸菜王！ 07/08 21:14

→ ichiro216: 好品牌我真的有點忘記 07/08 21:15

→ ichiro216: 印象中花蓮還是苗栗公館 07/08 21:16

→ ichiro216: 有完全不添加任何食品添加物的廠商 07/08 21:16

→ teddy72: 酸菜系? 07/08 21:16

→ ichiro216: 重點是廠區超級無敵乾淨！！！ 07/08 21:16

→ ichiro216: 因為很難用高規食品廠的要求 07/08 21:16

→ ichiro216: 套用在傳統醃漬廠商身上 07/08 21:17

→ ichiro216: 但只要他願意維持廠區乾淨 07/08 21:17

推 lv256: 醃漬系 07/08 21:17

→ ichiro216: 產品就一定能有一定品質 07/08 21:17

推 as1100: 真●酸菜系 XD 07/08 21:17

推 xzp436: 推一個 07/08 21:17

→ ichiro216: 而且消費者經過也會比較有信心 07/08 21:17

推 eternalmi16: 拜見酸菜王 07/08 21:18

→ ichiro216: 所以其實讓社會大眾瞭解這個產業 07/08 21:18

→ ichiro216: 認知他們面臨的問題及困難 07/08 21:19

→ ichiro216: 更能有效推動這類食品安全的進步 07/08 21:19

→ ichiro216: 所以有時後輔導期間會很無力 07/08 21:20

→ ichiro216: 希望能讓鄉民們更了解這些資訊 07/08 21:21

推 wbreeze: 想吃酸菜了 07/08 21:21

推 canappeco: 酸菜王~ 想問醃漬蔬果比起新鮮蔬果營養成分有比較好嗎 07/08 21:23

→ iComeInPeace: 說的很好但是酸菜還是很難吃ㄚ 07/08 21:26

推 rickyhoney: 推!我賣吃之後才知道這圈子多黑暗 07/08 21:26

→ cityfear: 酸菜裡面一堆沙子稻草髒東西的到底是為什麼? 07/08 21:35

→ ichiro216: 因為有的廠商分級時沒有與地面隔離 07/08 21:36

推 wwhd: 想知道品牌@@ 07/08 21:38

推 xhung: 推 07/08 21:40

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推 pudge: 推個 07/08 21:43

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→ ichiro216: 品牌我真的不好意思說啊！！！ 07/08 21:56

→ ichiro216: 只能提供選擇的依據 07/08 21:56

→ ichiro216: 然後還有公館跟花蓮的不錯唷 07/08 21:56

→ ichiro216: 大埤也是有很棒的廠商 07/08 21:56

推 daniel0922: 推長知識 07/08 21:57

推 lonelyhareq: 人家就不要酸菜還一直推薦酸菜(氣到彈出來 07/08 21:57

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推 mengsheng60: 大埤人推一個,超懷念酸菜產季路上濃濃酸菜味 07/08 22:06

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→ ichiro216: 其實每一種食物都一樣 07/08 22:52

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2020年8月31日—韋恩認為這才是大家誤會之所在，二氧化硫其實來自於合法添加物：偏亞硫酸氫鈉(或其他偏亞硫酸鹽)，依照現行法規偏亞硫酸氫鈉可以作為漂白劑使用，只是 ...

#7. 食品添加物增列二氧化硫爭議，危害因子、限量標準介紹

帶大家釐清爭議內容，並瞭解二氧化硫和食品的關係。二氧化硫小知識. 二氧化硫、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、偏亞硫酸氫鈉、偏亞硫酸氫鉀、亞硫酸 ...

#8. 韋恩的食農生活》養蝦用藥之真相，別再誤會了！ - 自由評論網

韋恩認為這才是大家誤會之所在，二氧化硫其實來自於合法添加物：偏亞硫酸氫鈉（或其他偏亞硫酸鹽），依照現行法規偏亞硫酸氫鈉可以作為漂白劑使用， ...

#9. 季刊 - 彰化基督教醫院

亞硝酸鈉（一種防腐劑）常在加工製造中被用來醃漬或保存肉類和魚類食物，並使食 ... 亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、偏亞硫酸氫鉀、亞硫酸氫鉀、偏亞.

#10. 如何去除偏亞硫酸氫鈉 - 台鐵車站資訊懶人包

在如何去除偏亞硫酸氫鈉這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者jiankein也提到: 1.化工行/食品行的過碳酸鈉/檸檬酸可以代替洗碗粉嗎？可以，但是你不知道劑量比然後又會 ...

#11. 偏亞硫酸氫鈉 - 健康跟著走

可是，仍然有些不法商戶向食品中大量添加偏亞硫酸氫鈉用來漂白，這會對使用者的健康 ... , 亞硫酸鹽本來就是我國合法的食品添加物，因為在食品加工過程有相同的有效...

#12. 台灣養蝦協會反批館長「用藥說」開箱實測- 寶島- 中時

進口白蝦的包裝盒上清楚標示，內容物含有偏亞硫酸氫鈉、二氧化硫。 ... 嘉義大學食品科學系副教授黃健政表示，亞硫酸氫鈉、二氧化硫在《食品添加物 ...

#13. 反滲透還原劑亞硫酸氫鈉去除餘氯 - 雪花新闻

反渗透还原剂亚硫酸氢钠去除余氯，亚硫酸氢钠和活性炭过滤－消除余氯RO及NF进水中的游离氯要降到0.05ppm以下，才能达到聚酰胺复合膜的要求。

#14. 死蝦買「保險」！煮熟鮮度像活蝦蝦子 TVBS新聞網

保險粉就是亞硫酸氫鈉，58%都是二氧化硫，雖然能合法添加在蝦、貝類，不過每公斤不能超過0.1克，有過敏體質民眾不但會引發氣喘及呼吸困難，而且很難 ...

#15. §04008 偏亞硫酸氫鈉Sodium Metabisulfite

鐵. ：取本品500 mg 加鹽酸2 mL，以蒸氣浴蒸發至乾，殘渣以鹽酸. 2 mL 及水20 mL 溶解，加溴試液數滴，沸騰去除溴，冷卻後加. 水至25 mL，再加過硫酸銨50 mg 及硫氰酸銨 ...

#16. (TIEN-I 天一食品原料) 白清A(食品級漂白劑) 成分:偏亞硫酸氫鈉 ...

成份：偏亞硫酸氫鈉(重亞硫酸氫鈉)、焦磷酸鈉(無水) 產地：台灣商品用途：漂白劑保存期限：1年保存方式：常溫請密封置於陰涼乾燥處訂購須知：如果有任何金額或寄送 ...

#17. 水果乾是好是壞？營養師教你放心吃、正確挑 - 新唐人電視台

它可以將食品原有的色素、發色物質脫色，變成淡色或無色；也能去除或防止食品產生不良的顏色，抑制食品褐變。無論是使用偏亞硫酸氫鈉，還是亞硫酸 ...

#18. 食品添加物

(4)偏亞硫酸氫鈉（Sodium Metabisulfite）、偏亞硫酸氫鉀. （Potassium Metabisulfite）。：用於:脫水蔬菜(漂白)、水果(保色漂白)、樹薯粉(漂白)、葡.

#19. 從黑心豆芽菜事件,看"低亞硫酸鈉" - simon 生活化學

食品添加物中的漂白劑有亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、. 偏亞硫酸氫鈉 ... 由於亞硫酸鹽易溶於水，因此可藉由漂水過程來去除游離態之亞硫酸鹽，.

#20. 台灣無毒白蝦300g裝（不含偏亞硫酸氫鈉） - 我們三重人241

台灣無毒白蝦300g裝（不含偏亞硫酸氫鈉）. 白蝦經過國內水產養殖學系水產品檢驗中心檢驗合格，報告資訊如下，大家可以安心食用哦。

#21. 市售含有亞硫酸鹽的蔬果乾物等之檢驗Examination of dried ...

水可去除過量之亞硫酸鹽，但酵素活性已喪失，且造成可溶性營養物質流 ... 果乾，但只有超商中的芭樂乾外包裝標示含偏亞硫酸氫鈉，其餘則無標示。

#22. 亞硫酸氫鈉- 維基百科，自由的百科全書

其在空氣中易被氧化為硫酸鹽。亞硫酸氫鈉. IUPAC名. Sodium hydrogen sulfite. 英文名, Sodium bisulfite.

#23. 降低乾金針中二氧化硫殘留量之研究

有金針鮮黃的色澤，其中以1%亞硫酸氫鈉浸漬金針8 小時，經批式漂水處理. 20 分鐘後，所製得之金針乾製品的二氧化硫殘留率已降為30% 以下，且乾燥金.

#24. 漂白劑 - 盛源食品原料股份有限公司

為了去除食品加工或儲藏過程中因褐變反應所產生令人不悅的顏色，就需要使用漂白劑。漂白劑的種類因漂白 ... 白清A, Bar Ching A, 偏亞硫酸氫鈉, Sodium Metabisulfite.

#25. 開箱反擊台蝦農批館長進口蝦用藥 - 蘋果日報

10天後開封發現白蝦有黑頭等現象，查看內容物標示竟含偏亞硫酸氫納與二氧化硫，最讓他傻眼的是要煮白蝦火候建議溫度竟要180°C，臉書貼文痛斥「比中國 ...

#26. 附表一食品添加物使用範圍及限量第(一)類防腐劑編號

025 偏亞硫酸氫鈉. Sodium Metabisulfite ... 最後製品完成前. 必須中和或去除。 006. 硫酸. Sulfuric Acid. 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。最後製品完成前.

#27. 放心吃正確挑——水果乾| 健康| 熱量 - 大紀元

它可以將食品原有的色素、發色物質脫色，變成淡色或無色；也能去除或防止食品產生不良的顏色，抑制食品褐變。無論使用偏亞硫酸氫鈉，還是亞硫酸鉀、 ...

#28. 亞硫酸氫鈉(SODIUM BISULPHITE) - 利泰化學原料儀器行

亞硫酸氫鈉 (SODIUM BISULPHITE) ... 六偏磷酸鈉(SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE) ... 及硫化氫吸收劑，染料，液體肥料，食品添加物，除草劑，電鍍，麥塞法處理，去除塗料， ...

#29. 化應子(李子)(立袋) - 德利豆乾專賣店

去除果核，酸酸甜甜，解饞最佳零嘴！成份：李子、糖、鹽. 食品添加物: 苯甲酸(防腐劑) 、甜味劑(糖精鈉鹽、環己基(代) 、磺硫胺酸鈉、阿斯巴甜、偏亞硫酸氫鈉、苯酮尿 ...

#30. 含硫金針菜乾製品加工技術 - 農業知識入口網

... Metabisulfite)、亞硫酸氫鉀(Potassium Bisulfite)、偏亞硫酸氫鈉(Sodium ... 部分金針菜加工流程則省略亞硫酸鹽溶液浸泡步驟，直接以硫磺燻蒸後乾燥製成。

#31. 揭開食品添加物的神秘面紗！ - 嬰兒與母親

1.合法的食品添加物化合品：安全性經認證，允許使用於食物中的化學合成品。例：己二烯酸（防腐劑）、亞硫酸鉀（抗氧化劑）、亞硝酸鈉（保色劑）、阿斯 ...

#32. 吊白塊：讓潤餅皮常保美白、不易腐敗的壞東西？ - 泛科學

吊白塊的外型為半透明白色的結晶或小塊，易溶於水，合法的主要用途是工業用的漂白劑。它是甲醛結合亞硫酸氫鈉後再還原製成，因此分子本身比較不穩定， ...

#33. 水果乾是好是壞？營養師教你放心吃、正確挑 - 壹讀

水果乾是新鮮水果經烘乾或曬乾等過程，去除水分而製成，雖留有水果的香甜 ... 偏亞硫酸氫鈉常使用於金針干製品等脫水蔬菜，杏干、白葡萄乾等脫水 ...

#34. 偏亞硫酸氫鈉 :: 食品添加物健康站

食品添加物健康站，偏亞硫酸氫鈉危害,如何去除偏亞硫酸氫鈉,偏亞硫酸氫鈉芒果乾, ... 國內梅子重要產區的南投縣信義鄉農會梅子夢工廠長張勝正說，偏亞硫酸氫鈉 ...,偏 ...

#35. 大仙李(160g/包) - 台南府城。吳萬春蜜餞

... 納鹽(甜味劑)、甘草酸鈉(甜味劑)、甘草素(甜味劑)、偏亞硫酸氫鈉(漂白劑)、苯 ... 由大顆的李子製成，但是沒有去除果核，這是古早味的蜜餞，俗稱"李鹹"，到現在 ...

#36. 化核李

化核李成份：精選李子、糖、鹽食品添加物：甜味劑、環已基(代)磺醯胺酸鈉、糖精鈉鹽、紐甜、醋磺內酯鉀苯甲酸、香料、偏亞硫酸氫鈉、食用色素:紅色6 ...

#37. 蝦農駁用藥直播實測差異 - Yahoo奇摩新聞

他說，館長販售進口白蝦來自厄瓜多爾，包裝盒清楚標示內容物含偏亞硫酸氫鈉、二氧化硫。國立嘉義大學食品科學系副教授黃健政表示，亞硫酸氫鈉、二氧化硫在 ...

#38. 偏亞硫酸氫鈉食品添加物 - Huomtoimitilat

能吸收空气中的氧气而氧化成硫酸钠。 04008偏亞硫酸氫鈉Sodium Metabisulfite.doc (四) 漂白劑1.本表所稱「脫水水果」， ...

#39. 偏亞硫酸氫鈉 - 藥師家

雖然偏亞硫酸氫鈉對於食物的漂白跟防腐的作用效果很好，但由於漂白劑對人體有較大的損傷，所以其用量要嚴格限定。使用前請事先依照食品添加物使用範圍及 ...。

#40. 附錄四：建議修訂金針乾製品二氧化硫殘留量申請書

偏亞硫酸氫鹽(Potassium Sodium-Metabisulfite)、低亞硫酸鈉(Sodium ... (四)金針乾製品的食用特性與烹調過程二氧化硫的可去除性:金針乾製品並非即可食用之脱水蔬果, ...

#41. RO系統預處理 - 水器商城-知識論壇

需要在原水進入反滲透膜系統之前進行預處理，去除可能對反滲透膜造成污染的 ... 將固體偏亞硫酸氫鈉溶解在水中配製成溶液，商品偏亞硫酸氫鈉的純度 ...

#42. 美元蜜餞食品宜蘭名產宜蘭拌手禮宜蘭伴手禮宜蘭蜜餞宜蘭梅子

黃金桔成份:金棗、糖、鹽、麥芽糖漿、苯甲酸(防腐劑)、檸檬酸、偏亞硫酸氫鈉、食用色素(黃色4號、 ... 注意事項:本產品經去核處理，偶有梅核去除不完全，請小心食用。

#43. 第一章緒言

地乾製金針菜中二氧化硫殘留之檢驗及其去除試驗之研究」(6)，希望 ... Na2SO3)、無水亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉(Sodium bisulfite, NaHSO3)、低.

#44. 綠色保育產品生產標準

消除病媒、雜草種子和去除病原棲息地的衛生措施。 ... 酸氫鉀（Potassium Bisulfite）、偏亞硫酸氫鈉（Sodium Metabisulfite）. 漂白劑--- 亞硫酸鉀（Potassium ...

#45. 食品漂白劑的價格推薦- 2022年8月| 比價比個夠BigGo

(TIEN-I 天一食品原料) 白清A(食品級漂白劑) 成分:偏亞硫酸氫鈉(重亞硫酸氫 ... X5000 Plus 多用途漂白劑- 新技術去除黃色污漬, 油脂食品模具可用於白色和彩色織物.

#46. 亞硫酸鹽 - Avto-R

污水處理廠如果使用二氧化硫來去除剩餘的氯,那麼就必須檢測出水中的亞硫酸鹽的含量。 ... 亞硫酸氫鹽: hydrosulfite 【畜牧學】亞硫酸氫鹽，保險粉: ...

#47. 食品添加物規格檢驗方法 - 行政院公報資訊網

六、第十八項「煤焦色素試驗法」，修正「氯化物及硫酸鹽」之計算公 ... (1) 取亞硝酸鹽溶液(1：20)加稀硫酸 ... 洗液呈中性(酚酞指示劑)並去除洗.

#48. 二氧化硫有毒？放入加工品沒問題？ - ETtoday健康雲

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，目前合法使用的漂白劑，包括了亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉等 ...

#49. 附表一食品添加物使用範圍及限量第（一）類防腐劑

但飲料（不. 包括果汁）、麵粉及其製品（不. 包括烘焙食品）不得使用。 008. 偏亞硫酸氫鈉. Sodium Metabisulfite. 1.本品可使用於金針乾製品；用量以.

#50. 亚硫酸氢钠最新报价 - 生意社

商品名称规格品牌/产地报价报价类型交货地交易商亚硫酸氢钠工业级，含量99% 实建化学 2590元/吨市场价上海上海实建实业有... 亚硫酸氢钠工业级，含量99% 国产 2800元/吨市场价山东省/济南市济南贝亚特化工... 亚硫酸氢钠工业级，含量99% 国产 2700元/吨市场价山东省/济南市山东金生润化工...

#51. 加工技術 - 臺東區農業改良場

(Potassium Bisulfite)、偏亞硫酸氫鈉. (Sodium Metabisulfite)，其二氧化硫殘留. 量皆需在4.0 g/kg 以下，亞硫酸鹽溶液. 浸泡濃度為1.5％～2.0％。部分金針菜加.

#52. 107.9.21 買蝦子 - 平凡簡單的生活- 痞客邦

跟市場賣海鮮的攤販買的冷凍蝦一盒2斤400元滿大隻的這蝦子有添加,偏亞硫酸氫鈉這玩意,上網查了一下是一種無機化合物。它當用作消毒劑、抗氧化劑及防腐 ...

#53. Re: [問卦] 到底是哪個白癡發明酸菜的- 精華區ck54th122

... (一)最外葉--------------->由於品質關係去除或曝曬成梅乾菜都有(二)黑 ... 則加入配製好「合法」可使用的食品添加物---->漂白劑---->偏亞硫酸氫鈉 ...

#54. 中式乾貨含有二氧化硫@ 石石Blog - 隨意窩

以二氧化硫抑制酚氧化酉每為一不可逆反應，將過量之二氧化硫去除時(如：漂水過程)，酚氧化酉每之活性亦 ... 因此，1% 濃度之亞硫酸氫鈉僅能測得6,154-ppm之二氧化硫。

#55. 关于亚硫酸氢钠去除余氯的问题问题,还原剂,计量泵,标准值,剂量 ...

亚硫酸氢钠（SBS）是较大型RO装置选用的典型还原剂。将固体偏亚硫酸氢钠溶解在水中配制成溶液，商品偏亚硫酸氢钠的纯度为97.5－99％，干燥储存期6个月 ...

#56. 食品用添加物安全管制與規範專案調查研究報告 - 監察院

14 主要是在食品加工過程中用以分解、中和、脫色過濾及去除雜質。此類物質其使用範圍均 ... 氫鉀及偏亞硫酸氫鈉、5 月2 日訂定茶胺酸（L-Theanine）、.

#57. 抗氧化劑於肉晶加工之應用

亞硫酸鉀. Potassium Sulfite. 6. L-抗壞血酸棕櫚酸酯L-Ascorbyl Palmitate ... 「偏亞硫酸氫鈉. Sodium Metabisulfite ... 能去除氧合自由基及具高反應性的氫氧根自由.

#58. (19)中華民國智慧財產局

亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽、偏亞硫酸氫鹽及五硫化磷其可於銅電路存在下有效去除鎳-鉻合金. A nickel-chromium alloy etching composition comprising ...

#59. 附表一食品添加物使用範圍及限量

偏亞硫酸氫鈉. Sodium. Metabisulfite. 1.本品可使用於麥芽飲料（不含酒. 精）；用量以SO2 殘留量計為0.03 g/kg 以下。限於食品製造. 或加工必須時. 使用。

#60. 2022最新10款熱門蜜餞專業推薦，網友一致好評推薦比較介紹

投保產品責任險字號：1406第072050134號備註欄：本產品經去核處理，偶有果核去除不完全，請小心食用。本產品含有偏亞硫酸氫鈉不適合其過敏體質者食用 ...

#61. 美元蜜餞-綜合600g - 宜蘭縣農會 - PChome商店街

黃金桔成份:金棗、糖、鹽、麥芽、苯甲酸(防腐劑)、檸檬酸、偏亞硫酸氫鈉、食用色素(黃色4號、黃色5 ... 注意事項:本產品經去核處理，偶有梅核去除不完全，請小心食用。

#62. T03社頭芭樂乾 - 順泰蜜餞

本產品含偏亞硫酸氫鈉,不適合對其過敏體質者食用. 數量. 1. 分享給朋友 FB · Line ... 去除果實的土味，經36小時低溫烘焙，入口綿密有咬勁，是越嚼越香的口感！

#63. 附表一食品添加物使用範圍及限量第(一)類防腐劑

限於食品製造. 或加工必須時. 使用。 025. 偏亞硫酸氫鈉. Sodium. Metabisulfite. 1.本品可使用於麥芽飲料（不 ...

#64. 「偏亞硫酸氫鈉蝦子」+1

跟市場賣海鮮的攤販買的冷凍蝦一盒2斤400元滿大隻的這蝦子有添加,偏亞硫酸氫鈉這玩意,上網查了一下是一種無機化合物。它當用作消毒劑、抗氧化劑及防腐劑食品 ...

#65. 金針乾製品加工技術改進之研究1 - 花蓮區農業改良場

自民國72 年起，金針農民開始使用亞硫酸氫鈉. （NaHSO3）溶液浸漬法取代傳統 ... 氧化硫殘留量偏高，對人體健康有不利之影響，因此必須加以控制。本試驗即針對此一金針.

#66. 認識食品添加物的好與壞 - 鍋寶好食光

... 碳酸鎂」至胡椒粉、辣椒粉及咖哩粉中、添加「明礬及偏亞硫酸氫納」製成 ... 添加「苯甲酸、二氧化硫及過氧化氫」至麵製品中、工業用「亞硝酸鈉」 ...

#67. 食品製造相關資料第2頁 - 向富實業股份有限公司

wellwiz 2014/04/03 19:44:43 亞硫酸鉀, 亞硫酸鈉, 無水亞硫酸鈉, 亞硫酸氫鈉, 低亞硫酸鈉, 偏亞硫酸氫鉀, 亞硫酸氫鉀, 偏亞硫酸氫鈉, 過氧化苯甲醯 5757.

#68. 水果乾是好是壞？營養師教你放心吃、正確挑 - 大神幫幫忙

#69. 106年度食品添加物販售管理手冊

亞硫酸鉀. 限於食品製造或加工必須. 時使用。 5. 抗氧化劑. 亞硫酸氫鈉 ... 食品工業用化學. 藥品. 離子交換樹脂. 最後製品完成前必須中和. 或去除。

#70. 附表一食品添加物使用範圍及限量

025, 偏亞硫酸氫鈉. Sodium. Metabisulfite. 1.本品可使用於麥芽飲料（不含 ... 最後製品完成前必須中和或去除。 002, 氫氧化鉀. Potassium Hydroxide.

#71. 添加剂的使用，这些食品需特别注意！ - 知乎专栏

二氧化硫、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠 ... 藻类生产企业在过滤砂质的时候会用到明矾等物质去除杂质，导致铝残留量超标；另外水质污染 ...

#72. 十一、風險分析與品質管理

過氧化氫. 魚丸、小魚煮乾品. 其他添加物. 魚貝介類及其加工產品 ... 馬林(formalin )結合亞硫酸氫鈉再還原製得 ... 修整（去除骨頭、皮與血合肉）→ 截切→ 裝.

#73. 甜味劑甘草酸鈉

蔗糖素),偏亞硫酸氫鈉,檸檬酸,dl-蘋果酸. 品名：烤梅餅成份梅子、糖、鹽食品添加物甜味劑(甜菊糖苷,阿斯巴甜, 蔗糖素),防腐劑(己二烯酸鉀),檸檬酸, ...

#74. 試題與解答 - Chapter 1

乾酪製作過程經凝乳、壓榨去除水分、加鹽，最後經何種步驟而完成？ (A)均質(B) ... 所造成(B)使用偏亞硫酸氫鈉溶液(C)微生物產生的硫化氫與水中的鐵作用(D)使用.

#75. 食品與飼料樣品的水解 - Waters Corporation

拿掉玻璃塞，加入約0.84 g偏亞硫酸氫鈉以分解過氧甲酸。攪拌15分鐘，釋放SO2。現在樣品製備完成，可以進入酸水解階段。 3.3.

#76. 水果乾是好是壞？營養師教你放心吃、正確挑！ - 阿波羅網

偏亞硫酸氫鈉常使用於金針干製品等脫水蔬菜，杏干、白葡萄乾等脫水水果，以及蝦類、貝類，屬於一種漂白劑。它可以將食品原有的色素、發色物質脫色，變成 ...

#77. 第2單元教學方案二：綠活妙錦囊

亞硫試紙. 檢測項目：漂白劑－亞硫酸鹽. 亞硫酸鹽雖為合法食品添加物，防 ... 小時或煮沸10分鐘，去除過氧化氫。 ... 亞硫酸氫鈉，還原製得，是工業用化學.

#78. 美元-醒了梅-好心酸蜜餞(20g) - 真情食品館

注意事項:本產品經去核處理，偶有梅核去除不完全，請小心食用。 ※過敏原資訊:本產品生產製程廠房，其設備或生產管線有處理乳糖、芒果、麩質之穀物、偏亞硫酸氫鈉。

#79. 宜蘭名產美元蜜餞獨立包裝多吃梅/冰梅肉/櫻花梅/黃金桔/紫蘇梅 ...

紫蘇梅成份:梅、糖食品添加物:紐甜(甜味劑)、偏亞硫酸氫鈉、苯甲酸(防腐 ... 腦、香料注意事項:本產品經去核處理，偶有梅核去除不完全，請小心食用。

#80. 氫氧化鈉用途 - Perceptia

它是宇宙中含量最高的物質二氧化硫、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、偏亞硫酸氫鈉、偏亞硫酸氫鉀、亞硫酸鈣、亞硫酸氫鈣和亞硫酸氫鉀，因為攝食後的作用機制 ...

#81. 圖書與影音講座,請至【元照網路書店】www.angle.com.tw

二氧化硫殘留去除率可達70%左右,是為一理想之去除二氧化硫方法。 ... 稱取適量之亞硫酸氫鈉(約1.7g),溶於水定 ... 0.01 N氫氧化鈉溶液1~2滴,使溶液顏色呈橄欖綠.

#82. 氫氧化鈉水溶液

生活中可以去除厨房中的油污。【氢氧化钠溶液的保存方式】 1. ... 偏亞硫酸氫鈉，化學式na2s2o5，是一種無機化合物。它當用作消毒劑、抗氧化劑及防腐 ...

#83. 偏亞硫酸氫鈉食品添加物

能吸收空气中的氧气而氧化成硫酸钠。 04008偏亞硫酸氫鈉Sodium Metabisulfite.doc (四) 漂白劑1.本表所稱「脫水水果」， ...

#84. 生活中不可不知的食品加工秘密

的己二烯酸和加工肉品的亞硝酸鹽若混合食用，會引起染色體突變，引發 ... (三)消費者不知不覺吃入「鹽酸」、「亞硫酸氫鈉」、「硝酸鈉」 ... 燙，去除其有害物質。

#85. 偏亞硫酸氫鈉蝦子如何去除 :: 全國社會團體資料庫

全國社會團體資料庫，偏亞硫酸氫鈉副作用,偏亞硫酸氫鈉食品添加物,冷凍蝦亞硝酸鹽,藍鑽蝦偏亞硫酸氫鈉,偏亞硫酸氫鈉用途,偏亞硫酸氫鈉過敏,亞硫酸鈉蝦子,偏亞硫酸氫鈉 ...

#86. 氫氧化鈉小蘇打

可以利用過碳酸鈉的殺菌力，去除黑霉斑，像是浴室門的膠條、磁磚和天花板 ... 二氧化硫、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、偏亞硫酸氫鈉、偏亞硫酸氫鉀、亞硫酸 ...

#87. 亞硫酸氫鈉_百度百科

亞硫酸氫鈉，是一種無機化合物，化學式為NaHSO3，為白色結晶性粉末，有二氧化硫的不愉快氣味，主要用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑、細菌抑制劑。

#88. 團體膳食規劃與實務: 李義川 - Google 圖書結果

... 二鈉或乙烯二胺四醋酸二鈉鈣、亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸鈉(無水)、亞硫酸氫 ... 亞硫酸氫鉀、偏亞硫酸氫鈉。 ɧeဎͣኒ 漂白劑為具有將食品有色物質去除(特別是 ...

#89. 育兒生活 9月號／2013 第280期: 揭開食品添加物的神秘面紗！

漂白劑可去除或防止食品產生不良顏色,給予食品清潔、衛生的視覺感受。常見種類/亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鉀、亞硫酸氫鈉、偏亞硫酸氫鉀、過氧化苯甲醯食品舉例/ ...

#90. 康普茶聖經：268種調味X 400份食譜，紅茶菌發酵飲自釀指南

每桶每加侖容量請添加 1 片壓碎的去氯錠(用於消毒的偏亞硫酸氫鈉)(例如,10 公升的木桶加入 2 至 3 片,20 公升的木桶則加入 5 片)。接著,將木桶裝滿溫水。

#91. 無題

商品成份, 李子、糖、鹽添加物：苯甲酸、甜味劑、偏亞硫酸氫鈉、檸檬酸、食用紅色六號、黃色四號、食用黃色五號. 葷/素, 全素. 產地, 台灣. 保存期限, 一年.

#92. 偏亞硫酸氫鈉蝦子 - Persemp

只是這樣實在賣相不好，所以有的蝦子包含冷凍蝦就會考慮添加偏亞硫酸氫鈉。 ... 亞硫酸鹽如偏亞硫酸氫鈉(或其他偏亞硫酸鹽)是合法的食品添加物:，依照現行法規偏亞硫酸 ...

#93. 氫氧化鈉用途

#94. 亞硫酸氫鈉有什麼作用 - Ecofuel

雖然偏亞硫酸氫鈉對於食物的漂白跟防腐的作用效果很好，但由於漂白劑對人體有較大的損傷，所以其用量要嚴格限定。使用前請事先依照食品添加物使用範圍及限量，秤取 ...

#95. 二氧化硫是什麼 - Fire and flames

... 被驗出的二氧化硫是來自於合法添加物「偏亞硫酸氫鈉（或其他偏亞硫酸 ... 分鐘，或在25℃冷水中至少60 分鐘，如此可去除70% 的二氧化硫殘留量。

#96. 亞硫酸鹽過敏概述和避免食物 - ad

亞硫酸鈉; 亞硫酸氫鈉; 焦亞硫酸鈉; 亞硫酸氫鉀; 焦亞硫酸鉀; 二氧化硫. 讓我們來探索一下亞硫酸鹽過敏的基本知識，包括如何診斷以及如何診斷出這種過敏症，以防止發生 ...

#97. 偏亞硫酸氫鈉冷凍蝦 - Fkics

跟市場賣海鮮的攤販買的冷凍蝦一盒2斤400元滿大隻的這蝦子有添加,偏亞硫酸氫鈉這玩意,上網查了一下是一種無機化合物。它當用作消毒劑、抗氧化劑及防腐劑食品工業：用作漂白 ...

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