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新竹除了吃炒米粉跟貢丸之外
一般我都會來這家鴨肉許報到
主要是賣煙燻鴨肉、內臟、
滷味黑白切，
每樣上面都有標價吃多少夾多少，
特別推薦招牌煙燻鴨肉，
可以選部位跟大小，
一般我會選1/4的鴨肉切盤
鴨肉外表是漂亮的金黃色，
煙燻的味道非常香，
肉質鮮嫩多汁
沾上鹹甜適中的特製醬汁，
再配一點醃漬小黃瓜薄片，
真的是絕配。
還有一些現炒類像炒
鴨血、鴨腸、下水、
炒花枝等等也很推薦，
炒鴨血口感比豆腐還嫩，
滑不溜丟的味道又酸又辣，
開胃又下飯。
炒鴨腸、花枝、下水
都是炒韭菜比較重口味非常下飯
如不吃辣需先告知店家
鴨腸、鴨血是必點。
主食有鴨肉麵（飯）、鴨肉炊粉，
一般我都會點鴨肉麵或飯，
如果有點現炒類
就建議點白飯來搭配
才不會太重口味吃不下，
這次吃了鴨肉炊粉也很驚艷，
用的是比較細的新竹米粉，
加上鴨肉再淋上鴨肉醬汁，
細細乾乾的新竹米粉吸飽了醬汁
沒想到這麼好吃，
完全不會輸炒過香菇
淋上肉燥的傳統新竹米粉，
建議大家來新竹可以來試試，
不一定每次都去城隍廟找吃的。
鴨肉許(許二姐)
03-524-6574
10:00-02:30(凌晨)
新竹市北區北門街35號
#台灣 #新竹 #新竹市 #鴨肉 #鴨肉飯 #鴨血 #米粉湯 #炒米粉 #貢丸 #台灣美食 #台灣旅遊 #台灣小吃 #台灣旅行 #台灣味 #銅板美食 #排隊美食 #新竹美食 #新竹早午餐 #新竹餐廳 #新竹小吃 #新竹下午茶 #食在好初eatsallthetime #平價美食 #滷味 #hsinchu #hsinchufood #hsinchutravel #hsinchufoodie
彼得一家一直都對我們很友善，也很照顧我們，有時候過度熱情，讓幾年前剛搬到美國小孤僻的我覺得，熱情得想落跑
然後這幾年就慢慢習慣了，當我聽到除草聲，就曉得是彼得先生在我們前院除草;
菲裔的彼得太太知道我很喜歡吃炒米粉，只要她自己炒米粉就會裝個大便當盒分享給我;
疫情之前，我們每兩週就會一起去吃飯，到他們家或我家看電影吃冰淇淋。
肺炎來襲, 我們幾乎兩年不能聚在一起，但是還可以聽到我家前院草坪的 轟隆 轟隆除草聲，聖誕節雖不碰面，但我們兩家還是交換禮物，把禮物放在門口,彼得太太還是在門口給我留著炒米粉。
後來他們決定不打疫苗，對於口罩的必要性肺炎有不同見解，雖然我和員外還是極力建議他們接受疫苗，但畢竟每個人家庭思想不同，也不能勉強他人。
前兩週彼得一家生病呼吸困難，夫婦去了急診，也確認肺炎，目前已經住院第二週 （彼得先生表示他的氧氣量降到60% ），我們只能幫忙禱告ಥ_ಥ 🙏
疫情時代
每個人都要為自己的決定負責 - 戴口罩，勤洗手，不聚會，打疫苗- 大家平安健康
希望彼得對夫婦盡早康復
內心默默下了決定，等彼得太太復原回家
廚藝很爛的我 - 決定要下廚煮一煮 “麻油牛肉 ”湯 給她補身體,謝謝她這幾年用菲律賓式料理餵養我的台灣胃；至於彼得先生，他只吃大漢堡 ，我只能計畫員外帶他去得來速
用力集氣禱告 ！🙏
#菲律賓炒米粉好吃 #美國麻油牛肉湯也好吃
#打疫苗頭好壯壯 #明天會更好
#buenoinaustin #奧斯汀的日光
#雪菜火鴨絲炆米#片皮鴨#米粉食譜
【下欄又高級？】雪菜火鴨絲炆米 成本 $20 的究極美味？超香！ 片皮鴨上湯 愛吃鴨的你一定要看一次！
雪菜火鴨絲炆米，普普通通嘅食物點樣用下欄嘢發揮味道？香到癲嘅做法。
不過，首先你要食一次片皮鴨。XD
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#唔熟唔食#家常菜#食譜#香港美食#炆米粉#片皮鴨食譜
怎麼炒出有香氣又帶點濕潤感的古早味炒米粉？
坦白說在台北我一直吃不慣放在蒸籠上蒸的炒米粉
吃起來會有一種像是小時候在學校吃蒸便當的味道
而且我也覺得這樣的米粉不能叫做炒米粉
因為好像根本就沒有跟食材、調味炒過
那為什麼要叫炒米粉
而且也有可能是因為一直蒸著
所以吃起來都會覺得米粉乾乾的很容易哽到
難怪都會淋上肉燥、肉汁
-
剛上台北吃炒米粉的時候都會讓我有點混亂
因為我們從小在台南家吃的炒米粉
是媽媽會放很多的料一起炒
炒起來油油亮亮的很香也很有 [氣味]
而且是家家戶戶的媽媽都可以炒出好吃極了的炒米粉
炒米粉就像是以前媽媽的一張證照
有了這張會炒米粉的證照
就是一個 [賢慧熬煮甲ㄟ好媽媽]
當然這是我個人這樣想的啦
-
今天的香腸炒米粉
真的是我們家從小吃到大的做法
印象中媽媽很會用香腸做出千變萬化的料理
[咁拉不免錢ㄟ] 說真的就是這樣
因為小時候家中真的隨時都可以有香腸吃
所以我們也都習慣了
而今天的這道香腸炒米粉
嬌媽現在都客氣的說『我炒得比她好吃了』
其實哪有？如果有也是因為我每一步都遵循著她的做法
從小我就喜歡窩在她的身邊看她做菜
現在我們居然換過來了
嬌媽會來到我身邊看著我做菜
然後開心地吃著我做的菜
這是時光的轉換也是一種情感的轉移
我何其幸運在現在這年紀還能有母親的陪伴
-
『我不要吃米粉』兒子不喜歡吃米粉
很奇怪他一開始都會先這麼說
可是後來我煮的芋頭米粉湯他很愛
『因為我很喜歡吃芋頭』兒子這麼說
還有只要我做香腸炒米粉他也很愛
『那是因為有香腸和香菇』兒子又這麼說
這可能是生兒子跟女兒的不同吧！
我沒有貼心的女兒只有喜歡跟我唱反調的兒子
-
對於現在的我來說
吃東西不再只是吃進東西然後覺得好不好吃
其實背後還有對於這樣東西的記憶和情感
我想吃的炒米粉
要有料的、要有醬油香的、要有爆香香香的、
要米粉真的有在鍋子裡面炒的、要有微微的濕潤感的、
最後最好要我媽媽炒的
-
就是這樣我們舌尖上的鄉愁
都會循著媽媽的味道『回家』
-
『古早味香腸炒米粉 食材』
食材：（一包米粉的份量）
香菇8朵
米酒少許
蝦米6g
紅蔥頭25g
蒜頭12g
洋蔥130g
木耳70克
紅蘿蔔100克
香菜30g
高麗菜¼顆+或-
芹菜3支
香腸6條
米粉(炊粉)1包
溫開水大約250~300mL*2
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橄欖油或是豬油3~5大匙
調味料（大匙後面乘以2才是一包米粉的份量）
醬油3大匙45mL*2
糖1大匙*2
老醋少許
胡椒粉少許
#covid19 #炒米粉食譜 #番茄蛋炒米粉
炒米粉 - 我記得第一次炒的時候，變成米粉碎了。之後一直嘗試再嘗試，當然也有討教高手。慢慢地抓到了炒米粉的技巧。讓我和大家分享幾個要點 ：
1）米粉浸泡 - 不要太久，也不要用熱水。基本上5-10分鐘，它能散掉就好
2）炒米粉先炒料，之後加水才放米粉
3）加水千萬不要一次過多，要一點一點慢慢加
4）米粉不要一直翻，尤其是當米粉洗飽水份的時候，你一直翻就會變碎啦
5）都保持中火來煮 - 太大火米粉會黏鍋，焦焦一塊塊的
6）最後才開中大火來收汁，拔松米粉即可
*所謂的中大火是：中火在上一點點，不是最大火
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