＃好餓版牛豬絞肉咖哩
＃現打的絞肉 ＃馬鈴薯雞蛋沙拉
＃保證不中暑哈哈哈^^
大熱天又碰上端午連假，除了粽子塞好塞滿以外，大家還會想要來點什麼特別的嗎？^^
我想，當然是一道非常下飯，香氣又重的料理啦，從腦海裡瞬間浮現的菜色，居然是好久沒有做的絞肉咖哩啊^^ 邪餓笑聲～噗哈哈哈哈哈（別稱：白飯殺手）
不過其實是咖哩系列欠很大啦～～～～金敗謝XD
至於好餓這次的絞肉咖哩有什麼不同捏？ 說出來你們可能不信，我的秘密武器是........*風乾辣椒* XD！！想不到吧
不過～～真的～～真的～超搭的，除了提供特別的香氣，辣度其實只會有一些些，所以不吃辣的人也不用太緊張
而絞肉，我是用攪拌棒的切碎杯，直接現打的喔，帥吧！以前也沒想過居然打的起來，還奇快，前後沒有2分鐘吧，而且清洗方便，未來小量的絞肉就要用多少打多少，不用再把重量級的絞肉機搬出來了^^ 嘿嘿～～
裡面還附了一支不常見的軟性打泥器，打馬鈴薯泥好方便～刷～就變的超細的^^，很好用的工具啊
這集也做了很多關於咖哩的回顧，包含最重要的濃縮概念、薑蒜水、如何快速炒出漂亮的洋蔥泥等，也都一並提到嘍，喜歡咖哩的人千萬別錯過^^
＃伊萊克斯攪拌棒 E5HB1-59GG
＃洋蔥泥 ＃薑蒜水
＃濃縮再濃縮
好餓版牛豬絞肉咖哩 在 [食譜] 自製牛豬雙寶豆腐漢堡排簡單版! - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
漢堡排是為了不肯吃飯的一歲半兒子做的~
調味稍重一點就變成大人版的美味漢堡排喔!!
有圖好讀網誌版:
https://jillxboom.pixnet.net/blog/post/269713357
1y5m龜鱉兒食堂: 牛豬雙寶豆腐漢堡排 (好長的名字阿 冏)
漢堡排之前其實已經寫過食譜了
有興趣可以看看這篇>>1y1m龜鱉兒食堂-自製啾西開胃漢堡排 白飯再來一碗!
不過以往做的都是 純豬肉的漢堡排
牛豬雙寶漢堡排還是第一次做!!
味道跟做法也有些小不同
所以還是再詳細寫了這篇食譜給阿母們參考!
牛豬雙寶豆腐漢堡排的味道比豬肉漢堡排有深度多了!!!
(小人真的吃得懂嗎???? XD)
老實說我覺得寶?應該分不太出來哪裡不一樣吧!
但龜鱉是比較愛吃牛豬豆腐漢堡排就是了
老母們有空可以試一試!
**準備的材料有這些**
豬絞肉 適量
牛絞肉 適量
洋蔥 四分之三顆
蛋 半顆
中筋麵粉 一匙 (這次沒加 )
豆腐 適量
豬肉漢堡排我都是用麵包屑+牛奶的方式讓漢堡排吃起來多汁不澀
這次老母懶的去買土司跟牛奶
直接用冰箱就有的豆腐替代
做出來的漢堡排一樣很軟嫩好吃喔!!
**步驟一**
把洋蔥切碎備用
這次用了約四分之三顆洋蔥
我覺得用一顆會更好
洋蔥搭配漢堡肉是絕妙組合
洋蔥不嫌多阿~~~
**步驟二**
小火炒香洋蔥
炒到洋蔥們有點軟軟稍微變黃色的時候就可以起鍋
<<注意>>
洋蔥一定要 放涼 才能跟絞肉攪拌均勻
不然絞肉的脂肪會融化喔!
老母一炒完洋蔥就送去客廳吹電風扇快速變涼~
很多人都詢問老母的廚房用具
Jill 的愛鍋是 特福 這個牌子
選了小口徑的方便煮龜鱉的小量副食品用
拿起來的重量還能負荷不會過重
可以炒菜也能煮湯，超好用的啦～（新手煮婦很適合）
**步驟三**
打一顆蛋攪勻
這次會使用大約半碗蛋液
**步驟四**
拿出牛絞肉跟豬絞肉
分量是 1:1
**步驟五**
加入炒軟的洋蔥跟豆腐攪拌均勻!
並且加入適量的鹽~
鹽巴我就是用手抓一小搓
然後繞著材料們灑一圈這樣!
豆腐的量可以隨意~
J 老母這次抓的比例是 牛絞肉:豬絞肉: 豆腐=1:1:0.7 (是來亂的嗎XD)
總之豆腐的量跟牛絞肉和豬絞肉差不多但略少一些!!!
在攪拌絞肉的過程中緩慢加入半碗蛋液拌勻!
如果要加中筋麵粉的話也是在這個時候慢慢加入!
J 老母這次做的時候手忙腳亂忘了加中筋麵粉了
煎漢堡排的時候比較難煎
容易散開
但還是可以做出好吃的漢堡排!
**步驟六**
捏成喜歡的大小~
就可以準備下鍋煎!!
不想一次煎那麼多也可以先把做好的生漢堡排冰到冷凍庫裡
要吃的時候再退冰拿出來煎
不過老母喜歡一次煎完XD
**步驟七**
用中小火慢慢煎漢堡排
煎的時候不要心急~
稍等一下~
等到一面煎的"恰恰"再翻面!
<<注意>>
鍋子比較小的話一次煎兩個漢堡排比較合適
可能是我加了豆腐的關係
漢堡排瘋狂出水~~
四個漢堡排擠在一起忙著出水，變的整鍋很像水煮漢堡排 冏
外皮焦香偏硬的感覺全沒了 （淚）
之後改成一次煎兩個才成功煎出兩面 ”恰恰”的漢堡排
上桌囉～
漢堡排放在盤子上還會滴汁耶！！！
牛豬雙寶豆腐漢堡排吃起來的 肉香味極重
比純豬肉的漢堡排香濃很多！
很奇妙的是
剛煎完的漢堡排馬上吃會有一點牛腥味（不知道該怎麼形容～就牛肉味）
放涼之後再加熱那股牛味就沒了
只剩下香味！
真的是很適合當便當菜的一品 ＸＤ
J 會把兩塊漢堡排放在冷藏
三天內快速吃完
剩下的分裝好冰在冰庫
一個禮拜內吃完!
要吃的時候不必退冰
直接丟到電鍋蒸~
登楞
漢堡排定食，完成！！！
另外煮了寶?版清淡咖哩跟胡麻將高麗菜來搭配
＊＊把蔬菜通通藏起來的寶?版美味蔬菜咖哩 簡單做法＊＊
後來又用剩下來的漢堡排幫阿鱉做了美味午餐
清炒甜豆/ 大蒜炒高麗菜/ 香甜地瓜 / 牛豬雙寶豆腐漢堡排
很營養豐富的一餐
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.96.95
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426049014.A.4CF.html
... <看更多>