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大家午安
以下為奶香包的食譜表格與製作注意事項，感謝黃品若小姐提供精美食譜，注意事項節錄自 邱嘉慧小姐於社團所分享的文章，謝謝!

1.首先請大家配合自己的烤盤，選擇粉量，原始配方的奶蛋都多，建議預留部分牛奶(大約100cc)，慢速添加。若擔心終溫高，請添加冰塊，或將牛奶冷凍備用。

2.成糰之後，再加軟化奶油，換中速。會黏鋼盆是正常的，記得刮鋼盆，再慢慢打出薄膜。

3.鬆弛時間短，夏天15分，冬天只需30分鐘。就可以分割滾圓。建議以麵團總重除以麵團數，計算出適合的重量。方便整齊排列。

4.麵團打的好，手粉適量即可，滾圓之後也可以放冰箱冷藏鬆弛，麵團會更好操作。拿出冰箱，不要等到完全退冰，不然會有水氣，更黏!!

5.麵團搓成水滴型，擀長約20公分即可，請用雙手捲起麵團，不要把麵團捲死哦！中間不要太緊。斜放在烤盤會比較美麗。(桌面盡量不灑粉，改噴 烤盤油，效果更好)

6.發酵時間請注意，只要約1.5倍大即可烘烤。發好之後，在縫隙擠上奶油，不要太多，避免麵包屁股泡在油裡。

7.入爐前，不一定要刷蛋液，因為容易上色過深，像是渡假曬黑的歪果人，所以建議素顏，或刷上少許奶水。

8.出爐，表面刷上薄薄奶油，馬上變的閃閃動人。麵包相連處，一定可以牽絲，綿密好吃。口感是 細膩，軟，帶Q

這個麵團，不一定要做捲捲，怎麼做都好吃，包什麼都可以，請大家自己發揮想像力。

另外，也可以直接製作成包餡的甜吐司，口感極佳!!

也許，有人會質疑，這是一款高油糖比例的麵包，換個角度想想，我們用好油做麵包，給心愛的人享用，安心安全，偶爾的 "小確幸" 不為過吧！

祝福大家在製作的過程中，得到滿滿的幸福感~~~

你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞

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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等

所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬

此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料

作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！

這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI

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吃牛排配的小餐包，四十年前，一個只賣一塊五，利潤很薄，烘焙業者大多都不想做，但是中壢這位老闆逆向思考，別人不想做的，乾脆自己來做，並且努力研發多種口味，到今天成了桃園新竹一帶最大供應商，疫情期間，儘管牛排館叫貨量減少，但網路興起，鹹奶油餐包，生意好得不得了。

店家資訊：
人人麵包烘焙
地址：桃園市中壢區月眉路三段213號
電話：0933-783-215

■台灣1001個故事　說不完的故事
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台灣1001個故事-20210926分集大綱：

part1：【中壢素食宵夜發財車 饕客深夜騎樓排隊】
https://youtu.be/JmKDOVimYNA

part2：【中壢民宅奶油小餐包 樸實好味熱賣四十年】
https://youtu.be/L_OJXDbqQ-o

part3：【三代百年餅店 神明糕餅秋節月餅保留手工】
https://youtu.be/ATIkaxqqHxQ

part4：【現做蝦丸肉丸雞捲 鹿港切仔麵配料超澎湃】
https://youtu.be/_wOWWi4jS4Q

part5：【大溪滷豆干老字號 家人齊心成就古早味】
https://youtu.be/7dTHqITHk-c

part6：【菜價漲菜包凍漲 暖心老闆娘：一起挺過難關】
https://youtu.be/sAiLMTbbE2s

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