算唔算放負,好似好耐都未試過咁任性既一篇文章。米媽好多時都想打下啲呻下文,但每次諗到,呻下有乜為呢? 只會令大家擔心,而且,黎得米媽呢度,只想大家開開心心,唔想你地睇啲唔開心既野。 因為,生活上既不如意或辛苦,大家都唔會少, 難得可以喘口氣時,當然想睇啲開心既post 啦。😊 所以今日就辛苦大家睇米媽既語無倫次喇。但米媽知道你地一路睇住我,好錫好錫我,米媽睇完曬大家既pm其實都無時間覆,所以,今晚諗到咩就講咩啦。😊😊 give me 🙌🏻
今朝花花6點起身,米媽等到630才出房門去沖奶,花花當然即刻喊,嘈醒了家姐🧍♀️。米米家姐即刻起身氹花花,米媽9秒9去沖奶。
返黎米米雖然口中嘮叨著妹妹曳曳嘈醒左我喇,但其實米米手仔一直無停咁拍拍妹妹。
之後米米就直接起身幫米媽手了。
之後8點到花花食早餐時,雨後彩虹, 米米拎起米媽手提影低,想等米爸訓醒等。
米媽有兩個工人,一個是湊米米花花的工人,一個是奶奶請的家務工人,主要做家務的。
今日係家務工人離職日,希望送走了不好的,會迎來心地好,有禮貌的好工人。米媽確實不懂指示工人做野,亦無定規矩,工人既妹仔大過主人婆、以及妹仔大過主人婆頤指氣使,米媽都有責任,因為咩都無所謂,咩都話唔緊要,最後造成貪心,氣盛以及當米媽工人咁用🤣🤣🤣 黎緊8月家務工人才會到,希望米媽可以好好定下一些規矩等工人可以盡佢既工作責任就好了,能力其次,最重要都是開心,以禮相待,要求也不是高的,米媽很怕無禮貌,或是長期黑面既人..令心好唔舒服...
之後,就是,米媽其實沒有停下來的時間...唔係唔想停,而係每樣都好瑣碎,但每日都需要你做,其實,家庭主婦,或是在職媽媽,兼顧既野一樣都係咁多。無人可以話唔做的。 做得媽媽,做得老婆,媳婦,女兒等等,需要到時,又如何可以咪埋眼當睇唔到唔做。
加上,米媽性格可能都真係停唔落黎...又好急..
即使有工人,都唔敢點佢地做野,好似米米新房間,裝完傢俬好多櫃桶,木碎,好多塵,啲櫃門有啲要用松節水抹,再過水。麻煩工人,唔該你幫我抹一次之後再過一次水哎。呢度記得抹。 工人就會即刻黑面話,知啦。😂。 之後好快就話抹完了。米媽都唔敢再叫。 今日星期日,趁工人唔係度, 係佢唔知情況下, 趁花花訓早覺,午覺時間,米爸用松節水抹曬全部櫃邊,米媽用清潔劑加水,將所有櫃桶,櫃面,全部傢俬擔梯,抹完,再用清水,過兩次。 啲水係灰色的。 小朋友要訓既地方,要放衣物既櫃桶,米媽真心唔敢假手於人。
雖然很累,但值得的。
明天,可以慢慢的將米米的物件逐樣開始放進新房。 啲傢俬未齊的未完整的就等米舅母之後再續。
其實,每個人,每個角色都會忙,只是如何handle,如何平衡。
米媽要兼顧既好多...米媽其實做到既,只係身體差,負荷唔到,所以經常出問題。 心想做,但身體話你知你唔得, 於是今次爆敏感爆到7彩俾你睇,等你忙是仲要再忍受埋呢啲痛。 有時都覺得自己好麻煩,點解成日咁易呢度痛果度痛,呢度發敏感果度出事。 點解咁差,我都好嬲自己。有時好沮喪。有時有人怪起時,米媽心想,身體差又不是我想的..我都盡量不提也沒增加別人負擔..
米媽淨係話俾自己知,要盡辦法令身體強壯,令心情輕鬆啲,不要想太多,顧慮太多,自私一點點。 平衡多點點。 但人就係咁,啲野放係面前,你唔做就會周身唔舒服。 學習既路好長, 每天每天都要努力過。 米媽比很多很多人幸福很多很多。 米媽從來不覺自己苦,真的, 所以,更加要學懂如何處理這些事情,如何令自己身體更能應付日常生活。 不是嗎。而不是說停就可以停的。 照顧小孩,照顧家人,照顧老公,處理家事,都是自己的責任,都不是說放手就有人會幫你的。
事始終要自己處理,只是如何可以學習處理得更好,自己更應勻有如。
米媽性格自己知自己缺點,多愁善感,愛管,愛多想,愛多事,以及想滿足所有人,想所有人都開心,只要有人向我提過,米媽就好想幫忙解決...當自己事一樣熱心,有人唔開心時米媽又會唔舒服🤣🤣🤣 所以米媽好多野要煩😂😂😂
米媽座右銘,知足常樂,活在當下。
有愛我既媽媽,哥哥嫂嫂,老公,家人,朋友,有兩個咁可愛健康既女兒,可以全職在家陪住佢地成長,無野可以比呢樣咁重要更幸福的了。
#雨後彩虹🌈
#努力過開心過
#要珍惜可以付出努力勞力換取成果
#好好的擔起一頭家
#身體爛左米媽要啲時間睇下點搞好佢..
每個人都其實是別人的生命導師,從別人身上學習自省或得到力量。多謝你地一直關心米媽愛護我
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,皚白的磚牆不如表面般冷僻,滾燙滾燙的,仔細一看,竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很,日光肆意地闖進,衝撞到磚牆之上,反光令人眩目,為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目,後方又傳來腳步聲,轉身察看,是一名黑髮及肩的婦人,正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲,藍...
好好的擔起一頭家 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
皚白的磚牆不如表面般冷僻,滾燙滾燙的,仔細一看,竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很,日光肆意地闖進,衝撞到磚牆之上,反光令人眩目,為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目,後方又傳來腳步聲,轉身察看,是一名黑髮及肩的婦人,正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲,藍焰冒起,又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後,就匆匆步離溫熱之地。
穿過了廚房的正門,便來到了店中間的明檔,她於檔前洗洗抹抹時,背後站了一個身影,是剛才矇矓的人,原來是一個大男生,架着眼鏡,喚女人作母親,神情卻比長輩肅穆得多。也是,他是這家小店的大廚,不是執鏟炒鑊,而是作湯弄糖,熬出舊日的香甜。
舊陣的香
沒錯,這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌,是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開,摸黑可得見小店新簇簇的,甫踏進店內,映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳,左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣,芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙,都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子,但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」,無需掌爐控火,在店裏做着前前後後的準備工作,別小覷雜務,洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶,此刻,她正在為熟透的雞蛋剝殼,忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子,名叫「阿傑」,既為掌廚人,自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後,就急步到廚房,打開冒煙的大鍋倒進紅豆。
做糖水嘛,看似是簡單煲煮之作,但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事,就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時,最花時間,如果煲的時間不足,它就不香,起不了沙。在它煲煮期間,雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類,又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊,邊訴說煮糊很難,煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻,小店堅持以人手炒製,其實機器炒不是不行,但沒有人手炒如此傳神,因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。
他把一大碗芝麻落鑊,炒芝麻最重要是火候,要少量地分幾次炒香,炒太久會焦掉;炒不夠就不香,炒至香味四溢,略見油光就最好。接着,把炒好的芝麻攤凍,再洗淨,就可放到石磨中磨漿,石磨不能乾磨,一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑,就得看這個步驟,磨刀調得疏便磨得快,卻會令糊漿粗糙;磨刀調得密磨得慢,但出來的糊漿更滑溜,他們用的,當然是後者。漿磨好了要煮,煮的期間加入自家磨的米漿,分量要拿揑得宜,落太多過稠;落太少過稀,稀一點才對,因為煮好的糊漿要坐水放涼,放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠,這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多,不然會變得粗糙,滾起來就關火,隔一隔渣就穩妥。
石磨有二,芝麻糊在做時,合桃露也一併同工,做法一樣,只是合桃不需炒,而是靠焗而香,用焗爐焗出少許顏色就好了,過焦會苦。磨合核之時,又見阿傑加了點白芝麻到石磨內,他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔,此時,又有一名溫文的中年男人站於檔前,原來是二姐的老公,阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後,便又跑回廚房去。
接下來,又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣,再放入已煮得見奶白色的腐竹水內,因為白果本身有輕微的毒素,不能放太多,然後加入薏米,除了有去水腫功效外,更令糖水更香滑。煲煮期間,他又切着巨大的番薯,準備做濃薑番薯糖水。他說,番薯是東莞出產,十分大隻,一隻有一至兩斤重,較有番薯味,基本上街市也買不到。然而,做番薯糖水最重要用好薑,他道:「全世界都話自己用老薑,點解我嘅薑咁靚咁香?呢個係一個特別品種,成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今,以舊的手法熬製,一切不變。炊煙冒得更盛,馥郁飄繞。
昔日的手
糖水幾近煮好,又一個陌生的臉口出現,是一名光頭的老人。啊,他是小店的創辦人;二姐的大哥;阿傑的舅父,人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前,逐一觀看他外甥的出品。看他神情,似乎頗滿意,他笑言:「幾好嘅師傅都要靚食材;幾靚嘅食材都需要好師傅,相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單,但新入行其實十分困難,難於掌握糖水的稀稠及火候,如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香,這就是經驗,沒有捷徑。為了傳統功力予外甥,他要求阿傑親力親為,每朝都要早起包辦店裏的所有糖水,未學成時,更要指着他來做,學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好,學習也好,都有一種執着。他亦將自己所有技術,毫不保留地教予他。
如此沒有私心,當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立,他謙虛,說是由自己阿叔創立,但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩,正因為自己的技術,來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港,跟隨阿叔於茶餐廳做學徒,一年後茶餐廳倒閉,阿叔本身於廣州做糖水,對於糖水有一份情懷,於是開立了小店,又教他做糖水,阿叔十分嚴格,要求高,在其瘋狂鞭策下,他才學成。當年在佐敦冷巷開店,彈丸之地只能於門外設枱凳,整個油麻地及佐敦,就只此一家,客人不絕。逢時不順,其父雙目失明,身為大哥的他要擔起一頭家,養活弟妹,故此未有多餘錢聘請員工。
面對忙亂的檔口,他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好,兄妹二人感情一向親密,二姐二話不說就答應了,畢竟她排行第二,不幫忙的話,大哥怎麼辦?一旁的二姐忍不住搭訕:「大哥叫我嚟幫手,佢人手唔夠,又洗又賣又清潔,一個人做晒,責任感好大,初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面,清潔收銀,後來接觸得多,就開始到廚房幫忙,但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易,過稀或過稠要清楚知道,舀到湯料之餘,又要有足夠糖水才算得上均勻,二姐便是舀糖水的高手。
二人亦一同見證了小店的興衰,一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市,門庭若市,但後來又變得沒有人吃,因為興起了西式糖水,光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混,他雖然不欣賞,花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起,對他們的打擊也頗大。然而,傳統便是傳統,總有人惦記,新式甜品店有見及此,又兼做起中式糖水來,他調侃:「新式又有;中式又有;東又想做;西又想做,但其實顧唔到咁多,所以我有股執着,點都好,執笠都好,都要做落去。」為食者,都有一份執着,正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料,客人吃過都會回頭。後來,附近的糖水鋪很多都倒閉了,沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關,更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。
光頭佬對二姐盡是感激:「無條件啊,佢無條件幫我,我個妹對我幾好,唔係,係好好!同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家,為頭家付出了,一起捱過苦,感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾,在老店工作了二十多年,如今已是半百婦人,一雙起皺的手,見證着青春的流逝。
彼此的恩
小店生意日益見好,現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙,兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前,二姐覺得是時候背起家族生意,不要讓這些糖水失傳,於是,決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助,更嚴厲地訓練阿傑。終於,小店舊年開張,畢竟離開了旺區,生意當然不及老店,這令二姐擔憂不已,夜夜失眠。
身為大哥,光頭佬百忙中都來新店幫忙,看看外甥的糖水煲得怎樣,多贈意見,精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的,是大哥的一席話:「佢叫我慢慢嚟,花多啲心機去做啦妹,我做咗幾十年先有咁多客人,你都得㗎!呢句說話令我喺鋪頭眼都紅,覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見,見了數十年,當然會不習慣,但光頭佬對於糖水十分鍾情,他有一個心願,希望自己的糖水發揚光大,總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準,好讓這些口味不會失傳。
他經常說一句,自己有碗飯吃,也希望弟妹有口飯吃。同之,自己吃過舊陣時的甜蜜,也望大眾嘗之。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
佳佳甜品
地址:佐敦寧波街29號地鋪
電話:2384 3862
營業時間:12nn-3:30am
詳情: http://bit.ly/2LcAoNv
佳佳 (二姐) 甜品
地址:土瓜灣北帝街57號
電話:從缺
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
詳情: http://bit.ly/2zTKPkQ
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