“蓁胖“今日菜單
🥐德國人那一根(德國香腸、生菜、番茄醬)
這一根完全是為了 YiTzu Yang 而來,你那個“小“熱狗還嫌大,這樣我媳婦兒的眼界會太小,看看德國人這一根,不論口感長度一次滿足!
🥐蛋傻啦!(白煮蛋、美乃滋、鹽、黑胡椒)
早餐一定要有蛋,不管是煎蛋、炒蛋、水煮蛋、歐姆蛋、茶葉蛋、來一個準沒錯,千萬不要完整的放兩顆在德國人旁邊不然你會被檢舉!!
🥐韓國豬…肉(泡菜、梅花豬肉片)
韓國泡菜無人不知無人不曉,奧運場上的韓國人也髒的無人不知無人不曉,我真的、真的、真的就只是泡菜炒豬肉…沒有罵他!!!
🥐沒有蟲只有卵(清燙玉米筍、綠花菜、鮭魚子、胡麻醬)
挑食鬼不吃綠花因為怕蟲,今天的綠花老板娘保證沒有蟲,只有很貴的鮭魚卵
🥐氣死龍蝦沙拉(市售龍蝦沙拉包、焗烤起司片)
龍蝦不甘心被起司擋住,小孩不甘心吃不到整隻龍蝦,娘不甘心口袋不夠深!(嘆)
🥐酸V啊酸V(檸檬糖霜、炙燒檸檬糖片)
光看就牙根酸軟、糖霜真的很甜、檸檬片真的很酸(廢話)
🥐紫薯於你(紫薯、奶油、糖)
冰冰紫薯泥撒上糖粉,顏色美又好入口,我絕對不會說是因為買不到芋頭!
🥐那蝦.那花枝.水乳交融(氣炸花枝蝦排)
這一家的花枝蝦排是我心目中number 1,不要問我哪一家!!既上次脆口嫩雞缺貨之後我怕他又也會缺貨!!
🥐五告蝦(五隻熟凍鮮蝦)
蝦控的天堂,隨便撒一點香料鹽,有小猴偷拿整包鮭魚子加滿(吼...版娘要加價)
🥐人肉鹹鹹豬肉肥肥(鹹豬肉)
好朋友醃的三層鹹豬肉,冷凍庫必備,吃多了就換你肥肥
🥐鮭心四濺(燻鮭魚、美乃滋)
沒完全退冰的燻鮭魚千萬不要拆,不然他碎的你四處掉落
🥐心痛的感覺
兩盤的鹽可頌就這一顆能看,怎麼不心痛!!
20顆一天就沒了,怎麼不心疼!!
恭喜 Anna Liu 安娜姊姊以山羊珍奶拿下暗黑冠軍!!
在小學生社團很有趣,當你煮壞了可以報名暗黑,當你暗黑得到冠軍就可以指定一位大師來當師父....
這一次我竟然有幸讓 Anna Liu 指名我當師傅時,真的是目瞪口呆幾分鐘之後再去私訊問問我能教什麼??
安娜姊姊說教什麼都可以不要太難,我會的都很簡單,是你會得比較困難好ㄇㄟ!!這是要逼死我在一個烘培大師面前賣弄自己的整形手法,麵包我做不贏安娜姊姊我只能以最擅長的鹽可頌應戰!!!!!!
早上做完這一盤眼前浮現自己被安娜姊姊飛踢出去的畫面!!明明我們討論的是運動會那個餐盒(連結如下)
https://m.facebook.com/groups/285623591776069/permalink/1352915488380202/
我這小妮子來陰的硬生生多了四倍!!而且每一種口味都不一樣,好險傳給安娜姊姊她說12種麵包不成問題的,但是安娜姊姊我們主軸是鹽可頌,12種鹽可頌喔!!!(這下我真的死定了!)那個...那個...那個...如果你覺得需要練練腳,樓下的 Chia Ching Lee 你知道門牌號碼,我的私徒…學妹你應該能先幫我撐個三腳吧!!
言歸正傳,我認真喊話安娜姊姊,這12個不管你是要鋪菠蘿皮、包奶酥、擠卡士達、告鮮奶油、芶果醬都行,就是要這個捲的造型(直播影片無數次播放),老實說我十分期待你的12個各式鹽可頌的,棒子硬塞給你,我逃!!
#自煮防疫
#捷徑杰靖
肉食足 #三層鹹豬肉
#鮭魚子
今多海老 #凍熟蝦
全富水產 #煙燻鮭魚
宏裕行澎湖花枝蝦排專賣店 #花枝蝦排
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,很簡單的迷你可頌牛角, 根本一點困難度都沒有😂 我是看了很喜歡的韓國Youtuber做了以後, 立刻跟妹妹說週末也來嘗試吧(拍桌) · 食材: 雞蛋 一顆 白砂糖 適量 起酥片 一包(我們買12片99元的) · 作法: 1. 起酥片建議回來一樣冷凍,然後要用的時候再拿出來...
奶酥麵包整形 在 番茄媽咪 Facebook 的最佳貼文
每到週末就是我玩料理的時刻~
✨奶油餐包/奶油捲✨
雖然高油高糖但是好好吃
✏️文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558013327
✏️影片: https://youtu.be/NXFEjw7zBUs
每次去麵包店的時候都必買奶油餐包/奶油捲
雖然這種麵包很高油高糖,但是就是好好吃!
偶爾吃一下應該沒關係還好吧~
📌器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
模具:35.5*29*3公分/35.4*25*6公分
📌材料:
中筋麵粉500克
砂糖75克
鹽巴7克
蛋黃50克(約三顆蛋黃)
牛奶270克
乾酵母5克
無鹽奶油50克
📌做法:
1. 除了奶油以外的材料加入攪拌缸中低速攪拌一分鐘,讓材料都混合均勻,再用中速攪拌10分鐘
2. 加入軟化的奶油,低速攪拌一分鐘,中速攪拌10分鐘,至有薄膜
3. 等待攪麵糰同時,一個烤盤噴油抹開備用,另一個烤盤擠上一層奶油和灑上一些鹽巴,放入冷藏備用,這樣烤出來的麵團底部匯詐得酥酥又鹹鹹的
4. 不用基本發酵,每個分割50~60克,總共15個,剩餘的麵團可以放入塑膠袋冰到冷凍當老麵下次使用
5. 麵團簡單滾圓即可,不用滾太緊以免影響發酵
6. 全部滾圓後搓成水滴狀放到抹油的烤盤中
7. 蓋上保鮮膜,放到冷凍15分鐘,這樣方便後續整形,否則麵團太黏很難整形
8. 冷凍好後,先拿出5個麵團,其他繼續放冷凍,因為新手整形手腳慢,麵團拿出來沒有馬上用又會變太黏
9. 整形,看影片比較清楚,往下趕開,往上桿開,邊拉邊桿,總長度約40公分,由上往下捲起來
10. 整好的麵團放回冷凍,這樣以避免等一下全部整形好後要拿起來變黏,破壞了整形
11. 全部整形好後,把麵團放到有奶油的烤盤上,放斜的,第二層要和第一層交錯,全部放好後可以再調整位子
12. 最後發酵至大約高4~5公分,或是與烤盤內部8分滿
13. 烤培溫度上火180/下火190烤20~25分,220/200烤5分鐘,
這種高油高糖的麵團很容易上色
如果發現很快就上色,就把上火關掉繼續烤
14. 出爐後趁熱刷上奶油,這樣表面會光亮很漂亮,鏟出麵團,放量就可以吃囉!
我覺得隔天吃比較濕潤~剛烤完比較乾一點
#奶油捲 #奶油餐包 #烘培 #麵包 #番茄媽咪
奶酥麵包整形 在 Facebook 的精選貼文
烤牛奶手撕麵包佐銷魂雙醬【 堆疊的愉悅 】
麵包複熱(烤)至表層底部酥脆
淋上雙醬趁熱吃~超~極~爽!
焦糖奶油醬,香氣噴發
甜中帶點苦鹹,滑潤帶點黏稠
煉乳自帶甜蜜,濃濃奶香
麵包既濕潤也酥脆
內心柔軟綿密,絲絲入扣
湊鼻嗅聞香氣隨熱氣,冉冉芬芳
大口咬下,嘴乳焦濃慾仙欲死
徜徉甜點情慾死海自在漂浮
此等爽感何處尋~
不得不大讚!金基師威武
如此下流又邪惡的食物
竟然在此時此刻貼出來。。。
蝦款~就是愛痘妳
男人不壞女人不愛
甜點不甜豈能銷魂
是不是!
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眾所期待之“烘焙苦手也能上手”
的手撕牛奶麵包|上線囉 ON LINE|
#文末外掛 愉悅雙醬升級版解說
#雙醬組合 焦糖奶油醬、濃醇香煉乳
看似無害的感覺健康的麵包
變身成愉悅滿足的高級下午茶甜點
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正式開始前請先評估
道具是否符合施作要求
麵包機或攪拌機、烘焙用烤模
好先生烤箱(烘焙專用)發酵箱
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上面這些道具都沒有也沒關係
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我也沒有~但一樣可以做 Oh!
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麵團用手揉|也可以
#麵團頗濕潤但有奶油也不至於難揉
放室溫發酵|也可以
#現在室溫就已經夠溫暖了
原型不沾鍋|也可以
#用鑄鐵鍋當然也是可以
有底火的氣炸烤箱|也可以
#效果快好厲害
其他做麵包所需材料
全聯通通有不難買
當然如果想要烤出更迷人的麵包
材料選擇可以挑更好的
成品當然也就更上一層樓囉!!!
烘焙幼幼班
從基本的材料開始就好了
壞了也不心疼
感覺信心滿滿了嗎?
那就接著往下看吧!
材料準備:
A.湯種
水 45g
牛奶 45g
高金麵粉 15g
B.麵團
麵粉 300g
牛奶 100g
乾酵母 12g
煉乳 30g
糖 40g
鹽 4g
無鹽奶油 55g
雞蛋 1顆
作法概述
1.先處理湯種
2.混合液態材料
3.混合所有材料
4.揉麵團
5.發酵
6.整形
7.二次發酵
8.進烤箱
#詳細作法請依照片指示前進
#看起來很複雜
#其實沒那麼難
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愉悅雙醬升級版
煉乳是現成的免準備(材料裡也有)
焦糖奶油醬自己煮難度不高
白砂糖加一咪咪水
加熱至變成金黃色離火(餘熱會讓顏色加深)
搖晃一下鍋子讓焦糖混合均勻
放入鮮奶油、奶油、一點鹽調味
#這時候會有點結塊
#繼續加熱後就會化開
#最後加牛奶調整濃度
當然~懶得煮也可以買現成的
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奶酥麵包整形 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
很簡單的迷你可頌牛角,
根本一點困難度都沒有😂
我是看了很喜歡的韓國Youtuber做了以後,
立刻跟妹妹說週末也來嘗試吧(拍桌)
· 食材:
雞蛋 一顆
白砂糖 適量
起酥片 一包(我們買12片99元的)
· 作法:
1. 起酥片建議回來一樣冷凍,然後要用的時候再拿出來。
2. 起酥片放在砧板上,用桿麵棍稍微壓扁一些。
3. 拿菜刀切成三角形,再從寬的地方捲起來,就可以了。
4. 稍微調整形狀,會比較可愛。
5. 氣炸鍋180度、10-12分鐘即可。
✨ 我們一次都可以烤15-18個,如果量少的話,建議時間要縮短唷!
🥣 隔天可以加入牛奶中當成麥片,也可以變成早餐♡
▴▴▴▴Buying▴▴▴▴
起酥片:全聯可以買得到
▴▴▴▴Contact▴▴▴▴
‧ Instagram https://sai083.pixnet.net/blog
‧ 商業合作(Business only) g3_sai@outlook.com
▴▴▴▴FAQ▴▴▴▴
‧ 影片相機 Canon M50
‧ 剪輯軟件 Final Cut Pro X
‧ 頻道音樂 https://www.epidemicsound.com/music/featured/
▴▴▴▴Disclaimer▴▴▴▴
This video is not sponsored.
奶酥麵包整形 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
日本TWINBIRD多功能麵包機 | https://goo.gl/RNX6OX
披薩麵糰製作
材料:
高筋麵粉 250公克/ strong flour 250g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 3/4茶匙/salt 3/4tsp.
奶粉 3/4大匙/ milk powder 3/4tbsp.
酵母粉 1茶匙/ yeast 1tsp.
橄欖油 20公克/olive 20g
水 160公克/water 160g
作法:
1. 攪拌缸中放入攪拌槳,先加入水、酵母。(標:水和酵母先放入,溶得更均勻)
2. 再放入高筋麵粉、其餘材料。
3. 放入麵包機中,選擇【3-3披薩麵糰】,攪拌均勻至模式結束。
1) 起司番茄薄皮披薩
小標:薄皮酥脆 吃得到麵粉香
美味秘訣:抹橄欖油,餅皮更酥脆
材料:
麵糰 200公克/ dough 200g
市售披薩醬 2大匙/ pizza sauce 2tbsp.
橄欖油 適量/olive oil q.s.
番茄片 適量/ tomato q.s.
起司片 適量/ cheese slices q.s.
生菜 適量/ lettuce q.s.
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉,擺上麵糰,再撒上適量麵粉,桿開成薄約0.2公分的圓形。(標:撒麵粉可以防沾黏)
2. 烤盤噴上適量油,擺上作法1的餅皮,均勻抹上適量橄欖油。
3. 抹上市售披薩醬,抹上擺上番茄片、起司片,再放入已預熱的烤箱中,以上下火210℃,烤約12分鐘。
4. 取出,撒上生菜,再切片即可。
2) 海鮮厚皮披薩
小標:厚皮Q彈 越嚼越香
美味秘訣:餅皮邊緣抹油 酥香不乾
材料:
麵糰 350公克/ dough 350g
海鮮包(燙過) 1包/ seafood mix 1pcs
洋蔥丁 30公克/onion 30g
彩椒丁 60公克/ sweet pepper 60g
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉,擺上麵糰,再撒上適量麵粉,在桌上撒上適量麵粉後桿開成1.5公分厚的圓形。
2. 烤盤噴上適量油,擺上作法1的餅皮,稍微壓一下整形。
5. 抹上市售披薩醬、撒上一半的起司絲,依序擺上洋蔥丁、彩椒丁、海鮮包,再放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6. 取出,撒上生菜,再切片即可。
3) 香腸捲心披薩
小標:包捲不同食材 創造不同口感
材料:
麵糰 250公克/ dough 250g
德國香腸 適量/ sausage q.s.
鳳梨丁 50公克/ pineapple 50g
青椒丁 30公克/ green pepper 30g
火腿丁 50公克/ ham 50g
洋蔥丁 30公克/ onion 30g
市售披薩醬 2大匙/ pizza sauce 2tbsp.
起司絲 120公克/ shredded cheese 120g
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉後擺上麵糰,麵糰上再撒上少許麵粉,桿開成圓形。
2. 烤盤上噴上適量油,擺上作法1的麵糰。(標:烤盤底部噴油,餅皮更香酥)
3. 將麵糰邊緣切成12等份,每一份皆放上一段德國香腸,捲起後再從香腸中間切開,並將兩段香腸往外側立起,依序將剩餘香腸做成香腸捲。
4. 餅皮中間塗上披薩醬,鋪上起司絲,依序放上一半的起司絲、洋蔥丁、鳳梨丁、青椒丁、火腿丁,再撒上其餘的起司絲在表面。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6. 取出切片即可。
4) 芝士捲披薩
小標:香濃起司夾心 超邪惡口感
材料:
麵糰 250公克/ dough 250g
起司條 適量/ cheese q.s.
鴨賞 200公克/ shredded cheese 120g
蒜苗絲 50公克/ green garlic 50g
洋蔥絲 30公克/onion 30g
起司絲 120公克/ shredded cheese 120g
作法:
1.在桌上撒上適量麵粉後擺上麵糰,麵糰上再撒上少許麵粉,桿開成圓形。
2.烤盤上噴上適量油,擺上作法1的麵糰。
3.麵糰邊緣擺上起絲條,將起司條由外向內包起。
4.餅皮中間塗上披薩醬,鋪上約一半的起司絲,依序放上一半的起司絲、洋蔥絲、蒜苗絲、鴨賞片,再撒上其餘的起司絲在表面。
5.放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6.取出切片即可。
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材料
A
中筋麵粉 500公克 plain flour 500g
溫牛奶 320公克 warm milk 320g
酵母粉 10公克 yeast 10g
融化奶油 60公克 melted butter 60g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
糖 60公克 sugar 60g
鹽 3公克 salt 3g
B
肉桂 1茶匙 cinnamon 1tsp.
黑糖 40公克 dark brown sugar 40g
二砂糖 40公克 light brown sugar 40g
C
糖粉 30公克 icing sugar 30g
檸檬汁 10公克 lemon juice 10g
D
奶油 適量 butter q.s.
作法:
(揉麵糰)
1. 攪拌盆中放入中筋麵粉、鹽、糖、酵母粉、溫牛奶、融化奶油、雞蛋。
2. 將作法1在鍋中混合後,抓揉成糰。(手揉麵糰麵粉不須過篩,揉至均勻無明顯顆粒即可)
3. 蓋上保鮮膜靜置發酵40分鐘。
(做餡料)
4. 將材料B的黑糖、肉桂與二砂糖混合成肉桂糖備用。(喜歡肉桂味重的,肉桂粉可以多加;加二砂糖可以增加甜味和糖粒口感)
(包餡整形)
5. 打開保鮮膜,按壓一下擠出麵糰中的空氣,再取出麵糰稍微揉至光滑。
6. 將麵糰桿開成40*30公分的片狀。
7. 麵糰表面塗上適量奶油,上方預留約2公分的收口處不塗。
8. 撒上作法4做好的肉桂糖,稍微壓一下。(肉桂要鋪滿塗奶油的部分,壓一下可以黏得更緊)
9. 將麵糰往收口處捲起後收口成粗卷狀。
10. 將作法9分成約7∼8等分。
(二次發酵、烤)
11. 內鍋中塗上少許油,再放入分割好的肉桂麵糰。(麵糰要預留空間讓麵包膨脹)
12. 蓋上保鮮膜,再靜置30分鐘二次發酵。
13. 拿掉保鮮膜,將內鍋放入氣炸烤箱中,蒸氣氣炸鍋水箱加水至850ml,選擇【蒸氣烤、手動設定、160℃、25分鐘。】
14. 材料C混合均勻成檸檬糖霜。
15. 烤完後取出,淋上混勻檸檬糖霜即可。
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