Search
傳統麵包你最愛哪一個？
我小時候超愛奶酥的⋯自從知道一顆五百多卡、富含高油高糖
整個吃不下了啊😅
每次經過麵包店都是快步走過（眼不見心不煩～😆
👩🏻⚕️奉上麵包熱量排行榜 圖片均為每一個麵包的平均熱量唷～
每個麵包的重量做法不同 也會有差異
不管怎樣，大部分的麵包一定會有很多油、鹽、糖⚠️
一個豪華一點的肉鬆沙拉麵包 飆破500大卡也是有可能的😱
還有可頌製作時會加入大量奶油，將麵糰做出層層酥皮
小的可頌🥐一個大約175大卡，大一點的則可能就超過 350大卡了！
總之，麵包不是不能吃
而是要量力而為的吃😆
比方說：正餐都吃得很「規矩」
均衡不油膩，那下午嘴饞來一顆麵包，晚餐少吃飯、多吃菜，是可以的！
如果早餐吃麵包、下午吃麵包、每天都要吃一兩顆麵包⋯甚至麵包當正餐
那都不行✋
血糖飆高、脂肪囤積、營養不良
三高代謝病都會吃出來的！
以後，面對麵包出爐時飄出的香氣～要招架住啊！
#麵包控#奶酥麵包#奶酥#菠蘿麵包#可頌麵包#海綿蛋糕#蜂蜜蛋糕#肉鬆麵包#餐包#營養懶人包#熱量排行榜
圖文取自 #高敏敏營養師
傳統麵包你最愛哪一個？
我小時候超愛奶酥的⋯自從知道一顆五百多卡、富含高油高糖
整個吃不下了啊😅
每次經過麵包店都是快步走過（眼不見心不煩～😆
👩🏻⚕️奉上麵包熱量排行榜 圖片均為每一個麵包的平均熱量唷～
每個麵包的重量做法不同 也會有差異
不管怎樣，大部分的麵包一定會有很多油、鹽、糖⚠️
一個豪華一點的肉鬆沙拉麵包 飆破500大卡也是有可能的😱
還有可頌製作時會加入大量奶油，將麵糰做出層層酥皮
小的可頌🥐一個大約175大卡，大一點的則可能就超過 350大卡了！
總之，麵包不是不能吃
而是要量力而為的吃😆
比方說：正餐都吃得很「規矩」
均衡不油膩，那下午嘴饞來一顆麵包，晚餐少吃飯、多吃菜，是可以的！
如果早餐吃麵包、下午吃麵包、每天都要吃一兩顆麵包⋯甚至麵包當正餐
那都不行✋
血糖飆高、脂肪囤積、營養不良
三高代謝病都會吃出來的！
以後，面對麵包出爐時飄出的香氣～要招架住啊！
#麵包控#奶酥麵包#奶酥#菠蘿麵包#可頌麵包#海綿蛋糕#蜂蜜蛋糕#肉鬆麵包#餐包#營養師#高敏敏#營養師高敏敏#高敏敏營養師#營養懶人包#熱量排行榜
吃不起的菠蘿包｜冰火牛肉波蘿包
外皮酥脆面包松軟的零失敗做法
👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
『麵包體』
﹒高筋麵粉_____________ 200g
﹒細砂糖_______________ 40g
﹒奶粉_________________ 20g
﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
﹒水___________________ 140g
﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
﹒無鹽奶油_____________ 20g
﹒速發酵母_____________ 4g
『菠蘿皮』
﹒細砂糖_______________ 50g
﹒無鹽奶油_____________ 50g
﹒蛋黃_________________ 1顆
﹒低筋麵粉_____________ 75g
﹒奶粉_________________ 20g
『漢堡肉』
﹒牛肉_________________ 300g
﹒麵包粉_______________ 2大匙
﹒牛肉_________________ 3大匙
﹒食鹽_________________ 1小匙
﹒黑胡椒_______________ 適量
﹒冰奶油_______________ 適量
▣ 作法
1.將所有乾粉攪拌均勻後
2.加入水、奶油攪拌均勻
3.最後再加入酵母攪拌至表面光滑以及出筋
4.放進碗中發酵一個小時到兩倍大
5.這時候製做菠蘿皮
6.軟化的奶油加入糖以及蛋黃攪拌
7.攪拌均勻後加入麵粉、奶粉攪拌均勻
8.將菠蘿皮桿平後放在滾圓的麵團上
9.再次發酵一個小時後塗上蛋液
10.180度烤25分鐘
『漢堡肉』
1.將肉加入所有調味料後攪拌均勻
2.摔打到邊緣出現絲狀
3.稍微拍打出空氣
4.熱油下鍋放入漢堡排
5.中火煎五分鐘翻面，加水加蓋再煎5分鐘
6.最後將菠蘿麵包切半加入漢堡排以及冰奶油就完成！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■伊萊克斯攪拌機｜烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
麵團材料 Ingredients：
烤盤內徑 oven pan size： 36*27cm
烤盤不要差太多，就可以直接使用
高筋麵粉 bread flour 500g
雞蛋 egg 40g
冰水 cold water 280g
砂糖 sugar 55g
奶油 butter 55g
鹽巴 salt 5g
速發酵母 instant yeast 5g
奶酥餡料 milky filling ingredients:
奶油 butter 24g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 6g
奶粉 milk powder 30g
大蒜奶油餡 garlic butter filling ingredients:
奶油 butter 40g
蒜泥 garlic 6g
鹽巴 salt 1g
蔥花餡料 green onion filling ingredients:
蔥花 green onion 40g
油 oil 10g
鹽巴 salt 1g
白胡椒 white pepper 適量 appropriate
菠蘿皮 pineapple bun topping ingredients:
高筋麵粉 bread flour 45g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 12g
奶油 butter 25g
奶粉 milk powder 5g
菠蘿皮做法：
奶油打發，加入糖粉攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，加入過篩麵粉與奶粉攪拌均勻
搓成圓柱狀，放入冰箱冷藏備用！
1.除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，揉麵約10分鐘之後，投入奶油。
總共(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘)
使用攪拌器，將所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速5-8分鐘，
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成以下麵團
30g 共15顆，直接先滾圓 (全數是鹹麵包)
40g 共8顆，先滾圓(4顆是奶酥, 4顆是巧克力)
35g 共4顆， 滾圓 (菠蘿麵包)
3. 將30g麵團重新滾圓一次，烤盤前半盤，每一排個放入5個麵團
4. 取4個40g麵團，分別包入20g的奶酥內餡。
5. 4個35g麵團，分別蓋上菠蘿皮
6. 4個40g麵團，包入適量的巧克力。
7.於溫度30度左右室溫，發酵40-50分鐘。
8.烤箱預熱190度，入烤箱前，塗上一層蛋液，
其中一排鹹麵團剪開，擠上適量的奶油。 再剪開另一排，鋪上適量的蔥花餡料。
入烤箱，總共烘烤13-15分鐘。
(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽，烤到一半時間，烤盤對調)
#菠蘿麵包 #蔥花麵包 #巧克力麵包 #大蒜奶油麵包 #肉鬆麵包 #奶酥麵包 #麵包機食譜 #麵包機 #胖鍋 #Sharp水波爐 #夏普水波爐
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/pineapplebread/
以下材料可做成1o個麵包，每個麵糰重量約60g~
[中種材料]
冷水 160ml
高筋麵粉 200 g
速發酵母 2g
[主種材料]
高筋麵粉 120g
鹽巴 3g
砂糖 40g
牛奶 35ml
鮮奶油 25ml
速發酵母 2g
軟化奶油 30g
[酥皮]
無鹽奶油 80g
糖粉 90g
蛋黃 2顆
高粉 120g
奶粉 20g
刷酥皮的蛋黃液體 1顆
烤箱預熱180度。
烘烤20-25分鐘左右至喜愛的金黃色即可~
................................................................................
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
