關於 奶油打發失敗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🔥三能不沾磅蛋糕模🔥
說到磅蛋糕，大家是不是都想起了一些慘痛的經驗🤣
中間好像粿⁉️蛋糕好乾、好矮⁉️泡打粉加不加⁉️
問題真的好多😭今天烘小編就來幫大家解答解答～
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解惑之前，有好的模具就事半功倍啦😂
三能品質保證，這邊買 >>> http://bit.ly/2L5hidt
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😢烤出來中間為什麼會像粿
💡過度攪拌、食材沒有常溫
求好心切想把東西拌得更均勻（烘小編也會XD），但這樣其實很容易過度攪拌、不小心就出筋了。
還有建議食材都要回復到常溫在製作哦！可以更好融合在一起。如果用冰冷的奶油下去攪拌打發，就會導致中間很像粿。
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😢加入液體材料怎麼油水分離了
💡雞蛋沒有回歸室溫、一次倒入太多液體材料
若雞蛋沒有回歸室溫就與奶油攪拌，會導致奶油會變硬無法乳化完全；也有可能是一次倒入太多液體材料。如果遇到快要分離的情形，可以添加一些食譜內的麵粉防止分離。
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😢蛋糕好乾、組織鬆散
💡食譜麵粉含量過高、烘烤時間太長、糖含量不夠
可以先試著縮短1/4的時間，另外也檢視看看自己是否有減糖。因為糖有保持溼度的作用，少糖的蛋糕會顯得較乾澀。（烘小編也很愛自己偷偷減食譜的糖XD但有時候真的會影響到成果～）
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😢蛋糕好矮，連模的高度都不到
💡奶油打發失敗、過度攪拌奶油、泡打粉過期或失效
如果配方中有添加泡打粉，有可能是泡打粉的問題，看看泡打粉有沒有過期，或是失效（檢查有無失效可以將一小匙泡打粉加入半杯溫水中，如果看到很多氣泡，表示泡打粉正常；如果看到氣泡小小顆，而且水變混濁，表示泡打粉已經失效了呦）；如果沒有添加泡打粉，那就有可能是你奶油沒有順利打發成功，讓蛋糕沒有充滿空氣，無法順利膨脹；或是過度攪拌奶油，讓奶油融化，包覆空氣的能力降低，進而無法讓蛋糕膨脹。
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😢外表沒事，切開孔洞好多
💡過度攪拌雞蛋
過度攪拌雞蛋會讓麵糊產生很多氣泡，烘烤過程中無法排出，會造成蛋糕體上有許多孔洞。
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🤔️裂口中間的裂口要怎麼樣才會美美的一條？
💡進烤箱後10-15分鐘時開烤箱用刀子在磅蛋糕中間劃一條開口，這樣膨脹的蛋糕就會從開口慢慢長大，但動作要快，以免影響烤箱溫度喔。
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🤔️磅蛋糕一定要加泡打粉嗎？
💡不一定，完全是看個人喜好習慣來做決定，但是一定要知道的就是，少了泡打粉的磅蛋糕，就要好好打發奶油，不然口感一定會比較扎實，烤完高度也會比較低。
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#在冬天吃熱熱的蘋果磅蛋糕配上杯黑咖啡最幸福了☕️
#喜歡磅蛋糕的也在留言告訴烘小編吧
#歡迎炫耀美美磅蛋糕照😍
#還有其他問題也歡迎發問
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看過細長的磅蛋糕嗎？份量小又有質感❤️
一個人偷偷吃光光>>> http://bit.ly/2L5hidt

我們家有三隻螞蟻🐜
自從好小子滿周歲後舔過一次蜂蜜就知道有多~麼香甜!!
妙妙更不用說~有陣子每天早餐的荷包蛋都說想沾著蜂蜜吃
最大隻的.....m m m .....當然是老曾了🤣

試做 #生乳捲 成功後超開心我們家也有 #亞尼克 了!!😎
食譜配方本身就是香濃的 #蜂蜜蛋糕 ，如果擔心捲失敗的話也可以直接使用長方形烤模~做出像 #彌月蛋糕 那樣就容易多了
擔心鮮奶油打發失敗嗎?
我的 #打發鮮奶油 小撇步都在文章裡囉~
我的失敗與成功分享➡https://goo.gl/wpRVub

#妙妙屋沒有米奇
#家庭烘焙
#蜂蜜蛋糕生乳捲
#法國藍斯可鮮奶油

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【蜂蜜杏仁金磚蛋糕】📖詳細食譜：https://bit.ly/3yTIJNn

食材：
蛋白90g、細砂糖50g、蜂蜜15g、無鹽奶油(融化) 55g、低筋麵粉(過篩) 35g、杏仁粉(過篩) 35g、泡打粉 1/2tsp
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#金磚蛋糕 #蜂蜜杏仁 #費南雪

線上課程Vol.6 夏日檸檬甜點派對

⭕️課程說明與報名：
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老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法，讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感～～
1-1 檸檬蛋糕製作：全蛋打發要訣（比重測量判斷法），麵糊拌合不易消泡技巧，課程使用6吋圓形烤模示範
1-2 蛋糕烘烤重點提醒，烘烤三階段分析，如何判斷蛋糕熟成，出爐後的處置
1-3 表面檸檬糖霜製作，糖霜濃稠度調整，裝飾技巧
1-4 失敗提醒重點：告訴你為什麼蛋糕組織不理想？為什麼變成粿？為什麼組織粗糙？為什麼蛋糕會分層？
1-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁甜塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
2-1 法式杏仁甜塔皮製作:塔皮麵團製作，塔皮成型捏製技巧
本課程使用直徑7公分圓直角塔模搭配壓塔棒示範，另外也會示範6吋花邊塔模的入模成型方式 塔皮烘烤要訣.如何保持塔皮酥脆不回潮
2-2 檸檬醬內餡製作:檸檬的選擇，熬煮檸檬醬的要訣與重點，奶油的重要性，酸甜夠勁又滑順的秘辛
2-3 表面裝飾：義式蛋白霜製作及裝飾技巧
2-4 隱藏版加碼示範變化版
2-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


檸檬優格乳酪派
三種不同層次口感的慕斯甜點，清爽又帶酸甜且綿密的口感，完全不需要使用烤箱且製作步驟快速簡單不易失敗又好吃，加上漂亮的擠花裝飾的美型甜點，課程使用方形慕絲圈示範製作（長14.5cm寬14.5cm高5cm）
3-1 鹹酥香的酥脆餅乾底製作
3-2 清爽綿密的優格乳酪慕斯:製作慕斯綿密滑順的要訣，溫度控制重要性
3-3 酸甜又滑順的檸檬醬製作
3-4 隱藏版加碼示範變化版
3-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


#老奶奶檸檬蛋糕
#玫瑰檸檬花塔
#檸檬優格乳酪派

翔太の卡將的廚房日記
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇‍♀️

▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可

🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可

▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可

🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵

▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀

▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成

🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可

▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可

🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可

▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可

🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成

▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘

🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成

🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成


❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie


❚ This video is not sponsored.；非合作影片