青醬雞肉蘑菇義大利麵
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今天來繼續昨天的青醬料理，要做的是我很喜歡的青醬雞肉蘑菇義大利麵！
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這道料理使用的材料平易近人，只有雞胸肉跟蘑菇兩個主食材而已，在製作的過程特別留心，雞胸肉先煎過取出，最後再回放就好，這樣才能兼顧香氣跟嫩度，萬不可從到煮到尾，否則成品會柴到懷疑人生！
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另外製作青醬義大利麵，通常會加一點鮮奶油，除了帶點奶香有層次，這作法可使成品口感更濃郁滑順，吃過一次就難以忘懷，絕對有超越餐廳的水準！
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誠心推薦這道簡單易做的義大利麵料理，喜歡的朋友走過路過千萬不要錯過嘿！找時間一起做看看吧！
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🌀材料（1人份）
🔸義大利直麵5號麵100克
🔸青醬30-50克
🔸雞高湯120cc
🔸白酒30cc
🔸鮮奶油40cc
🔸雞胸肉100克
🔸蘑菇60克
🔸洋蔥1/8顆（40克）
🔸蒜頭3-4瓣（15-20克）
🔸帕達諾硬質乳酪20克
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🌀調味料
🔸鹽、黑胡椒1/4小匙
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🌀雞肉醃料
🔸白酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣洋蔥切丁、蒜頭切末、蘑菇切片、雞胸肉切片以雞肉醃料醃10-15分鐘、起一鍋3000cc滾水並加鹽(水量的2%)，放入義大利麵煮至包裝建議時間減2分鐘，撈起淋橄欖油防沾黏備用。
📝因後續還要拌炒，麵不用煮到全熟，否則成品會太軟。
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1️⃣鍋內下2大匙橄欖油，放入雞胸肉煎熟取出備用；原鍋不洗，將蘑菇炒香及炒上色，爆香洋蔥及蒜頭，加入白酒燒乾至濃稠。
📝白酒務必燒乾，才能揮發單寧使成品不酸澀。
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3️⃣承上，下雞高湯大火煮滾，放入義大利麵炒至收汁，收汁至濃稠時下鮮奶油、鹽及黑胡椒拌炒均勻。
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4️⃣當醬汁呈現濃郁乳白色狀，放回雞胸肉及下青醬，拌炒均勻後刨上帕達諾乳酪，再次拌炒均勻即完成！
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📖小知識
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使用硬質乳酪跟現成起司粉，味道就是一盤250元跟一盤129元的義大利麵差別！
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奶油乳酪乾酪差別 在 [問題] 奶油乳酪與奶油乾酪的分別- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
不好意思 請問各位大大<(_ _)>
今天本來準備做乳酪蛋糕 前一天晚上就跑去買奶油乳酪
跟老闆講說 要買奶油乳酪 她拿奶油乾酪給我 說都一樣
我在板上與網路上查 都沒有頭緒
看不出哪邊不同 我買的是長方盒子裝的
封面寫
KRAFT
PHILADELPHIA
ORIGINAL
下面有小小的字體寫 cream cheese
背面有些中文標籤
品名:奶油乾酪 (KRAFT PLAIN CREAM CHEESE)
想請問一下
所以我買到的是乾酪而不是乳酪?
那乾酪可以做乳酪蛋糕嗎?
是不是以後看中文品名比較準?
新手不懂 感謝大家的回答Q_Q
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