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齋戒解封了！

有人40天沒喝酒，今天開戒當然要喝一杯！

是說這個齋戒有意思嗎？說不喝酒可是我煮的料理大都有酒啊？

是說‘酒精煮到蒸發還算不算是酒？

不管他，40天不喝酒省下不少錢，而且沒人發酒瘋，有40天的好日子也不錯。

用餐時我在笑說；前天吃兔肉🐰、今天吃羊🐑肉，看起來復活節對這些動物不是好日子！

今天這個羊肉煮的真的是太好了！
煮之前就想說要好好料理，這麼一大塊肉不要搞砸了，若是煮乾了就難吃了。

做法簡單：
羊肉送來時就捲好ㄧ捲有線固定住，解凍後先泡一下加了鹽的冰水，去血水。

取出瀝乾水份。

調味；鹽、胡椒粉、匈牙利甜椒粉均勻的抹勻。往羊肉接縫處塞幾顆蜜棗蜜餞。
放入烤盆中，放一顆洋蔥、幾顆蒜瓣然後覆蓋鋁薄紙送入

預熱烤箱140度C。 烤2-3小時

時間到取出烤箱。

將烤箱溫度提高220度C

掀開鋁箔紙，將烤盆中的湯汁倒入小鍋中。（醬汁）

羊肉拆除掉線圈，抹上蒜泥跟奶油，放回烤箱繼續烤上色。

羊肉少色後（時間自己看約5-10分鐘）移出烤箱。（蓋上鋁箔紙保溫）靜置5-10分鐘。

烤盆中倒入一點原先湯汁，刮下盆子裡的精華再倒回湯鍋中，大火煮濃縮後加一塊奶油攪拌濃稠就是醬汁。

將羊肉切厚片擺盤。
搭配煎香的蘋果，以及四季豆作為配菜。
淋上醬汁灑上薄荷。完成。

（四季豆先用鹽水煮軟泡冰水降溫備用）

薑黃飯

印度米⋯2杯
葡萄乾⋯1把
丁香⋯2顆
黃薑粉⋯適量
鹽⋯少許
奶油⋯適量
水

印度米洗乾淨。葡萄乾沖洗乾淨。與丁香、少許的鹽、黃薑粉、水煮到熟成。

完成時掀開鍋蓋，將飯打鬆加入奶油拌勻再蓋上鍋蓋悶熟即可。

#奧地利人做羊排會清理乾淨覆蓋的肥肉，我反倒覺得這個肥油穿起來都更有羊味、口感也滋潤。
#有人烤羊排喜歡加迷迭香，我更喜歡用薄荷，味道不膩也清新。
#這樣一份羊料理在奧地利餐館 22€-29€歐元跑不掉,自己做省很大！